Святкові страви завжди хочеться зробити особливими, тому ми пропонуємо 10 ресторанних рецептів з м’яса та риби других страв, гарячих страв на святковий стіл, які допоможуть вразити гостей і створити атмосферу розкоші. Сучасні інгредієнти, оригінальні поєднання і сміливі кулінарні рішення – усе це в рецептах рибних та м’ясних других страв, які стануть окрасою Вашою святкового столу.
Форель по-карпатськи – чудова легка смачна страва на святковий стіл
Карпатська форель – це чудова риба з ніжним смаком, яка ідеально підходить для запікання. У Карпатах її часто готують просто і водночас смачно, використовуючи мінімум інгредієнтів, щоб підкреслити природний смак риби. Ось один з найкращих рецептів для приготування форелі по-карпатськи.
Інгредієнти:
- Форель (ціла, очищена) – 2 рибини середнього розміру
- Лимон – 1 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Зелень (петрушка, кріп, чебрець) – 1 пучок
- Оливкова олія або соняшникова – 2 ст. л.
- Сіль і перець – за смаком
- Вершкове масло – 1-2 ст. л.
- Картопля або овочі (морква, болгарський перець, цукіні) – для гарніру (за бажанням)
Приготування:
- Підготуйте форель:
- Промийте форель і ретельно просушіть паперовими рушниками. Зробіть невеликі надрізи на боках риби, щоб спеції краще просочили м’ясо.
- Приправте рибу:
- Злегка натріть рибу сіллю та перцем зсередини і зовні. Це підкреслить натуральний смак форелі.
- Наріжте лимон тонкими скибочками і покладіть частину в черевце риби, разом з подрібненою зеленню та зубчиками часнику, розрізаними на половинки.
- Змастіть маслом:
- Покладіть по половині столової ложки вершкового масла в черевце кожної рибини – це додасть страві ніжного смаку та аромату.
- Злегка змастіть зовнішню частину форелі оливковою або соняшниковою олією.
- Запікайте:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Викладіть форель на деко, застелене пергаментом або змащене невеликою кількістю олії.
- Якщо ви готуєте з гарніром, наріжте картоплю або інші овочі великими шматками, приправте сіллю, перцем та оливковою олією, розкладіть навколо риби.
- Запікайте 20-25 хвилин, поки риба стане м’якою та легко відокремлюватиметься від кісток.
- Подача:
- Викладіть форель на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню і лимоном.
- Подавайте з гарніром з картоплі або овочів. Смакуйте гарячу та соковиту форель, насолоджуючись її натуральним карпатським смаком.
Ця страва ідеально підходить для домашнього обіду або вечері, а також створить атмосферу Карпат навіть у вашій оселі. Смачного!
Друга Гаряча Страва з М’яса
Рецепт Свинини Барбекю з Картоплею по-Креольськи та Часниково-Горіховим Соусом
Інгредієнти
Для свинини:
- Свинячий ошийок або стейк зі свинини — 500 г
- Соус барбекю — 100 мл
- Сіль, перець — за смаком
- Оливкова олія — 1-2 ст. ложки
- Прянощі (паприка, орегано, кмин) — 1 ч. ложка
Для картоплі по-креольськи:
- Картопля (середнього розміру) — 4-5 шт.
- Оливкова олія — 2-3 ст. ложки
- Паприка копчена — 1 ч. ложка
- Часник сухий — 1 ч. ложка
- Орегано, кмин, чебрець — по 1/2 ч. ложки
- Сіль, перець — за смаком
- Свіжа зелень (петрушка або кінза) — для подачі
Для часниково-горіхового соусу:
- Волоські горіхи — 50 г
- Часник — 2-3 зубчики
- Сметана або натуральний йогурт — 100 мл
- Лимонний сік — 1 ст. ложка
- Сіль, перець — за смаком
- Зелень (кріп або петрушка) — за смаком
Покроковий рецепт
- Підготовка свинини:
- Розігрійте гриль або сковорідку-гриль на середньому вогні.
- Наріжте свинину на стейки товщиною 1,5-2 см. Якщо хочете м’якшої текстури, можете відбити м’ясо трохи кухонним молоточком.
