Великдень – це світле свято, яке неможливо уявити без традиційної паски. М’яка, ароматна, з ніжною текстурою паска – саме такою має бути справжня великодня випічка. Якщо ви шукаєте ідеальний рецепт, який завжди виходить, ви потрапили за адресою! У цій статті ми поділимося покроковою інструкцією приготування найсмачнішої паски, яка стане окрасою вашого святкового столу.
Інгредієнти для паски
Щоб отримати ніжне, повітряне тісто, вам знадобляться наступні продукти:
- 500 г борошна вищого ґатунку
- 150 мл теплого молока
- 2 жовтки
- 100 г вершкового масла
- 35 г сметани (20%)
- 35 г свіжих дріжджів
- 10 г ванільного цукру
- 1 ч.л. розпушувача
- дрібка солі
- 150 г цукру
Глазур для паски
- 50 г цукру
- 1 білок
- 1 ст.л. лимонного соку
Покрокове приготування паски
1. Підготовка опари
Для початку підготуємо опару. У глибокій мисці змішайте 2 жовтки з 150 г цукру. Збийте вінчиком до однорідної консистенції. Додайте тепле молоко (150 мл) та знову добре перемішайте.
Дріжджі (35 г) подрібніть у дрібну крихту і додайте до молочної суміші. Всипте 10 г ванільного цукру, 4 столові ложки борошна і добре перемішайте. Опару накрийте рушником і залиште в теплому місці на 20 хвилин. За цей час дріжджі активуються, і на поверхні з’явиться легка пінка.
2. Замішування тіста
Розтопіть вершкове масло (100 г), але не перегрівайте його – воно має залишатися теплим. Додайте до масла сметану (35 г) та добре перемішайте.
Окремо в борошно (500 г) додайте 1 ч.л. розпушувача і дрібку солі. Потім змішайте сухі інгредієнти з опарою та масляно-сметанною сумішшю. Спочатку перемішайте силіконовою лопаткою, а потім почніть вимішувати тісто руками.
Якщо тісто прилипає до рук, змастіть їх невеликою кількістю олії. Вимішуйте тісто 10-12 хвилин, поки воно не стане еластичним, м’яким і глянцевим. Готове тісто накрийте харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 2 години. За цей час воно має збільшитися у 2-3 рази.
3. Формування пасок
Коли тісто піднялося, викладіть його на робочу поверхню і зробіть легку обминку. Розділіть тісто на рівні частини (приблизно по 250 г) і сформуйте круглі заготовки. Викладіть тісто у форми для випікання.
Накрийте паски рушником і залиште ще на 30-40 хвилин для підйому.
4. Випікання паски
Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте паски приблизно 30-35 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою – якщо вона виходить сухою, випічка готова.
Після випікання дайте паскам повністю охолонути.
5. Приготування глазурі
Збийте білок з цукром (50 г) до стійкої піни, поступово додаючи лимонний сік. Покрийте остиглі паски глазур’ю і прикрасьте на свій смак – посипками, горіхами або сухофруктами.
Корисні поради для ідеальної паски
- Використовуйте якісне борошно – це впливає на структуру випічки.
- Молоко має бути теплим, але не гарячим – щоб дріжджі активувалися правильно.
- Дайте тісту достатньо часу для підйому – це зробить паску м’якою та повітряною.
- Не відкривайте духовку під час випікання – це може вплинути на підйом тіста.
- Зберігайте паски в герметичному контейнері – так вони залишаться свіжими довше.
Цей рецепт паски – ідеальне поєднання простоти приготування та чудового результату. Спробуйте приготувати цю святкову випічку за нашим рецептом, і ваш Великдень стане ще смачнішим та радіснішим! Бажаємо вам успіхів у кулінарних експериментах та смачної паски!
Ось смачний рецепт шоколадної паски – ніжної, ароматної та з насиченим шоколадним смаком.
Шоколадна паска: покроковий рецепт
Інгредієнти:
✅ Для тіста:
- 500 г борошна
- 200 мл теплого молока
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 2 яйця + 1 жовток
- 25 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
- 2 ст. л. какао
- 100 г темного шоколаду (подрібненого)
- 1 ч. л. ванільного цукру
- дрібка солі
✅ Для глазурі:
- 100 г темного шоколаду
- 50 мл вершків (33%)
Приготування:
1️⃣ Готуємо опару. В теплому молоці розчинити дріжджі та 1 ст. л. цукру. Додати 2 ст. л. борошна, перемішати й залишити на 15 хвилин.
2️⃣ Робимо тісто. До опари додати яйця, жовток, ванільний цукор, сіль і решту цукру. Просіяти борошно та какао, почати замішувати тісто. Додати розтоплене масло й місити, поки не стане еластичним. Вмішати подрібнений шоколад.
3️⃣ Дати тісту піднятися. Перекласти в змащену маслом миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 1,5–2 години.
4️⃣ Формування пасок. Викласти тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3. Дати підрости ще 30–40 хвилин.
5️⃣ Випікання. Духовку розігріти до 180°C. Випікати 30–40 хвилин до золотистого кольору. Перевірити готовність дерев’яною шпажкою.
6️⃣ Глазур. Розтопити шоколад з вершками, перемішати до гладкої консистенції. Полити остиглі паски.
Секрети ідеальної шоколадної паски:
✔ Використовуйте якісне какао та шоколад – це основа смаку.
✔ Тісто має бути м’яким, не забивайте його борошном.
✔ Даючи тісту достатньо часу для підйому, отримаєте повітряну паску.
