Котлети: Котлета по-київські, курячі котлети, рибні котлети – 30 найсмачніших рецептів

Котлети: 30 найсмачніших рецептів

Котлети — це не тільки смачні, але й універсальні страви, які можна приготувати з різних видів м’яса, риби або навіть овочів. Вони можуть бути котлетами по-київські, курячі котлети, рибні котлети, дієтичними, смачними, поживними та красивими, і підходять як для звичайної вечері, так і для святкових столів. У цій статті ви знайдете 30 рецептів котлет, від класичних до оригінальних варіантів.

---

1. Котлета по-київськи

Інгредієнти:

• Куряче філе — 4 шт.
• Масло вершкове — 100 г
• Часник — 2 зубчики
• Зелень (петрушка, кріп) — 1 ст. л.
• Панірувальні сухарі — 150 г
• Яйце — 2 шт.
• Борошно — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Підготовка курячого філе: Куряче філе відбийте, щоб воно стало рівним.
2. Приготування начинки: У вершкове масло додайте дрібно нарізану зелень і часник. Перемішайте до однорідності.
3. Формування котлет: На кожен шматочок курячого філе покладіть начинку і загорніть філе в рулет, закріпивши краї зубочистками.
4. Обжарювання: Обваляйте котлети спочатку в борошні, потім в яйці, а потім в панірувальних сухарях. Обсмажте котлети на сковороді з олією з обох боків до золотистої скоринки.
5. Запікання: Викладіть котлети на деко і випікайте в духовці при 180°C 15-20 хвилин.

---

2. Курячі котлети

Інгредієнти:

• Куряче філе — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Сіль, перець — за смаком
• Панірувальні сухарі — 100 г

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте.
2. Формування котлет: Сформуйте з фаршу котлети будь-якої форми.
3. Обжарювання: Обваляйте котлети в панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді з олією до золотистої скоринки.

---

3. Рибні котлети

Інгредієнти:

• Риба (минтай, тріска або хек) — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування риби: Рибу очистіть від кісток і шкіри, потім пропустіть через м’ясорубку разом з цибулею.
2. Формування фаршу: Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте.
3. Формування котлет: Сформуйте котлети, обваляйте їх у панірувальних сухарях.
4. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.

---

4. Котлети для бургера

Інгредієнти:

• Яловичина (фарш) — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть яловичину через м’ясорубку разом з цибулею і часником.
2. Формування котлет: Сформуйте з фаршу котлети для бургера, залежно від бажаного розміру.
3. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією або на грилі до бажаного рівня готовності.

---

5. Дієтичні котлети на пару

Інгредієнти:

• Куряче філе — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 50 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце, сіль і перець, перемішайте.
2. Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
3. Готування на пару: Помістіть котлети в пароварку і готуйте 20-25 хвилин.

---

6. Котлети по міланськи

Інгредієнти:

• Свинина (фарш) — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком
• Лимон — 1 шт.

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть свинину через м’ясорубку разом з цибулею.
2. Формування котлет: Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте. Сформуйте котлети.
3. Обжарювання: Обваляйте котлети в панірувальних сухарях і обсмажте їх на сковороді до золотистої скоринки.
4. Подача: Подавайте котлети з лимонними дольками для додаткового аромату.

---

7. Котлети з лососевого фаршу

Інгредієнти:

• Лосось (філе) — 500 г
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть лосось через м’ясорубку або подрібніть в блендері.
2. Формування котлет: Додайте яйце, сіль, перець і перемішайте. Сформуйте котлети.
3. Обжарювання: Обваляйте котлети в панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді з олією до золотистої скоринки.

---

8. Котлети з яловичини

Інгредієнти:

• Яловичина (фарш) — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть яловичину через м’ясорубку разом з цибулею.
2. Формування котлет: Додайте яйце, сіль, перець і перемішайте. Сформуйте котлети.
3. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.

---

9. Котлети з грибами

Інгредієнти:

• Гриби (шампіньйони) — 300 г
• Куряче філе — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку. Гриби наріжте дрібно і обсмажте з цибулею до м’якості. Змішайте гриби з курячим фаршем, додайте яйце, сіль, перець і перемішайте до однорідності.

2. Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
3. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.

10. Дієтичні котлети на пару

Інгредієнти:

• Куряче філе — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 50 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте.
2. Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
3. Готування на пару: Викладіть котлети в пароварку та готуйте протягом 20-25 хвилин.

