Біляші — це улюблене блюдо багатьох, яке має давню історію в українській кухні. Ці смачні, ароматні пиріжки з начинкою готують на основі дріжджового або прісного тіста. Біляші по рецептам як на базарі стали популярними завдяки своїй простоті у приготуванні і смачному смаку, а також можливості експериментувати з начинками. В цій статті ми розглянемо, як приготувати смачне тісто для біляшів як на базарі, яке відрізняється своєю легкістю і ніжністю, а також поділимося класичним рецептом начинки для біляшів.
Рецепт біляшів
Інгредієнти для тіста на біляші як на базарі
Для приготування тіста на біляші, яке буде м’яким і пухким, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Борошно — 500 г
- Дріжджі сухі — 7 г (або 20 г свіжих)
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Молоко або вода — 250 мл (теплі)
- Яйце — 1 шт.
- Олія рослинна — 50 мл (плюс олія для смаження)
Приготування тіста
- Підготовка дріжджів: У невеликій мисці змішайте тепле молоко або воду з цукром і дріжджами. Залиште на 10-15 хвилин, щоб активувати дріжджі. Суміш має запінитися.
- Заміс тіста: У великій мисці просійте борошно, додайте сіль, потім зробіть заглиблення в центрі борошна. Влийте активовані дріжджі, яйце та олію. Починайте замішувати тісто, спочатку ложкою, а потім руками.
- Вимішування: Вимішуйте тісто близько 10 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладким. Якщо тісто липне до рук, додайте трохи борошна.
- Підйом тіста: Сформуйте з тіста кулю, помістіть її в змащену олією миску, накрийте рушником або плівкою. Залиште в теплому місці на 1-1.5 години, поки тісто не підніметься вдвічі.
Начинка для біляшів
Для біляшів можна використовувати різноманітні начинки. Ось класичний варіант з м’ясом.
Інгредієнти для начинки:
- Фарш м’ясний (свинина, яловичина, або їх поєднання) — 400 г
- Цибуля ріпчаста — 1 велика
- Сіль — 1 ч. л.
- Перець чорний мелений — за смаком
- Олія рослинна — для смаження
Приготування начинки
- Приготування цибулі: Цибулю наріжте дрібно. Обсмажте її на олії до золотистого кольору. Це надасть начинці додаткового аромату.
- Змішування з фаршем: У великій мисці змішайте фарш, обсмажену цибулю, сіль та перець. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти добре поєдналися.
Формування і смаження біляшів
- Готове тісто: Коли тісто піднялося, обімніть його і розділіть на рівні шматочки (близько 60-70 г).
- Розкочування: Кожен шматочок розкачайте в круглий коржик товщиною приблизно 0,5 см.
- Начинка: У центр кожного коржика викладіть столову ложку начинки.
- Формування: Зберіть краї коржика до центру, щоб закрити начинку. Сформуйте кулю та злегка придавте.
- Смаження: Нагрійте олію у сковороді на середньому вогні. Обсмажте біляші з обох сторін до золотистої скоринки, приблизно 3-4 хвилини з кожної сторони.
- Витримка: Готові біляші викладайте на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.
Подача біляшів
За рецептом біляші можна подавати гарячими або теплими. Вони ідеально підходять для святкового столу, пікніків або просто для смачного перекусу. Супроводжуйте біляші соусами або сметаною для додаткового смаку.
Приготування біляшів — це справжнє мистецтво, яке дозволяє поєднувати простоту інгредієнтів з насиченим смаком. Рецепт тіста на біляші, яке ми пропонуємо, робить біляші м’якими і пухкими, а різноманітні начинки надають їм особливого шарму. Це блюдо не залишить байдужими ні вас, ні ваших гостей. Спробуйте приготувати біляші за цим рецептом, і ви переконаєтеся, що домашня їжа завжди найсмачніша! Нехай ваші біляші стануть яскравим доповненням до будь-якого святкового столу! Наш рецепт біляшів вразить Вас в саме серденько!
