Качка: Найсмачніші рецепти для свята та кожного дня
Качине м’ясо – це вишуканий продукт, який підходить як для святкових застіль, так і для звичайних домашніх обідів. Завдяки своїй соковитості та насиченому смаку, качка чудово поєднується з різноманітними гарнірами, соусами та начинками. У цій статті ми зібрали найдетальніші рецепти для приготування качки в духовці, на сковороді, а також оригінальні страви, які стануть окрасою будь-якого столу.
1. Качка по-пекінськи: класичний рецепт
Качка по-пекінськи – це класика китайської кухні, яка підкорила світ. Соковите м’ясо з хрусткою скоринкою готується доволі довго, але результат вартий зусиль.
Інгредієнти:
- Качка (ціла) – 2-3 кг
- Мед – 4 ст. л.
- Соєвий соус – 5 ст. л.
- Імбир (свіжий, тертий) – 1 ст. л.
- Часник – 3 зубчики
- Крохмаль – 1 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Качку обмийте, обсушіть, натріть сіллю і перцем.
- Змішайте мед, соєвий соус, імбир і часник. Натріть цією сумішшю качку зовні та зсередини.
- Залиште маринуватися на 6-8 годин.
- Обдайте качку окропом для створення хрусткої скоринки.
- Запікайте при температурі 200°C протягом 1,5 години. Кожні 20 хвилин поливайте качку жиром, що виділяється.
- Подавайте з млинцями, огірками та соусом хойсін.
2. Запечена качка в рукаві
Готувати качку в рукаві – це простий спосіб зробити м’ясо соковитим, зберігши всі аромати.
Інгредієнти:
- Качка – 2-2,5 кг
- Яблука – 3 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Мед – 3 ст. л.
- Часник – 3 зубчики
- Сіль, спеції (паприка, розмарин, чебрець) – за смаком
Приготування:
- Качку промийте, обсушіть і натріть сумішшю солі та спецій.
- Начиніть качку нарізаними яблуками і лимоном.
- Обмажте качку медом і часником, подрібненим у пасту.
- Помістіть птицю в рукав для запікання, щільно закрийте.
- Запікайте при 180°C 2 години. За 20 хвилин до готовності розріжте рукав для утворення рум’яної скоринки.
3. Качині ніжки конфі
Качині ніжки конфі – це класична французька страва, яку готують у жирі. М’ясо виходить надзвичайно ніжним і соковитим.
Інгредієнти:
- Качині ніжки – 4 шт.
- Качиний жир – 500 мл
- Часник – 4 зубчики
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль, перець, чебрець – за смаком
Приготування:
- Ніжки натріть сіллю, перцем і чебрецем, залиште маринуватися на 12 годин.
- Розігрійте качиний жир у глибокій сковороді або каструлі.
- Додайте ніжки, часник і лавровий лист, готуйте на слабкому вогні 2-3 години. Жир повинен повністю покривати ніжки.
- Подайте з картопляним пюре або овочами.
4. Качка домашня в духовці: простий рецепт
Цей рецепт ідеально підходить для приготування качки з мінімумом зусиль.
Інгредієнти:
- Качка – 2 кг
- Сіль, перець – за смаком
- Часник – 5 зубчиків
- Розмарин – 2 гілочки
Приготування:
- Натріть качку сумішшю солі, перцю і подрібненого часнику.
- Додайте гілочки розмарину всередину качки.
- Викладіть на деко, запікайте при 190°C 1,5-2 години.
5. Качка шипун, запечена з апельсинами
Качка шипун – це особливий вид домашньої качки з ніжним м’ясом. Страва з апельсинами має особливий смак.
Інгредієнти:
- Качка шипун – 3 кг
- Апельсини – 2 шт.
- Мед – 2 ст. л.
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Спеції – за смаком
Приготування:
- Апельсини наріжте кільцями, викладіть всередину качки.
- Змішайте мед, гірчицю і спеції, обмажте качку.
- Запікайте при 180°C 2,5 години, періодично поливаючи соком.
6. Рецепт качки з яблуками в духовці
Інгредієнти:
- Качка – 2,5 кг
- Яблука кисло-солодкі – 4 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Мед – 3 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Наріжте яблука часточками, змішайте з лимонним соком.
- Начиніть качку яблуками, зашийте або закріпіть зубочистками.
- Запікайте при 180°C 2 години.
7. Ціни на качку
Ціни на качине м’ясо варіюються залежно від регіону та типу птиці:
- Домашня качка: 150-200 грн/кг.
- Качка шипун: 200-300 грн/кг.
- Заморожена качка: 120-180 грн/кг.
8. Качині ніжки в соєво-медовому соусі
Інгредієнти:
- Качині ніжки – 4 шт.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Часник – 2 зубчики
- Імбир – 1 ч. л.
Приготування:
- Замаринуйте ніжки у суміші соєвого соусу, меду, часнику та імбиру.
- Обсмажте на сковороді до золотистої скоринки, потім тушкуйте 20 хвилин.
