Кукурудза, як варити кукурудзу молоду і стару, ціна на кукурудзу

Зараз кінець червня 2024 року і вже з’явилась в продажу молода кукурудза по досить поки що кусючій ціні – 25-35 грн за 1 кукурудзяний кочан. Як варити кукурудзу? Яка різниця в приготування молодої і старої кукурудзи? Рецепти прості, легкі і швидкі для приготування солодкої кукурудзочки.

Як варити молоду кукурудзу?

Дуже просто.

• Беремо кукурдзу в зелених кочанчиках і очищаємо від зеленої “шубки” та волосків,
• складаємо в велику кастрюлю,
• промиваємо під проточною водою пару разів на всяк випадок,
• наливаємо води більше за рівня кукурудзи десь на 5 см,
• ставимо на великий вогонь,
• додаємо солі 1-2 столові ложки (залежно від розміру кастрюлі – якщо кастрюля десь на 2-3 літри, то достатньо 1 столової ложки, якщо на 5 літрів і більше – 2 столові ложки).
• Коли кукурудза молода (зібрана та куплена в червні, липні, на початку серпня), то після того, як вода закипіть, варимо кукурудзу 15-20 хвилин і вимикаємо,
• достаємо кукурудзу з кастрюлі, даємо воді стекти на паперовий рушник або тарілку, підсолюємо за смаком, якщо Вам недостатньо солі в кукурудзі, їмо і радіємо життю!

Молода очищена кукурудза перед варкою

Кладемо її в воду та заливаємо, аби води було більше за рівень кукурудзи

Фото говової вареної солодкої кукурудзоньки

Як варити стару кукурудзу?

Якщо кукурудза не досить свіжа, чи вже зібрана в середині-наприкінці серпня і пізніше, то її приготування саме таке, як у рецепті приготування молодої свіжої кукурдзи, але варити її треба набагато довше – десь 2-3 години. Тобто вона має проваритись добре, аби кукурудзяні зернятка розмокли і зм’ягчились.

Це дуже простий, смачний і легкий у приготуванні літній корисний продукт, зерно, що не є калорійним чи шкідливим. Але дуже смачний і поживний.

Ціна на кукурудзу

На початку літнього кукурудзяного сезону ціни на кукурудзу завжди досить високі – зараз, наприкінці червня вони складають десь 25-35 грн за кочанчик. Але потім ціна неминуче спадає, але не завжди – якщо неврожай чи ще якісь проблеми, ціна може залишитись досить високою весь сезон.

А так взагалі в сезон, тобто десь в липні-серпні, ціни падають до 5-10 грн за кочан.

Популярні сорти кукурудзи

Досить популярними сортами є ракель, піонер (8567, 8816, 9074, 9175), добриня, монсанто, амарок, аурум, гровекс, енермакс, кобальт, крабас, аквазор, балерина, вархол, вега, гран 6, грейс, гроно, данііл, дейнеріс 11, декалб, джамала, екксклам, заатбау, каньонс, карамеллло, конкорд, леженд, лукаку, лімагрейн 30315, мармурова, марсер, матадо, меган, монсанто (3511, 3939, 4014, 4590), моніка, солонянська, спіріт, тесла, тор, турбін, фао, фарадей, цукрова суперсолодка, чемпіон,

Види кукурудзи

Трансгенна, суперсолодка, силосна, солодка, в качанах, в зернах – на зерно, на корм скоту, на попкорм, на продаж, розлусна, сингента, свіжа, варена, смажена, запечена, консервована.

Рецепт консервованої кукурудзи на зиму

Консервування кукурудзи в домашніх умовах — це чудовий спосіб зберегти її солодкий смак на всю зиму. Ви можете використовувати консервовану кукурудзу для супів, салатів, гарнірів або як добавку до різноманітних страв. Ось простий і ефективний рецепт для домашнього консервування кукурудзи.

Інгредієнти:

• Свіжа кукурудза – 5-6 качанів
• Вода – як потрібно для варіння кукурудзи
• Цукор – 1 чайна ложка на кожну банку
• Сіль – ½ чайної ложки на кожну банку

Інструменти:

• Велика каструля для варіння кукурудзи
• Консерваційні банки з кришками
• Консерваційний автоклав або каструля для стерилізації банок

Приготування:

