Кабачкова ікра на зиму: прості рецепти для здоров’я та користь для організму
Кабачкова ікра — це не тільки смачна закуска, але й джерело цінних поживних речовин. Кабачок є низькокалорійним овочем, який містить вітаміни групи B, вітамін С, калій і магній. Завдяки такому складу, ікра з кабачків допомагає зміцнити імунітет, покращити травлення та підтримувати здоров’я серця. Давайте розглянемо 10 варіантів рецептів кабачкової ікри на зиму.
1. Класична кабачкова ікра
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Морква — 500 г
- Цибуля — 300 г
- Помідори — 300 г
- Олія — 100 мл
- Сіль, цукор — за смаком
- Чорний перець — за смаком
Приготування:
- Помийте та очистіть овочі. Кабачки, моркву, цибулю і помідори наріжте кубиками.
- У великій каструлі обсмажте моркву та цибулю до м’якості.
- Додайте кабачки і тушкуйте 10-15 хвилин. Потім додайте помідори.
- Продовжуйте тушкувати до повної м’якості овочів, близько 30 хвилин. Додайте сіль, цукор і перець.
- Збийте все блендером до однорідної маси.
- Перекиньте ікру в стерилізовані банки, закатайте кришками.
Користь: Кабачок і помідори багаті на вітамін С, який підтримує імунітет. Морква забезпечує організм бета-каротином, корисним для зору та шкіри.
2. Кабачкова ікра з часником і перцем
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Цибуля — 300 г
- Болгарський перець — 300 г
- Часник — 3 зубчики
- Олія — 100 мл
- Сіль, цукор — за смаком
Приготування:
- Наріжте кабачки, цибулю і перець кубиками, а часник подрібніть.
- Обсмажте цибулю та часник в олії до золотистого кольору.
- Додайте перець, кабачки і тушкуйте до м’якості.
- Подрібніть ікру блендером і приправте сіллю та цукром.
- Готову ікру перекиньте у стерилізовані банки і закатайте.
Користь: Часник має антибактеріальні властивості, а болгарський перець містить вітамін С і бета-каротин, що сприяє захисту від інфекцій.
3. Кабачкова ікра з томатною пастою
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Морква — 300 г
- Цибуля — 300 г
- Томатна паста — 2 ст. ложки
- Олія — 100 мл
- Сіль, цукор, перець — за смаком
Приготування:
- Наріжте всі овочі кубиками.
- Обсмажте цибулю та моркву до м’якості, додайте кабачки.
- Тушкуйте 15-20 хвилин, додайте томатну пасту, сіль і цукор.
- Пюрируйте суміш блендером, додайте спеції за смаком.
- Перекладіть ікру в стерилізовані банки і закатайте.
Користь: Томатна паста містить лікопен — антиоксидант, що знижує ризик серцево-судинних захворювань.
4. Ікра з кабачків із зеленню
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Морква — 200 г
- Цибуля — 200 г
- Кріп, петрушка — за смаком
- Олія — 100 мл
- Сіль і перець — за смаком
Приготування:
- Наріжте кабачки, моркву та цибулю.
- Обсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору, додайте кабачки і тушкуйте до м’якості.
- Подрібніть зелень і додайте до ікри. Приправте за смаком.
- Подрібніть суміш блендером і закатайте в банки.
Користь: Зелень містить вітаміни К, С і фолієву кислоту, корисні для серцево-судинної системи.
5. Пікантна кабачкова ікра з перцем чилі
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Морква — 300 г
- Цибуля — 200 г
- Перець чилі — 1 шт.
- Олія — 100 мл
- Сіль, цукор — за смаком
Приготування:
- Наріжте кабачки, моркву, цибулю та перець чилі.
- Обсмажте цибулю і моркву до м’якості, додайте кабачки і перець чилі.
- Тушкуйте до готовності, потім подрібніть блендером.