---

11. Котлети для бургера

Інгредієнти:

• Яловичий фарш — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Яйце — 1 шт.
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть яловичину через м’ясорубку разом з цибулею і часником.
2. Формування котлет: Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте. Сформуйте котлети відповідного розміру для бургера.
3. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді або грилі до бажаного рівня готовності.

---

12. Котлети з соєвого фаршу (вегетаріанські)

Інгредієнти:

• Соєвий фарш — 200 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 50 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Замочіть соєвий фарш у воді на 15 хвилин, після цього злийте воду і вичавіть фарш від зайвої вологи.
2. Приготування начинки: Дрібно наріжте моркву і цибулю, обсмажте їх на олії до м’якості.
3. Формування котлет: Змішайте соєвий фарш з овочами, додайте яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець. Сформуйте котлети.
4. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки.

---

13. Котлети з лососевого фаршу

Інгредієнти:

• Лосось — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 1 зубчик
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Лосось очистіть від шкіри та кісток, потім подрібніть у блендері або м’ясорубці. Додайте дрібно нарізану цибулю, часник, яйце, сіль і перець.
2. Формування котлет: Сформуйте котлети з фаршу, обваляйте їх у панірувальних сухарях.
3. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.

---

14. Котлети з курячого фаршу на пару

Інгредієнти:

• Курячий фарш — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 50 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку або використовуйте готовий фарш. Додайте до нього цибулю, часник, сіль, перець і добре перемішайте.
2. Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
3. Готування на пару: Викладіть котлети в пароварку та готуйте 20 хвилин.

---

15. Котлети з кабачків

Інгредієнти:

• Кабачок — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 50 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Підготовка кабачка: Натерти кабачок на дрібну тертку, віджати зайву рідину.
2. Приготування фаршу: Додати яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець до кабачка, добре перемішати.
3. Формування котлет: Сформувати з фаршу котлети.
4. Обжарювання: Обсмажити на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.

Далі ми розглянемо ще багато цікавих рецептів котлет, включаючи котлети з рибним фаршем, для бургера, дієтичні, вегетаріанські, котлети для фуршету та багато інших.

16. Котлети з м’яса індички

Інгредієнти:

• Філе індички — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть філе індички через м’ясорубку разом з цибулею і часником. Додайте яйце, сіль і перець, перемішайте.
2. Формування котлет: Сформуйте котлети з отриманого фаршу і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
3. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.

---

17. Котлети з соєвого фаршу (веганські)

Інгредієнти:

• Соєвий фарш — 200 г
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Овочевий бульйон — 150 мл
• Панірувальні сухарі — 50 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Замочіть соєвий фарш у гарячій воді або овочевому бульйоні на 10 хвилин. Потім добре відтисніть зайву рідину.
2. Приготування начинки: Наріжте цибулю та часник і обсмажте до золотистого кольору. Додайте до соєвого фаршу, додайте спеції та перемішайте.
3. Формування котлет: Сформуйте котлети з фаршу і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
4. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки.

---

18. Котлети з яловичини та сиру

Інгредієнти:

• Яловичий фарш — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 1 зубчик
• Твердий сир — 100 г
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть яловичину через м’ясорубку разом з цибулею і часником. Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте.
2. Формування котлет: Сформуйте котлети і зробіть невеликі вм’ятини в середині, в які покладіть тертий сир. Потім знову закрийте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
3. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.

---

19. Котлети по-київськи з сиром

Інгредієнти:

• Куряче філе — 4 шт.
• Вершкове масло — 100 г
• Часник — 2 зубчики
• Твердий сир — 100 г
• Панірувальні сухарі — 150 г
• Яйце — 2 шт.
• Борошно — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування начинки: Змішайте вершкове масло з часником і тертим сиром, додайте сіль і перець. Викладіть масу на пласт курячого філе і загорніть його в рулет.
2. Обвалювання: Обваляйте котлети в борошні, потім в яйцях, а потім в панірувальних сухарях.
3. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки.
4. Запікання: Запікайте котлети в духовці при 180°C протягом 15-20 хвилин, щоб вони добре пропеклися всередині.

---

20. Котлети з кабачків

Інгредієнти:

• Кабачки — 2 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Підготовка кабачків: Натерти кабачки на дрібну тертку і віджати зайву вологу.
2. Приготування фаршу: Додати яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець. Перемішати до однорідності.
3. Формування котлет: Сформувати котлети з отриманого фаршу.
4. Обжарювання: Обсмажити котлети на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.

