Капуста є одним з найпопулярніших овочів у світі, з багатою історією використання в кулінарії, багатством видів і значною користю для здоров’я. Вона використовується в салатах, гарнірах, супах, закусках і навіть у напоях.
Історія Капусти
Капуста належить до родини хрестоцвітних і має давнє походження, яке сягає античних часів. Вона походить з узбережжя Середземного моря, де її почали культивувати ще стародавні греки та римляни. У середньовіччі капуста стала основним овочем у Європі, а згодом поширилася по всьому світу, включаючи Азію, Африку та Америку.
Користь Капусти
- Багата на вітаміни: Капуста містить вітаміни C, K, B6, а також фолієву кислоту, що підтримують імунну систему, покращують згортання крові та загальне здоров’я.
- Антиоксидантні властивості: Капуста містить антиоксиданти, такі як поліфеноли та сірковмісні сполуки, які захищають організм від вільних радикалів.
- Поліпшення травлення: Завдяки високому вмісту клітковини, капуста підтримує здорову мікрофлору кишківника та сприяє нормалізації травлення.
- Зниження ризику захворювань: Регулярне вживання капусти знижує ризик серцево-судинних захворювань, діабету та деяких видів раку.
- Допомога у зниженні ваги: Капуста має низьку калорійність і високу поживність, що робить її ідеальним продуктом для дієт.
Види Капусти
- Білокачанна капуста: Найпоширеніший вид, використовується для приготування борщу, тушкованих страв і салатів.
- Червонокачанна капуста: Має яскравий колір, вищий вміст антиоксидантів і часто використовується у свіжих салатах.
- Цвітна капуста: Має ніжний смак і високу поживну цінність, часто використовується у супах, гарнірах та запіканках.
- Броколі: Багата на вітамін C і білок, часто використовується в супах, салатах і як гарнір.
- Савойська капуста: Має більш ніжну структуру, підходить для тушкування, запікання та приготування голубців.
- Пекінська капуста: Легкий, соковитий вид капусти, популярний в азійських салатах, супах і закусках.
- Кольрабі: Має ніжний, солодкий смак, використовується у свіжих салатах та гарнірах.
- Брюссельська капуста: Маленькі качанчики, що мають насичений смак, часто готуються на грилі або запікаються.
20 Рецептів з Капусти
Рецепт 1: Класичний Борщ з Білокачанною Капустою
Інгредієнти:
- 300 г білокачанної капусти
- 2 буряки
- 2 картоплини
- 1 морква
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 2 ст. л. олії
- Сіль, перець, лавровий лист
Приготування:
- Відваріть буряк до готовності, наріжте його соломкою.
- У бульйон додайте нарізану картоплю, капусту, моркву і цибулю.
- Додайте буряк, томатну пасту, спеції і варіть ще 10 хвилин.
Рецепт 2: Салат з Червонокачанної Капусти
Інгредієнти:
- 300 г червонокачанної капусти
- 1 морква
- 1 яблуко
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. яблучного оцту
Приготування:
- Наріжте капусту, натріть моркву і яблуко.
- Змішайте всі інгредієнти, додайте олію та оцет.
Рецепт 3: Тушкована Капуста з М’ясом
Інгредієнти:
- 500 г білокачанної капусти
- 300 г свинини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 ст. л. томатної пасти
- Сіль, перець
Приготування:
- Обсмажте свинину з цибулею, додайте нарізану капусту та моркву.
- Додайте томатну пасту, спеції і тушкуйте 20-30 хвилин.
Рецепт 4: Суп з Цвітної Капусти
Інгредієнти:
- 500 г цвітної капусти
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 картоплини
- Сіль, перець, зелень
Приготування:
- Варіть картоплю, додайте нарізану цвітну капусту.
- Додайте пасеровану моркву і цибулю, варіть до готовності.
Рецепт 5: Голубці з Савойської Капусти
Інгредієнти:
- 1 головка савойської капусти
- 300 г фаршу
- 100 г рису
- 1 цибулина
- Сіль, перець
Приготування:
- Відваріть капусту, розділіть на листки.
- Змішайте фарш із рисом і цибулею, загорніть у капустяні листки.
- Тушкуйте 30-40 хвилин у томатному соусі.
Рецепт 6: Пюре з Броколі
Інгредієнти:
- 500 г броколі
- 100 мл вершків
- 1 ст. л. масла
- Сіль, перець
Приготування:
- Відваріть броколі, збийте блендером із вершками і маслом.
Рецепт 7: Кольрабі з Салатом
Інгредієнти:
- 2 кольрабі
- 1 морква
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. лимонного соку
Приготування:
- Наріжте кольрабі та моркву, заправте олією і соком.
Рецепт 8: Капуста по-корейськи
Інгредієнти:
- 500 г пекінської капусти
- 1 морква
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. кунжутної олії
- 2 зубчики часнику
Приготування:
- Наріжте капусту і моркву, додайте соєвий соус і олію.
