Рецепт запеченого, печеного гарбуза, а також інші сучасні смачні гарбузові страви – корисна здорова їжа на осінь та зиму

Гарбуз – це неймовірно корисний овоч, який стає популярнішим восени. Його багатий смак, ніжна текстура та універсальність роблять його ідеальним інгредієнтом для приготування як солодких, так і солоних страв. У цій статті ми розглянемо кілька сучасних та традиційних рецептів з гарбуза, які підходять для будь-якої події.

1. Класичний запечений гарбуз

Інгредієнти:

• 1 середній гарбуз
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка солі
• ½ чайної ложки чорного перцю
• Трави за бажанням (розмарин, чебрець)

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Очистіть гарбуз від шкірки і поріжте його на великі шматки.
3. У великій мисці перемішайте гарбуз з оливковою олією, сіллю, перцем та травами.
4. Викладіть гарбуз на деко і запікайте протягом 25-30 хвилин, поки він не стане м’яким і злегка золотавим.
5. Подайте як гарнір або окрему страву.

2. Гарбузовий крем-суп із каррі

Інгредієнти:

• 600 г гарбуза
• 1 середня цибулина
• 2 зубчики часнику
• 400 мл кокосового молока
• 1 чайна ложка каррі
• Сіль та перець за смаком
• Свіжа кінза для подачі

Приготування:

1. Наріжте гарбуз, цибулю і часник дрібними кубиками.
2. Розігрійте олію у великій каструлі і підсмажте цибулю до прозорості, додайте часник та каррі.
3. Додайте гарбуз і смажте ще кілька хвилин.
4. Влийте кокосове молоко і доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть до м’якості гарбуза.
5. Збийте суп блендером до кремової консистенції.
6. При подачі посипте свіжою кінзою та додайте краплю кокосового молока.

3. Гарбузові оладки з пармезаном і травами

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза
• 2 яйця
• 50 г пармезану
• 3 столові ложки борошна
• Сіль, перець
• 2 столові ложки нарізаної петрушки

Приготування:

1. Натерти гарбуз на великій тертці і віджати зайву рідину.
2. У мисці змішайте гарбуз, яйця, борошно, пармезан, петрушку, сіль та перець.
3. Сформуйте невеликі оладки і обсмажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
4. Подавати можна з соусом зі сметани та часнику.

4. Гарбузове різотто з білим вином і шалфеєм

Інгредієнти:

• 300 г рису арборіо
• 500 г гарбуза
• 1 літр овочевого бульйону
• 1 цибулина
• 100 мл білого вина
• 50 г вершкового масла
• 30 г пармезану
• Листочки свіжого шалфею для подачі

Приготування:

1. Обсмажте нарізану цибулю в олії до м’якості.
2. Додайте рис і прогрійте його протягом 2 хвилин.
3. Влийте біле вино і дайте випаритися.
4. Додавайте по одній черпаку бульйону, постійно перемішуючи, поки рис не стане м’яким.
5. Окремо обсмажте гарбуз до золотистості і додайте до різотто в останні хвилини.
6. Після готовності зніміть з вогню, додайте вершкове масло і пармезан.
7. При подачі прикрасьте свіжими листочками шалфею.

5. Гарбузове пюре з кленовим сиропом і горіхами

Інгредієнти:

• 800 г гарбуза
• 50 мл кленового сиропу
• 100 г волоських горіхів
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Наріжте гарбуз на шматочки і запечіть до м’якості (приблизно 30 хвилин при температурі 180°C).
2. Збийте гарбуз блендером до пюре.
3. Додайте кленовий сироп і дрібку солі.
4. При подачі посипте підсмаженими волоськими горіхами.

6. Гарбузовий пиріг із прянощами

Інгредієнти:

• 250 г гарбузового пюре
• 150 г цукру
• 2 яйця
• 200 г борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1 чайна ложка кориці
• ½ чайної ложки мускатного горіха
• 100 мл рослинної олії

Приготування:

1. У великій мисці збийте яйця з цукром до пишності.
2. Додайте рослинну олію та гарбузове пюре.
3. Просійте борошно, розпушувач, корицю і мускатний горіх.
4. Акуратно змішайте сухі інгредієнти з вологими.
5. Вилийте тісто в форму для випічки і запікайте 40-45 хвилин при 180°C.

7. Салат із гарбуза, козячого сиру і руколи

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза
• 100 г руколи
• 100 г козячого сиру
• 50 г насіння соняшника
• Оливкова олія, сіль, перець
• 1 столова ложка бальзамічного оцту

Приготування:

1. Наріжте гарбуз кубиками і запечіть у духовці до м’якості.
2. Змішайте рукколу, гарбуз, козячий сир і підсмажене насіння.
3. Заправте оливковою олією, бальзамічним оцтом, сіллю і перцем.

8. Гарбузовий латте

Інгредієнти:

• 2 столові ложки гарбузового пюре
• 1 чайна ложка гарбузового пирога прянощів
• 1 чашка молока
• 1 еспресо
• Вершки для подачі

Приготування:

1. Підігрійте молоко з гарбузовим пюре і прянощами.
2. Збийте молоко до піни.
3. Додайте еспресо і перемішайте.
4. При подачі прикрасьте вершками і посипте ще трохи прянощів.

Висновок

Гарбуз – це дивовижний продукт, який можна використовувати в безлічі страв, від закусок до десертів. Його природна солодкість і кремова текстура відкривають безмежні можливості для експериментів на кухні. Сподіваємося, що ці рецепти надихнуть вас на створення ваших власних кулінарних шедеврів!