Капусняк — це одна з найулюбленіших традиційних страв української кухні. Смачний, ароматний і ситний, він готується з простих інгредієнтів, але кожна родина має свої секрети приготування. У цій статті ми детально розглянемо капусняк класичний рецепт, а також різні варіанти, зокрема з квашеної капусти та пшоном.
Що таке капусняк?
Капусняк — це густий суп на основі капусти, найчастіше квашеної, який готують на м’ясному або овочевому бульйоні. Кожен регіон України має свої особливості приготування цієї страви, але незмінним залишається її унікальний кислуватий смак і поживність.
Чому капусняк такий популярний?
- Доступність інгредієнтів. Для приготування потрібні прості продукти, які є в кожному домі.
- Насичений смак. Завдяки поєднанню капусти, м’яса та спецій, страва має яскравий аромат і смак.
- Поживність. Капусняк ідеально підходить для зимового періоду, коли хочеться ситних і теплих страв.
Класичний рецепт капусняка
Інгредієнти:
- Квашена капуста — 500 г
- Свинина (або ребра) — 500 г
- Картопля — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Пшоно — 100 г
- Олія — 2 ст. л.
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Сіль, перець — за смаком.
Приготування:
- Зваріть бульйон. Покладіть свинину в каструлю, залийте водою, додайте лавровий лист, сіль і перець. Варіть на повільному вогні до готовності м’яса.
- Обробіть пшоно. Промийте пшоно кілька разів, щоб позбутися гіркоти.
- Приготуйте овочі. Наріжте картоплю кубиками, моркву натріть на тертці, цибулю подрібніть.
- Квашену капусту обсмажте. На пательні розігрійте олію, викладіть капусту та тушкуйте 10–15 хвилин.
- З’єднайте інгредієнти. У бульйон додайте пшоно, картоплю і тушковану капусту. Варіть 20 хвилин.
- Додайте зажарку. Обсмажте моркву та цибулю, додайте їх у суп. Варіть ще 5 хвилин.
- Подавайте гарячим. Прикрасьте капусняк зеленню перед подачею.
Капусняк з квашеної капусти
Цей рецепт особливо популярний у зимовий період, коли квашена капуста є основним джерелом вітамінів.
Інгредієнти:
- Квашена капуста — 500 г
- Курячий або овочевий бульйон — 2 л
- Картопля — 4 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Томати у власному соку — 200 г
- Лавровий лист — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики.
- Сіль, перець, зелень — за смаком.
Приготування:
- Квашену капусту тушкуйте. Покладіть її на пательню з невеликою кількістю води та тушкуйте 15 хвилин.
- Приготуйте овочі. Наріжте картоплю кубиками, а моркву та цибулю — соломкою.
- Зваріть бульйон. Додайте в киплячий бульйон картоплю, через 10 хвилин — капусту.
- Додайте томати. Подрібніть томати та додайте разом із зажаркою до супу.
- Приправте та подавайте. Додайте лавровий лист, часник і спеції. Варіть ще 10 хвилин.
Капусняк з пшоном
Пшоно надає капусняку особливої текстури та робить його ще більш ситним.
Інгредієнти:
- Квашена капуста — 300 г
- Пшоно — 100 г
- Картопля — 3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Бульйон — 2 л
- Олія — 2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком.
Приготування:
- Зваріть пшоно. Промийте крупу й варіть до напівготовності.
- Обсмажте овочі. Наріжте цибулю, моркву та капусту. Обсмажте їх на олії.
- З’єднайте інгредієнти. У бульйон додайте пшоно, картоплю, обсмажені овочі.
- Приправте. Варіть ще 15 хвилин, приправте сіллю і перцем.
Поради для приготування капусняка
- Вибирайте якісну квашену капусту. Вона має бути хрусткою та не надто кислою.
- Промивайте пшоно. Це допоможе уникнути гіркоти.
- Додавайте спеції. Лавровий лист, перець горошком і трохи чебрецю додадуть страві аромат.
Чому варто спробувати капусняк?
- Це традиційна українська страва, яка об’єднує сім’ю за столом.
- Капусняк корисний завдяки квашеній капусті, яка містить вітаміни та корисні бактерії.
- Його легко готувати з доступних інгредієнтів.
Капусняк — це не просто український суп, а справжній смак дитинства, тепла та затишку. Незалежно від того, чи оберете ви класичний рецепт, чи капусняк із пшоном або квашеною капустою, ця українська страва стане чудовим доповненням до вашого меню. Готуйте смачний капусняк із задоволенням та насолоджуйтеся українськими традиціями!
Смачного капустняка!
