Кекс: Рецепти кексів на кефірі та кекс на сметані

Кекс: рецепти на кефірі та кекс на сметані

Кекс – це одна з найпопулярніших випічок, яка підходить як для чаювання з родиною, так і для святкового столу. Він буває різноманітних видів, але особливо ніжний кекс виходить на кефірі та сметані. У цій статті ми розглянемо різні рецепти кексів, приготованих на кефірі та сметані, а також поділимося секретами, як зробити їх пухкими та ароматними.

Чому варто готувати кекси на кефірі та сметані?

1. Ніжна текстура: завдяки кефіру та сметані, кекси стають м’якими, повітряними та пухкими.
2. Легкість у приготуванні: тісто на кефірі та сметані легко змішується, що робить кекси швидкими у приготуванні навіть для початківців.
3. Вологість: кефір і сметана додають тісту вологість, тому кекси залишаються свіжими протягом кількох днів.
4. Універсальність: такі кекси можна доповнювати різними начинками: родзинками, горіхами, ягодами, шоколадом.

Поради для вдалого приготування кексів

1. Свіжість інгредієнтів: для найкращого результату використовуйте свіжі інгредієнти – кефір, сметану, яйця та інші.
2. Підготовка форм: перед тим як викладати тісто, форму для випічки варто змастити маслом і присипати борошном або використовувати пергаментний папір.
3. Температура інгредієнтів: перед приготуванням дістаньте кефір, сметану та яйця з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Це допоможе тісту краще піднятися.
4. Не перемішуйте тісто: щоб кекси були пухкими, уникайте надмірного перемішування тіста. Легке перемішування забезпечить повітряну текстуру.

Рецепти кексів на кефірі

1. Класичний кекс на кефірі

Цей рецепт – це основа, з якої можна почати приготування ніжного та ароматного кексу.

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру
• 200 г цукру
• 2 яйця
• 100 мл олії
• 300 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі
• Ванілін за смаком

Покрокове приготування:

1. Збийте яйця: збийте яйця з цукром до утворення піни.
2. Додайте кефір: влийте кефір і олію, додайте ванілін, сіль і добре перемішайте.
3. Додайте борошно: просійте борошно разом із розпушувачем і поступово додавайте в суміш.
4. Випікайте: вилийте тісто у змащену форму та випікайте при 180°C протягом 40-45 хвилин.

2. Кекс на кефірі з родзинками

Цей варіант кексу відрізняється солодким смаком родзинок, які додають ніжну солодкість.

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру
• 200 г цукру
• 2 яйця
• 100 мл олії
• 300 г борошна
• 100 г родзинок
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі
• Ванілін за смаком

Покрокове приготування:

1. Замочіть родзинки: промийте родзинки та замочіть у теплій воді на 10 хвилин, потім обсушіть.
2. Збийте яйця з цукром: збийте яйця з цукром до пишної маси, додайте кефір і олію.
3. Додайте борошно: змішайте борошно з розпушувачем, додайте до рідких інгредієнтів.
4. Додайте родзинки: перемішайте тісто з родзинками.
5. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 45-50 хвилин.

3. Кекс на кефірі з лимонною цедрою

Лимон додає кексу освіжаючий аромат і легку кислинку.

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру
• 200 г цукру
• 2 яйця
• 100 мл олії
• 300 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі
• Цедра 1 лимона

Покрокове приготування:

1. Збийте яйця з цукром: збийте яйця з цукром до пишної маси.
2. Додайте кефір та олію: влийте кефір та олію, додайте терту цедру лимона.
3. Змішайте з борошном: додайте просіяне борошно та розпушувач, легенько перемішайте.
4. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 40-45 хвилин.

4. Шоколадний кекс на кефірі

Цей рецепт сподобається любителям шоколаду, адже він поєднує в собі м’яку текстуру з насиченим шоколадним смаком.

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру
• 200 г цукру
• 2 яйця
• 100 мл олії
• 250 г борошна
• 50 г какао
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Збийте яйця з цукром: збийте яйця з цукром до утворення густої піни.
2. Додайте кефір та олію: влийте кефір, олію та додайте просіяне какао, перемішайте.
3. Змішайте з борошном: додайте просіяне борошно з розпушувачем та сіллю.
4. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 40-45 хвилин.

Рецепти кексів на сметані

1. Класичний кекс на сметані

Кекси на сметані виходять особливо пухкими та ніжними завдяки жирності сметани.

Інгредієнти:

• 250 мл сметани (20% жирності)
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 100 мл олії
• 300 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Збийте яйця з цукром: збийте яйця з цукром до утворення піни.
2. Додайте сметану: додайте сметану та олію, перемішайте до однорідної маси.
3. Додайте борошно: просійте борошно з розпушувачем і сіллю, поступово додавайте в суміш.
4. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 40-45 хвилин.

