Салат “Десятка” на зиму дуже смачний детальний рецепт + 5 рецептів закатки на зиму з баклажанами та помидорами і перцями, морквою

Салат “Десятка” отримав свою назву завдяки простій та зручній формулі: основні інгредієнти беруться по 10 штук або 10 частин. Це класична заготовка на зиму, яка стане чудовим доповненням до різних страв або навіть самостійною закускою. Цей салат легкий у приготуванні, а також смачний і поживний. Він прекрасно зберігається у банках всю зиму, не втрачаючи свого аромату та текстури.

Інгредієнти (на 10 півлітрових банок):

• 10 середніх помідорів (приблизно 1,5 кг)
• 10 болгарських перців (приблизно 1 кг)
• 10 цибулин (приблизно 700 г)
• 10 морквин (приблизно 700 г)
• 10 невеликих огірків (приблизно 800 г)
• 200 мл соняшникової олії (нерафінованої для аромату)
• 200 г цукру
• 2 ст. л. солі
• 100 мл оцту (9%)
• 2 зубчики часнику (за бажанням)
• Чорний перець горошком (за смаком)
• Лавровий лист (10 шт. – по одному на банку)

Покрокове приготування:

1. Підготовка овочів:

1. Помідори: Вимийте помідори, видаліть плодоніжки. Якщо шкірка жорстка, можете обдати їх окропом і зняти шкірку, хоча це не обов’язково. Наріжте помідори середніми шматочками, залежно від розміру плода — на 4 або 6 частин.
2. Болгарський перець: Вимийте перці, видаліть плодоніжки та насіння. Наріжте перець соломкою або смужками середньої товщини (близько 0,5 см).
3. Цибуля: Очистіть цибулю, наріжте півкільцями або тонкими кільцями. Важливо, щоб цибуля була нарізана рівномірно, щоб вона рівномірно розподілилася в салаті.
4. Морква: Вимийте та очистіть моркву. Натріть на крупній тертці або наріжте тонкими смужками. Морква додасть салату солодкості та яскравого кольору.
5. Огірки: Вимийте огірки, зріжте кінчики. Наріжте кружечками товщиною близько 0,5 см. Якщо огірки занадто великі, їх можна розрізати навпіл або на чотири частини.
6. Часник (за бажанням): Якщо ви любите часник, очистіть його та подрібніть або наріжте тонкими скибочками.

2. Приготування маринаду:

1. У великій каструлі змішайте 200 мл соняшникової олії, 200 г цукру та 2 ст. л. солі.
2. Додайте до суміші 100 мл оцту (9%), добре перемішайте.
3. Доведіть маринад до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.

3. Приготування салату:

1. У великій каструлі або мисці змішайте всі підготовлені овочі: помідори, перець, цибулю, моркву та огірки.
2. Залийте овочі гарячим маринадом. Обережно перемішайте салат, щоб маринад рівномірно розподілився між овочами.
3. Залиште овочі маринуватися на 1 годину, періодично помішуючи. Овочі повинні пустити сік і трохи зменшитися в об’ємі.

4. Підготовка банок:

1. Поки овочі маринуються, підготуйте банки. Ретельно вимийте їх із содою або іншим засобом для миття посуду. Сполосніть у гарячій воді.
2. Простерилізуйте банки будь-яким зручним способом: на пару, в духовці або в мікрохвильовці. Кришки прокип’ятіть у воді протягом 5-10 хвилин.

5. Закладка салату в банки:

1. На дно кожної простерилізованої банки покладіть по одному лавровому листу та кілька горошин чорного перцю.
2. Наповнюйте банки овочевим салатом, щільно утрамбовуючи його ложкою, щоб не було зайвого повітря.
3. Залийте овочі маринадом із каструлі, щоб він покривав усі овочі до самого верху банки.

6. Стерилізація:

1. Візьміть велику каструлю, на дно покладіть рушник або шматок тканини.
2. Поставте банки з салатом у каструлю і залийте водою так, щоб вона доходила до «плечиків» банок.
3. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте півлітрові банки 15 хвилин після закипання води. Для літрових банок час стерилізації збільшіть до 20-25 хвилин.

7. Закатка:

1. Вийміть банки з води та відразу ж закрутіть стерилізованими кришками.
2. Переверніть банки догори дном і накрийте теплим рушником або ковдрою для поступового охолодження. Це допоможе банкам повільно охолодитися та додатково простерилізує їх.

8. Зберігання:

1. Після повного охолодження банки можна зберігати в прохолодному, темному місці (комора або підвал).
2. Салат буде готовий до вживання через 2-3 тижні, коли овочі добре наситяться маринадом і всі смаки з’єднаються.

Поради:

• Якщо хочете зробити салат гострішим, можна додати 1-2 стручки гострого перцю або більше часнику.
• Для насиченішого смаку замініть частину олії на оливкову або додайте до маринаду трохи гірчиці.