- Натріть м’ясо сіллю, перцем, паприкою, кмином та орегано.
- Змажте стейки оливковою олією, щоб вони не прилипали до грилю, і дайте їм трохи настоятися, поки готуєте картоплю.
- Підготовка картоплі по-креольськи:
- Очистіть картоплю і наріжте її великими шматками (часточками).
- У великій мисці змішайте оливкову олію, копчену паприку, сухий часник, орегано, кмин, чебрець, сіль і перець.
- Викладіть картоплю в цю суміш і добре перемішайте, щоб кожен шматочок був рівномірно вкритий прянощами.
- Викладіть картоплю на деко, застелене пергаментом, і запікайте в попередньо розігрітій до 200°C духовці приблизно 30-40 хвилин, поки картопля не стане золотистою та хрусткою. Час від часу перемішуйте, щоб вона рівномірно пропеклася.
- Смаження свинини:
- Викладіть підготовлені стейки на гарячий гриль або сковорідку-гриль.
- Обсмажуйте свинину по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення гарної скоринки. В середині приготування змастіть кожен стейк соусом барбекю, щоб надати йому солодко-димний смак.
- Перевірте готовність, розрізавши один зі стейків: сік має бути прозорим, але м’ясо — соковитим.
- Часниково-горіховий соус:
- Подрібніть волоські горіхи в блендері до стану дрібної крихти.
- Додайте часник, сметану (або йогурт), лимонний сік, сіль, перець і ще раз збийте до отримання однорідної текстури.
- Додайте свіжу зелень (дрібно нарізану) і перемішайте. Соус має вийти кремовим і ароматним.
- Подача:
- Викладіть свинину на тарілку, полийте залишками соусу барбекю (за бажанням).
- Поруч розмістіть хрустку картоплю по-креольськи.
- Полийте картоплю трохи часниково-горіховим соусом і додайте свіжу зелень для прикраси.
Смачного!
Курячий шніцель з пюре, вершковим песто та міксом салатів – Смачна друга страва на святковий стіл
Цей рецепт курячого шніцеля з ніжним картопляним пюре, ароматним вершковим песто та легким салатом стане справжньою окрасою святкового столу. Страва виглядає вишукано, але її легко приготувати навіть удома. Поєднання соковитого курячого шніцеля, ніжного пюре з пармезаном і свіжого салату робить цю страву незабутньою.
Інгредієнти:
Для курячого шніцеля:
- Куряче філе – 2 середні філе (приблизно 300-400 г)
- Сухарі панко – 100 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 50 г
- Сіль і перець – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
Для картопляного пюре:
- Картопля – 500 г
- Вершки (15-20%) – 100 мл
- Пармезан (тертий) – 30-50 г
- Сіль і перець – за смаком
- Вершкове масло – 1 ст. л.
Для вершкового песто:
- Базилік – 1 пучок (або 50 г)
- Вершки – 100 мл
- Пармезан – 20 г
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Кедрові горішки – 1 ст. л.
- Сіль і перець – за смаком
Для салату:
- Мікс салатів (рукола, шпинат, салат латук) – 100 г
- Огірок – 1 шт.
- Помідори чері – 5-6 шт.
- Авокадо – 1 шт.
Для соусу цитроне:
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Гірчиця (за бажанням) – 0,5 ч. л.
- Сіль і перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
1. Підготуйте картопляне пюре:
- Очистіть картоплю, наріжте великими шматками та відваріть у підсоленій воді до готовності (близько 20 хвилин).
- Злийте воду, додайте вершкове масло та вершки, розімніть до однорідної маси.
- Додайте тертий пармезан, сіль і перець за смаком, ретельно перемішайте, щоб пюре стало ніжним і ароматним.
2. Приготуйте курячий шніцель:
- Куряче філе розріжте вздовж на дві частини та злегка відбийте до товщини приблизно 1 см. Приправте сіллю та перцем.
- Обваляйте кожен шматочок у борошні, потім вмочіть в збите яйце, а далі – в сухарі панко, щоб утворилася хрустка паніровка.