Смачного! 😋🍫 Якщо хочеш ще більше ідей – питай! 😊
Ось чудовий рецепт паски з горіхами – ароматної, ніжної та з приємним горіховим смаком! 🌰🍞
Інгредієнти:
✅ Для тіста:
- 500 г борошна
- 200 мл теплого молока
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 2 яйця + 1 жовток
- 25 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
- 1 ч. л. ванільного цукру
- дрібка солі
- 100 г волоських горіхів (або мигдалю, фундука)
- 1 ч. л. лимонної цедри
✅ Для начинки (опціонально):
- 2 ст. л. меду
- 50 г подрібнених горіхів
- 1 ч. л. кориці
✅ Для глазурі:
- 100 г цукрової пудри
- 1 білок
- 1 ч. л. лимонного соку
- подрібнені горіхи для прикрашання
Приготування:
1️⃣ Опара. В теплому молоці розчинити дріжджі, додати 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Перемішати й залишити на 15 хвилин.
2️⃣ Тісто. В опару додати яйця, жовток, ванільний цукор, сіль і решту цукру. Додати просіяне борошно та почати замішувати. Додати розтоплене масло, лимонну цедру та подрібнені горіхи. Замішувати тісто, поки воно стане м’яким і еластичним.
3️⃣ Підйом тіста. Перекласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 1,5–2 години.
4️⃣ Формування пасок. Якщо хочеш начинку, змішай горіхи з медом і корицею та вклади її в середину тіста. Викласти тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3, і залишити ще на 30–40 хвилин.
5️⃣ Випікання. Духовку розігріти до 180°C. Випікати 30–40 хвилин, перевіряючи готовність шпажкою.
6️⃣ Глазур. Збити білок з цукровою пудрою та лимонним соком до густої консистенції. Полити остиглі паски й прикрасити подрібненими горіхами.
Корисні поради:
✔ Для більш насиченого смаку підсмаж горіхи перед додаванням у тісто.
✔ Щоб паска була ніжною, не забивай тісто зайвим борошном.
✔ Дай тісту добре піднятися – це ключ до повітряної структури.
Смачного! 🥰🌰 Якщо маєш ще запитання – питай! 😊
Ідеальна Великодня Паска: Повний Посібник для Справжньої Господині
Духовна традиція та кулінарне мистецтво
Паска – це не просто хліб, це символ відродження, надії та сімейної єдності. Кожен шматочок цього традиційного великоднього частування несе в собі глибокий культурний зміст та мистецтво поколінь українських господинь.
Чому домашня паска особлива?
Справжня домашня паска – це:
- Любов, замішана на тісті
- Родинна традиція
- Духовний символ Великодня
- Неповторний смак дитинства
Історія та традиційне значення паски
Здавна паска була більше, ніж просто їжею. Це був сакральний хліб, який освячували в церкві та клали в основу великоднього кошика. Кожен елемент її приготування мав глибокий символічний сенс:
- Біле борошно символізувало чистоту
- Яйця – відродження життя
- Родзинки – достаток
- Форма – нескінченність буття
Інгредієнти: Секрети ідеального складу
Класичний набір продуктів:
- Борошно вищого ґатунку
- Свіжі яйця
- Цукор
- Дріжджі
- Молоко
- Вершкове масло
- Родзинки
- Цукати (за бажанням)
Про якість інгредієнтів
🌾 Борошно: Найважливіший компонент
- Просіяти тричі
- Використовувати вищий ґатунок
- Температура кімнатна
🥚 Яйця: Основа м’якості
- Кімнатної температури
- Найсвіжіші
- Жовтки особливо важливі
🥛 Молоко: Джерело пишності
- Жирність від 3,2%
- Тепле, але не гаряче
- Впливає на розпушення тіста
Покрокова технологія приготування
1. Підготовка опари
Активація дріжджів
- Тепла вода (36-38°C)
- Дрібка цукру
- Чекати 10-15 хвилин
- Ознака готовності: пінна шапка
2. Замішування тіста
Послідовність додавання інгредієнтів
- Розтопити масло
- Збити яйця з цукром
- Додати опару
- Поступово всипати борошно
- Місити 15-20 хвилин
- Місити м’яко, не травмувати клейковину
- Консистенція: еластичне, не липке тісто
- Температура тіста: 28-30°C
Важливі техніки
3. Перше та друге підходження
- Перше підходження: 1-1,5 години
- Місце: без протягів, тепле
- Накрити вологою серветкою
- Збільшення об’єму в 2-3 рази
4. Формування та випікання
Технологія формування
- Викласти в форму на 2/3 висоти
- Друге підходження: 40-50 хвилин
- Поверхня змащується жовтком
Випікання
- Температура: 180°C
- Час: 45-60 хвилин
- Перевірка готовності: дерев’яна паличка
Секрети ідеальної паски від майстринь
Технічні хитрощі
- Не відкривати духовку перші 25-30 хвилин
- Випікати на нижній полиці
- Накрити папером, якщо підгорає
Прикраси та декор
- Глазур з цукрової пудри
- Кокосова стружка
- Мигдаль
- Кольорові посипки
Зберігання та подача
- Температура: кімнатна
- Термін: до 5 днів
- Загортати в рушник
- Подавати з маслом або сиром
Варіації рецепту
- Класична паска
- Паска з шоколадом
- Паска з горіхами
- Постна паска
Часті помилки та їх подолання
- Надто щільне тісто
- Мало здоби
- Нерівномірне підходження
- Пересушена паска
Духовний аспект
Паска – це не просто їжа. Це:
- Молитва
- Єднання родини
- Традиція
- Частка українського духу
Благословення паски
Традиційно паску освячують у церкві, що надає їй особливого значення та благодаті.
Висновок: Мистецтво любові та традицій
Паска – це більше, ніж рецепт. Це послання від предків, любов, запечена в тісті, радість спільної трапези.
Смачного та благословенного Великодня!
Діліться своїми сімейними рецептами та традиціями приготування паски в коментарях!
