Гороховий суп — це не лише традиційна перша страва, а й улюблена перша страва, суп, який зігріває у холодні дні та додає сил. Його густий і насичений смак відомий у всьому світі, а рецепти горохового супчика відрізняються від класичних із копченостями до оригінальних варіантів із екзотичними інгредієнтами. У цій статті ви знайдете 5 рецептів, які здивують і порадують ваш смак.
Рецепти:
Зкрити
Найкращий рецепт горохового супу: класика вишуканого смаку
Гороховий суп із копченостями — це класика, яка поєднує простоту приготування з багатством смаку. Солодкуватий смак гороху гармонійно доповнюється ароматом копчених реберець і ніжністю овочів. Цей рецепт стане вашим улюбленим завдяки його насиченому смаку та ситності.
Інгредієнти (на 4-6 порцій):
Основні:
- Горох колотий (сухий) — 300 г
- Копчені свинячі реберця — 400 г
- Вода або бульйон (курячий/овочевий) — 2 л
- Картопля — 3 шт.
- Морква — 1 велика шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
Спеції:
- Лавровий лист — 2 шт.
- Чорний перець горошком — 5-6 шт.
- Мелений чорний перець — за смаком
- Сіль — за смаком
Для подачі:
- Зелень (петрушка, кріп) — пучок
- Грінки або житній хліб — 100 г
Покроковий рецепт:
1. Підготовка гороху:
- Промийте горох під холодною водою кілька разів, поки вода не стане прозорою.
- Замочіть горох у великій кількості води на 4-6 годин або на ніч. Це зменшить час варіння та зробить суп ніжнішим.
2. Варіння гороху та бульйону:
- У каструлю налийте воду або бульйон, доведіть до кипіння.
- Додайте замочений горох, копчені реберця, лавровий лист і перець горошком.
- Варіть на середньому вогні приблизно 40-50 хвилин, знімаючи піну.
3. Підготовка овочів:
- Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.
- Моркву натріть на великій тертці.
- Цибулю дрібно наріжте.
- Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.
4. Овочева засмажка:
- У сковороді розігрійте 2 ст. л. соняшникової або оливкової олії.
- Обсмажте цибулю до прозорості (3-4 хвилини).
- Додайте моркву й тушкуйте ще 5 хвилин, поки овочі стануть м’якими.
- Додайте подрібнений часник і обсмажте 1 хвилину для аромату.
5. Завершення супу:
- Додайте до каструлі нарізану картоплю й варіть 15 хвилин до її готовності.
- Потім додайте засмажку, перемішайте.
- Варіть суп ще 10 хвилин, посоліть і поперчіть за смаком.
- Вийміть копчені реберця, відокремте м’ясо від кісток, наріжте його й поверніть у суп.
6. Подача:
- Розлийте суп по тарілках.
- Прикрасьте дрібно нарізаною зеленню.
- Подайте з грінками або шматочками житнього хліба, обсмаженого на вершковому маслі.
Секрети успішного приготування:
- Смачний бульйон: Якщо хочете додаткової насиченості, використовуйте домашній курячий або яловичий бульйон.
- Густа текстура: Частину готового супу можна збити блендером до кремової консистенції, а потім змішати з рештою.
- Грінки: Для хрусткої текстури приготуйте домашні грінки, обсмаживши кубики хліба з часником і оливковою олією.
Чому цей рецепт найкращий?
- Глибокий смак: Копченості надають супу унікального аромату.
- Ідеальна текстура: Поєднання м’якого гороху, ніжної картоплі та насиченого бульйону створює збалансовану страву.
- Простота: Інгредієнти доступні, а процес приготування не вимагає багато зусиль.
Цей рецепт горохового супу подарує вам справжній смаковий комфорт і стане ідеальним вибором для обіду або вечері!
1. Класичний гороховий суп із копченостями
Інгредієнти:
- Горох (колотий) — 300 г
- Вода або бульйон (курячий, яловичий) — 2 л
- Копчені реберця або бекон — 300 г
- Картопля — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль, перець — за смаком
- Соняшникова олія — 2 ст. л.
- Свіжа зелень для подачі — кріп або петрушка
Покроковий рецепт:
- Підготовка гороху. Промийте горох і замочіть у холодній воді на 4-6 годин. Якщо часу немає, пропустіть цей крок, але збільште час варіння.
