Холодні закуски: 30 рецептів смачних і легких страв-закусок

Холодні закуски – це незамінний елемент будь-якого святкового столу або фуршету. Вони не лише прикрашають стіл, але й виконують функцію легкого перекусу перед основною стравою. Їх можна приготувати з різноманітних інгредієнтів, що дозволяє кожному знайти свій улюблений варіант. У цій статті ми розглянемо 30 найсмачніших і найоригінальніших рецептів холодних закусок.

1. Канапе з сиром і виноградом

Ця проста і водночас вишукана закуска підкорює поєднанням солодкого винограду і солоного сиру.

Інгредієнти:

• Твердий сир — 200 г
• Виноград — 200 г
• Крекери або тости

Приготування:

1. Наріжте сир невеликими кубиками.
2. На кожен крекер або тост покладіть кубик сиру та одну виноградину.
3. Закріпіть шпажкою або зубочисткою.

2. Рулетики з лаваша з червоною рибою

Легкі та смачні рулетики з лаваша — це ідеальний варіант для швидкої закуски.

Інгредієнти:

• Лаваш — 2 аркуші
• Червона риба — 200 г
• Сир кремовий — 150 г
• Огірок — 1 шт.
• Кріп для прикраси

Приготування:

1. Змажте лаваш кремовим сиром.
2. Наріжте огірок тонкими смужками і викладіть на лаваш разом з шматочками червоної риби.
3. Сформуйте рулет і наріжте на порційні шматочки.

3. Тарталетки з крабовими паличками і кукурудзою

Ця закуска користується великою популярністю завдяки простоті приготування і оригінальному смаку.

Інгредієнти:

• Крабові палички — 150 г
• Кукурудза консервована — 100 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Тарталетки — 10 шт.
• Зелень для прикраси

Приготування:

1. Наріжте крабові палички дрібними кубиками.
2. Змішайте з кукурудзою і майонезом.
3. Викладіть масу в тарталетки і прикрасьте зеленню.

4. Брускети з томатами і базиліком

Італійська класика, яка завжди вражає своїм свіжим смаком і ароматом.

Інгредієнти:

• Батон або багет — 1 шт.
• Помідори — 2 шт.
• Базилік свіжий — 50 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Часник — 1 зубчик

Приготування:

1. Наріжте батон скибочками і підсмажте на сухій сковороді або в тостері.
2. Наріжте помідори кубиками, додайте подрібнений базилік, оливкову олію і часник.
3. Викладіть томатну суміш на скибочки батона і подавайте.

5. Фаршировані яйця з тунцем

Ця закуска має насичений смак і виглядає дуже апетитно на столі.

Інгредієнти:

• Яйця — 6 шт.
• Тунець консервований — 1 банка
• Майонез — 2 ст. л.
• Зелень для прикраси

Приготування:

1. Відваріть яйця, остудіть і розріжте навпіл.
2. Вийміть жовтки, змішайте їх з тунцем і майонезом.
3. Наповніть білки цією масою і прикрасьте зеленню.

6. Огіркові роли з сиром і зеленню

Легкі й освіжаючі огіркові роли — ідеальний варіант для літніх застіль.

Інгредієнти:

• Огірки — 2 шт.
• Сир кремовий — 150 г
• Кріп — 50 г
• Часник — 1 зубчик

Приготування:

1. Наріжте огірки тонкими смужками за допомогою овочерізки.
2. Змішайте кремовий сир з подрібненим кропом і часником.
3. Викладіть сирну масу на огіркові смужки та загорніть у рулетики.

7. Канапе з шинкою і сиром

Класичне поєднання шинки та сиру завжди виграє на святковому столі.

Інгредієнти:

• Шинка — 200 г
• Сир твердий — 200 г
• Оливки для прикраси

Приготування:

1. Наріжте шинку та сир кубиками.
2. На шпажку нанизайте кубик шинки, сир і оливку.

8. Тарталетки з грибами і сиром

Ця закуска ідеально підходить для любителів грибів і кремових текстур.

Інгредієнти:

• Гриби (шампіньйони) — 200 г
• Цибуля — 1 шт.
• Сир твердий — 100 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Тарталетки — 10 шт.