- Розігрійте олію на сковороді та обсмажте шніцелі по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Вийміть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
3. Приготуйте вершковий песто:
- У чаші блендера змішайте базилік, кедрові горішки, оливкову олію та пармезан. Збийте до однорідної маси.
- Додайте вершки, сіль і перець за смаком, ще раз збийте, щоб соус став ніжним і кремовим.
4. Приготуйте салат:
- Огірок наріжте тонкими скибочками, помідори чері розріжте навпіл, авокадо – на кубики.
- У великій мисці змішайте мікс салатів з огірками, чері та авокадо.
5. Приготуйте соус цитроне:
- Змішайте лимонний сік, оливкову олію, мед, гірчицю, сіль і перець. Перемішайте до однорідності.
- Полийте соусом салат перед подачею.
Подача страви:
- На тарілку викладіть порцію картопляного пюре, поруч покладіть хрусткий курячий шніцель.
- Полийте шніцель вершковим песто для додаткового аромату та смаку.
- Додайте салат на тарілку, щоб доповнити страву свіжістю та кольором.
Цей курячий шніцель з картопляним пюре та вершковим песто ідеально підійде як основна гаряча страва для святкового столу. Він поєднує в собі ніжність пюре, соковитість курячого м’яса та свіжість салату. Смачного святкового столу!
Друга Гаряча страва з ресторана
Рецепт: Куряче Філе в Беконі з Моцарелою та Кисло-Солодким Соусом
Ця страва виглядає вишукано, має ніжний смак і підійде для особливої вечері або святкового столу.
Інгредієнти
Для курячого філе:
- Куряче філе — 2 шт.
- Бекон (тонкі смужки) — 8-10 смужок
- Моцарела (кульки або нарізана скибочками) — 100 г
- Оливкова олія — 1 ст. ложка
- Сіль, чорний перець — за смаком
Для кисло-солодкого соусу:
- Соєвий соус — 2 ст. ложки
- Мед — 1 ст. ложка
- Яблучний або винний оцет — 1 ч. ложка
- Кетчуп або томатна паста — 1 ст. ложка
- Часник (подрібнений) — 1 зубчик
- Сіль, чорний перець — за смаком
Для картопляного пюре:
- Картопля — 4-5 шт.
- Вершки (20%) — 100 мл
- Вершкове масло — 1-2 ст. ложки
- Сіль — за смаком
Для медово-гірчичного соусу:
- Мед — 1 ст. ложка
- Гірчиця (бажано діжонська) — 1 ч. ложка
- Лимонний сік — 1 ч. ложка
Додатково для подачі:
- Песто (базиліковий) — 1 ст. ложка
- Рукола — невеликий пучок
- Помідори чері — 4-5 шт.
Покроковий рецепт
- Підготовка курячого філе:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Куряче філе розріжте вздовж, не розрізаючи до кінця, розкрийте “книжкою” і злегка відбийте, щоб воно стало рівномірним.
- Посоліть і поперчіть куряче філе за смаком, додайте в середину по шматочку моцарели. Акуратно загорніть філе так, щоб сир залишився всередині.
- Обгорніть кожне філе смужками бекону, щоб вони надійно трималися. Закріпіть кінці зубочистками, щоб бекон не розвернувся під час смаження.
- Обсмажування та запікання філе:
- Нагрійте сковорідку з оливковою олією на середньому вогні.
- Обсмажте куряче філе з обох боків до золотистої скоринки, по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Перекладіть філе у форму для запікання і поставте в духовку на 15-20 хвилин, поки курка повністю не приготується і сир не розплавиться всередині.
- Приготування кисло-солодкого соусу:
- У невеликій каструлі змішайте соєвий соус, мед, оцет, кетчуп, подрібнений часник, сіль і перець.
- Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння (приблизно 5-7 хвилин). Соус має стати глянцевим і трохи тягучим.
- Приготування картопляного пюре:
- Очистіть і наріжте картоплю, відваріть у підсоленій воді до готовності (приблизно 20 хвилин).
- Злийте воду і додайте вершкове масло та вершки. Збийте до однорідної консистенції за допомогою товкача або міксера, щоб отримати ніжне пюре.