Рецепт 9: Капустяний Шніцель
Інгредієнти:
- 500 г білокачанної капусти
- 2 яйця
- 100 г панірувальних сухарів
- Олія
Приготування:
- Наріжте капусту товстими скибками, обваляйте в яйці і сухарях.
- Обсмажте на сковороді до хрусткої скоринки.
Рецепт 10: Запіканка з Цвітною Капустою
Інгредієнти:
- 500 г цвітної капусти
- 200 г сиру
- 100 мл вершків
- 2 яйця
Приготування:
Рецепт 10: Запіканка з Цвітною Капустою (Продовження)
Приготування:
- Відваріть цвітну капусту до напівготовності.
- Викладіть у форму для запікання.
- Змішайте вершки з яйцями і натертим сиром, полийте капусту.
- Запікайте при 180°C протягом 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
Рецепт 11: Салат із Броколі з Горіхами
Інгредієнти:
- 300 г броколі
- 50 г волоських горіхів
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. лимонного соку
Приготування:
- Відваріть броколі, наріжте на дрібні суцвіття.
- Додайте подрібнені горіхи, оливкову олію та лимонний сік, перемішайте.
Рецепт 12: Тушкована Капуста з Ковбасками
Інгредієнти:
- 500 г білокачанної капусти
- 200 г ковбасок
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 ст. л. томатної пасти
Приготування:
- Наріжте капусту, обсмажте разом із морквою та цибулею.
- Додайте нарізані ковбаски, томатну пасту і тушкуйте 15-20 хвилин.
Рецепт 13: Капустяні Рулетики з Сиром
Інгредієнти:
- 1 головка савойської капусти
- 200 г сиру
- 1 яйце
- Сіль, перець
Приготування:
- Відваріть капусту, розділіть на листки.
- Натертий сир змішайте з яйцем, загорніть у листки капусти.
- Запікайте при 180°C протягом 15 хвилин.
Рецепт 14: Капустяні Оладки
Інгредієнти:
- 300 г білокачанної капусти
- 2 яйця
- 100 г борошна
- Сіль, перець, олія
Приготування:
- Наріжте капусту дрібно, додайте яйця і борошно, перемішайте.
- Смажте на сковороді до золотистої скоринки.
Рецепт 15: Цвітна Капуста в Паніровці
Інгредієнти:
- 500 г цвітної капусти
- 2 яйця
- 100 г панірувальних сухарів
- Олія
Приготування:
- Відваріть цвітну капусту, обваляйте в яйці та паніровці.
- Обсмажте до золотистої скоринки.
Рецепт 16: Кольрабі у Сливках
Інгредієнти:
- 2 кольрабі
- 200 мл вершків
- 1 ст. л. масла
- Сіль, перець
Приготування:
- Наріжте кольрабі, обсмажте в маслі.
- Додайте вершки і тушкуйте 10 хвилин.
Рецепт 17: Савойська Капуста з Грибами
Інгредієнти:
- 300 г савойської капусти
- 200 г грибів
- 1 цибулина
- 2 ст. л. олії
Приготування:
- Наріжте капусту та гриби, обсмажте разом із цибулею.
- Тушкуйте 15 хвилин до готовності.
Рецепт 18: Брюссельська Капуста з Беконом
Інгредієнти:
- 500 г брюссельської капусти
- 100 г бекону
- 1 ст. л. масла
Приготування:
- Відваріть капусту до напівготовності.
- Наріжте бекон і обсмажте, додайте капусту і тушкуйте 5-7 хвилин.
Рецепт 19: Пекінська Капуста з Куркою
Інгредієнти:
- 500 г пекінської капусти
- 300 г курячого філе
- 1 морква
- 2 ст. л. соєвого соусу
Приготування:
- Наріжте капусту, куряче філе та моркву.
- Обсмажте філе, додайте моркву, соєвий соус і капусту, тушкуйте 10 хвилин.
Рецепт 20: Салат з Цвітної Капусти і Яйця
Інгредієнти:
- 300 г цвітної капусти
- 2 варених яйця
- 2 ст. л. сметани
- Сіль, перець
Приготування:
- Відваріть цвітну капусту та наріжте яйця.
- Змішайте зі сметаною, додайте сіль і перець.
Поради для Приготування Капусти
- Свіжість: Вибирайте свіжі, щільні головки капусти, без плям та пошкоджень.
- Не переварюйте: Не варто переварювати капусту, щоб зберегти її текстуру і користь.
- Використовуйте спеції: Додавання спецій, таких як кмин, кріп або лавровий лист, покращить смак капусти в будь-якій страві.
Капуста є універсальним овочем, який підходить для приготування різних страв, від супів і гарнірів до салатів і запіканок. Завдяки її корисним властивостям, низькій калорійності та насиченому смаку капуста має місце на кожному столі, особливо взимку. Експериментуйте з рецептами та насолоджуйтеся її користю і смаком!