Приготування:

1. Підсмажте гриби з цибулею на сковороді до готовності.
2. Натертий сир змішайте з грибною масою і майонезом.
3. Викладіть суміш у тарталетки і подавайте.

9. Пікантні креветки з соусом

Ця закуска має оригінальний пікантний смак і прекрасно підійде для любителів морепродуктів.

Інгредієнти:

• Креветки варені — 300 г
• Часник — 2 зубчики
• Чилі — 1 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.

Приготування:

1. Обсмажте креветки на сковороді з часником і чилі.
2. Додайте лимонний сік і оливкову олію.
3. Подайте креветки з соусом з лимонного соку.

10. Салат-коктейль з крабовими паличками і авокадо

Свіжий і легкий салат-коктейль стане чудовою закускою на будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

• Крабові палички — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Кукурудза консервована — 100 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Зелень для прикраси

Приготування:

1. Наріжте крабові палички і авокадо кубиками.
2. Змішайте з кукурудзою і майонезом.
3. Подайте салат у прозорих креманках, прикрасивши зеленню.

11. Канапе з оливками і фетою

Легкі канапе з грецьким сиром фета і оливками чудово підійдуть для фуршету.

Інгредієнти:

• Фета — 150 г
• Оливки — 100 г
• Чорний хліб — 1 шт.

Приготування:

1. Наріжте хліб кубиками і підсмажте на сковороді.
2. На кожен шматочок хліба покладіть кубик фети та оливку.
3. Закріпіть канапе шпажкою.

12. Рулетики з баклажанів з сиром

Ця овочева закуска сподобається не лише вегетаріанцям, але й усім гостям.

Інгредієнти:

• Баклажани — 2 шт.
• Сир м’який — 150 г
• Часник — 2 зубчики
• Кріп — 50 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Наріжте баклажани тонкими смужками та обсмажте з обох боків на оливковій олії.
2. Змішайте м’який сир з подрібненим часником і кропом.
3. Викладіть сирну масу на баклажанові смужки і загорніть у рулетики.
4. Закріпіть рулетики зубочисткою і подавайте охолодженими.

13. Канапе з ковбасою і сиром

Це простий і смачний варіант закуски, який можна приготувати всього за кілька хвилин.

Інгредієнти:

• Ковбаса — 200 г
• Сир твердий — 200 г
• Огірки — 1 шт.
• Оливки — 50 г
• Чорний хліб — 1 шт.

Приготування:

1. Наріжте ковбасу, сир та огірки однаковими за розміром шматочками.
2. Підсмажте чорний хліб та наріжте його кубиками.
3. Нанизайте на шпажки по черзі шматочки ковбаси, сиру, огірка і оливки.

14. Тарталетки з рибою і яйцем

Ця проста і водночас ситна закуска з рибою чудово підійде для будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

• Риба копчена (форель, скумбрія) — 150 г
• Яйця — 3 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Зелень для прикраси
• Тарталетки — 10 шт.

Приготування:

1. Відваріть яйця, остудіть та натріть їх на дрібній тертці.
2. Рибу наріжте дрібними шматочками.
3. Змішайте яйця з рибою і майонезом.
4. Викладіть суміш у тарталетки та прикрасьте зеленню.

15. Канапе з сиром і прошутто

Прошутто, поєднаний з ніжним сиром, створює чудовий смаковий тандем для цих канапе.

Інгредієнти:

• Прошутто — 100 г
• Сир моцарела — 150 г
• Багет — 1 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Базилік для прикраси

Приготування:

1. Наріжте багет тонкими скибочками та підсмажте з обох боків на оливковій олії.
2. На кожен шматочок викладіть сир моцарела та шматочок прошутто.
3. Прикрасьте базиліком і подавайте на стіл.

16. Рулетики з шинки і плавленого сиру

Ця закуска проста у приготуванні, але завжди є фаворитом на будь-якому столі.