1. Підготовка кукурудзи:
   • Обережно очистіть качани кукурудзи від листя та “волосся”.
   • Відріжте зерна від качанів за допомогою гострого ножа. Намагайтеся зробити це якомога ближче до основи зерен, щоб зберегти їхню цілісність.
2. Бланшування:
   • Занурте зерна кукурудзи в киплячу воду на 3-4 хвилини, потім швидко перекладіть їх у холодну воду. Це допоможе зберегти колір та текстуру кукурудзи.
3. Фасування кукурудзи по банках:
   • Ретельно вимийте і стерилізуйте банки та кришки.
   • Розфасуйте підготовлені зерна кукурудзи по банках, залишаючи приблизно 2 см вільного простору до верху банки.
   • Додайте в кожну банку 1 чайну ложку цукру та ½ чайної ложки солі.
4. Закип’ятіння:
   • Залийте зерна в банках окропом, залишаючи приблизно 1 см до країв.
   • Очистіть горлечко банки від зерен кукурудзи та інших домішок.
   • Закрийте банки стерилізованими кришками.
5. Консервація:
   • Помістіть банки в автоклав або велику каструлю з водою для стерилізації.
   • Стерилізуйте банки при 100°C протягом 40 хвилин.
   • Після стерилізації залиште банки остигати у воді, щоб уникнути різкого перепаду температур.
6. Зберігання:
   • Зберігайте консервовану кукурудзу в прохолодному, темному місці. Після відкриття банки зберігайте кукурудзу в холодильнику.

Цей рецепт дозволить вам насолоджуватися смаком свіжої кукурудзи всю зиму. Консервована кукурудза чудово підходить як гарнір до м’ясних страв, в якості добавки до супів та салатів.

Рецепт приготування попкорну з кукурудзи вдома

яка кукурудза використовується для приготування попкорнуChatGPT

Для приготування попкорну використовується спеціальний вид кукурудзи, відомий як кукурудза для попкорну або вибухова кукурудза (Popcorn maize). Цей вид кукурудзи має декілька особливостей, які відрізняють її від звичайної кукурудзи, яка вживається в їжу або використовується для виробництва кукурудзяної муки.

Особливості кукурудзи для попкорну:

1. Тверда зовнішня шкаралупа: Кукурудза для попкорну має дуже тверду і щільну зовнішню оболонку, яка не пропускає вологу. Це дозволяє всередині зерна створювати високий тиск під час нагрівання.
2. Вміст вологи: Зерна містять певний процент вологи, який при нагріванні перетворюється на пару. Коли внутрішній тиск від пари перевищує здатність шкаралупи утримувати його, зерно “вибухає”, створюючи попкорн.
3. Структура зерна: Після “вибуху” тверда шкаралупа розтріскується, а м’яка внутрішня частина зерна розширюється і стає пухкою. Це і стає попкорном, який ми звикли їсти.

Використання:

Кукурудза для попкорну використовується не тільки в домашніх умовах для приготування попкорну в каструлі чи мікрохвильовій печі, а й у комерційних попкорн-машинках на кінотеатрах та розважальних заходах.

При виборі кукурудзи для попкорну в магазині звертайте увагу на зазначення “кукурудза для попкорну” на упаковці, адже звичайна кукурудза або кукурудза для варіння не має властивостей, необхідних для створення хорошого попкорну.

Попкорн — це популярна закуска, яку легко приготувати вдома. Все, що вам потрібно, — це кукурудза для попкорну, трохи олії та, за бажанням, сіль або інші спеції для підсилення смаку. Ось простий і швидкий спосіб приготування смачного попкорну.

Інгредієнти:

• 1/2 склянки кукурудзи для попкорну
• 3 столові ложки рослинної олії (краще використовувати кокосову або арахісову для кращого смаку)
• Сіль за смаком
• (Опціонально) Масло для додання смаку

Інструменти:

• Велика каструля з кришкою
• Велика миска для подачі

Приготування:

1. Підготовка каструлі:
   • Виберіть велику каструлю з товстим дном, що допоможе рівномірно розігріти кукурудзу без підгоряння.
   • Влийте олію в каструлю і додайте 2-3 зерна кукурудзи. Накрийте кришкою.
2. Розігрівання:
   • Ставте каструлю на середній вогонь. Чекайте, поки ці зерна не лопнуть. Це знак того, що олія досить розігрілася для решти кукурудзи.
3. Приготування попкорну:
   • Швидко висипте решту кукурудзи в каструлю та накрийте кришкою.
   • Трясіть каструлю над вогнем кожні 10-15 секунд, щоб кукурудза не пригорала і рівномірно готувалася. Ви зможете чути, як зерна лопаються.
   • Продовжуйте трясти до того моменту, коли інтервали між пострілами попкорну стануть приблизно 2-3 секунди.
4. Подача:
   • Одразу ж пересипте готовий попкорн у велику миску. Посоліть за смаком, і, якщо хочете, додайте трохи розтопленого масла для додаткового смаку.
   • Якщо вам подобаються інші смаки, можете додати карамель, сирний порошок або будь-які інші спеції.

