Млинці з м’ясним фаршем
Млинці з м’ясною начинкою у вершковому соусі – це чудовий варіант ситної вечері, яка підкорить своєю ніжністю та ароматом. Поєднання тонких млинців, соковитої начинки та вершкового соусу робить цю страву особливою.
Інгредієнти:
Для тіста (на 8 млинців):
- Молоко – 1 склянка
- Вода – 1 склянка
- Яйця – 2 шт.
- Олія (соняшникова або оливкова) – 2-3 ст. л.
- Борошно – 1,5 склянки
- Сіль – дрібка
Для м’ясної начинки:
- Фарш (яловичий або змішаний) – 400 г
- Цибуля – 1 шт. (дрібно нарізана)
- Солодкий перець (червоний) – 1 шт. (дрібно нарізаний)
- Морква – 1 шт. (натерта)
- Часник – 2 зубчики (подрібнений)
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Томатний соус – 100 г
- Вода – 100 мл
- Сіль, чорний перець, паприка – за смаком
Для бешамель-соусу:
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Олія – 3-4 ст. л.
- Борошно – 2 ст. л.
- Молоко – 2 склянки
- Сіль, чорний перець – за смаком
Для посипки:
- Твердий сир (чеддер або пармезан) – 100 г (натертий)
Приготування:
1. Готуємо млинці:
- У великій мисці змішайте молоко, воду, яйця, олію та дрібку солі.
- Додайте просіяне борошно й ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Консистенція тіста має бути рідкою, як для млинців.
- Розігрійте сковороду для млинців, змажте її краплею олії.
- Наливайте тісто ополоником і рівномірно розподіляйте по сковороді. Обсмажуйте млинці з обох боків до золотистого кольору.
- Усього має вийти 8 млинців.
2. Готуємо начинку:
- У сковороді розігрійте трохи олії.
- Обсмажте подрібнену цибулю та часник до прозорості.
- Додайте фарш і готуйте, поки м’ясо змінить колір.
- Додайте солодкий перець і моркву, тушкуйте до м’якості овочів.
- Додайте томатну пасту, томатний соус і спеції. Влийте воду, накрийте кришкою й тушкуйте 5 хвилин, поки начинка стане густою.
3. Готуємо бешамель-соус:
- У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте олію.
- Додайте борошно й обсмажуйте 1-2 хвилини на середньому вогні.
- Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
- Доведіть соус до загустіння, додайте сіль і перець.
4. Збираємо страву:
- На кожен млинець викладіть 1-2 ст. л. м’ясної начинки, зверху трохи бешамель-соусу та натертого сиру.
- Згорніть млинці рулетиками.
- Викладіть рулетики у форму для запікання, змащену олією.
5. Запікаємо:
- Зверху на млинці нанесіть залишки бешамель-соусу та посипте сиром.
- Розігрійте духовку до 180°C і запікайте 20-25 хвилин, поки сир не розплавиться та не стане золотистим.
Подача:
- Подавайте млинці гарячими, прикрасивши свіжою зеленню.
- Ідеально поєднуються зі сметаною або легким салатом зі свіжих овочів.
Поради:
- Для різноманітності: Замініть фарш на курячий або індичий.
- Овочі: Додайте гриби, кабачки або шпинат до начинки.
- Менше калорій: Використовуйте молоко низької жирності та менше сиру.
Ці млинці – справжня насолода для всієї родини! Вони ситні, ароматні й дуже смачні. Спробуйте приготувати, і ви закохаєтеся у цей рецепт! 😊
Млинці з куркою та грибами у бешамель-соусі: найсмачніший рецепт
Млинці з куркою та грибами – це страва, яка здатна прикрасити будь-який стіл. Ніжний бешамель-соус, ароматна начинка та тонке тісто для млинців створюють ідеальну гармонію смаку. Цей рецепт – справжній кулінарний шедевр, який обов’язково сподобається всім.
Інгредієнти (на 8-10 порцій):
Для млинців:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 200 г
- Сіль – дрібка
- Цукор – 1 ч. л.
- Олія – 2 ст. л.
Для начинки:
- Курячі бедра – 400 г
- Гриби (печериці) – 300 г
- Цибуля – 1 середня
- Сіль, перець – за смаком
- Олія – 2 ст. л.
Для бешамель-соусу:
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Борошно – 2 ст. л.
- Молоко – 500 мл
- Сіль – дрібка
- Чорний перець – за смаком
- Мускатний горіх – дрібка (за бажанням)
Для посипки:
- Твердий сир (чеддер або гауда) – 100 г
Приготування:
1. Готуємо млинці:
- У великій мисці змішайте молоко, яйця, сіль і цукор.
- Поступово додавайте борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
- Додайте олію й перемішайте до однорідної консистенції.
- Розігрійте сковороду для млинців, змажте її невеликою кількістю олії.
- Виливайте тісто ополоником, рівномірно розподіляючи по сковороді. Обсмажуйте з обох боків до золотистого кольору.
2. Готуємо начинку:
- Курячі бедра відваріть у підсоленій воді до готовності. Дайте охолонути й наріжте маленькими шматочками або розберіть на волокна (шкіру відокремити та не використовувати в приготуванні фарша для млинців).
- Гриби й цибулю дрібно наріжте.
- Обсмажте цибулю на олії до прозорості, додайте гриби й готуйте, поки вони не випустять сік і не підрум’яняться.
- Додайте курку до грибів, приправте сіллю й перцем, перемішайте. Зніміть із вогню.
3. Готуємо бешамель-соус:
- У каструлі розтопіть вершкове масло.
- Додайте борошно й обсмажте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- Поступово вливайте молоко, інтенсивно перемішуючи, щоб уникнути грудочок.
- Доведіть соус до загустіння, додайте сіль, перець і мускатний горіх.
4. Формуємо млинці:
- На середину кожного млинця викладіть 2-3 ст. л. начинки.
- Полийте начинку 1-2 ст. л. бешамель-соусу.
- Згорніть млинець рулетом або конвертом.
5. Запікаємо:
- Викладіть млинці у форму для запікання, змащену олією.
- Полийте зверху залишками бешамель-соусу.
- Посипте натертим сиром.
- Запікайте у духовці при 180°C протягом 15-20 хвилин, поки сир не розплавиться та не підрум’яниться.
Подача:
- Подавайте гарячими, прикрашеними свіжою зеленню (петрушкою або кропом).
- До млинців чудово підходить салат зі свіжих овочів або сметана.
Поради:
- Замість курки: Використовуйте індичку або свинину, нарізану дрібними шматочками.
- Гриби: Можна додати сушені гриби, попередньо замочені у воді, для насиченішого смаку.
- Для соковитості: Додайте дрібку тертого сиру до начинки разом із бешамель-соусом.
Ці млинці з куркою та грибами у вершковому соусі – справжня знахідка для тих, хто любить домашню кухню. Їхній аромат, ніжна текстура та багатий смак зроблять будь-який обід чи вечерю незабутніми. Смачного! 😊