- Приготування медово-гірчичного соусу:
- У невеликій мисці змішайте мед, гірчицю та лимонний сік. Добре перемішайте до отримання однорідної консистенції.
- Подача страви:
- Викладіть на тарілку картопляне пюре за допомогою кулінарного кільця або ложки для гарного вигляду.
- Поруч покладіть куряче філе в беконі, злегка полийте кисло-солодким соусом, залишивши трохи соусу для додавання при смакуванні.
- Додайте невелику кількість песто біля пюре для аромату та прикраси.
- Викладіть листя руколи та порізані навпіл помідори чері для свіжості та контрасту.
- Додайте трохи медово-гірчичного соусу для легкого солодко-гірчичного акценту.
Смачної гарячої другої страви на святковий стіл!
Курячі биточки з фетовим мусом, пюре, та вершковим песто
Ця страва вишукана і водночас ніжна. Соковиті курячі биточки з фетовим мусом, ніжним картопляним пюре, вершковим песто і свіжими овочами створюють чудовий смаковий ансамбль. Ідеальна для святкового обіду чи вечері.
Інгредієнти:
Для курячих биточків:
- Куряче філе – 400 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2 ст. л.
- Сухарі панко або звичайні сухарі – 50 г
- Сіль і перець – за смаком
- Олія – для смаження
Для фетового мусу:
- Сир Фета – 150 г
- Вершки (15-20%) – 2-3 ст. л.
- Свіжа петрушка – невеликий пучок
- Сіль і перець – за смаком (за потребою, оскільки Фета вже досить солона)
Для картопляного пюре:
- Картопля – 500 г
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Вершки – 100 мл
- Сіль і перець – за смаком
Для вершкового песто:
- Базилік – 1 пучок
- Вершки – 100 мл
- Пармезан – 20 г
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Кедрові горішки – 1 ст. л.
- Сіль і перець – за смаком
Для подачі:
- Томати чері – 5-6 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Свіжа петрушка – для прикраси
Покроковий рецепт приготування:
1. Приготуйте картопляне пюре:
- Очистіть картоплю, наріжте великими шматками та відваріть у підсоленій воді до м’якості (приблизно 20 хвилин).
- Злийте воду, додайте вершкове масло і вершки, розімніть до однорідної маси.
- Додайте сіль і перець за смаком, перемішайте, щоб пюре стало ніжним і повітряним.
2. Приготуйте курячі биточки:
- Куряче філе наріжте на невеликі шматочки та трохи відбийте до товщини приблизно 1 см.
- Приправте сіллю і перцем, обваляйте у борошні, потім занурте в збите яйце, а далі обкачайте у сухарях панко.
- Розігрійте олію на сковороді та обсмажуйте биточки по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
- Після смаження викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
3. Приготуйте фетовий мус:
- У чаші блендера збийте сир Фета з вершками до кремоподібної консистенції. Якщо мус здається занадто густим, додайте ще трохи вершків.
- Додайте дрібно нарізану петрушку, збийте ще раз, при необхідності підсоліть і поперчіть.
- Зберігайте мус в холодильнику до подачі.
4. Приготуйте вершковий песто:
- У чаші блендера змішайте базилік, кедрові горішки, пармезан і оливкову олію, збийте до однорідної маси.
- Додайте вершки, сіль і перець за смаком, збийте ще раз, щоб соус набув ніжної кремової текстури.
5. Підготуйте овочі для подачі:
- Томати чері розріжте навпіл, огірок наріжте тонкими скибочками або кільцями.
- Викладіть нарізані овочі на окрему тарілку для подачі поруч з основною стравою.
Подача страви:
- На тарілку викладіть порцію картопляного пюре.
- Поруч покладіть кілька курячих биточків.
- За допомогою кулінарного мішка або ложки викладіть порцію фетового мусу на биточки або поруч із ними.
- Полийте трохи вершковим песто для аромату та краси.
- Додайте нарізані томати чері, огірки та трохи свіжої петрушки для прикраси.
Ця страва поєднує соковиті та ніжні курячі биточки з освіжаючим фетовим мусом, ароматним песто і насиченим пюре, створюючи справжній смаковий баланс. Смачного!