- Варіння гороху. У каструлю залийте воду або бульйон, додайте замочений горох і лавровий лист. Варіть на середньому вогні близько 40 хвилин, поки горох не стане м’яким.
- Підготовка копченостей. Наріжте копчені реберця або бекон шматочками, додайте до гороху та варіть 10 хвилин.
- Додавання овочів. Картоплю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці, а цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю з морквою на олії до золотистого кольору.
- Збирання супу. Додайте картоплю в суп, варіть до готовності. Потім додайте обсмажені овочі. Варіть ще 10 хвилин, посоліть і поперчіть.
- Подача. Розлийте суп у тарілки, прикрасьте свіжою зеленню. Подавайте з грінками.
2. Гороховий суп із куркою та вершками
Інгредієнти:
- Горох (колотий) — 200 г
- Куряче філе — 300 г
- Вода — 2 л
- Картопля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Вершки (20%) — 200 мл
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець, мускатний горіх — за смаком
- Вершкове масло — 30 г
- Свіжа зелень — для подачі
Покроковий рецепт:
- Замочування гороху. Промийте горох і замочіть його у воді на кілька годин.
- Варіння курки. Куряче філе відваріть до готовності. Вийміть філе, а бульйон залиште.
- Варіння гороху. Додайте горох у бульйон, варіть до м’якості (30-40 хвилин).
- Овочева основа. Наріжте картоплю кубиками, моркву натріть на тертці, цибулю подрібніть. Обсмажте овочі на вершковому маслі до золотистого кольору.
- Збирання супу. Додайте картоплю та овочі до гороху, варіть 15 хвилин.
- Додавання вершків. Куряче філе наріжте шматочками, додайте до супу разом із вершками. Прогрійте, але не кип’ятіть. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
- Подача. Подайте суп теплим, прикрашеним зеленню.
3. Гороховий суп із грибами (вегетаріанський варіант)
Інгредієнти:
- Горох — 250 г
- Вода — 2 л
- Печериці або лісові гриби — 300 г
- Картопля — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль, перець, паприка — за смаком
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Свіжа зелень — для подачі
Покроковий рецепт:
- Горох. Замочіть горох на 4-6 годин, потім варіть до м’якості.
- Підготовка грибів. Печериці наріжте шматочками, обсмажте на оливковій олії з додаванням часнику.
- Додавання овочів. Додайте нарізану картоплю, моркву та цибулю до гороху, варіть 15 хвилин.
- Збирання. Додайте обсмажені гриби, приправте сіллю, перцем і паприкою. Варіть ще 10 хвилин.
- Подача. Подавайте суп із зеленню та хрусткими грінками.
4. Гострий гороховий суп із чилі та імбиром
Інгредієнти:
- Горох — 300 г
- Курячий бульйон — 2 л
- Картопля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Червоний чилі — 1 шт.
- Імбир (свіжий) — 1 ч. л. тертого
- Копчена паприка, сіль, перець — за смаком
- Оливкова олія — 2 ст. л.
Покроковий рецепт:
- Горох. Замочіть і відваріть горох до м’якості.
- Обсмажування. На олії обсмажте подрібнені цибулю, моркву, часник, імбир і чилі.
- Варіння. Додайте овочі та картоплю до гороху, варіть 15 хвилин.
- Прянощі. Додайте паприку, сіль, перець. Варіть ще 5 хвилин.
- Подача. Подавайте з гілочкою кінзи та краплями лимонного соку.
5. Гороховий суп із копченим лососем
Інгредієнти:
- Горох — 250 г
- Бульйон рибний — 2 л
- Копчений лосось — 200 г
- Картопля — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Вершкове масло — 30 г
- Вершки — 150 мл
- Лавровий лист, кріп — за смаком
Покроковий рецепт:
- Горох. Відваріть горох у рибному бульйоні.
- Овочі. Додайте картоплю, цибулю та лавровий лист, варіть до готовності овочів.
- Лосось. Додайте шматочки копченого лосося, вершкове масло та вершки. Прогрійте, але не кип’ятіть.
- Подача. Прикрасьте кропом і подавайте.
Ці рецепти горохового супу дадуть змогу урізноманітнити меню, порадувавши як себе, так і близьких!
