Котлети: 30 найсмачніших рецептів
Котлети — це не тільки смачні, але й універсальні страви, які можна приготувати з різних видів м’яса, риби або навіть овочів. Вони можуть бути котлетами по-київські, курячі котлети, рибні котлети, дієтичними, смачними, поживними та красивими, і підходять як для звичайної вечері, так і для святкових столів. У цій статті ви знайдете 30 рецептів котлет, від класичних до оригінальних варіантів.
1. Котлета по-київськи
Інгредієнти:
- Куряче філе — 4 шт.
- Масло вершкове — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Зелень (петрушка, кріп) — 1 ст. л.
- Панірувальні сухарі — 150 г
- Яйце — 2 шт.
- Борошно — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Підготовка курячого філе: Куряче філе відбийте, щоб воно стало рівним.
- Приготування начинки: У вершкове масло додайте дрібно нарізану зелень і часник. Перемішайте до однорідності.
- Формування котлет: На кожен шматочок курячого філе покладіть начинку і загорніть філе в рулет, закріпивши краї зубочистками.
- Обжарювання: Обваляйте котлети спочатку в борошні, потім в яйці, а потім в панірувальних сухарях. Обсмажте котлети на сковороді з олією з обох боків до золотистої скоринки.
- Запікання: Викладіть котлети на деко і випікайте в духовці при 180°C 15-20 хвилин.
2. Курячі котлети
Інгредієнти:
- Куряче філе — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
- Панірувальні сухарі — 100 г
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте.
- Формування котлет: Сформуйте з фаршу котлети будь-якої форми.
- Обжарювання: Обваляйте котлети в панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді з олією до золотистої скоринки.
3. Рибні котлети
Інгредієнти:
- Риба (минтай, тріска або хек) — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування риби: Рибу очистіть від кісток і шкіри, потім пропустіть через м’ясорубку разом з цибулею.
- Формування фаршу: Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте.
- Формування котлет: Сформуйте котлети, обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.
4. Котлети для бургера
Інгредієнти:
- Яловичина (фарш) — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть яловичину через м’ясорубку разом з цибулею і часником.
- Формування котлет: Сформуйте з фаршу котлети для бургера, залежно від бажаного розміру.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією або на грилі до бажаного рівня готовності.
5. Дієтичні котлети на пару
Інгредієнти:
- Куряче філе — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце, сіль і перець, перемішайте.
- Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Готування на пару: Помістіть котлети в пароварку і готуйте 20-25 хвилин.
6. Котлети по міланськи
Інгредієнти:
- Свинина (фарш) — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
- Лимон — 1 шт.
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть свинину через м’ясорубку разом з цибулею.
- Формування котлет: Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте. Сформуйте котлети.
- Обжарювання: Обваляйте котлети в панірувальних сухарях і обсмажте їх на сковороді до золотистої скоринки.
- Подача: Подавайте котлети з лимонними дольками для додаткового аромату.
7. Котлети з лососевого фаршу
Інгредієнти:
- Лосось (філе) — 500 г
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть лосось через м’ясорубку або подрібніть в блендері.
- Формування котлет: Додайте яйце, сіль, перець і перемішайте. Сформуйте котлети.
- Обжарювання: Обваляйте котлети в панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді з олією до золотистої скоринки.
8. Котлети з яловичини
Інгредієнти:
- Яловичина (фарш) — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть яловичину через м’ясорубку разом з цибулею.
- Формування котлет: Додайте яйце, сіль, перець і перемішайте. Сформуйте котлети.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.
9. Котлети з грибами
Інгредієнти:
- Гриби (шампіньйони) — 300 г
- Куряче філе — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку. Гриби наріжте дрібно і обсмажте з цибулею до м’якості. Змішайте гриби з курячим фаршем, додайте яйце, сіль, перець і перемішайте до однорідності.
- Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.
10. Дієтичні котлети на пару
Інгредієнти:
- Куряче філе — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте.
- Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Готування на пару: Викладіть котлети в пароварку та готуйте протягом 20-25 хвилин.
