Святковий стіл на Різдво — це особливий символ родинного затишку, сповнений багатством смаків і культурних традицій. У багатьох українських родинах прийнято готувати 12 страв на Різдво, які символізують 12 апостолів. Ці страви традиційно є пісними, оскільки подаються напередодні Різдва, у Святвечір, і кожна з них має свій глибокий символічний зміст.
Ось перелік із 12 традиційних різдвяних страв на Святвечір, а також короткі рецепти страв на Різдво для кожної з них, щоб ви змогли прикрасити свій святковий стіл на Різдво.
1. Кутя
Кутя — це основна страва на різдвяному столі, яка символізує пам’ять про предків і родинну єдність.
Інгредієнти:
- Пшениця або рис — 1 склянка
- Мак — 50 г
- Мед — 2-3 ст. ложки
- Родзинки, горіхи, сухофрукти — за смаком
Приготування:
- Відваріть пшеницю або рис до готовності.
- Запарте мак і розітріть до утворення макового молочка.
- Змішайте крупу з маком, медом, додайте родзинки, горіхи і сухофрукти.
2. Борщ із Вушками
Пісний борщ символізує здоров’я і життєву силу. Подається з «вушками» — маленькими пиріжками, наповненими грибами.
Інгредієнти для борщу:
- Буряк — 2 шт.
- Морква, цибуля — по 1 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Капуста — 200 г
- Томатна паста, сіль, перець — за смаком
Інгредієнти для вушок:
- Гриби — 100 г
- Цибуля — 1 шт.
- Борошно, вода, сіль — для тіста
Приготування:
- Зваріть бульйон із буряка, моркви, картоплі та капусти.
- Приготуйте начинку для вушок з грибів і цибулі, обсмаживши їх.
- Сформуйте тісто, наріжте на маленькі квадратики, покладіть начинку, зліпіть вушка і відваріть їх.
3. Вареники з Капустою та Грибами
Вареники символізують достаток і благополуччя. Традиційно на Різдво готують вареники з пісною начинкою.
Інгредієнти:
- Борошно — 2 склянки
- Вода — 1 склянка
- Сіль — за смаком
- Капуста — 300 г
- Гриби — 100 г
Приготування:
- Приготуйте тісто з борошна, води та солі.
- Начинку з капусти та грибів обсмажте до готовності.
- Сформуйте вареники, наповнивши їх начинкою, і відваріть.
4. Голубці з Рисом і Грибами
Голубці на Різдво роблять з пісною начинкою, яка символізує добробут і мир.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 головка
- Рис — 1 склянка
- Гриби — 100 г
- Цибуля — 1 шт.
Приготування:
- Відваріть капустяні листки до м’якості.
- Приготуйте начинку з рису, грибів і цибулі.
- Загорніть начинку в листя, запікайте або тушкуйте до готовності.
5. Гречана Каша з Грибами
Ця страва символізує простоту та здоров’я.
Інгредієнти:
- Гречка — 1 склянка
- Гриби — 100 г
- Цибуля — 1 шт.
- Олія — 2 ст. ложки
Приготування:
- Відваріть гречку.
- Обсмажте гриби з цибулею.
- Змішайте все разом і подавайте гарячим.
6. Оселедець під Шубою
Це традиційна страва, яка з’явилася в меню пізніше, але стала улюбленою в багатьох родинах.
Інгредієнти:
- Оселедець — 1 шт.
- Буряк, картопля, морква — по 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Рослинна олія — для заправки
Приготування:
- Відваріть овочі, остудіть і натріть.
- Покладіть оселедець, цибулю і овочі шарами, заправляючи олією.
7. Горохове Пюре
Символізує терпіння і працьовитість.
Інгредієнти:
- Горох — 1 склянка
- Сіль, олія — за смаком
Приготування:
- Відваріть горох до м’якості.
- Збийте в пюре, додайте сіль і трохи олії.
8. Мариновані Овочі
Це символ родючості і багатства.
Інгредієнти:
- Огірки, помідори, морква, капуста — за смаком
- Лавровий лист, спеції, часник, оцет — для маринаду
Приготування:
- Наріжте овочі.
- Залийте маринадом і залиште маринуватися кілька днів.
9. Пампушки з Часником
Це символ щедрості та гостинності.
Інгредієнти:
- Борошно — 2 склянки
- Вода — 1 склянка
- Дріжджі — 1 ч. ложка
- Часник — 3 зубчики
- Олія, сіль — за смаком
Приготування:
- Приготуйте дріжджове тісто і залиште підходити.
- Сформуйте пампушки, випікайте до золотистої скоринки.
- Змастіть часниковою олією.
10. Квасоля в Томатному Соусі
Символізує витривалість і силу.
Інгредієнти:
- Квасоля — 1 склянка
- Томатний соус — 2 ст. ложки
- Цибуля — 1 шт.
- Олія — для обсмажування
Приготування:
- Відваріть квасолю.
- Обсмажте цибулю, додайте томатний соус і квасолю, тушкуйте кілька хвилин.
11. Капусняк
Це символізує щедрість та гармонію.
Інгредієнти:
- Квашена капуста — 200 г
- Картопля — 2 шт.
- Цибуля, морква — по 1 шт.
Приготування:
- Зваріть бульйон з картоплею, додайте капусту, моркву і цибулю.
- Варіть до м’якості овочів.
12. Запечені Яблука з Медом та Горіхами
Це символ солодкого і щасливого життя.
Інгредієнти:
- Яблука — 4-5 шт.
- Мед — 2-3 ст. ложки
- Горіхи, кориця — за смаком
Приготування:
- Видаліть серцевину з яблук, наповніть горіхами і медом.
- Запікайте при 180°C до м’якості.
Ці 12 страв на Різдво та на Святвечір наповнять ваш стіл і дім затишком, святковим духом та особливою радістю. Кожна страва з 12 на Різдво має свій символічний сенс, що нагадує про важливість духовності, родинного зв’язку та щедрості. Вони уособлюють багатовікові традиції та допомагають створити особливу атмосферу в цей світлий день. На Різдво ці страви об’єднують родину за одним столом, наповнюючи серця теплом і вдячністю.
Подаючи на стіл ці традиційні 12 страв на Святвечір, ви не тільки вшановуєте предків, а й продовжуєте культуру і сімейні традиції, передаючи їх наступним поколінням. Святковий стіл на Різдво несе в собі глибоке значення і є символом сімейної гармонії та любові.
Нехай ваш різдвяний стіл буде щедрим, а святкування — радісним!
