Гусятина – це делікатес, який асоціюється зі святковими застіллями, сімейним затишком та урочистостями. Завдяки насиченому смаку гуся, цей вид м’яса чудово підходить для різноманітних кулінарних шедеврів. У цій статті ми підготували максимум детальних рецептів з гуся, страв з гусячого м’яса, які допоможуть вам здивувати гостей та близьких смачними стравами з гусятини.
Рецепти:
Зкрити
1. Класичний гусак, запечений у духовці
Інгредієнти:
- Гусь (цілий) – 3-4 кг
- Яблука – 5 шт.
- Чорнослив – 200 г
- Часник – 5 зубчиків
- Мед – 3 ст. л.
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Сіль, перець, трави – за смаком
Приготування:
- Очистіть гуся, натріть його сіллю, перцем та спеціями. Залиште маринуватися на 4-6 годин.
- Начиніть гусака нарізаними яблуками та чорносливом.
- Змішайте мед із гірчицею та обмажте птицю.
- Запікайте у розігрітій духовці при 180°C протягом 2-3 годин, поливаючи соком, що виділяється.
2. Гусятина у винному маринаді
Інгредієнти:
- Гусяче філе – 1 кг
- Сухе червоне вино – 300 мл
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Лавровий лист, спеції – за смаком
Приготування:
- Наріжте філе порційними шматками.
- Замаринуйте у вині з додаванням цибулі, моркви, часнику та спецій на 12 годин.
- Обсмажте філе до золотистої скоринки, додайте маринад і тушкуйте на слабкому вогні 1 годину.
3. Рулетики з гусятини з грибами
Інгредієнти:
- Гусяче філе – 500 г
- Гриби (печериці) – 300 г
- Сир – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Сметана – 3 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Наріжте філе тонкими шматочками, злегка відбийте.
- Начиніть дрібно нарізаними смаженими грибами, сиром і подрібненим часником.
- Загорніть рулетики, закріпіть зубочистками, викладіть у форму, залийте сметаною.
- Запікайте 30 хвилин при 200°C.
4. Гусячі ніжки з картоплею
Інгредієнти:
- Гусячі ніжки – 4 шт.
- Картопля – 1 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Розмарин – 2 гілочки
- Оливкова олія – 4 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Ніжки натріть сіллю, перцем і розмарином.
- Обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
- Наріжте картоплю великими шматками, змішайте з цибулею та олією.
- Викладіть ніжки та картоплю у форму для запікання, запікайте при 180°C 1,5 години.
5. Гусяча печінка з яблуками
Інгредієнти:
- Гусяча печінка – 300 г
- Яблука – 2 шт.
- Масло вершкове – 50 г
- Мед – 1 ст. л.
- Бальзамічний оцет – 1 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Наріжте яблука тонкими скибками, карамелізуйте у вершковому маслі з медом.
- Обсмажте печінку на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку.
- Подайте печінку з яблуками, поливши бальзамічним оцтом.
6. Гусяче рагу з овочами
Інгредієнти:
- Гусяче м’ясо – 700 г
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 2 шт.
- Селера – 2 стебла
- Помідори – 3 шт.
- Вода або бульйон – 500 мл
- Спеції – за смаком
Приготування:
- Наріжте м’ясо кубиками, обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте нарізані овочі, тушкуйте 10 хвилин.
- Влийте бульйон, додайте спеції та тушкуйте на слабкому вогні 1 годину.
7. Гусяча шия, фарширована гречкою
Інгредієнти:
- Шия гуся – 1 шт.
- Гречка – 1 склянка
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Спеції – за смаком
Приготування:
- Зваріть гречку, змішайте з обсмаженими цибулею та морквою, додайте яйце.
- Начиніть шию фаршем, зашийте краї.
- Запікайте у духовці при 180°C 40 хвилин.
8. Суп з гусятини з галушками
Інгредієнти:
- Гусяче м’ясо – 500 г
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Борошно – 1 склянка
- Яйце – 1 шт.
- Вода – 50 мл
- Сіль – за смаком
Приготування:
- Зваріть бульйон із гусятини, додайте нарізану картоплю, моркву та цибулю.
- Змішайте борошно з яйцем і водою, сформуйте галушки.
- Додайте галушки у суп за 10 хвилин до готовності.
9. Гусячі ребра у медовій глазурі
Інгредієнти:
- Гусячі ребра – 1 кг
- Мед – 3 ст. л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Часник – 3 зубчики
- Спеції – за смаком
Приготування:
- Замаринуйте ребра в суміші меду, соєвого соусу, гірчиці та подрібненого часнику на 2 години.
- Запікайте у духовці при 190°C 1,5 години.
10. Гусячий паштет
Інгредієнти:
- Гусяча печінка – 400 г
- Вершкове масло – 100 г
- Цибуля – 1 шт.
- Коньяк – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Обсмажте печінку з цибулею до готовності.
- Додайте коньяк, прогрійте ще 2 хвилини.
- Збийте суміш у блендері разом із вершковим маслом, посоліть та поперчіть.
- Охолодіть перед подачею.
Гусятина – це справжня знахідка для святкового столу. Спробуйте ці рецепти з приготування гуся, щоб відчути багатство смаків та створити атмосферу свята у вашому домі. Насолоджуйтесь кулінарними шедеврами з гуся та діліться ними з близькими!
