Банош – це така дуже смачна, чесно кажучи – жирна, страва із закарпатським фірмовим сиром – настояною бринзою – та смаженими шкварками, полита жиром з-під цих самих шкварок… Смакота нереальна! Але плюс на талії гарантован, якщо їсти банош по рецептам закарпатських майстрів шеф-кухарів дуже часто.
Взагалі Закарпатська Кухня – це щось Особливо в Українській Кухні. Вона займає своє особливе гордовите місце, тому що закарпатська кухня смачна, з простих продуктів, дивує незвичними сполученнями продуктів, незвична для багатьох містян, має угорські, словацькі, ромські (циганські) коріння, тому що Закарпаття межує з Угорщиною, Словаччиною, Румунією, та й Польща поруч. Тому ця кухня – це уособлення, втілення особливостей та смаків України зі смаками цих сусідніх держав.
Рецепт баноша по-закарпатські
Банош — це традиційна закарпатська страва, яка завоювала серця не лише місцевих жителів, а й гостей регіону. Це ситна та ароматна кукурудзяна каша, яка чудово поєднується з бринзою, сметаною та шкварками. Ось як ви можете приготувати справжній банош вдома.
Інгредієнти:
- Кукурудзяне борошно (дрібне) — 1 склянка
- Вершки (жирні) — 400 мл
- Вода — 400 мл
- Сіль — за смаком
- Бринза — 200 г
- Шкварки — 100 г
- Сметана — для подачі
Приготування:
- Підготовка шкварок:
- Якщо у вас є сирі шкварки, обсмажте їх на сковороді до хрусткої скоринки. Викладіть готові шкварки на паперовий рушник, щоб позбавитись від зайвого жиру.
- Зварення баношу:
- У глибокій сковороді або каструлі змішайте воду і вершки, додайте сіль за смаком і доведіть до кипіння.
- Коли рідина закипить, тонкою цівкою, постійно помішуючи, всипте кукурудзяне борошно. Важливо ретельно мішати, щоб уникнути грудок.
- Варіть на слабкому вогні приблизно 15-20 хвилин, аж поки каша не стане густою і не почне відставати від стінок посуду.
- Додавання інгредієнтів:
- Коли банош готовий, додайте до нього подрібнену бринзу і добре перемішайте, щоб сир розплавився і рівномірно розподілився по каші.
- Подача:
- Розкладіть банош по тарілках, зверху покладіть шкварки і додайте по ложці сметани.
- Банош найкраще подавати гарячим, щоб можна було насолодитися його кремовою текстурою та багатим смаком.
Поради:
- Для більш ситного баношу та додаткового смаку можна додати підсмажені гриби (білі, наприклад, коїх на Закарпатті пруд пруді!) або копчене м’ясо.
- Щоб варіації смаку, спробуйте додати трохи подрібненого часнику або чорний перець для пікантності.
- Зауважте, що для смачного баношу треба брати не магазинну бринзу, а з ринку, що привезли з ферм, з гір, вона має насичений солоний та пряний смак і розбавляє, додає необхідну нотку привабливої гостринки кукурудзяній каші.
Спробуйте приготувати цей неймовірний закарпатський банош, і він обов’язково стане однією з ваших улюблених страв!