2. Кекс на сметані з вишнею

Цей кекс виходить вологим завдяки соковитій вишні, яка додає приємної кислинки.

Інгредієнти:

• 250 мл сметани
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 100 мл олії
• 300 г борошна
• 200 г вишні (свіжої або замороженої)
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Збийте яйця з цукром: збийте яйця з цукром до утворення густої піни.
2. Додайте сметану та олію: додайте сметану, олію та перемішайте до однорідності.
3. Додайте борошно: просійте борошно разом із розпушувачем та сіллю, поступово додавайте до рідкої суміші.
4. Підготуйте вишню: якщо використовуєте заморожену вишню, розморозьте її та злийте зайву рідину. Якщо свіжа – видаліть кісточки.
5. Змішайте тісто з вишнею: додайте вишню в тісто, обережно перемішайте.
6. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 45-50 хвилин.

3. Шоколадний кекс на сметані

Цей рецепт поєднує ніжну текстуру сметани з насиченим шоколадним смаком, створюючи ідеальний десерт для поціновувачів солодкого.

Інгредієнти:

• 250 мл сметани
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 100 мл олії
• 250 г борошна
• 50 г какао
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Збийте яйця з цукром: збийте яйця з цукром до пишної піни.
2. Додайте сметану та олію: додайте сметану, олію та перемішайте до однорідної маси.
3. Додайте какао: просійте борошно, какао, розпушувач і сіль, поступово додайте до рідкої суміші.
4. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 45-50 хвилин.

4. Банановий кекс на сметані

Банан додає кексу солодкуватий смак та робить його вологим і ароматним.

Інгредієнти:

• 250 мл сметани
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 2 стиглих банани
• 100 мл олії
• 300 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Розімніть банани: розімніть банани виделкою до утворення пюре.
2. Збийте яйця з цукром: збийте яйця з цукром, додайте сметану та олію, перемішайте.
3. Додайте бананове пюре: додайте банани до суміші, перемішайте до однорідності.
4. Додайте борошно: просійте борошно разом із розпушувачем і сіллю, поступово додавайте до рідкої суміші.
5. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 50-55 хвилин.

5. Кекс на сметані з горіхами та медом

Цей кекс має насичений горіховий смак із солодкими нотками меду, що робить його особливо ароматним та апетитним.

Інгредієнти:

• 250 мл сметани
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 100 мл олії
• 300 г борошна
• 100 г горіхів (волоських, фундука або мигдалю)
• 2 ст. л. меду
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Збийте яйця з цукром: збийте яйця з цукром до утворення густої піни.
2. Додайте сметану та олію: додайте сметану, олію та мед, перемішайте до однорідності.
3. Додайте борошно: просійте борошно разом із розпушувачем і сіллю, поступово додавайте до суміші.
4. Додайте горіхи: подрібніть горіхи та додайте їх до тіста, перемішайте.
5. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 50-55 хвилин.

6. Яблучний кекс на сметані

Цей кекс виходить соковитим завдяки яблукам та має легкий аромат кориці.

Інгредієнти:

• 250 мл сметани
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 100 мл олії
• 300 г борошна
• 2 середні яблука
• 1 ч. л. кориці
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Наріжте яблука: очистіть яблука та наріжте їх кубиками.
2. Збийте яйця з цукром: збийте яйця з цукром до утворення густої піни.
3. Додайте сметану та олію: додайте сметану та олію, перемішайте до однорідності.
4. Додайте борошно: просійте борошно разом із розпушувачем, корицею та сіллю, поступово додавайте до суміші.
5. Додайте яблука: додайте яблука до тіста, обережно перемішайте.
6. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 50-55 хвилин.

Поради для вдалого приготування кексів

1. Правильний вибір форми: форми для кексів повинні бути якісними та добре змащеними, щоб тісто не прилипало.
2. Вологість кексів: якщо ви хочете отримати більш вологий кекс, можна додати до тіста ложку додаткового кефіру або сметани.
3. Перевірка готовності: перевіряйте готовність кексу за допомогою зубочистки – вона повинна виходити з тіста сухою.
4. Охолодження: після випікання дайте кексу охолонути у формі протягом 10-15 хвилин, щоб він не втрачав форму під час витягання.

Кекси на кефірі та сметані – це ідеальний варіант домашньої випічки, який підійде для будь-якої нагоди. Завдяки своїй простоті приготування та можливості варіювати начинки, ви зможете створювати найрізноманітніші варіанти кексів, які завжди будуть смачними та ніжними.