Кутя. 10 Найкращі рецепти різдвяної куті. Приготування пшениці на кутю на Різдво

Кутя – це традиційна українська обрядова страва, яка є основною стравою на Святвечір (24 грудня) перед Різдвом та в інших поминальних обрядах. Кутю готують із цілого зерна пшениці (іноді рису або ячменю), меду, маку, горіхів та родзинок. Вона символізує життя, достаток, єднання та вшанування предків.

Символіка куті:

1. Зерно – символізує відродження, безсмертя душі та надію на майбутній врожай.
2. Мед – символ благодаті та здоров’я.
3. Мак – символ спокою та пам’яті про померлих.
4. Горіхи та родзинки – додають смаку та символізують достаток і щастя.

Коли їдять кутю?

• Святвечір (6 січня перед Різдвом) – головна страва на столі серед 12 пісних страв.
• Щедрий вечір (13 січня).
• Поминальні обіди – для вшанування покійних.

Види куті:

1. Багата кутя – на Святвечір, готується з великою кількістю інгредієнтів (мед, горіхи, родзинки).
2. Щедра кутя – на Щедрий вечір, може містити додаткові солодощі.
3. Голодна кутя – на Водохреще (18 січня), готується скромніше.

Як приготувати традиційну кутю:

1. Інгредієнти:
   • 1 склянка пшениці (або рису),
   • 2-3 ст. л. меду,
   • 50 г маку,
   • 50 г волоських горіхів,
   • 50 г родзинок,
   • вода для варіння.
2. Приготування:
   • Пшеницю промити й варити до готовності.
   • Мак запарити окропом, розтерти в ступці до появи “молочка”.
   • Зварене зерно змішати з медом, маком, подрібненими горіхами та родзинками.

Кутя – це не лише їжа, а й важливий духовний символ, який об’єднує родину за святковим столом і нагадує про багатовікові традиції українського народу.

Приготування пшениці на кутю на Різдво

Детальне приготування пшениці на кутю на Різдво потребує особливої уваги, адже правильно приготована пшениця має бути м’якою, але не розвареною, зберігаючи форму зернинок. Ось покроковий рецепт із корисними порадами.

---

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці (цільнозернової, не подрібненої);
• 3-4 склянки води для варіння;
• щіпка солі.

Покрокове приготування:

1. Підготовка пшениці:
   • Виберіть якісну цільнозернову пшеницю. Вона повинна бути чистою, без домішок та лушпиння.
   • Промийте пшеницю кілька разів під холодною водою до прозорості. Це дозволить видалити пил і зайві домішки.
2. Замочування пшениці (обов’язковий крок):
   • Замочіть промиту пшеницю у холодній воді на 6-8 годин або на ніч. Це прискорить процес варіння та зробить зерно м’якішим.
   • Використовуйте співвідношення 1:2 (на 1 склянку пшениці – 2 склянки води для замочування).
3. Перший етап варіння:
   • Злийте воду, у якій замочувалася пшениця, та залийте чистою водою (3-4 склянки).
   • Доведіть воду до кипіння на сильному вогні.
   • Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму й варіть 1-1,5 години під закритою кришкою.
   • Не перемішуйте пшеницю під час варіння, щоб зернятка не лопнули.
4. Перевірка готовності пшениці:
   • Пшениця готова, коли зернинки розм’якшилися, але зберігають форму й мають приємний, злегка горіховий смак.
   • За потреби долийте трохи гарячої води, якщо вся рідина википіла, а пшениця ще тверда.
5. Завершення варіння:
   • Додайте щіпку солі за 5 хвилин до закінчення варіння. Це підкреслить натуральний смак пшениці.
   • Вимкніть вогонь і залиште пшеницю на 20-30 хвилин під кришкою. Зерно “дійде” до ідеальної текстури завдяки залишковому теплу.
6. Проціджування:
   • Злийте зайву воду через друшляк або сито.
   • За бажанням, обдайте пшеницю кип’яченою водою, щоб зерно стало розсипчастим і не злипалося.
7. Готова основа для куті:
   • Перекладіть готову пшеницю в глибоку миску, дайте їй охолонути до кімнатної температури.
   • Далі можна додати мед, мак, горіхи, родзинки або інші інгредієнти для приготування куті.

---

Корисні поради:

1. Замочування – обов’язковий етап, щоб пшениця швидше зварилася та була м’якою.
2. Для приготування куті не підходить дроблена пшениця. Використовуйте лише цільнозернову.
3. Якщо у вас є мультиварка, можете готувати пшеницю в режимі “Каша” або “Тушкування” – це зекономить час і зусилля.
4. Для аромату можна додати лавровий лист або цедру апельсина під час варіння, а потім вийняти.

---

Тепер основа для куті готова, і ви можете поєднати її з іншими інгредієнтами, щоб приготувати смачну різдвяну кутю.

