Другі Страви на Кожен День: 15 Рецептів для Щоденного Меню

Щоденне меню має бути смачним, корисним і нескладним у приготуванні. Другі страви займають важливе місце в раціоні, забезпечуючи організм необхідними білками, вуглеводами та жирами. У цій статті зібрано 15 рецептів простих і смачних других страв, які можна легко приготувати вдома. Вони підійдуть для сімейних обідів, вечерь і допоможуть урізноманітнити ваш щоденний раціон.

---

1. Картопляна запіканка з фаршем і сиром

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг
• Фарш (свинина або яловичина) – 300 г
• Цибуля – 1 шт.
• Сир – 150 г
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Сіль і перець – за смаком

Приготування:

1. Очистіть картоплю, відваріть до м’якості, розімніть у пюре з маслом, додайте сіль і перець.
2. Обсмажте фарш з подрібненою цибулею до готовності.
3. У форму для запікання викладіть шар картопляного пюре, шар фаршу, зверху – сир.
4. Запікайте при 180°C 20-25 хвилин до утворення рум’яної скоринки.

---

2. Паста з куркою та вершковим соусом

Інгредієнти:

• Паста – 300 г
• Куряче філе – 300 г
• Вершки (15-20%) – 200 мл
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Сіль, перець, зелень

Приготування:

1. Відваріть пасту до стану al dente, злийте воду.
2. Обсмажте нарізане куряче філе з цибулею та часником, додайте вершки, тушкуйте 5 хвилин.
3. Змішайте пасту з соусом, додайте зелень і подавайте.

---

3. Плов з овочами і куркою

Інгредієнти:

• Рис – 200 г
• Куряче філе – 300 г
• Морква, цибуля, болгарський перець – по 1 шт.
• Спеції для плову, сіль, олія

Приготування:

1. Наріжте куряче філе та овочі кубиками.
2. Обсмажте курку з овочами, додайте спеції, потім рис і воду (1:2).
3. Тушкуйте під кришкою на маленькому вогні до готовності рису.

---

4. Риба, запечена у фользі

Інгредієнти:

• Філе риби (судак, лосось) – 2 шт.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Сіль, перець, зелень – за смаком
• Оливкова олія – 1 ст. л.

Приготування:

1. Посоліть і поперчіть рибу, збризніть лимонним соком і олією.
2. Загорніть філе у фольгу і запікайте при 180°C 20 хвилин.
3. Подавайте з овочами або картоплею.

---

5. Тушкована капуста з сосисками

Інгредієнти:

• Капуста – 500 г
• Сосиски – 2-3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сіль, перець, зелень

Приготування:

1. Наріжте капусту, обсмажте з цибулею до м’якості.
2. Додайте нарізані сосиски, томатну пасту, тушкуйте 15 хвилин.

---

6. Картопляні деруни з грибним соусом

Інгредієнти:

• Картопля – 5 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Гриби – 200 г
• Вершки – 150 мл
• Сіль, перець

Приготування:

1. Натріть картоплю і цибулю, змішайте з яйцем, сіллю, і обсмажте деруни.
2. Для соусу обсмажте гриби, додайте вершки і тушкуйте до густоти.

---

7. Омлет з овочами

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 50 мл
• Помідори, перець, шпинат – по 1 шт.
• Сіль і перець – за смаком

Приготування:

1. Змішайте яйця з молоком, додайте нарізані овочі, сіль і перець.
2. Вилийте суміш на розігріту сковороду і готуйте під кришкою 5-7 хвилин.

---

8. Голубці з рисом і м’ясом

Інгредієнти:

• Капуста – 1 головка
• Фарш – 300 г
• Рис – 100 г
• Цибуля, морква – по 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сіль, перець

Приготування:

1. Відваріть листя капусти, відваріть рис.
2. Змішайте фарш, рис, цибулю і моркву, загорніть у листя і тушкуйте з томатною пастою.

---

9. Гречка з грибами

Інгредієнти:

• Гречка – 200 г
• Гриби – 200 г
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль, перець

Приготування:

1. Відваріть гречку до готовності.
2. Обсмажте гриби з цибулею, змішайте з гречкою, додайте сіль і перець.

---

10. Смажені курячі стегна з часником

Інгредієнти:

• Курячі стегна – 4 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Оливкова олія, сіль, перець

Приготування:

1. Натріть стегна часником, сіллю та перцем, обсмажте до золотистої скоринки на олії.

---

11. Рагу з овочів

Інгредієнти:

• Картопля, морква, кабачки, помідори – по 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль, перець, зелень

Приготування:

1. Наріжте овочі, обсмажте цибулю, додайте решту овочів і тушкуйте до м’якості.

---

12. Макарони з сиром і зеленню

Інгредієнти:

• Макарони – 300 г
• Сир (твердий) – 100 г
• Зелень, сіль, перець

Приготування:

1. Відваріть макарони, змішайте з тертим сиром і посіченою зеленню, подавайте гарячими.

---

13. Печінка з яблуками

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 300 г
• Яблуко – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль і перець

Приготування:

1. Обсмажте печінку з цибулею, додайте нарізане яблуко, тушкуйте 10 хвилин.

---

14. Смажена риба з лимоном

Інгредієнти:

• Філе риби – 300 г
• Лимон – 1 шт.
• Сіль, перець, олія

Приготування:

1. Посоліть і поперчіть рибу, збризніть лимонним соком, обсмажте на олії до золотистої скоринки.

