Кекси: Види кексів, рецепти кексів, сами смачні та відомі кекси у світі!

Кекси: види кексів, рецепти, найсмачніші та найвідоміші кекси у світі

Кекси – це одна з найулюбленіших і найпоширеніших видів випічки у світі. Їх можна знайти у кожній країні в різних варіаціях: від солодких до солоних, від фруктових до шоколадних. У цій статті ми розглянемо різноманітні види кексів, найкращі рецепти, а також найвідоміші кекси, які стали символами своїх регіонів.

Що таке кекс?

Кекс – це невелика випічка, яка зазвичай готується з м’якого тіста, що включає борошно, яйця, цукор, масло та молочні продукти. Кекси можуть бути як солодкими, так і солоними, а їх текстура варіюється від легких і повітряних до більш щільних і вологих. Вони можуть бути як звичайними, так і з начинкою – від фруктів і ягід до горіхів, шоколаду або крему.

Види кексів

1. Класичні кекси: мають просту текстуру, яка нагадує бісквіт. Їх можна готувати на кефірі, сметані, молоці або навіть йогурті.
2. Шоколадні кекси: виготовляються з додаванням какао або розтопленого шоколаду, що надає їм насиченого шоколадного смаку.
3. Фруктові кекси: містять свіжі або сушені фрукти, такі як яблука, банани, родзинки або журавлина.
4. Солоні кекси: часто містять сир, овочі, шинку або навіть оливки, що робить їх відмінним варіантом для сніданку або закуски.
5. Цитрусові кекси: мають яскравий аромат завдяки додаванню лимонної або апельсинової цедри.
6. З начинкою: можуть мати начинку всередині, наприклад, крем-сир, шоколадну пасту або джем.

Рецепти найкращих кексів

1. Класичний ванільний кекс

Цей рецепт є основою для багатьох варіацій кексів, оскільки він простий, швидкий і має чудовий ванільний аромат.

Інгредієнти:

• 200 г борошна
• 150 г цукру
• 100 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 2 яйця
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Збийте масло: збийте вершкове масло з цукром до утворення пишної маси.
2. Додайте яйця: по одному додайте яйця, збиваючи після кожного додавання.
3. Додайте борошно: змішайте борошно з розпушувачем та сіллю, поступово додайте до масляної суміші.
4. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 25-30 хвилин.

2. Шоколадний кекс

Шоколадні кекси – це класика, яка підходить для тих, хто любить насичений смак шоколаду.

Інгредієнти:

• 200 г борошна
• 150 г цукру
• 100 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 2 яйця
• 50 г какао
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Збийте масло з цукром: збийте вершкове масло з цукром до утворення пишної маси.
2. Додайте яйця: по одному додайте яйця, збиваючи після кожного додавання.
3. Додайте какао: додайте просіяне какао разом із борошном, розпушувачем і сіллю.
4. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 25-30 хвилин.

3. Банановий кекс

Бананові кекси відрізняються ніжною текстурою та насиченим ароматом стиглих бананів.

Інгредієнти:

• 200 г борошна
• 150 г цукру
• 100 мл молока
• 2 стиглих банани
• 100 г вершкового масла
• 2 яйця
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Розімніть банани: розімніть банани виделкою до стану пюре.
2. Збийте масло з цукром: збийте масло з цукром, додайте яйця та бананове пюре.
3. Додайте борошно: змішайте з борошном і розпушувачем.
4. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 30-35 хвилин.

4. Морквяний кекс

Морквяні кекси мають приємний смак завдяки солодкій моркві, а також чудову текстуру.

Інгредієнти:

• 200 г тертої моркви
• 200 г борошна
• 150 г цукру
• 100 мл олії
• 2 яйця
• 1 ч. л. кориці
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Збийте яйця з цукром: збийте яйця з цукром до пишної маси, додайте олію.
2. Додайте моркву: додайте терту моркву до суміші.
3. Змішайте з борошном: змішайте борошно, корицю та розпушувач, додайте в тісто.
4. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 30-35 хвилин.

Найвідоміші кекси у світі

1. Капкейки (Cupcakes): це американські міні-кекси, які часто прикрашаються кремом, глазур’ю або фруктами.
2. Маффіни (Muffins): ці кекси мають більш щільну текстуру та часто містять фрукти, горіхи або шоколадні шматочки.
3. Брауні (Brownies): це вид кексу з насиченим шоколадним смаком, який є одним із найпопулярніших у США.
4. Мадленки (Madeleines): французькі кекси у формі мушлі з легким лимонним ароматом.
5. Вікторіанський кекс (Victoria Sponge Cake): це класичний британський кекс з шаром джему та крему всередині.

Як зробити кекси ще смачнішими

1. Додайте начинку: можна додати шоколадні шматочки, горіхи, родзинки, ягоди або навіть крем-сир всередину кексу.
2. Прикраси: прикрасьте кекси глазур’ю, цукровою пудрою або кремом зверху для додаткового смаку.
3. Ароматизатори: додайте цедру лимона, апельсина або ванільний екстракт, щоб надати кексам особливого аромату.

Кекси – це чудова випічка, яку можна легко адаптувати під будь-які смаки та потреби. Незалежно від того, чи обираєте ви класичні ванільні кекси, шоколадні, фруктові або цитрусові, вони завжди принесуть радість і задоволення. Сподіваємося, що ця стаття надихне вас на приготування найсмачніших кексів для себе та ваших близьких!