Таким чином, ви отримаєте чудовий попкорн, який ідеально підходить для перегляду фільмів вдома або як швидку закуску на вечірці. Це простий і забавний спосіб залучити всю родину до приготування їжі!

Як смажити кукурудзу

Рецепт смаженої кукурудзи на грилі

Смажена кукурудза на грилі — це класична літня страва, яка ідеально підходить для пікніків і сімейних зборів. Золотисті, соковиті та трохи підкопчені качани кукурудзи не тільки смачні, але й дуже ароматні. Ось як ви можете приготувати ідеальну смажену кукурудзу на грилі.

Інгредієнти:

• Свіжі качани кукурудзи (стільки, скільки вам потрібно)
• Вершкове масло
• Сіль
• Перець
• Лайм (опціонально)
• Паприка або будь-які інші улюблені спеції (опціонально)

Інструменти:

• Гриль
• Фольга (якщо ви вирішите запікати кукурудзу у фользі)

Приготування:

1. Підготовка кукурудзи:
   • Акуратно зніміть листя і “волосся” з качанів кукурудзи. Якщо ви хочете залишити трохи зелені для краси та зручності при їді, відсуньте листя до кінця качана і обв’яжіть їх шматочком мотузки.
2. Смаження на грилі:
   • Перед смаженням натріть кукурудзу вершковим маслом і посипте сіллю та перцем. Можете також додати трохи паприки або інші спеції за смаком.
   • Розігрійте гриль до середньої температури.
   • Покладіть качани прямо на решітку гриля і готуйте близько 10-15 хвилин, періодично повертаючи, поки кукурудза не стане золотистою з усіх боків.
3. Подача:
   • Подавайте кукурудзу гарячою. Ви можете додатково намазати качани маслом і видавити трохи лайма для освіжаючого смаку.
   • Якщо ви любите більш насичений смак, спробуйте подати кукурудзу з розтопленим часниковим маслом або майонезом.

Варіації:

• Кукурудза у фользі: Якщо ви хочете більш м’яку кукурудзу, можна обгорнути качани у фольгу разом з маслом, сіллю і спеціями. Готуйте на грилі близько 20-25 хвилин, періодично перевертаючи.
• Спеційна кукурудза: Для додання гостроти можете змішати вершкове масло з чилі порошком або свіжо подрібненим чилі перед нанесенням на кукурудзу.

Цей рецепт не лише простий у виконанні, але й надзвичайно смачний, здатний задовольнити як любителів класики, так і шанувальників експериментів у кулінарії.

1. Кукурудза на кокосовому молоці з лаймом та чилі

Інгредієнти:

• 4 качани свіжої кукурудзи
• 400 мл кокосового молока
• 1 лайм (цедра та сік)
• 1 чайна ложка чилі пластівців
• Сіль за смаком
• Свіжа кінза для подачі

Приготування:

1. Відваріть кукурудзу у воді протягом 8-10 хвилин до напівготовності.
2. У глибокій сковороді змішайте кокосове молоко, сік та цедру лайма. Додайте чилі пластівці та трохи солі.
3. Додайте кукурудзу до кокосового молока і тушкуйте на середньому вогні близько 10-15 хвилин.
4. Подавайте кукурудзу, политу кокосовим соусом, і посипану свіжою кінзою.

Кукурудзяні крем-суп з беконом

Інгредієнти:

• 400 г зерен кукурудзи (свіжої або замороженої)
• 200 г бекону, нарізаного кубиками
• 1 л курячого бульйону
• 200 мл вершків
• 1 цибулина, нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• Сіль, перець за смаком
• Оливкова олія

Приготування:

1. Обсмажте бекон до хрусткої скоринки, вийміть та відкладіть.
2. На тій же сковороді обсмажте цибулю та часник до м’якості.
3. Додайте кукурудзу і обсмажуйте разом 5 хвилин.
4. Залийте курячим бульйоном і варіть на повільному вогні 20 хвилин.
5. Збийте суп блендером до кремообразного стану, додайте вершки, сіль і перець. Готуйте ще 5 хвилин.
6. Подавайте суп, прикрасивши хрустким беконом.

Ці рецепти дозволять вам насолоджуватися кукурудзою у нових і захоплюючих варіаціях, які можна знайти в меню ресторанів.