Друга Гаряча Страва з Ресторану До Святкового Столу – Гриль сет
Рецепт Гриль Сету для Святкового Столу в день народження або на Новий рік, Великдень або Різдво
Цей гриль сет підходить для великої компанії або святкового столу, і включає різноманітні види м’яса та гарніри, що створює ситний та багатий стіл.
Інгредієнти
М’ясний сет:
- Стейк зі свинини — 2 шт. (150-200 г кожен)
- Стейк з курячого філе — 2 шт.
- Стейк з курячого стегна (без кістки) — 2 шт.
- Ковбаски мисливські — 4-5 шт.
- Домашня ковбаса — 300-400 г (нарізати невеликими шматками)
Для маринаду:
- Оливкова олія — 4 ст. ложки
- Часник (подрібнений) — 3 зубчики
- Паприка — 1 ст. ложка
- Перець чилі (сухий або свіжий, подрібнений) — 1 ч. ложка
- Сіль, перець — за смаком
- Лимонний сік — 2 ст. ложки
- Мед — 1 ч. ложка (для курячого філе)
Для картоплі з салом, цибулею і бринзою:
- Картопля — 4-5 шт. (середнього розміру)
- Сало (подрібнене кубиками) — 100 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Бринза — 100 г
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
- Зелень (петрушка або кріп) — для подачі
Для овочів гриль:
- Перець болгарський — 2 шт. (різного кольору)
- Кабачок або цукіні — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Гриби (шампіньйони) — 6-8 шт.
- Оливкова олія — 2-3 ст. ложки
- Сіль, перець, прянощі (італійські трави) — за смаком
Покроковий рецепт
- Маринад для м’яса:
- Змішайте оливкову олію, подрібнений часник, паприку, чилі, сіль, перець та лимонний сік.
- Для курячого філе додайте трохи меду для м’якості та карамелізованого смаку.
- Замаринуйте стейки зі свинини, курячого філе, курячого стегна та домашню ковбасу у приготованій суміші. Залиште м’ясо маринуватися мінімум на 30 хвилин (а краще на 1-2 години).
- Приготування картоплі з салом, цибулею і бринзою:
- Картоплю помийте і відваріть у підсоленій воді до напівготовності. Після цього наріжте її на половинки або четвертинки.
- На розігріту сковорідку додайте сало та обсмажте до золотистої скоринки.
- Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте, поки вона не стане м’якою.
- Змішайте обсмажене сало і цибулю з картоплею, додайте сіль, перець і бринзу, натерту або подрібнену.
- Перемішайте все і запікайте в духовці при 180°C ще 10-15 хвилин до золотистої скоринки.
- Овочі гриль:
- Наріжте перець, кабачок, баклажан і гриби великими шматками.
- Змішайте овочі з оливковою олією, додайте сіль, перець і прянощі за смаком.
- Обсмажуйте овочі на грилі або сковорідці-гриль до появи характерних смужок і м’якості овочів.
- Гриль для м’яса:
- Розігрійте гриль або сковорідку-гриль на середньому вогні.
- Викладіть замариноване м’ясо на гриль. Готуйте стейк зі свинини по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Стейк з курячого філе та стегна смажте до готовності (по 3-4 хвилини з кожного боку або до повного приготування).
- Ковбаски мисливські та домашню ковбасу готуйте на середньому вогні, обертаючи їх кожні 1-2 хвилини, поки вони не стануть золотистими та хрусткими.
- Подача:
- На великій тарілці або підносі розкладіть м’ясний сет, чергуючи стейки зі свинини, курячого філе, стегна та ковбаски.
- Поруч викладіть картоплю з салом, цибулею і бринзою.
- Додайте овочі гриль та прикрасьте зеленню.
- Подайте з улюбленими соусами, наприклад, чилі або соусом барбекю для додаткового смаку.
Смачного святкового столі з цією чудовою другою (або основною) стравою!
