Аджика з баклажанами: смачно і просто
Аджика з баклажанами — це чудовий варіант для заготівлі на зиму. Вона має насичений смак, аромат спецій і приємну консистенцію. Цей рецепт легко готувати вдома, і він стане улюбленою закускою на вашому столі.
Рецепт аджики з баклажанами
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг.
- Помідори — 1,5 кг.
- Болгарський перець — 0,5 кг.
- Часник — 5 зубчиків.
- Перець чилі — 1-2 шт. (за смаком).
- Олія — 100 мл.
- Сіль — 2 ст. ложки.
- Цукор — 2 ст. ложки.
- Оцет 9% — 100 мл.
Спосіб приготування:
- Підготовка овочів:
- Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште на 20-30 хвилин, щоб видалити гіркоту. Потім промийте і обсушіть.
- Помідори, перець і чилі подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку.
- Приготування:
- У великій каструлі або сотейнику розігрійте олію. Додайте баклажани і тушкуйте 10 хвилин.
- Додайте до баклажанів подрібнені помідори, перець, чилі, сіль і цукор. Перемішайте.
- Тушкуйте суміш на середньому вогні близько 40 хвилин, періодично помішуючи.
- Фінальні штрихи:
- За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник і оцет. Перемішайте.
- Консервація:
- Гарячу аджику розкладіть у стерилізовані банки, закатайте кришками.
- Переверніть банки догори дном і накрийте рушником, залиште до повного охолодження.
Поради для приготування:
- Використовуйте свіжі, якісні овочі для найкращого смаку.
- Регулюйте кількість перцю чилі за власним смаком.
- Зберігайте готову аджику в прохолодному темному місці.
Аджика з баклажанами чудово підходить як доповнення до м’ясних страв, гарнірів або просто як самостійну закуску. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся домашньою заготовкою!
баклажани в аджиці
Баклажани в аджиці: ідеальна закуска на зиму
Баклажани в аджиці — це ароматна та смачна заготівля, яка стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Цей рецепт поєднує насичений смак баклажанів і пікантну гостроту аджики, роблячи закуску ідеальною для зимового столу.
Рецепт баклажанів в аджиці
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг.
- Помідори — 1,5 кг.
- Болгарський перець — 0,5 кг.
- Перець чилі — 1-2 шт. (за смаком).
- Часник — 5 зубчиків.
- Цукор — 2 ст. ложки.
- Сіль — 1,5 ст. ложки.
- Оцет 9% — 100 мл.
- Олія — 100 мл.
Спосіб приготування:
- Підготовка баклажанів:
- Наріжте баклажани кружальцями або смужками. Посипте сіллю і залиште на 20-30 хвилин, щоб видалити гіркоту. Промийте водою і обсушіть.
- Приготування аджики:
- Подрібніть помідори, болгарський перець і перець чилі у блендері або пропустіть через м’ясорубку.
- Перелийте овочеву масу в каструлю, додайте сіль, цукор, оцет, олію і тушкуйте на середньому вогні близько 15 хвилин.
- Обсмажування баклажанів:
- На сковороді розігрійте олію і обсмажте баклажани з обох боків до золотистої скоринки.
- Поєднання:
- Додайте обсмажені баклажани до гарячої аджики. Тушкуйте разом ще 10-15 хвилин, щоб баклажани просочилися соусом.
- Консервація:
- Гарячу суміш розкладіть у стерилізовані банки, закатайте кришками.
- Переверніть банки догори дном, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.
Поради для приготування:
- Використовуйте свіжі, стиглі овочі для насиченого смаку.
- Кількість перцю чилі можна змінювати залежно від бажаної гостроти.
- Зберігайте банки в прохолодному місці, захищеному від світла.
Як подавати:
Баклажани в аджиці чудово смакують із м’ясними стравами, гарнірами чи просто з хлібом. Ця закуска стане справжнім відкриттям на вашому столі!
Рецепт баклажанів “Вогник”
Баклажани “Вогник” — це гостра, пікантна закуска, яка чудово поєднується з м’ясними стравами або гарнірами. Вона отримала свою назву завдяки яскравому смаку і приємній гостроті, яка зігріває в холодну пору року.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг.
- Помідори — 1 кг.
- Перець чилі — 2-3 шт. (за смаком).
- Болгарський перець — 0,5 кг.
- Часник — 1 головка (5-6 зубчиків).
- Оцет 9% — 100 мл.
- Цукор — 2 ст. ложки.
- Сіль — 1,5 ст. ложки.
- Олія — 100 мл.
Спосіб приготування:
1. Підготовка баклажанів:
- Наріжте баклажани кружальцями або смужками. Посипте сіллю і залиште на 20-30 хвилин, щоб видалити гіркоту. Потім промийте холодною водою і обсушіть.
2. Приготування овочевої маси:
- Помідори, болгарський перець і перець чилі подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку. Додайте до суміші подрібнений часник.
3. Тушкування:
- Перелийте овочеву масу в каструлю, додайте сіль, цукор, оцет і олію. Доведіть до кипіння і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин.
4. Додавання баклажанів:
- Викладіть баклажани в овочеву масу і перемішайте. Тушкуйте ще 15-20 хвилин, доки баклажани повністю не просочаться соусом.
