Ось зображення традиційної української куті, яка чудово передає атмосферу Різдвяного святкування.
Рецепти страв на Різдво: Традиційні і сучасні
Різдво – це час, коли родини збираються разом, щоб святкувати і ділитися теплом і любов’ю. Рецепти страв на Різдво є частиною історії української та світової, а також важливою частиною релігії, християнства.
Важливою частиною цього свята є різдвяний стіл, який має бути не тільки смачним, але й особливим. Українські різдвяні традиції включають не лише класичні страви, такі як кутя та узвар, але й сучасні страви, що можуть зробити святковий стіл ще цікавішим. Пропоную декілька різдвяних рецептів, які подарують вам і вашим близьким святковий настрій.
1. Традиційна українська кутя
Кутя — це символічна страва, яка готується на Святвечір і є важливою частиною різдвяної вечері.
Інгредієнти:
- 1 склянка пшениці
- 2 склянки води
- 100 г маку
- 100 г меду
- 100 г родзинок
- 100 г горіхів (волоських або лісових)
- 100 мл узвару або компоту з сухофруктів
Приготування:
- Пшеницю добре промийте і варіть у воді до готовності (близько 1 години).
- Мак залийте окропом і залиште на 30 хвилин, потім подрібніть у макітрі або блендері до утворення «молочка».
- Додайте до пшениці подрібнений мак, мед, родзинки і подрібнені горіхи.
- Залийте все узваром або компотом і перемішайте.
Кутя має насичений і солодкий смак, що символізує достаток і радість у сім’ї.
2. Запечена качка з яблуками та медом
Ця страва часто з’являється на різдвяному столі, і качка, запечена з фруктами, створює справжній святковий аромат.
Інгредієнти:
- 1 качка (близько 2 кг)
- 4 яблука
- 2 ст. л. меду
- 2 ст. л. лимонного соку
- Сіль і перець за смаком
- Часник (2 зубчики)
- Свіжі трави (розмарин, чебрець)
Приготування:
- Качку добре промийте і обсушіть паперовими рушниками. Натріть її сіллю, перцем і часником.
- Яблука наріжте великими шматочками і покладіть всередину качки.
- Змішайте мед і лимонний сік, змастіть качку цією сумішшю.
- Викладіть качку на деко і запікайте в розігрітій до 180°C духовці близько 1,5-2 годин. Під час приготування поливайте соками, що виділяються.
Качка виходить соковитою, з хрусткою скоринкою і ніжним ароматом яблук і меду.
3. Святковий борщ з вушками
Борщ на Святвечір готується без м’яса, а до нього подають традиційні «вушка» з грибами.
Інгредієнти для борщу:
- 500 г буряка
- 1 морква
- 1 цибулина
- 200 г капусти
- 2 картоплини
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1-2 зубчики часнику
- Лавровий лист, сіль, перець, зелень
Інгредієнти для вушок:
- 200 г грибів (печериці або лісові)
- 1 цибулина
- 200 г пшеничного борошна
- Вода для тіста
- Сіль і перець за смаком
Приготування борщу:
- Овочі очистіть і натріть буряк, наріжте інші овочі.
- Спочатку варіть буряк в окропі до м’якості, потім додайте інші овочі і варіть на слабкому вогні.
- Додайте томатну пасту, сіль, перець і зелень. Борщ повинен настоятися перед подачею.
Приготування вушок:
- Для тіста змішайте борошно, воду і сіль, замісіть тісто і дайте йому постояти.
- Гриби обсмажте з цибулею, додайте сіль і перець.
- Розкачайте тісто, виріжте маленькі квадратики, викладіть начинку з грибів і зліпіть вушка.
- Відваріть вушка у підсоленій воді до готовності.
Борщ з вушками стане родзинкою вашої святкової вечері.
4. Імбирні пряники
Імбирні пряники — це символ Різдва в багатьох країнах світу. Вони ароматні, солодкі, та ще й прикрашають різдвяний стіл.
Інгредієнти:
- 300 г пшеничного борошна
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 100 г меду
- 1 яйце
- 1 ч. л. соди
- 1 ч. л. меленого імбиру
- 1 ч. л. кориці
Приготування:
- Змішайте масло з цукром, додайте мед і яйце. Збийте до однорідної консистенції.
- Додайте соду, імбир, корицю і борошно, замісіть тісто.
- Тісто охолодіть в холодильнику 30 хвилин, потім розкачайте і виріжте пряники різних форм.
- Випікайте в розігрітій до 180°C духовці близько 10-15 хвилин.
Готові пряники можна прикрасити глазур’ю або цукровою пудрою.
5. Узвар
Узвар — це традиційний різдвяний напій, який готується з сухофруктів. Він має приємний, легкий смак і допомагає краще засвоїти їжу.
Інгредієнти:
- 200 г сушених яблук
- 100 г сушених груш
- 50 г чорносливу
- 50 г родзинок
- Мед за смаком
Приготування:
- Сухофрукти промийте і залийте холодною водою (близько 2 л). Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 30-40 хвилин.
- Додайте мед за смаком і дайте узвару настоятися кілька годин.
Узвар можна подавати як теплим, так і холодним.
Різдвяні страви по рецептам найкращих шеф-кухарів мають не лише гастрономічну, а й символічну цінність. Вони поєднують в собі давні традиції, родинне тепло і любов до близьких. Різдво, смачні страви та рецепти на Різдво — це чудова можливість спробувати щось нове, але водночас не забувати про традиції.