9. Рулетики з качки з чорносливом
Інгредієнти:
- Качине філе – 500 г
- Чорнослив – 100 г
- Горіхи – 50 г
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Наріжте філе тонкими пластинами, відбийте.
- Викладіть чорнослив і горіхи, загорніть у рулетики.
- Запікайте 30 хвилин при 180°C.
10. Суп з качкою
Інгредієнти:
- Качка – 1 кг
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Локшина – 100 г
Приготування:
- Зваріть бульйон із качки.
- Додайте картоплю, моркву та цибулю, нарізані кубиками.
- Додайте локшину, варіть до готовності.
Ця стаття охоплює максимум рецептів для приготування качки, щоб кожен міг знайти щось для себе — від класичних страв до більш витончених варіантів. Продовжимо з іншими цікавими ідеями.
11. Качка з медом і гірчицею
Цей рецепт підходить для тих, хто любить солодко-пряні нотки у стравах.
Інгредієнти:
- Качка – 2,5 кг
- Мед – 4 ст. л.
- Гірчиця (діжонська) – 3 ст. л.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Змішайте мед, гірчицю, лимонний сік, сіль і перець у мисці.
- Обмажте качку отриманою сумішшю зовні та зсередини.
- Запікайте в духовці при температурі 190°C протягом 1,5 години, поливаючи птицю соками, що виділяються.
12. Качка з картоплею в духовці
Ситний і простий рецепт, який чудово підходить для сімейної вечері.
Інгредієнти:
- Качка – 2 кг
- Картопля – 1,5 кг
- Часник – 5 зубчиків
- Розмарин – 2 гілочки
- Оливкова олія – 4 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Очистіть картоплю, наріжте її великими шматками.
- Качку натріть сіллю, перцем і подрібненим часником.
- Викладіть качку на деко, навколо розкладіть картоплю, збризніть її оливковою олією і посипте розмарином.
- Запікайте при температурі 180°C протягом 2 годин.
13. Качка в апельсиновому соусі
Апельсини додають качці кисло-солодкий смак, який підкреслює її насиченість.
Інгредієнти:
- Качка – 2 кг
- Апельсини – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Вино біле – 100 мл
- Часник – 3 зубчики
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Качку натріть сіллю, перцем і часником, залиште на годину.
- Вичавіть сік з одного апельсина, другий наріжте кружечками.
- У сковороді розтопіть цукор, додайте апельсиновий сік і біле вино, прогрійте.
- Викладіть качку у форму для запікання, зверху прикрасьте кружечками апельсина, полийте соусом і запікайте при 190°C протягом 1,5 години.
14. Качка з грибами і вершками
Цей рецепт ідеальний для любителів ніжних вершкових соусів.
Інгредієнти:
- Качине філе – 700 г
- Гриби (печериці) – 300 г
- Вершки (20%) – 200 мл
- Цибуля – 1 шт.
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Наріжте качине філе порційними шматками, обсмажте до золотистої скоринки.
- Окремо обсмажте гриби з цибулею на вершковому маслі.
- Додайте до качки гриби, влийте вершки, тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин.
15. Качка з квашеною капустою
Традиційна страва, яка чудово підходить для холодної пори року.
Інгредієнти:
- Качка – 2 кг
- Квашена капуста – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Спеції – за смаком
Приготування:
- Наріжте качку на порційні шматки, обсмажте до золотистої скоринки.
- Додайте нарізану цибулю, моркву і тушкуйте 10 хвилин.
- Додайте квашену капусту, спеції і тушкуйте на слабкому вогні 40 хвилин.
16. Фарширована качка з рисом і горіхами
Ця страва виглядає ефектно на святковому столі.
Інгредієнти:
- Качка – 3 кг
- Рис – 1 склянка
- Волоські горіхи – 100 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Зваріть рис до напівготовності, змішайте з підсмаженою цибулею і подрібненими горіхами.
- Начиніть качку, закріпіть отвір зубочистками.
- Запікайте при температурі 180°C 2 години.
17. Смажена качка на сковороді
Це швидкий спосіб приготувати соковите м’ясо.
Інгредієнти:
- Качине філе – 500 г
- Часник – 2 зубчики
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Наріжте філе тонкими шматками, посоліть і поперчіть.
- Обсмажте на розігрітій сковороді з часником по 3 хвилини з кожного боку.
18. Качка у винному маринаді
Вино надає м’ясу качки особливого аромату і м’якості.
Інгредієнти:
- Качка – 2 кг
- Червоне сухе вино – 300 мл
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Спеції – за смаком
Приготування:
- Замаринуйте качку у вині з додаванням цибулі, часнику та спецій на 12 годин.
- Запікайте качку у духовці при температурі 190°C 1,5 години.
Качине м’ясо – це універсальний продукт, який можна готувати різними способами: запікати, смажити, тушкувати чи фарширувати. Від класичної качки по-пекінськи до ніжок конфі, кожен рецепт має свій унікальний смак і техніку приготування. Спробуйте наші рецепти та зробіть свої застілля особливими!