Інгредієнти:

• Шинка — 200 г
• Плавлений сир — 150 г
• Огірок — 1 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Кріп для прикраси

Приготування:

1. Наріжте огірок тонкими смужками.
2. Змішайте плавлений сир з майонезом та подрібненим кропом.
3. Викладіть сирну масу на скибочки шинки, додайте огірок і скрутіть у рулетики.
4. Закріпіть зубочисткою або шпажкою.

17. Фаршировані помідори з сиром

Ця барвиста і ситна закуска виглядає дуже ефектно на столі і має чудовий смак.

Інгредієнти:

• Помідори середні — 5 шт.
• Сир твердий — 100 г
• Часник — 2 зубчики
• Майонез — 2 ст. л.
• Кріп для прикраси

Приготування:

1. Виріжте серединку з помідорів, утворивши порожнину для начинки.
2. Натертий сир змішайте з подрібненим часником і майонезом.
3. Наповніть помідори сирною масою і прикрасьте зеленню.

18. Тарталетки з печінковим паштетом

Ця ситна закуска з насиченим смаком підійде для любителів паштетів.

Інгредієнти:

• Печінковий паштет — 200 г
• Тарталетки — 10 шт.
• Огірок свіжий — 1 шт.
• Зелень для прикраси

Приготування:

1. Викладіть печінковий паштет у тарталетки.
2. Наріжте огірок тонкими смужками і покладіть зверху.
3. Прикрасьте зеленню перед подачею.

19. Роли з лаваша з куркою

Ці ситні роли з лаваша є ідеальним варіантом для перекусу або закуски на свято.

Інгредієнти:

• Лаваш — 2 аркуші
• Куряче філе варене — 200 г
• Сир кремовий — 150 г
• Огірок — 1 шт.
• Зелень для прикраси

Приготування:

1. Наріжте варене куряче філе тонкими смужками.
2. Змажте лаваш кремовим сиром, додайте огірок і курку.
3. Сформуйте рулет і наріжте на шматочки.

20. Крабові палички у листковому тісті

Хрусткі крабові палички у тісті — це незвичайний варіант закуски для фуршетів.

Інгредієнти:

• Крабові палички — 200 г
• Листкове тісто — 300 г
• Яйце — 1 шт.

Приготування:

1. Оберніть кожну крабову паличку листковим тістом.
2. Змажте яйцем і випікайте в духовці при 180°C до золотистої скоринки.
3. Подавайте гарячими або холодними.

21. Салат з авокадо і креветками в половинці авокадо

Ця закуска не тільки смачна, але й надзвичайно красива у подачі.

Інгредієнти:

• Авокадо — 2 шт.
• Креветки варені — 150 г
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Зелень для прикраси

Приготування:

1. Розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку.
2. Вийміть м’якоть, залишивши «човники» з шкірки.
3. Наріжте м’якоть авокадо і змішайте її з креветками, лимонним соком і майонезом.
4. Викладіть суміш у половинки авокадо і прикрасьте зеленню.

22. Тарталетки з червоною ікрою і сиром

Ця класична закуска завжди виглядає вишукано на будь-якому столі.

Інгредієнти:

• Тарталетки — 10 шт.
• Червона ікра — 100 г
• Сир кремовий — 150 г
• Лимон для прикраси

Приготування:

1. Наповніть тарталетки кремовим сиром.
2. Зверху викладіть червону ікру.
3. Прикрасьте скибочками лимону перед подачею.

23. Канапе з креветками і сиром фета

Легкі та витончені канапе з креветками і сиром фета чудово поєднуються зі свіжими огірками.

Інгредієнти:

• Креветки варені — 150 г
• Сир фета — 150 г
• Огірок — 1 шт.
• Чорний хліб — 1 шт.
• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Кріп для прикраси

Приготування:

1. Наріжте чорний хліб тонкими скибочками і підсмажте на оливковій олії.
2. Наріжте огірок тонкими кружечками.
3. На кожну скибочку хліба викладіть кубик сиру фета, зверху покладіть креветку і шматочок огірка.
4. Прикрасьте зеленню і подавайте.

24. Рулетики з шинки з овочевою начинкою

Ця закуска має легкий, свіжий смак і гарно виглядає на столі.