Рецепти для кожного з видів кексів

1. Капкейки (Cupcakes)

Капкейки – це невеликі кекси, часто прикрашені кремом або глазур’ю, що робить їх ідеальними для вечірок або свят.

Інгредієнти:

• 200 г борошна
• 150 г цукру
• 120 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 2 яйця
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі

Крем:

• 200 мл вершків (30% жирності)
• 2 ст. л. цукрової пудри
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Покрокове приготування:

1. Збийте масло з цукром: збийте вершкове масло з цукром до утворення пишної маси.
2. Додайте яйця: по одному додайте яйця, збиваючи після кожного.
3. Додайте молоко та ваніль: влийте молоко та додайте ванільний екстракт.
4. Додайте борошно: змішайте борошно з розпушувачем і сіллю, поступово додайте в суміш.
5. Випікайте: розкладіть тісто у формочки для капкейків і випікайте при 180°C протягом 20-25 хвилин.
6. Приготуйте крем: збийте вершки з цукровою пудрою та ваніллю, потім нанесіть крем на капкейки після охолодження.

2. Маффіни (Muffins)

Маффіни мають щільнішу текстуру і можуть містити фрукти, горіхи або шоколадні шматочки.

Інгредієнти:

• 250 г борошна
• 150 г цукру
• 100 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 2 яйця
• 1 ч. л. розпушувача
• 100 г шоколадних шматочків або ягід
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Збийте масло з цукром: збийте масло з цукром, потім додайте яйця.
2. Додайте молоко: влийте молоко, перемішайте до однорідності.
3. Змішайте борошно з розпушувачем: додайте сухі інгредієнти в тісто, перемішайте.
4. Додайте начинку: обережно додайте шоколадні шматочки або ягоди.
5. Випікайте: розкладіть тісто у формочки для маффінів і випікайте при 180°C протягом 20-25 хвилин.

3. Брауні (Brownies)

Брауні – це шоколадні кекси з насиченим смаком, що підходять для справжніх шокоголіків.

Інгредієнти:

• 200 г чорного шоколаду
• 150 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 100 г борошна
• Щіпка солі

Покрокове приготування:

1. Розтопіть шоколад з маслом: на водяній бані або в мікрохвильовці розтопіть шоколад разом із вершковим маслом.
2. Збийте яйця з цукром: збийте яйця з цукром до густої піни.
3. Додайте шоколад: влийте розтоплений шоколад в яєчну масу, обережно перемішайте.
4. Додайте борошно: додайте просіяне борошно і сіль.
5. Випікайте: вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C протягом 25-30 хвилин.

4. Мадленки (Madeleines)

Мадленки – це маленькі французькі кекси у формі мушлі з ніжним лимонним ароматом.

Інгредієнти:

• 100 г борошна
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 100 г вершкового масла
• Цедра 1 лимона
• 1 ч. л. розпушувача

Покрокове приготування:

1. Збийте яйця з цукром: збийте яйця з цукром до густої піни.
2. Додайте цедру: додайте терту лимонну цедру в суміш.
3. Розтопіть масло: додайте розтоплене вершкове масло в тісто.
4. Додайте борошно: просійте борошно з розпушувачем і додайте до рідкої суміші.
5. Випікайте: вилийте тісто у форми для мадленок і випікайте при 180°C протягом 10-12 хвилин.

5. Вікторіанський кекс (Victoria Sponge Cake)

Вікторіанський кекс – це традиційний британський кекс, який подають з джемом та кремом всередині.

Інгредієнти:

• 200 г борошна
• 200 г цукру
• 200 г вершкового масла
• 4 яйця
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1 ч. л. розпушувача
• 200 мл вершків (для начинки)
• 100 г джему

Покрокове приготування:

1. Збийте масло з цукром: збийте вершкове масло з цукром до пишної маси.
2. Додайте яйця: по одному додайте яйця, збиваючи після кожного.
3. Додайте ваніль: влийте ванільний екстракт.
4. Додайте борошно: просійте борошно з розпушувачем і додайте в тісто.
5. Випікайте: вилийте тісто у форму і випікайте при 180°C протягом 20-25 хвилин.
6. Начинка: розріжте кекс навпіл, намажте джемом і збитими вершками, потім з’єднайте половинки.

6. Німецький Різдвяний кекс (Stollen)

Stollen – це традиційний німецький кекс, який зазвичай готують на Різдво. Він має насичений смак з додаванням сухофруктів, горіхів і марципану.

Інгредієнти:

• 500 г борошна
• 250 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 200 г родзинок
• 100 г мигдалю
• 50 г марципану
• 1 яйце
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 1 ч. л. кориці

Покрокове приготування:

1. Приготуйте тісто: розчиніть дріжджі у теплому молоці з цукром, додайте борошно, масло, яйце та спеції, замісіть тісто.
2. Додайте сухофрукти: додайте родзинки та подрібнений мигдаль у тісто.
3. Формування: розкачайте тісто, покладіть марципан у центр, згорніть рулетом.
4. Випікайте: випікайте при 180°C протягом 40-45 хвилин.
5. Посипте цукровою пудрою: після охолодження посипте Stollen цукровою пудрою.

Сподіваюся, ці детальні рецепти допоможуть вам приготувати за цими рецептами кексів найсмачніші кекси вдома в домашніх умовах!