Гарячої Другої Страви Рецепт з Ресторану Курячий Шніцель з авокадо та гречкою 🌶️
Курячий Шніцель з Авокадо та Гречкою
Ця гаряча друга страва – чудовий вибір для святкового обіду або вечері. Вона об’єднує хрусткий курячий шніцель, кремову гречку з пармезаном, свіжий мікс салатів, авокадо та пікантний соус кімчі. Така страва ідеально збалансована за смаком та текстурою.
Інгредієнти:
Для курячого шніцеля:
- Куряче філе – 2 середніх філе (приблизно 300 г)
- Борошно – 2 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Сухарі панко – 100 г
- Сіль і перець – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
Для кремової гречки:
- Гречка – 100 г
- Вершки (15-20%) – 100 мл
- Пармезан (тертий) – 30 г
- Сіль і перець – за смаком
Для салату:
- Мікс салатів (рукола, шпинат, латук) – 100 г
- Огірок – 1 шт.
- Помідори чері – 5-6 шт.
- Авокадо – 1 шт.
Для соусу цитроне:
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Гірчиця (за бажанням) – 0,5 ч. л.
- Сіль і перець – за смаком
Для подачі:
- Соус кімчі (або готове кімчі) – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
1. Підготуйте кремову гречку:
- Відваріть гречку у підсоленій воді до готовності, потім злийте зайву воду.
- У каструлі підігрійте вершки, додайте зварену гречку та тертий пармезан.
- Перемішайте, додайте сіль і перець за смаком. Гречка має стати кремовою і ароматною завдяки пармезану та вершкам.
2. Приготуйте курячий шніцель:
- Наріжте куряче філе на пласти та злегка відбийте їх кухонним молоточком.
- Приправте курку сіллю і перцем, обваляйте кожен шматочок у борошні, потім занурте у збите яйце, а далі обкачайте в сухарях панко.
- Розігрійте на сковороді рослинну олію, обсмажуйте шніцелі по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Після смаження викладіть шніцелі на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
3. Підготуйте салат:
- Огірок наріжте тонкими скибочками, помідори чері розріжте навпіл, а авокадо наріжте кубиками або тонкими скибочками.
- У великій мисці змішайте мікс салатів, огірок, помідори чері та авокадо.
4. Приготуйте соус цитроне:
- У невеликій мисці змішайте лимонний сік, оливкову олію, мед, гірчицю (за бажанням), сіль і перець.
- Полийте соусом салат і ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти просочилися.
Подача страви:
- На тарілку викладіть порцію кремової гречки.
- Поруч покладіть хрусткий курячий шніцель.
- Розмістіть поруч салат зі свіжими овочами та авокадо, политий соусом цитроне.
- Додайте трохи соусу кімчі для гостроти та пікантного смаку, який чудово доповнює ніжність шніцеля і кремовість гречки.
Корисні поради:
- Гречка: Для ще більшої кремовості гречки можна додати трохи вершкового масла наприкінці приготування.
- Шніцель: Сухарі панко забезпечують надзвичайну хрустку скоринку, але якщо панко немає, підійдуть звичайні сухарі для панірування.
- Соус кімчі: Якщо ви не знайдете готовий соус кімчі, його можна замінити невеликою кількістю гострого чилі-соусу або навіть квашеної капусти з додаванням гострого перцю.
Цей рецепт надає можливість насолодитися багатогранним смаком страви, де кожен елемент доповнює один одного: соковитий шніцель, кремова гречка з сирним ароматом, свіжий салат із цитрусовим соусом та гострий акцент кімчі. Смачного!
Святкова Страва на Святковий Стіл: Тальята з Телятини
Тальята з телятини — це вишукана і проста в приготуванні страва, яка додає елегантності святковому столу. Поєднання ніжної телятини, соковитих томатів чері, свіжої руколи та кремової текстури вершків з тонкими нотками бальзамічного соусу створює ідеальний смаковий баланс. А пармезан додає страві вишуканості та завершеності.
Що таке Тальята?
Тальята — це італійська техніка нарізання м’яса тонкими скибочками після його швидкого обсмажування. Італійці традиційно готують тальяту зі стейка, але телятина чудово підходить завдяки своїй м’якості та ніжному смаку. Прикрасою страви є свіжі овочі та зелень, які роблять її легкою та водночас святковою.