5. Консервація:
- Гарячу страву розкладіть у стерилізовані банки, закатайте кришками.
- Переверніть банки догори дном, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.
Поради для приготування:
- Для яскравішого смаку обирайте стиглі, ароматні овочі.
- Регулюйте кількість перцю чилі залежно від бажаної гостроти.
- Використовуйте стерильні банки і кришки, щоб забезпечити довготривале зберігання.
Як подавати:
Баклажани “Вогник” подають як холодну закуску. Вони чудово пасують до смаженого м’яса, картопляного пюре або просто з хлібом. Ця закуска обов’язково стане вашою улюбленою!
Баклажани з шампіньйонами на зиму: смачний і корисний рецепт
Баклажани з шампіньйонами — це відмінна заготівля, яка збереже літні смаки та стане прекрасним доповненням до вашого зимового раціону. Поєднання баклажанів і грибів створює багатий, насичений смак, який припаде до душі всім членам родини.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1,5 кг.
- Шампіньйони — 500 г.
- Болгарський перець — 3 шт.
- Помідори — 1 кг.
- Цибуля — 2 шт.
- Часник — 4 зубчики.
- Оцет 9% — 100 мл.
- Олія — 150 мл.
- Цукор — 2 ст. ложки.
- Сіль — 1,5 ст. ложки.
- Чорний перець, лавровий лист — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Підготовка баклажанів:
- Наріжте баклажани кубиками, посоліть і залиште на 20-30 хвилин, щоб видалити гіркоту. Потім промийте водою і обсушіть.
2. Обсмажування грибів:
- Шампіньйони наріжте скибочками та обсмажте на олії до випаровування рідини. Відкладіть в окрему посудину.
3. Приготування овочевої суміші:
- Наріжте цибулю півкільцями, болгарський перець — смужками, а помідори подрібніть у блендері або натріть на тертці.
- У глибокій каструлі розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте болгарський перець і тушкуйте 5 хвилин.
- Влийте подрібнені помідори, додайте цукор, сіль, лавровий лист і чорний перець. Тушкуйте 10 хвилин.
4. Поєднання всіх інгредієнтів:
- Додайте до овочевої маси баклажани та гриби. Перемішайте й тушкуйте на середньому вогні ще 15-20 хвилин.
- За 5 хвилин до завершення влийте оцет і додайте подрібнений часник. Перемішайте.
5. Консервація:
- Розкладіть гарячу суміш у стерилізовані банки, закатайте кришками.
- Переверніть банки догори дном, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.
Поради для приготування:
- Для більш насиченого смаку можна додати дрібку сушених італійських трав.
- Шампіньйони можна замінити іншими грибами, наприклад, лісовими.
- Зберігайте заготовки в прохолодному місці, захищеному від сонця.
Як подавати:
Баклажани з шампіньйонами можна подавати як окрему закуску, використовувати як гарнір до м’ясних чи рибних страв, або навіть додавати в пасту чи рагу. Ця універсальна страва точно стане хітом на вашому столі!
баклажани смажені
Смажені баклажани: швидко і смачно
Смажені баклажани — це проста і смачна страва, яка може стати чудовим доповненням до обіду чи вечері. Їх можна подавати як закуску, гарнір або основу для інших страв. Пропонуємо вам кілька варіантів приготування смажених баклажанів.
1. Класичні смажені баклажани
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Олія для смаження — 3-4 ст. ложки.
- Сіль — за смаком.
- Часник (за бажанням) — 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани кружальцями або смужками, посоліть і залиште на 20 хвилин, щоб видалити гіркоту.
- Промийте баклажани під холодною водою і обсушіть паперовим рушником.
- Розігрійте олію на сковороді.
- Обсмажте баклажани з обох боків до золотистої скоринки.
- За бажанням додайте подрібнений часник перед подачею.
2. Смажені баклажани в клярі
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 4 ст. ложки.
- Сіль і перець — за смаком.
- Олія для смаження — 3-4 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани кружальцями, посоліть і залиште на 20 хвилин. Промийте і обсушіть.
- В окремій мисці збийте яйця. У тарілку насипте борошно.
- Розігрійте олію на сковороді.
- Кожен шматочок баклажана обкачайте в борошні, потім умочіть у яйці.
- Обсмажте на сковороді з обох боків до золотистого кольору.
3. Смажені баклажани з часниковим соусом
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Олія для смаження — 3-4 ст. ложки.
- Часник — 3 зубчики.
- Петрушка — за смаком.
- Оливкова олія — 2 ст. ложки.
- Сік лимона — 1 ст. ложка.
- Сіль і перець — за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани кружальцями, посоліть, залиште на 20 хвилин і промийте.
- Обсмажте баклажани на розігрітій сковороді до золотистого кольору.
- У мисці змішайте подрібнений часник, петрушку, оливкову олію, сік лимона, сіль і перець.
- Полийте готові баклажани часниковим соусом і подавайте до столу.
Поради для смаження баклажанів:
- Щоб баклажани вбирали менше олії, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям.
- Після смаження викладайте баклажани на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
- Експериментуйте з добавками: зелень, сир, соуси.
Смажені баклажани — це швидка, смачна і універсальна страва, яка стане улюбленою у вашій родині. Готуйте із задоволенням!
