Вступ: Кулінарна подорож до світу витонченості
Уявіть собі десерт, який втілює розкіш Дубая, поєднує витонченість східної кухні та бездоганний смак шоколаду. Дубайський шоколадний торт – це не просто кулінарний виріб, а справжній мистецький шедевр, який перетворить будь-яке святкування на незабутню подію.
Інгредієнти: Секрети бездоганного смаку
Для бісквіту:
- 6 яєць
- 180 г цукру
- 45 г какао-порошку
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 80 г пшеничного борошна
Для ганашу:
- 200 г темного шоколаду (72%)
- 200 мл вершків (30-33% жирності)
Тісто Катаїфі:
- 55 г борошна
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 110 мл води
- 15 мл рослинної олії
- 20 г вершкового масла
Додаткові інгредієнти:
- 200 г фісташкової пасти
- Білий шоколад
- Харчові барвники
- Кандурин (блискітки)
Сироп:
- 100 г цукру
- 100 мл води
- 50 мл рому
Технологія приготування: Покроковий рецепт
Приготування бісквіту
- Розділіть яйця на білки та жовтки.
- Збийте білки з цукром до утворення щільних піків.
- Додайте жовтки, збивайте протягом хвилини.
- Поступово введіть сухі інгредієнти: какао, крохмаль, борошно.
Створення ганашу
- Подрібніть темний шоколад.
- Нагрійте вершки.
- Змішайте шоколад і вершки до однорідності.
Тісто Катаїфі
- Змішайте борошно, крохмаль, воду, олію.
- Наріжте тісто.
- Обсмажте шматочки у вершковому маслі.
Фінальна збірка
- Просочіть бісквіт сиропом.
- Прошарувати фісташковою пастою.
- Покрити ганашем.
- Декорувати білим шоколадом та кандурином.
Поради кондитера
Секрети бездоганного торта:
-Retельно збивайте білки
- Не перегрівайте шоколад
- Використовуйте якісні інгредієнти
- Дотримуйтесь точності у вимірюваннях
Подача та зберігання
Торт найкраще подавати охолодженим, при кімнатній температурі. Зберігати в герметичному контейнері до 3-4 днів.
Дубайський шоколадний торт – це не просто десерт, це справжнє мистецтво кондитерської справи. Кожен шматочок – це поєднання витонченості, смаку та розкоші.
Смачного вам, кулінарні маестро! 🍫✨
Варіант приготування розкішного дубайського торту № 2
Дубайський шоколадний торт: вишуканий десерт із Близького Сходу
Що таке дубайський торт?
Дубайський шоколадний торт – це справжній витвір мистецтва, який поєднує ніжний бісквіт, насичений шоколадний ганаш і хрусткий шар з тіста катаїфі. Цей десерт вражає не тільки своїм вишуканим виглядом, а й гармонією смаку.
Інгредієнти
Бісквіт:
- 4 білки
- 100 г цукру
- 4 жовтки
- 80 г борошна
- 20 г какао-порошку
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- Щіпка солі
Шоколадний ганаш:
- 200 г чорного шоколаду (72%)
- 200 мл жирних вершків (33%)
Тісто катаїфі:
- 100 г борошна
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 100 мл води
- 1 ст. л. рослинної олії
- 50 г розтопленого вершкового масла
Просочення:
- 100 мл цукрового сиропу
- 1 ст. л. рому
Покроковий рецепт
Бісквіт
- Збийте білки з цукром до стійких піків.
- Додайте жовтки та акуратно перемішайте.
- Просійте борошно, какао та крохмаль, поступово введіть у тісто.
- Викладіть у форму (Ø22 см) та випікайте 30 хвилин при 170°C.
- Охолодіть і розріжте на три рівні коржі.
Шоколадний ганаш
- Доведіть вершки до кипіння, залийте ними шоколад.
- Перемішайте до отримання однорідної маси.
- Дайте ганашу охолонути до кімнатної температури.
Тісто катаїфі
- Змішайте борошно, крохмаль, воду та олію, збийте блендером.
- Пропустіть через сито та обсмажте тонкими нитками на гарячій пательні.
- Запечіть при 170°C до золотистого кольору.
- Подрібніть та змішайте з розтопленим вершковим маслом.
Збірка торта
- Просочіть перший бісквіт сиропом із ромом.
- Викладіть шар ганашу та шар катаїфі.
- Накрийте другим бісквітом, повторіть шари.
- Завершіть третім коржем, змастіть весь торт ганашем.
- Відправте в холодильник на 2-3 години.
Декорування та подача
Охолоджений торт можна прикрасити розтопленим шоколадом, фісташками або золотистими шоколадними візерунками. Перед подачею розріжте на порційні шматочки та насолоджуйтесь!
Цей дубайський шоколадний торт – ідеальний вибір для особливих подій. Спробуйте приготувати його вдома та здивуйте рідних справжнім кондитерським шедевром!