Інгредієнти:

• Шинка — 200 г
• Морква — 1 шт.
• Огірок — 1 шт.
• Сир кремовий — 100 г
• Кріп для прикраси

Приготування:

1. Наріжте моркву і огірок тонкими смужками.
2. Змажте скибочки шинки кремовим сиром.
3. Викладіть овочі на шинку і згорніть в рулетики.
4. Закріпіть зубочисткою або шпажкою і подавайте.

25. Тарталетки з козячим сиром і медом

Ця закуска має неповторний смак, поєднуючи солонуватий козячий сир і солодкий мед.

Інгредієнти:

• Тарталетки — 10 шт.
• Козячий сир — 150 г
• Мед — 2 ст. л.
• Волоські горіхи — 50 г
• Зелень для прикраси

Приготування:

1. Викладіть козячий сир у тарталетки.
2. Полийте медом і посипте подрібненими волоськими горіхами.
3. Прикрасьте зеленню перед подачею.

26. Канапе з овочами і м’яким сиром

Ця легка і свіжа закуска стане улюбленою для прихильників здорового харчування.

Інгредієнти:

• Огірок — 1 шт.
• Помідор — 1 шт.
• Сир м’який (рікота або фета) — 150 г
• Чорний хліб — 1 шт.
• Базилік для прикраси

Приготування:

1. Наріжте чорний хліб кубиками і підсмажте на сковороді.
2. Наріжте огірок і помідор на маленькі кубики.
3. Викладіть на хлібний кубик м’який сир, зверху додайте овочі.
4. Прикрасьте базиліком і подавайте.

27. Салат з куркою і ананасом у тарталетках

Поєднання солодкого ананаса з куркою робить цей салат неймовірно смачним і ніжним.

Інгредієнти:

• Куряче філе варене — 150 г
• Ананас консервований — 100 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Тарталетки — 10 шт.
• Зелень для прикраси

Приготування:

1. Наріжте куряче філе і ананас дрібними кубиками.
2. Змішайте з майонезом.
3. Викладіть салат у тарталетки і прикрасьте зеленню.

28. Фаршировані огірки з сиром і зеленою цибулею

Ця освіжаюча закуска чудово підійде для літніх застіль.

Інгредієнти:

• Огірки великі — 2 шт.
• Сир м’який — 150 г
• Зелена цибуля — 50 г
• Часник — 1 зубчик
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Наріжте огірки на кільця та видаліть частину середини, щоб утворити порожнину.
2. Змішайте сир з подрібненою зеленою цибулею та часником.
3. Наповніть огіркові кільця сирною масою і подавайте.

29. Тарталетки з куркою і грибами

Ця ситна закуска поєднує ніжне куряче м’ясо з соковитими грибами, створюючи неперевершений смак.

Інгредієнти:

• Куряче філе варене — 150 г
• Гриби (шампіньйони) — 150 г
• Цибуля — 1 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Тарталетки — 10 шт.

Приготування:

1. Підсмажте гриби з цибулею на сковороді.
2. Наріжте куряче філе дрібними шматочками і змішайте з грибами і майонезом.
3. Викладіть суміш у тарталетки і подавайте.

30. Канапе з сиром і медом

Просте, але дуже смачне поєднання сиру і меду здивує ваших гостей своїм вишуканим смаком.

Інгредієнти:

• Сир твердий — 150 г
• Мед — 2 ст. л.
• Горіхи волоські — 50 г
• Чорний хліб — 1 шт.

Приготування:

1. Наріжте хліб кубиками і підсмажте на сковороді.
2. На кожен шматочок хліба викладіть кубик сиру, полийте медом і посипте подрібненими горіхами.

Висновок

Холодні закуски — це обов’язковий елемент кожного святкового столу. Вони не лише прикрашають стіл своєю різноманітністю і кольоровою палітрою, але й дозволяють гостям насолодитися легкими і смачними перекусами. У цій статті ми поділилися 30 рецептами закусок, які є легкими у приготуванні та ідеально підходять для будь-якої події. Експериментуйте з різними інгредієнтами та прикрасами, щоб зробити ваші страви ще смачнішими і оригінальнішими!