- Додайте сіль і цукор, закатайте ікру в стерилізовані банки.
Користь: Перець чилі містить капсаїцин, який допомагає активізувати обмін речовин.
6. Ікра з кабачків і баклажанів
Інгредієнти:
- Кабачки — 500 г
- Баклажани — 500 г
- Цибуля — 200 г
- Морква — 200 г
- Олія — 100 мл
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Наріжте кабачки, баклажани, цибулю і моркву.
- Обсмажте цибулю та моркву, потім додайте баклажани і кабачки.
- Тушкуйте до готовності, подрібніть ікру блендером і закатайте в банки.
Користь: Баклажани містять флавоноїди, які допомагають захистити клітини від пошкоджень.
7. Кабачкова ікра з грибами
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Гриби (шампіньйони) — 300 г
- Цибуля — 200 г
- Морква — 200 г
- Олія — 100 мл
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Наріжте овочі та гриби.
- Обсмажте гриби, потім додайте цибулю і моркву.
- Додайте кабачки і тушкуйте до готовності.
- Подрібніть блендером і закатайте в банки.
Користь: Гриби додають білок і вітамін D, що сприяє зміцненню кісток.
8. Ікра з кабачків та яблук
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Яблука — 300 г
- Цибуля — 200 г
- Морква — 200 г
- Олія — 100 мл
- Сіль, цукор, кориця — за смаком
Приготування:
- Наріжте кабачки, яблука, цибулю і моркву.
- Обсмажте цибулю і моркву, додайте кабачки і яблука.
- Тушкуйте до готовності, приправте корицею і цукром.
- Подрібніть блендером і закатайте в банки.
Користь: Яблука містять пектин і антиоксиданти, що допомагають знижувати рівень холестерину.
9. Кабачкова ікра з болгарським перцем та томатами
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Болгарський перець — 300 г
- Помідори — 300 г
- Цибуля — 200 г
- Морква — 200 г
- Олія — 100 мл
- Сіль, цукор, перець — за смаком
Приготування:
- Наріжте кабачки, болгарський перець, помідори, цибулю і моркву.
- Обсмажте цибулю і моркву до м’якості, додайте кабачки і перець.
- Тушкуйте овочі, доки вони не стануть м’якими. Потім додайте помідори і тушкуйте ще 15 хвилин.
- Подрібніть суміш блендером, додайте сіль, цукор і спеції за смаком.
- Викладіть ікру в стерилізовані банки і закатайте.
Користь: Болгарський перець і помідори містять вітаміни С і А, які підвищують захисні сили організму і підтримують здоров’я шкіри.
10. Кабачкова ікра з морквою і петрушкою
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Морква — 400 г
- Цибуля — 200 г
- Часник — 3 зубчики
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Олія — 100 мл
- Сіль, перець, цукор — за смаком
Приготування:
- Наріжте кабачки, моркву, цибулю і часник.
- Обсмажте цибулю і моркву до м’якості, потім додайте кабачки і тушкуйте до повної готовності.
- Додайте подрібнену зелень петрушки та часник, перемішайте.
- Подрібніть суміш блендером до однорідної консистенції. Додайте сіль, перець і цукор за смаком.
- Розподіліть ікру в стерилізовані банки і закатайте.
Користь: Петрушка — це джерело вітамінів К і С, які важливі для здоров’я кровоносної системи і кісток. Часник сприяє зміцненню імунітету завдяки антибактеріальним властивостям.
Кабачкова ікра — це не тільки смачна, але й надзвичайно корисна страва, яка допомагає зберегти здоров’я протягом зими. Завдяки високому вмісту вітамінів (С, В, К), мінералів (калій, магній), а також антиоксидантам, кабачкова ікра підтримує імунітет, покращує травлення і допомагає зберегти молодість шкіри. Ці рецепти дозволяють насолоджуватися різноманіттям смаків і отримувати максимум користі від сезонних овочів.