Інгредієнти для Тальяти з Телятини
- Телятина (найкраще — вирізка або інше м’яке м’ясо) — 500 г
- Печериці — 200 г
- Вершки (20-30%) — 150 мл
- Томати чері — 200 г
- Сир пармезан — 50 г (тонкі пластинки для подачі)
- Рукола — пучок
- Соус бальзамік — 2 ст. ложки
- Оливкова олія — 2-3 ст. ложки
- Часник — 1 зубчик
- Сіль, перець — за смаком
Покроковий Рецепт
- Підготовка телятини:
- Розігрійте сковорідку або гриль на середньому вогні.
- Телятину очистіть від зайвого жиру, посоліть, поперчіть і змажте оливковою олією. Для збереження соковитості можна злегка відбити м’ясо кухонним молоточком, але робити це дуже обережно, щоб м’ясо не стало надто тонким.
- Обсмажте телятину на розігрітій сковорідці по 2-3 хвилини з кожного боку до бажаного ступеня прожарки (середній прожарок ідеально підходить для тальяти, м’ясо буде ніжним та соковитим).
- Після смаження загорніть м’ясо у фольгу і дайте йому “відпочити” 5-7 хвилин — це зробить його ще більш соковитим.
- Приготування соусу з печериць та вершків:
- Наріжте печериці тонкими скибочками.
- Обсмажте на середньому вогні з додаванням невеликої кількості оливкової олії, поки вони не стануть золотистими.
- Додайте подрібнений часник і обсмажте ще 1 хвилину для аромату.
- Додайте вершки, зменшіть вогонь і варіть соус на повільному вогні, поки він не загусне (близько 5 хвилин). Посоліть та поперчіть за смаком.
- Підготовка інших компонентів:
- Помийте томати чері та розріжте їх навпіл.
- Руколу вимийте та висушіть.
- Нарізання та подача телятини:
- Розгорніть телятину з фольги і наріжте тонкими скибочками поперек волокон — це основний елемент тальяти.
- Викладіть скибочки м’яса на велику тарілку, створюючи красивий “віялообразний” вигляд.
- Оформлення страви:
- Навколо телятини викладіть руколу та томати чері.
- Полийте м’ясо та овочі бальзамічним соусом. Бальзамічний соус додає легкого кисло-солодкого акценту, який прекрасно поєднується з телятиною.
- Викладіть трохи соусу з печериць і вершків поверх м’яса для насиченого смаку та кремової текстури.
- Додайте скибочки пармезану, розклавши їх по поверхні страви.
- Останні штрихи:
- За бажанням можна ще раз полити страву оливковою олією для легкого блиску і аромату.
- Подавайте одразу, щоб тальята залишалася теплою, а вершковий соус надавав страві ніжності.
Поради до приготування:
- Вибір м’яса: Найкраще використовувати вирізку або інші частини телятини, які швидко смажаться і залишаються ніжними. Якісне м’ясо — запорука успіху цієї страви.
- Температура подачі: Тальята з телятини чудова в теплому вигляді, тому страву варто подавати одразу після приготування, щоб зберегти ідеальну текстуру.
- Бальзамічний соус: Якщо бальзамічний соус занадто кислий, можна додати трохи меду, щоб збалансувати смак.
Переваги цієї страви для святкового столу:
- Вишуканий вигляд: Тальята виглядає стильно і підходить для подачі на святковий стіл. Її легко прикрасити свіжими овочами та зеленню, що додає кольору.
- Легкість у приготуванні: Незважаючи на вишуканий вигляд, страва досить проста в приготуванні і не вимагає складних кулінарних технік.
- Гармонійне поєднання смаків: Свіжість руколи, соковитість томатів, пікантність бальзамічного соусу та кремова текстура вершків створюють чудовий смаковий баланс.
Тальята з телятини — це чудовий вибір для святкового столу, адже страва не тільки смакуватиме гостям, а й виглядатиме красиво і розкішно. Вона поєднує у собі простоту та елегантність, які завжди доречні на будь-якому святковому заході.
