Гарбузовий крем-суп — це ідеальна страва для осіннього настрою. Ніжна текстура супу поєднується з соковитим смаженим курячим філе, а зелена олія додає страві естетики та легкого аромату трав.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 500 г
- Вершки (20% жирності) — 200 мл
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Куряче філе — 200 г
- Тим’ян (свіжий або сушений) — 2-3 гілочки
- Оливкова олія — 3 ст. ложки
- Зелена олія (оливкова олія + подрібнена петрушка/базилік) — для подачі
- Сіль, перець — за смаком
Інструкція з приготування:
1. Підготовка овочів
- Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, наріжте кубиками.
- Моркву і цибулю очистіть і наріжте крупними шматками.
2. Підготовка бульйону
- У каструлі розігрійте 1 ст. ложку оливкової олії.
- Додайте цибулю і моркву, обсмажте їх до м’якості (2-3 хвилини).
- Додайте гарбуз і тим’ян, залийте водою (так, щоб вода лише покривала овочі).
- Доведіть до кипіння, потім варіть на середньому вогні близько 20 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
3. Підготовка курячого філе
- Куряче філе приправте сіллю, перцем і збризніть оливковою олією.
- На сковороді розігрійте 1 ст. ложку олії, обсмажте філе до золотистої скоринки (приблизно 4-5 хвилин з кожного боку).
- Зніміть філе зі сковороди, накрийте фольгою і залиште відпочити.
4. Приготування супу
- Видаліть гілочки тим’яну з каструлі.
- Подрібніть овочі разом із бульйоном блендером до кремоподібної консистенції.
- Додайте вершки, перемішайте та доведіть до кипіння. Приправте сіллю і перцем за смаком.
5. Зелена олія
- У блендері подрібніть зелень (петрушку або базилік) з оливковою олією до однорідної консистенції.
- Процідіть через дрібне сито для ідеальної текстури.
6. Подача
- Розлийте суп у тарілки.
- Наріжте куряче філе скибочками і викладіть зверху.
- Додайте кілька крапель зеленої олії для прикраси.
- За бажанням прикрасьте свіжим тим’яном або насінням гарбуза.
Поради:
- Для більш насиченого смаку: Перед варінням овочів, запечіть гарбуз у духовці при 200°C до рум’яної скоринки.
- Для додаткового аромату: Додайте дрібку мускатного горіха або кориці в суп.
- Зелена олія: Можна замінити на песто, якщо хочете яскравіший смак.
Смачного! Насолоджуйтесь гармонією осінніх ароматів і ніжного смаку. 🍂
Рецепт Гарбузового Крем-Супу з Кокосовим Молоком, Імбиром та Гарбузовим Насінням
Гарбузовий крем-суп — це страва, яка зігріває восени та зимою. У цьому варіанті ми додамо екзотичну нотку кокосового молока, пікантність імбиру і хрумкий акцент у вигляді смаженого гарбузового насіння. Це вишуканий, але простий у приготуванні рецепт, який стане родзинкою вашого меню.
Інгредієнти:
Для супу:
- Гарбуз — 800 г (солодкий сорт, наприклад, мускатний гарбуз)
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Морква — 1 шт.
- Картопля — 1 шт.
- Імбир свіжий — 2 см кореня (або 1 ч. ложка тертого)
- Кокосове молоко — 400 мл
- Овочевий або курячий бульйон — 500 мл
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Мускатний горіх — 1/4 ч. ложки
- Куркума — 1/2 ч. ложки
- Сіль, перець — за смаком
Для прикраси:
- Гарбузове насіння — 2 ст. ложки
- Оливкова олія — 1 ч. ложка
- Петрушка свіжа — кілька гілочок
- Сметана або грецький йогурт (за бажанням) — 1-2 ст. ложки
Інструкція з приготування:
1. Підготовка гарбуза та овочів
- Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, наріжте його кубиками. Для більш яскравого смаку гарбуз можна попередньо запекти: викладіть кубики на деко, змажте оливковою олією, посипте сіллю і запікайте 20-25 хвилин при 200°C.
- Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці або наріжте кружечками, картоплю наріжте кубиками.
- Очистіть імбир і дрібно натріть або наріжте.
2. Смаження основи для супу
- У великій каструлі розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії.
- Додайте нарізану цибулю та часник, обсмажте на середньому вогні до прозорості (2-3 хвилини).
- Додайте імбир, куркуму та мускатний горіх, перемішайте. Спеції повинні розкрити свій аромат.
3. Додавання гарбуза та овочів
- Покладіть у каструлю гарбуз, моркву і картоплю. Перемішайте, щоб овочі покрилися спеціями.
- Залийте овочевим або курячим бульйоном так, щоб овочі були ледь покриті.
- Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 20-25 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими.
4. Додавання кокосового молока
- Коли овочі зваряться, додайте кокосове молоко до каструлі. Добре перемішайте та прогрійте, але не доводьте до кипіння, щоб молоко не згорнулося.
- Зніміть каструлю з вогню.
5. Подрібнення супу
- За допомогою ручного блендера подрібніть суп до однорідної кремової консистенції. Якщо ви використовуєте стаціонарний блендер, працюйте партіями, щоб уникнути розбризкування гарячої рідини.
- Якщо суп вийшов занадто густим, додайте трохи бульйону або води до бажаної консистенції.
6. Підготовка гарбузового насіння
- У невеликій сковороді розігрійте 1 ч. ложку оливкової олії.