---

21. Котлети з м’яса курки та овочів

Інгредієнти:

• Куряче філе — 500 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з морквою і цибулею.
2. Формування котлет: Додайте яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець до фаршу, перемішайте.
3. Обжарювання: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях. Обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.

---

22. Гречані котлети

Інгредієнти:

• Гречка — 1 стакан
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 50 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування гречки: Відваріть гречку до готовності, охолодіть.
2. Приготування фаршу: Додайте до гречки яйце, сіль, перець і нарізану цибулю. Перемішайте.
3. Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
4. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.

---

23. Котлети з картоплею

Інгредієнти:

• Картопля — 4 шт.
• Яловичина (фарш) — 300 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування картоплі: Відваріть картоплю і зробіть пюре.
2. Приготування фаршу: Обсмажте цибулю до м’якості, змішайте з яловичим фаршем, додайте яйце, сіль і перець.
3. Формування котлет: Сформуйте котлети з пюре і фаршу, обваляйте їх у панірувальних сухарях.
4. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.

---

24. Котлети з рисом

Інгредієнти:

• Рис відварний — 1 стакан
• Куряче філе — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце, сіль і перець, добре перемішайте.
2. Формування котлет: Сформуйте котлети з отриманого фаршу.
3. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.

25. Котлети з фетою

Інгредієнти:

• Фета — 100 г
• Куряче філе — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце, сіль і перець, перемішайте.
2. Додавання сиру: Подрібніть фету і змішайте її з фаршем.
3. Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
4. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.

---

26. Котлети з баклажанів

Інгредієнти:

• Баклажани — 2 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Часник — 2 зубчики
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Підготовка баклажанів: Наріжте баклажани кружечками, посоліть і залиште на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім відтисніть зайву рідину і подрібніть їх в блендері.
2. Приготування фаршу: Додайте до баклажанів яйце, панірувальні сухарі, подрібнений часник, сіль і перець.
3. Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
4. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки.

---

27. Котлети з морквою та гречкою

Інгредієнти:

• Гречка — 1 стакан
• Морква — 2 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 50 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування гречки: Відваріть гречку до готовності.
2. Приготування моркви: Моркву натріть на тертці та обсмажте на олії до м’якості.
3. Формування фаршу: Змішайте гречку, моркву, яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець.
4. Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
5. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки.

---

28. Котлети з курячого філе з помідорами та сиром

Інгредієнти:

• Куряче філе — 500 г
• Помідори — 2 шт.
• Твердий сир — 100 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте.
2. Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
3. Приготування начинки: Помідори наріжте кільцями, сир натріть на тертці.
4. Запікання: Викладіть котлети на деко, на кожну покладіть помідор і посипте сиром. Запікайте в духовці при 180°C 15-20 хвилин.

---

29. Котлети з соєвого фаршу з овочами

Інгредієнти:

• Соєвий фарш — 200 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 50 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування соєвого фаршу: Замочіть соєвий фарш у воді або овочевому бульйоні на 10 хвилин.
2. Приготування овочів: Моркву та цибулю наріжте дрібно і обсмажте до м’якості.
3. Формування фаршу: Змішайте соєвий фарш з овочами, додайте яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець.
4. Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
5. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки.

---

30. Котлети з кальмарів

Інгредієнти:

• Кальмари — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Підготовка кальмарів: Очистіть кальмари від шкірки і нутрощів, наріжте їх дрібними шматочками.
2. Приготування фаршу: Додайте до кальмарів цибулю, сіль, перець і яйце, перемішайте до однорідності.
3. Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
4. Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.

---

Котлети — це не просто страва, а справжня універсальна закуска для будь-якої ситуації. Вони можуть бути приготовані як з м’яса, так і з риби, овочів, соєвого фаршу або навіть кальмарів. Кожен з цих варіантів має свій неповторний смак, який можна підлаштувати під ваші уподобання. З різноманіттям рецептів котлет ви легко зможете створити смачну страву для будь-якої події — будь то звичайна вечеря, святковий стіл чи фуршет.

Експериментуйте з інгредієнтами, додавайте нові спеції, використовуйте різні варіанти приготування, і котлети завжди будуть радувати ваших близьких та гостей!

---

Це лише деякі з можливих варіантів котлет, і ви можете змінювати їх під свій смак, додаючи нові інгредієнти, приправи або замінюючи м’ясо на овочі чи рибу для більш дієтичних варіантів. Смачного!