10 Найкращі рецепти різдвяної куті

10 найкращих смачних рецептів куті на Різдво

Кутя – це не лише символічна страва на Різдво, але й надзвичайно смачна, якщо підійти до приготування з любов’ю та фантазією. Ось 10 найкращих рецептів для приготування різдвяної куті:

---

1. Традиційна пшенична кутя з медом і маком

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці;
• 100 г маку;
• 3-4 ст. л. меду;
• 50 г волоських горіхів;
• 50 г родзинок;
• щіпка солі.

Приготування:

1. Зваріть пшеницю, як описано вище.
2. Запарте мак, перетріть його до появи молочка.
3. Змішайте пшеницю з маком, медом, подрібненими горіхами та запареними родзинками.
4. За бажанням додайте трішки теплої води, щоб кутя була соковитою.

---

2. Кутя з рисом та медом

Інгредієнти:

• 1 склянка рису;
• 3 ст. л. меду;
• 50 г маку;
• 50 г волоських горіхів;
• 50 г кураги або чорносливу.

Приготування:

1. Відваріть рис до готовності, щоб він був розсипчастим.
2. Запарте мак, розітріть його. Подрібніть горіхи.
3. Наріжте курагу або чорнослив шматочками.
4. Змішайте рис з медом, маком, горіхами та сухофруктами.

---

3. Кутя з родзинками і цукатами

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці;
• 2 ст. л. меду;
• 70 г родзинок;
• 70 г цукатів;
• 50 г волоських горіхів.

Приготування:

1. Зваріть пшеницю до готовності.
2. Запарте родзинки на 10 хвилин у теплій воді.
3. Додайте до пшениці мед, родзинки, цукати та подрібнені горіхи.

---

4. Кутя з маком і халвою

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці;
• 100 г маку;
• 50 г родзинок;
• 100 г соняшникової халви;
• 2 ст. л. меду.

Приготування:

1. Зваріть пшеницю та перетріть мак.
2. Подрібніть халву.
3. Змішайте всі інгредієнти та додайте мед для солодкості.

---

5. Кутя з медом і шоколадом

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці;
• 50 г темного шоколаду;
• 3 ст. л. меду;
• 50 г волоських горіхів;
• 2 ст. л. маку.

Приготування:

1. Зваріть пшеницю, додайте мед та запарений мак.
2. Натерти шоколад або наріжте дрібними шматочками.
3. Додайте до куті шоколад і горіхи.

---

6. Кутя з апельсиновою цедрою і медом

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці;
• 2 ст. л. меду;
• 50 г родзинок;
• цедра одного апельсина;
• 50 г горіхів.

Приготування:

1. Відваріть пшеницю.
2. Запарте родзинки, натріть цедру апельсина.
3. Додайте мед, цедру, горіхи й родзинки до пшениці.

---

7. Кутя з медом і фініками

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці;
• 5-6 фініків;
• 2 ст. л. меду;
• 30 г горіхів;
• 30 г маку.

Приготування:

1. Зваріть пшеницю, запарте мак і перетріть його.
2. Видаліть кісточки з фініків і наріжте їх дрібно.
3. Змішайте пшеницю з медом, маком, горіхами і фініками.

---

8. Кутя з узваром

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці;
• 2 ст. л. меду;
• 50 г маку;
• 50 г горіхів;
• узвар (відвар із сухофруктів).

Приготування:

1. Зваріть пшеницю і мак.
2. Додайте узвар (3-4 ст. л.) для надання соковитості.
3. Змішайте мед, горіхи, мак та пшеницю.

---

9. Кутя з мигдалем і чорносливом

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці;
• 50 г мигдалю;
• 50 г чорносливу;
• 2 ст. л. меду.

Приготування:

1. Зваріть пшеницю.
2. Чорнослив замочіть у воді й наріжте. Мигдаль підсмажте та подрібніть.
3. Змішайте пшеницю, мед, чорнослив і мигдаль.

---

10. Кутя з кокосом і медом

Інгредієнти:

• 1 склянка рису або пшениці;
• 2 ст. л. меду;
• 30 г кокосової стружки;
• 50 г родзинок;
• 50 г горіхів.

Приготування:

1. Зваріть рис або пшеницю.
2. Запарте родзинки, додайте мед і кокосову стружку.
3. Посипте готову кутю подрібненими горіхами.

---

Поради:

• Для насиченого смаку замість води можна використовувати узвар.
• Додавайте улюблені сухофрукти та горіхи для різноманіття.
• Мед додавайте після охолодження пшениці, щоб зберегти корисні властивості.

Спробуйте ці найкращі рецепти різдвяної куті, щоб зробити святковий стіл неповторним і наповненим традиціями! 🌟