Баба Гануш: Класичний Рецепт та Вариації Рецептів для Улюбленої Східної Закуски Індійської Кухні.
Баба гануш рецепт — це легендарна закуска, популярна на Близькому Сході. Вона створюється з основного інгредієнта — баклажану, який запікається або обсмажується до м’якості, а потім змішується з тахіні (кунжутною пастою), оливковою олією, лимонним соком і спеціями. Баба гануш — не тільки смачна страва, але й дуже корисна для здоров’я, оскільки містить велику кількість антиоксидантів, вітамінів та здорових жирів. Давайте розглянемо класичний рецепт, а також його варіації.
На зображенні – баба гануш, поданий у невеликій, простій мисці. Кремова, ніжна текстура страви прикрашена краплею оливкової олії, зернятками гранату та свіжою зеленню петрушки. Поруч лежить теплий піта-хліб, що додає ще більше автентичності цій середземноморській закусці.
1. Класичний рецепт баба гануш
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 середні
- Тахіні — 2-3 ст. ложки
- Часник — 2 зубчики (подрібнений)
- Лимонний сік — 2 ст. ложки
- Оливкова олія — 2-3 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
- Свіжа зелень (петрушка або кінза) — для прикраси
Приготування:
- Розігрійте духовку до 200°C. Викладіть баклажани на деко і запікайте протягом 30-40 хвилин, поки вони не стануть м’якими і шкірка не підрум’яниться.
- Дайте баклажанам трохи охолонути, потім розріжте їх навпіл і вийміть м’якоть ложкою.
- У мисці змішайте м’якоть баклажану, тахіні, подрібнений часник, лимонний сік, сіль і перець.
- За допомогою блендера або вилки розімніть суміш до однорідної консистенції.
- Подавайте, поливши оливковою олією і прикрасивши зеленню.
Користь: Баклажани містять клітковину, яка покращує травлення, а тахіні забезпечує організм білком і корисними жирами.
2. Баба гануш з йогуртом
Цей варіант підійде тим, хто любить більш ніжну текстуру та злегка кислуватий смак.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Грецький йогурт — 2-3 ст. ложки
- Тахіні — 1 ст. ложка
- Часник — 1 зубчик
- Лимонний сік — 1 ст. ложка
- Оливкова олія — 1 ст. ложка
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Запечіть баклажани, як в класичному рецепті, та витягніть м’якоть.
- Додайте йогурт, тахіні, часник, лимонний сік і оливкову олію.
- Перемішайте все до однорідності.
- При подачі посипте зеленню та полийте оливковою олією.
Користь: Йогурт містить пробіотики, що підтримують здорову мікрофлору кишечника.
3. Гострий баба гануш з перцем чилі
Для любителів гострого смаку цей рецепт додасть страві яскравий, насичений смак.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Тахіні — 2 ст. ложки
- Часник — 2 зубчики
- Лимонний сік — 2 ст. ложки
- Перець чилі — 1 шт. (подрібнений)
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Запечіть баклажани і дістаньте м’якоть.
- Додайте тахіні, подрібнений часник, лимонний сік і дрібно нарізаний чилі.
- Розімніть суміш і приправте сіллю та перцем.
- При подачі можна прикрасити перцем чилі або зеленою цибулею.
Користь: Перець чилі містить капсаїцин, який покращує метаболізм і підтримує імунну систему.
4. Баба гануш з копченим ароматом
Копчений баклажан надає страві неперевершений смак і аромат, який робить баба гануш ще більш вишуканим.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Тахіні — 2 ст. ложки
- Часник — 2 зубчики
- Лимонний сік — 2 ст. ложки
- Копчена паприка — 1 ч. ложка
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Запечіть баклажани на грилі або над вогнем до появи запаху диму.
- Дістаньте м’якоть і змішайте її з тахіні, часником, лимонним соком та паприкою.
- Збийте суміш до однорідної маси, приправте сіллю і перцем.
- Подайте зі свіжою зеленню.
Користь: Копчена паприка додає антиоксидантів і надає страві характерного аромату.
5. Баба гануш з гранатовими зернами
Додавання гранатових зерен додає страві приємну кислинку та ніжний хрускіт.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Тахіні — 2 ст. ложки
- Часник — 2 зубчики
- Лимонний сік — 2 ст. ложки
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Гранатові зерна — 1/4 склянки
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Запечіть баклажани і дістаньте м’якоть.
- Додайте тахіні, часник, лимонний сік і оливкову олію, перемішайте.
- Посипте гранатовими зернами перед подачею.
Користь: Гранатові зерна містять вітамін С і антиоксиданти, що покращують кровообіг і захищають від старіння.
6. Баба гануш з кінзою і м’ятою
Цей варіант баба гануш підходить для тих, хто любить свіжі трави, які надають страві особливого смаку.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Тахіні — 2 ст. ложки
- Часник — 1 зубчик
- Лимонний сік — 2 ст. ложки
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Свіжа кінза і м’ята — по 1 жмені
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Запечіть баклажани, подрібніть м’якоть.
- Додайте тахіні, часник, лимонний сік, кінзу та м’яту.
- Приправте сіллю і перцем, перемішайте та подавайте.
Користь: Кінза і м’ята додають антибактеріальні властивості та сприяють покращенню травлення.
Баба гануш — це страва, яку легко адаптувати за власними вподобаннями. Цей смачний і корисний дип ідеально підходить для легких закусок або як гарнір до основних страв. Баба гануш — це страва, яку легко адаптувати за власними вподобаннями. Цей смачний і корисний дип ідеально підходить для легких закусок або як гарнір до основних страв. Баклажани, як основа баба гануш, містять багато клітковини та антиоксидантів, що сприяють травленню, покращують здоров’я шкіри і допомагають знизити рівень холестерину.
Експериментуйте з додаванням різних інгредієнтів: кінзи для свіжості, чилі для гостроти чи гранатових зерен для ніжного хрускоту. Баба гануш можна подавати з питою, лавашем, овочевими паличками або навіть як намазку на тости. Спробуйте різні варіації та знайдіть свій улюблений рецепт, який подарує насолоду та користь у кожному шматочку!
