Гречаники: Рецепти смачних гречаників без м’яса та з м’ясом

Гречаники — це традиційна українська страва, яка має свої корені в народній кухні. Ці смачні оладки або котлети з гречки популярні не лише в Україні, але й у багатьох інших країнах. Вони можуть бути приготовані без м’яса або з різними начинками — з м’ясом, грибами, овочами, а також запікатися в духовці.

Гречка — це не лише смачно, але й корисно. Вона багата на вітаміни, мінерали та білки, що робить гречаники поживними та ситними. У цій статті ми розглянемо кілька варіантів приготування гречаників: без м’яса, з м’ясним фаршем, з грибами, а також способи їх запікання в духовці.

Рецепт Гречаники без м’яса

1. Гречаники з картоплею

Інгредієнти:

• 200 г гречки
• 2-3 середні картоплини
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 2-3 ст. л. борошна
• Сіль, перець за смаком
• Олія для смаження

Приготування:

1. Приготування гречки: Гречку промийте і відваріть у підсоленій воді до готовності. Дайте охолонути.
2. Приготування картоплі: Картоплю очистіть і натріть на тертці. Цибулю наріжте дрібно і обсмажте на олії до золотистого кольору.
3. Змішування інгредієнтів: У великій мисці змішайте варену гречку, натерту картоплю, обсмажену цибулю, яйце, сіль, перець і борошно. Добре перемішайте до однорідної маси.
4. Формування і смаження: З отриманої маси сформуйте невеликі котлети або оладки. Обсмажте на розігрітій олії з обох сторін до золотистої скоринки.
5. Подача: Подавайте гарячими зі сметаною або вашим улюбленим соусом.

2. Гречаники з овочами

Інгредієнти:

• 200 г гречки
• 1 морква
• 1 кабачок
• 1 болгарський перець
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 3 ст. л. борошна
• Сіль, перець за смаком
• Олія для смаження

Приготування:

1. Приготування гречки: Гречку промийте і відваріть у підсоленій воді до готовності. Дайте охолонути.
2. Приготування овочів: Моркву, кабачок і перець наріжте дрібно, цибулю також наріжте. Обсмажте всі овочі на сковороді до м’якості.
3. Змішування інгредієнтів: У великій мисці змішайте варену гречку, обсмажені овочі, яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішайте.
4. Формування і смаження: Сформуйте з отриманої маси котлети або оладки. Обсмажте на розігрітій олії з обох сторін до золотистої скоринки.
5. Подача: Подавайте гарячими зі сметаною або соусом з йогурту.

Гречаники з м’ясом рецепт

3. Гречаники з м’ясним фаршем

Інгредієнти:

• 200 г гречки
• 300 г м’ясного фаршу (свинина + яловичина)
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 3 ст. л. борошна
• Сіль, перець за смаком
• Олія для смаження

Приготування:

1. Приготування гречки: Гречку промийте і відваріть у підсоленій воді до готовності. Дайте охолонути.
2. Приготування фаршу: Цибулю наріжте дрібно і обсмажте на олії до золотистого кольору. Змішайте фарш з цибулею, додайте варену гречку, яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішайте.
3. Формування і смаження: Сформуйте котлети з отриманої маси і обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки з обох сторін.
4. Подача: Подавайте гарячими з вашим улюбленим соусом або зі сметаною.

4. Гречаники з м’ясом в духовці

Інгредієнти:

• 200 г гречки
• 300 г м’ясного фаршу
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 2-3 ст. л. борошна
• 1 ст. л. олії
• 400 г томатного соусу
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Приготування гречки: Гречку промийте і відваріть у підсоленій воді до готовності. Дайте охолонути.
2. Приготування фаршу: Цибулю наріжте дрібно і обсмажте на олії до золотистого кольору. Змішайте фарш з цибулею, додайте варену гречку, яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішайте.
3. Формування: Викладіть фарш у форму для запікання, розрівняйте. Полийте томатним соусом.
4. Запікання: Запікайте в розігрітій духовці при 180°C протягом 30-40 хвилин до рум’яної скоринки.
5. Подача: Подавайте гарячими, нарізаними порційно.

Гречаники з грибами

5. Гречаники з грибами і сиром

Інгредієнти:

• 200 г гречки
• 200 г печериць
• 100 г сиру (чеддер або гауда)
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 2-3 ст. л. борошна
• Сіль, перець за смаком
• Олія для смаження

Приготування:

1. Приготування гречки: Гречку промийте і відваріть у підсоленій воді до готовності. Дайте охолонути.
2. Приготування грибів: Печериці наріжте і обсмажте з дрібно нарізаною цибулею до готовності. Посоліть і поперчіть.
3. Змішування інгредієнтів: У великій мисці змішайте варену гречку, обсмажені гриби, тертий сир, яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішайте.
4. Формування і смаження: Сформуйте котлети з отриманої маси і обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки.
5. Подача: Подавайте гарячими зі сметаною або соусом.

6. Гречаники з грибами в духовці

Інгредієнти:

• 200 г гречки
• 200 г печериць
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 3 ст. л. борошна
• 400 г сметани або томатного соусу
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Приготування гречки: Гречку промийте і відваріть у підсоленій воді до готовності. Дайте охолонути.
2. Приготування грибів: Печериці наріжте скибочками і обсмажте з нарізаною цибулею до золотистого кольору. Посоліть і поперчіть за смаком.
3. Змішування інгредієнтів: У великій мисці змішайте варену гречку, обсмажені гриби, яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішайте до однорідної маси.
4. Формування: Викладіть отриману суміш у форму для запікання, розрівняйте зверху.
5. Запікання: Полийте сметаною або томатним соусом. Запікайте в розігрітій духовці при 180°C протягом 30-40 хвилин до золотистої скоринки.
6. Подача: Подавайте гарячими, нарізаними на порційні шматочки.

Гречаники — це смачна та універсальна страва, яка легко адаптується під різні смаки. Вони можуть бути приготовані як без м’яса, так і з м’ясним фаршем, грибами або овочами. Завдяки своїй простоті у приготуванні і багатству смакових варіацій, гречаники можуть стати улюбленою стравою на вашому столі.

Використовуючи ці рецепти, ви зможете порадувати своїх близьких смачними та ситними стравами, які не лише відзначаються насиченим смаком, але й корисні для здоров’я. Експериментуйте з інгредієнтами, додавайте улюблені спеції та соуси, і нехай ваші гречаники завжди будуть смачними та різноманітними!