Ось Вам пропонуємо ще 10 рецептів святкових гарячих страв на святковий стіл!
1. Яловичина з грибним соусом та картопляним пюре
Інгредієнти:
- Яловичий стейк – 2 шт.
- Свіжі гриби (печериці або білі) – 200 г
- Вершки – 150 мл
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Картопля – 500 г
- Сіль, перець, зелень за смаком
Приготування:
- Стейк посмажте на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку до бажаного ступеня прожарки.
- Гриби обсмажте на маслі до золотистості, додайте вершки, сіль і перець, тушкуйте 5 хвилин.
- Подайте стейк з картопляним пюре та грибним соусом, прикрасивши зеленню.
2. Лосось на грилі з лимонним соусом та спаржею
Інгредієнти:
- Філе лосося – 2 шматки
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Спаржа – 200 г
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Часник – 1 зубчик
- Сіль і перець
Приготування:
- Натріть лосось часником, сіллю і перцем, збризніть лимонним соком і обсмажте на грилі 4-5 хвилин.
- Спаржу обсмажте на оливковій олії.
- Подавайте рибу зі спаржею, додавши лимонного соку.
3. Свинина в апельсиновому соусі
Інгредієнти:
- Свинина – 500 г
- Апельсиновий сік – 200 мл
- Мед – 1 ст. л.
- Часник – 2 зубчики
- Оливкова олія – 2 ст. л.
Приготування:
- Свинину натріть часником, обсмажте до рум’яної скоринки.
- Додайте апельсиновий сік та мед, тушкуйте 15-20 хвилин.
- Подавайте з апельсиновим соусом та прикрасою з цитрусів.
4. Тріска в кокосовому молоці з овочами
Інгредієнти:
- Філе тріски – 2 шт.
- Кокосове молоко – 200 мл
- Морква, перець, цибуля – по 1 шт.
- Імбир – 1 ч. л.
Приготування:
- Наріжте овочі соломкою, обсмажте на олії.
- Додайте кокосове молоко та імбир, тушкуйте 10 хвилин.
- Додайте тріску й тушкуйте ще 5 хвилин.
5. Курка з травами і хрусткою скоринкою
Інгредієнти:
- Куряче філе – 2 шт.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Прованські трави – 1 ч. л.
- Масло вершкове – 1 ст. л.
Приготування:
- Курку натріть травами, полийте лимонним соком.
- Обсмажте на вершковому маслі до хрусткої скоринки.
- Подайте з овочами або картоплею.
6. Дорадо в соусі із зелені
Інгредієнти:
- Філе доради – 2 шт.
- Зелень (петрушка, кріп, базилік) – пучок
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Часник – 1 зубчик
Приготування:
- Зелень та часник подрібніть, змішайте з олією.
- Запечіть дораду, поливши соусом із зелені.
7. Рулетики з телятини з грибами
Інгредієнти:
- Телятина – 500 г
- Гриби – 200 г
- Вершки – 100 мл
- Олія – 2 ст. л.
Приготування:
- Наріжте телятину на пласти, викладіть начинку з грибів.
- Сформуйте рулетики, обсмажте і тушкуйте з вершками.
8. Медальйони з яловичини у винному соусі
Інгредієнти:
- Яловичина – 300 г
- Червоне вино – 100 мл
- Масло вершкове – 1 ст. л.
Приготування:
- Обсмажте яловичину на вершковому маслі.
- Додайте вино та тушкуйте до випаровування рідини.
9. Запечена качка з яблуками
Інгредієнти:
- Качка – 1 шт.
- Яблука – 3 шт.
- Мед – 2 ст. л.
Приготування:
- Натріть качку медом і спеціями.
- Запікайте з яблуками при 180°C 1,5 години.
10. Креветки в часниково-лимонному соусі
Інгредієнти:
- Креветки – 300 г
- Часник – 2 зубчики
- Лимонний сік – 2 ст. л.
Приготування:
- Обсмажте креветки з часником, додайте лимонний сік.
- Подавайте гарячими з зеленню.
Ці вишукані страви допоможуть перетворити ваш святковий стіл на справжнє гастрономічне задоволення!