5 популярних варіацій салату “Десятка”

Салат “Десятка” став популярним завдяки простоті приготування та універсальності інгредієнтів. Однак існує кілька варіацій цього класичного рецепту, які дозволяють змінювати смак, додаючи нові продукти або змінюючи спосіб приготування. Нижче наведено 5 цікавих варіацій салату “Десятка”, кожна з яких надасть новий смаковий акцент.

Рецепт №1. “Десятка” з баклажанами

Інгредієнти:

• 10 середніх баклажанів
• 10 болгарських перців
• 10 помідорів
• 10 морквин
• 10 цибулин
• 200 мл соняшникової олії
• 2 ст. л. солі
• 200 г цукру
• 100 мл оцту (9%)
• Чорний перець за смаком
• Лавровий лист (за бажанням)

Приготування:

1. Вимийте баклажани, наріжте кружечками або смужками і трохи підсмажте на сковороді до м’якості.
2. Болгарський перець, помідори, моркву та цибулю підготуйте як у класичному рецепті.
3. Усі овочі змішайте у великій каструлі, додайте олію, сіль, цукор і оцет.
4. Доведіть суміш до кипіння, потім варіть на слабкому вогні 30-40 хвилин.
5. Розкладіть гарячий салат у стерилізовані банки та закрутіть.

Рецепт №2. “Десятка” з кабачками

Інгредієнти:

• 10 середніх кабачків
• 10 болгарських перців
• 10 помідорів
• 10 морквин
• 10 цибулин
• 200 мл соняшникової олії
• 2 ст. л. солі
• 200 г цукру
• 100 мл оцту (9%)
• Часник (2-3 зубчики за бажанням)

Приготування:

1. Наріжте кабачки кубиками або кружечками.
2. Інші овочі підготуйте як для класичного рецепту.
3. Кабачки, болгарський перець, помідори, моркву та цибулю змішайте, залийте олією та маринадом із солі, цукру та оцту.
4. Доведіть овочі до кипіння, варіть на слабкому вогні 30 хвилин.
5. Розкладіть салат по стерилізованих банках і закатайте.

Рецепт №3. “Десятка” з гострим перцем

Інгредієнти:

• 10 болгарських перців
• 10 помідорів
• 10 морквин
• 10 цибулин
• 10 середніх стручків гострого перцю
• 200 мл соняшникової олії
• 2 ст. л. солі
• 200 г цукру
• 100 мл оцту (9%)
• Часник (2-3 зубчики)

Приготування:

1. Наріжте гострий перець кільцями, видаливши насіння (за бажанням для менш гострого смаку).
2. Інші овочі наріжте стандартними кубиками або смужками.
3. Змішайте всі овочі з маринадом із олії, солі, цукру та оцту.
4. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20-30 хвилин.
5. Розкладіть у стерилізовані банки і закрутіть.

Рецепт №4. “Десятка” з квасолею

Інгредієнти:

• 10 середніх помідорів
• 10 болгарських перців
• 10 морквин
• 10 цибулин
• 500 г відвареної квасолі (можна використовувати консервовану)
• 200 мл соняшникової олії
• 2 ст. л. солі
• 200 г цукру
• 100 мл оцту (9%)
• Чорний перець за смаком

Приготування:

1. Квасолю попередньо відваріть до готовності або використовуйте консервовану.
2. Підготуйте інші овочі як для класичного рецепту.
3. Змішайте всі інгредієнти в каструлі, додайте олію, сіль, цукор і оцет.
4. Варіть овочі з квасолею на середньому вогні протягом 30 хвилин.
5. Гарячий салат розкладіть по банках та закатайте.

Рецепт №5. “Десятка” з капустою

Інгредієнти:

• 10 болгарських перців
• 10 помідорів
• 10 морквин
• 10 цибулин
• 1 невеликий качан капусти (приблизно 1-1,2 кг)
• 200 мл соняшникової олії
• 2 ст. л. солі
• 200 г цукру
• 100 мл оцту (9%)
• Лавровий лист, чорний перець горошком за смаком

Приготування:

1. Нашинкуйте капусту тонкими смужками.
2. Інші овочі наріжте як для стандартного рецепту.
3. Усі інгредієнти змішайте в каструлі, додайте олію, сіль, цукор і оцет.
4. Варіть на слабкому вогні 30-40 хвилин, помішуючи.
5. Розкладіть гарячий салат у банки та закатайте.

Поради:

• Якщо ви хочете зробити салат більш ароматним, додайте до кожного варіанту трохи зелені (петрушку, кріп) або спецій (чорний і духмяний перець, гвоздику).
• Варіюйте кількість оцту залежно від того, наскільки кислий смак ви любите.

Салат “Десятка” — універсальна страва, яку легко можна змінювати, додаючи інші овочі або приправи. Він ідеально підходить для зимових вечорів і доповнює будь-яку страву.

Салат “Десятка” — це ідеальна заготовка на зиму, яка збереже всі смакові якості свіжих овочів. Він прекрасно доповнить будь-яку страву або стане самостійною закускою, особливо у зимовий час, коли так хочеться чогось яскравого та смачного!