- Додайте гарбузове насіння і обсмажте на середньому вогні 2-3 хвилини до появи золотистого кольору. Посоліть за смаком.
7. Подача супу
- Налийте суп у глибокі тарілки.
- Прикрасьте кожну порцію сметаною або грецьким йогуртом, посипте гарбузовим насінням і дрібно нарізаною петрушкою.
- За бажанням можна додати кілька крапель оливкової олії зверху для додаткового смаку.
Поради для покращення смаку:
- Запечений гарбуз: Попереднє запікання гарбуза підсилює його солодкість і додає аромату.
- Імбир: Можна замінити на щіпку сушеного імбиру, але свіжий імбир має яскравіший аромат.
- Кокосове молоко: Для меншої калорійності можна використовувати вершки низької жирності або молоко.
Переваги страви:
- Поєднання кокосового молока та імбиру робить цей суп не лише ніжним, а й ароматним.
- Гарбуз багатий на вітаміни A, C, і Е, а гарбузове насіння додає корисних жирів і текстурної різноманітності.
- Це вегетаріанська страва, яку легко адаптувати для веганів, замінивши сметану рослинними альтернативами.
Смачного! Цей гарбузовий крем-суп з кокосовим молоком стане вашим улюбленим рецептом у холодну пору року. Його ніжна текстура, гармонійний смак і вишуканий вигляд обов’язково порадують і вас, і ваших гостей. 🍂
Рецепт Гарбузового Крем-Супу з Апельсином, Сиром Горгонзола та Хрусткими Грінками
Гарбузовий крем-суп із нотками цитрусового апельсина, насиченим смаком сиру горгонзола та хрусткими грінками — це ідеальне поєднання для вишуканого обіду або вечері. Цей рецепт додасть вашому меню нових барв і стане незабутньою стравою на святковому столі.
Інгредієнти:
Для супу:
- Гарбуз — 800 г
- Цибуля порей — 1 шт. (можна замінити на ріпчасту цибулю)
- Апельсин — 1 шт. (сік і цедра)
- Часник — 2 зубчики
- Овочевий бульйон — 500 мл
- Вершки (20%) — 150 мл
- Сир горгонзола — 100 г
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Мускатний горіх — 1/4 ч. ложки
- Сіль, перець — за смаком
Для грінок:
- Білий хліб або багет — 3-4 скибочки
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Часник — 1 зубчик
- Трави (орегано, чебрець) — за смаком
Для прикраси:
- Гарбузове насіння — 1 ст. ложка
- Цедра апельсина — дрібка
- Свіжа зелень (петрушка або м’ята) — для прикраси
Інструкція з приготування:
1. Підготовка гарбуза
- Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, наріжте його кубиками.
- Якщо хочете додати супу більш карамелізованого смаку, запечіть гарбуз у духовці. Викладіть кубики на деко, полийте оливковою олією, посипте дрібкою солі й запікайте 20-25 хвилин при 200°C до рум’яної скоринки.
2. Смаження основи для супу
- У великій каструлі розігрійте оливкову олію.
- Додайте нарізану кільцями цибулю порей і обсмажте до м’якості (близько 5 хвилин).
- Додайте подрібнений часник і мускатний горіх. Перемішайте, щоб спеції розкрили свій аромат.
3. Додавання гарбуза та апельсина
- Покладіть у каструлю гарбуз і залийте овочевим бульйоном. Доведіть до кипіння, потім варіть на середньому вогні 20 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
- Зніміть каструлю з вогню, додайте свіжовичавлений апельсиновий сік і дрібку апельсинової цедри. Це надасть супу цитрусової свіжості.
4. Подрібнення супу
- За допомогою ручного блендера збийте суп до однорідної кремової консистенції.
- Поверніть каструлю на вогонь, додайте вершки і перемішайте. Прогрійте суп, але не доводьте до кипіння.
- Приправте сіллю та перцем за смаком.
5. Приготування грінок
- Наріжте хліб або багет на невеликі кубики.
- У сковороді розігрійте оливкову олію, додайте подрібнений часник і трави, злегка прогрійте.
- Викладіть хліб на сковороду й обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть грінки на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
6. Подача супу
- Розлийте суп у тарілки.
- Покладіть невеликі шматочки сиру горгонзола на кожну порцію, щоб він злегка розтанув.
- Додайте хрусткі грінки та прикрасьте гарбузовим насінням, дрібкою апельсинової цедри та гілочкою зелені.
Поради для покращення смаку:
- Цитрусова яскравість: Для більш насиченого цитрусового смаку можна додати кілька крапель лимонного соку разом із апельсиновим.
- Гостра нотка: Якщо ви любите гострі страви, додайте дрібку червоного перцю до основи супу.
- Сирна альтернатива: Горгонзолу можна замінити на інші сорти блакитного сиру, наприклад, рокфор або дорблю.
Переваги страви:
- Насичений смак гарбуза поєднується з легкістю апельсина, а сир додає кремовості й пікантності.
- Хрусткі грінки та гарбузове насіння створюють текстурний контраст, роблячи суп більш цікавим.
- Це не лише смачна, а й корисна страва, яка містить багато вітамінів та антиоксидантів.
Смачного! Цей гарбузовий крем-суп з апельсином та сиром горгонзола стане справжньою кулінарною перлиною у вашому меню, додаючи яскравих фарб та витонченого смаку до будь-якого обіду чи вечері. 🍊