15. Тушкована картопля з м’ясом

Інгредієнти:

• Картопля – 500 г
• М’ясо (свинина або яловичина) – 300 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль, перець, лавровий лист
• Олія – для смаження

Приготування:

1. Наріжте м’ясо невеликими кубиками. Розігрійте олію в каструлі або глибокій сковороді і обсмажте м’ясо до золотистої скоринки.
2. Додайте нарізану цибулю і моркву до м’яса, обсмажте ще 5-7 хвилин до м’якості овочів.
3. Картоплю наріжте великими кубиками і додайте в каструлю до м’яса та овочів. Залийте водою так, щоб картопля була наполовину занурена в рідину.
4. Додайте сіль, перець, лавровий лист. Тушкуйте на слабкому вогні під кришкою 20-25 хвилин, поки картопля і м’ясо не стануть м’якими.
5. Подавайте гарячою, прикрасивши подрібненою зеленню.

---

Ці 15 простих, але дуже смачних рецептів других страв допоможуть вам легко урізноманітнити щоденний раціон. Використовуючи доступні інгредієнти, ви можете створити справжні кулінарні шедеври, які сподобаються вашій родині. Нехай ці рецепти стануть вашими улюбленими, додаючи зручності та задоволення в процес приготування їжі щодня.

Другі Страви на Кожен День: ще 5 Рецептів для Щоденного Меню

Щоденне меню має бути смачним, корисним і водночас нескладним у приготуванні. Другі страви займають важливе місце в раціоні, оскільки вони забезпечують необхідну кількість білків, вуглеводів та жирів. Від класичних м’ясних страв до вегетаріанських варіантів – ось 15 рецептів, які ви зможете приготувати для щоденного обіду чи вечері.

---

1. Куряча грудка в сметанному соусі

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 2 шт.
• Сметана – 200 г
• Часник – 2 зубчики
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Наріжте курячу грудку на кубики.
2. Обсмажте на олії до золотистого кольору.
3. Додайте подрібнений часник, сметану, сіль і перець, тушкуйте 10 хвилин.

---

2. Тушкована капуста з м’ясом

Інгредієнти:

• Капуста – 500 г
• Свинина – 300 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.

Приготування:

1. Наріжте свинину, обсмажте на сковороді.
2. Додайте нарізану цибулю і моркву, тушкуйте 5 хвилин.
3. Додайте капусту, сіль, перець і тушкуйте 20 хвилин до м’якості.

---

3. Рибні котлети

Інгредієнти:

• Філе білої риби – 500 г
• Яйце – 1 шт.
• Панірувальні сухарі – 50 г
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Подрібніть рибне філе в блендері.
2. Додайте яйце, сіль, перець і сформуйте котлети.
3. Обсмажте з обох боків до золотистого кольору.

---

4. Паста з куркою та грибами

Інгредієнти:

• Паста – 300 г
• Куряче філе – 200 г
• Гриби – 150 г
• Вершки – 200 мл

Приготування:

1. Відваріть пасту до готовності.
2. Наріжте курку і гриби, обсмажте до золотистого кольору.
3. Додайте вершки та тушкуйте 5 хвилин. Змішайте з пастою.

---

5. Овочеве рагу

Інгредієнти:

• Картопля – 300 г
• Морква – 2 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Капуста – 200 г

Приготування:

1. Наріжте всі овочі кубиками.
2. Обсмажте моркву і перець, додайте картоплю, капусту, сіль, перець.
3. Додайте води та тушкуйте 30 хвилин.

Ось рецепт картопляних дерунів – традиційної страви, яка поєднує в собі простоту і насичений смак.

Картопляні Деруни

Інгредієнти:

• Картопля – 5-6 середніх бульб
• Цибуля – 1 середня
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 1-2 ст. л. (за потреби)
• Сіль – 1 ч. л. або за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком
• Рослинна олія – для смаження

Для подачі:

• Сметана – 100-150 мл
• Подрібнена зелень (кріп, петрушка) – за бажанням

---

Приготування:

1. Підготовка інгредієнтів:
   • Очистьте картоплю і цибулю.
2. Терка:
   • Натріть картоплю на дрібній або середній тертці (дрібна тертка зробить деруни ніжнішими, середня — трохи хрусткішими).
   • Цибулю також натріть на тертці та змішайте з картоплею – це допоможе зберегти світлий колір картоплі.
3. Видалення зайвої рідини:
   • Відіжміть зайву рідину з тертої картоплі та цибулі за допомогою марлі або через друшляк. Залиште картопляну масу на кілька хвилин, а потім злийте рідину, залишивши на дні картопляний крохмаль – його можна знову додати до картоплі для густоти.
4. Додавання яєць і борошна:
   • Додайте до картопляної маси яйце, сіль, перець, а також борошно, якщо маса виходить занадто рідкою. Добре перемішайте до однорідності.
5. Смаження:
   • Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні.
   • За допомогою ложки викладайте порції картопляної маси на сковороду, формуючи деруни. Обсмажуйте з обох боків до золотистої скоринки (приблизно 3-4 хвилини з кожного боку).
6. Подавання:
   • Викладіть готові деруни на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
   • Подавайте гарячими зі сметаною та свіжою зеленню за бажанням.

---

Поради:

• Крохмальність: Якщо картопля дуже водяниста, можна збільшити кількість борошна, але не перебільшуйте, щоб деруни не стали «важкими».
• Аромат: Додайте до маси дрібно нарізаний часник або зелень, щоб надати дерунам додаткового смаку.

Смачного!