11. Котлети для бургера
Інгредієнти:
- Яловичий фарш — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Яйце — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть яловичину через м’ясорубку разом з цибулею і часником.
- Формування котлет: Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте. Сформуйте котлети відповідного розміру для бургера.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді або грилі до бажаного рівня готовності.
12. Котлети з соєвого фаршу (вегетаріанські)
Інгредієнти:
- Соєвий фарш — 200 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Замочіть соєвий фарш у воді на 15 хвилин, після цього злийте воду і вичавіть фарш від зайвої вологи.
- Приготування начинки: Дрібно наріжте моркву і цибулю, обсмажте їх на олії до м’якості.
- Формування котлет: Змішайте соєвий фарш з овочами, додайте яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець. Сформуйте котлети.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки.
13. Котлети з лососевого фаршу
Інгредієнти:
- Лосось — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Лосось очистіть від шкіри та кісток, потім подрібніть у блендері або м’ясорубці. Додайте дрібно нарізану цибулю, часник, яйце, сіль і перець.
- Формування котлет: Сформуйте котлети з фаршу, обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.
14. Котлети з курячого фаршу на пару
Інгредієнти:
- Курячий фарш — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку або використовуйте готовий фарш. Додайте до нього цибулю, часник, сіль, перець і добре перемішайте.
- Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Готування на пару: Викладіть котлети в пароварку та готуйте 20 хвилин.
15. Котлети з кабачків
Інгредієнти:
- Кабачок — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Підготовка кабачка: Натерти кабачок на дрібну тертку, віджати зайву рідину.
- Приготування фаршу: Додати яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець до кабачка, добре перемішати.
- Формування котлет: Сформувати з фаршу котлети.
- Обжарювання: Обсмажити на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.
Далі ми розглянемо ще багато цікавих рецептів котлет, включаючи котлети з рибним фаршем, для бургера, дієтичні, вегетаріанські, котлети для фуршету та багато інших.
16. Котлети з м’яса індички
Інгредієнти:
- Філе індички — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть філе індички через м’ясорубку разом з цибулею і часником. Додайте яйце, сіль і перець, перемішайте.
- Формування котлет: Сформуйте котлети з отриманого фаршу і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.
17. Котлети з соєвого фаршу (веганські)
Інгредієнти:
- Соєвий фарш — 200 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Овочевий бульйон — 150 мл
- Панірувальні сухарі — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Замочіть соєвий фарш у гарячій воді або овочевому бульйоні на 10 хвилин. Потім добре відтисніть зайву рідину.
- Приготування начинки: Наріжте цибулю та часник і обсмажте до золотистого кольору. Додайте до соєвого фаршу, додайте спеції та перемішайте.
- Формування котлет: Сформуйте котлети з фаршу і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки.
18. Котлети з яловичини та сиру
Інгредієнти:
- Яловичий фарш — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Твердий сир — 100 г
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть яловичину через м’ясорубку разом з цибулею і часником. Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте.
- Формування котлет: Сформуйте котлети і зробіть невеликі вм’ятини в середині, в які покладіть тертий сир. Потім знову закрийте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.
19. Котлети по-київськи з сиром
Інгредієнти:
- Куряче філе — 4 шт.
- Вершкове масло — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Твердий сир — 100 г
- Панірувальні сухарі — 150 г
- Яйце — 2 шт.
- Борошно — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування начинки: Змішайте вершкове масло з часником і тертим сиром, додайте сіль і перець. Викладіть масу на пласт курячого філе і загорніть його в рулет.
- Обвалювання: Обваляйте котлети в борошні, потім в яйцях, а потім в панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки.
- Запікання: Запікайте котлети в духовці при 180°C протягом 15-20 хвилин, щоб вони добре пропеклися всередині.
20. Котлети з кабачків
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Підготовка кабачків: Натерти кабачки на дрібну тертку і віджати зайву вологу.
- Приготування фаршу: Додати яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець. Перемішати до однорідності.
- Формування котлет: Сформувати котлети з отриманого фаршу.
- Обжарювання: Обсмажити котлети на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.
21. Котлети з м’яса курки та овочів
Інгредієнти:
- Куряче філе — 500 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з морквою і цибулею.
- Формування котлет: Додайте яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець до фаршу, перемішайте.
- Обжарювання: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях. Обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
22. Гречані котлети
Інгредієнти:
- Гречка — 1 стакан
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування гречки: Відваріть гречку до готовності, охолодіть.
- Приготування фаршу: Додайте до гречки яйце, сіль, перець і нарізану цибулю. Перемішайте.
- Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.
23. Котлети з картоплею
Інгредієнти:
- Картопля — 4 шт.
- Яловичина (фарш) — 300 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування картоплі: Відваріть картоплю і зробіть пюре.
- Приготування фаршу: Обсмажте цибулю до м’якості, змішайте з яловичим фаршем, додайте яйце, сіль і перець.
- Формування котлет: Сформуйте котлети з пюре і фаршу, обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.
24. Котлети з рисом
Інгредієнти:
- Рис відварний — 1 стакан
- Куряче філе — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце, сіль і перець, добре перемішайте.
- Формування котлет: Сформуйте котлети з отриманого фаршу.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.
25. Котлети з фетою
Інгредієнти:
- Фета — 100 г
- Куряче філе — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце, сіль і перець, перемішайте.
- Додавання сиру: Подрібніть фету і змішайте її з фаршем.
- Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.
26. Котлети з баклажанів
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Підготовка баклажанів: Наріжте баклажани кружечками, посоліть і залиште на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім відтисніть зайву рідину і подрібніть їх в блендері.
- Приготування фаршу: Додайте до баклажанів яйце, панірувальні сухарі, подрібнений часник, сіль і перець.
- Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки.
27. Котлети з морквою та гречкою
Інгредієнти:
- Гречка — 1 стакан
- Морква — 2 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування гречки: Відваріть гречку до готовності.
- Приготування моркви: Моркву натріть на тертці та обсмажте на олії до м’якості.
- Формування фаршу: Змішайте гречку, моркву, яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець.
- Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки.
28. Котлети з курячого філе з помідорами та сиром
Інгредієнти:
- Куряче філе — 500 г
- Помідори — 2 шт.
- Твердий сир — 100 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце, сіль, перець і добре перемішайте.
- Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Приготування начинки: Помідори наріжте кільцями, сир натріть на тертці.
- Запікання: Викладіть котлети на деко, на кожну покладіть помідор і посипте сиром. Запікайте в духовці при 180°C 15-20 хвилин.
29. Котлети з соєвого фаршу з овочами
Інгредієнти:
- Соєвий фарш — 200 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Приготування соєвого фаршу: Замочіть соєвий фарш у воді або овочевому бульйоні на 10 хвилин.
- Приготування овочів: Моркву та цибулю наріжте дрібно і обсмажте до м’якості.
- Формування фаршу: Змішайте соєвий фарш з овочами, додайте яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець.
- Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки.
30. Котлети з кальмарів
Інгредієнти:
- Кальмари — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Підготовка кальмарів: Очистіть кальмари від шкірки і нутрощів, наріжте їх дрібними шматочками.
- Приготування фаршу: Додайте до кальмарів цибулю, сіль, перець і яйце, перемішайте до однорідності.
- Формування котлет: Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Обжарювання: Обсмажте котлети на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.
Котлети — це не просто страва, а справжня універсальна закуска для будь-якої ситуації. Вони можуть бути приготовані як з м’яса, так і з риби, овочів, соєвого фаршу або навіть кальмарів. Кожен з цих варіантів має свій неповторний смак, який можна підлаштувати під ваші уподобання. З різноманіттям рецептів котлет ви легко зможете створити смачну страву для будь-якої події — будь то звичайна вечеря, святковий стіл чи фуршет.
Експериментуйте з інгредієнтами, додавайте нові спеції, використовуйте різні варіанти приготування, і котлети завжди будуть радувати ваших близьких та гостей!
Це лише деякі з можливих варіантів котлет, і ви можете змінювати їх під свій смак, додаючи нові інгредієнти, приправи або замінюючи м’ясо на овочі чи рибу для більш дієтичних варіантів. Смачного!
