Квас: Домашній квас рецепт

Квас — це традиційний український напій, який виготовляється шляхом бродіння. Він не лише смачний, але й корисний, адже містить вітаміни та пробіотики. Квас може бути приготований з різних інгредієнтів, таких як хліб, фрукти або овочі. У цій статті ми розглянемо п’ять простих рецептів домашнього квасу, які ви можете легко приготувати вдома.

Ось детальний рецепт приготування домашнього квасу з житнього хліба.

---

Рецепт домашнього квасу з житнього хліба

Інгредієнти:

• Житній хліб — 200 г (краще підсушити)
• Вода — 3 л
• Цукор — 100 г (можна регулювати за смаком)
• Сухі дріжджі — 7 г (або 20 г свіжих)
• Родзинки — 50 г (за бажанням, для підсилення бродіння)

Обладнання:

• Велика каструля або ємність
• Дерев’яна ложка або вінчик для перемішування
• Марля або друшляк
• Скляна банка для зберігання квасу

Приготування:

1. Підготовка хліба

1. Сушіння хліба: Якщо у вас є свіжий житній хліб, наріжте його на кубики або скибочки. Розкладіть на деко і підсушіть в духовці при 150°C протягом 10-15 хвилин до золотистого кольору. Якщо у вас вже є підсушений хліб, можна перейти до наступного кроку.

2. Приготування основи для квасу

1. Закип’ятіть воду: У великій каструлі закип’ятіть 3 літри води. Дайте воді трохи охолонути, щоб не була гарячою, але й не зовсім холодною (приблизно 40-50°C).
2. Додайте хліб: У каструлю з теплою водою додайте підсушений житній хліб. Перемішайте дерев’яною ложкою, щоб хліб добре наситився водою.
3. Додайте цукор: Всипте цукор у воду з хлібом. Це допоможе активізувати бродіння і надасть квасу легкий солодкуватий смак.

3. Бродіння

1. Додайте дріжджі: У невеликій мисці розчиніть сухі дріжджі в невеликій кількості теплої води (близько 100 мл) та залиште на 10-15 хвилин, щоб вони активізувалися. Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, просто розкриште їх у воду.
2. Змішайте все разом: Коли дріжджі запінилися, додайте їх до суміші води і хліба. Якщо ви хочете, щоб ваш квас був більш ароматним, додайте родзинки. Перемішайте все ретельно.
3. Накрийте ємність: Накрийте каструлю марлею або чистим рушником, щоб забезпечити доступ повітря, і залиште в теплому місці на 1-3 дні для бродіння. Час бродіння залежить від температури: чим тепліше, тим швидше проходитиме процес.

4. Процежування квасу

1. Процедіть квас: Після закінчення бродіння ви побачите бульбашки на поверхні. Це ознака того, що ваш квас готовий. За допомогою марлі або друшляка процідіть рідину в чисту скляну банку, видаливши шматочки хліба і родзинки.
2. Зберігання: Готовий квас можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів. Він має свіжий, легкий смак і освіжаючий ефект.

Подача

Квас з житнього хліба можна подавати охолодженим, в якості освіжаючого напою в спекотну погоду. Його можна використовувати як основу для коктейлів, або пити просто так. Існує багато варіацій квасу, і ви можете експериментувати, додаючи фрукти, м’яту або інші інгредієнти за своїми уподобаннями.

Приготування домашнього квасу з житнього хліба — це цікавий і смачний процес, який дозволяє вам насолодитися традиційним напоєм у своїй оселі. Це не лише смачно, але й корисно! Спробуйте цей рецепт і порадуйте себе і своїх близьких натуральним домашнім квасом.

1. Хлібний квас

Інгредієнти:

• 200 г житнього хліба
• 1 л води
• 100 г цукру
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 50 г родзинок (за бажанням)

Приготування:

1. Підготовка хліба: Наріжте хліб кубиками і підсушіть його в духовці до золотистого кольору.
2. Змішування інгредієнтів: У каструлі закип’ятіть воду, додайте цукор і перемішайте до розчинення. Додайте підсушений хліб.
3. Бродіння: Залиште суміш на 12-24 години при кімнатній температурі. Додайте дріжджі та родзинки, якщо використовуєте.
4. Процежування: Проціджуйте квас через марлю або сито. Залийте в пляшки і зберігайте в холодильнику.

2. Буряковий квас

Інгредієнти:

• 2 середні буряки
• 1 л води
• 100 г цукру
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 1 ст. л. лимонного соку

Приготування:

1. Приготування буряків: Очистіть буряки і наріжте їх кубиками.
2. Змішування інгредієнтів: У каструлі закип’ятіть воду, додайте цукор, буряки і лимонний сік.
3. Бродіння: Дайте охолонути до кімнатної температури, потім додайте дріжджі. Залиште на 2-3 дні для бродіння.
4. Процежування: Проціджуйте квас через марлю. Зберігайте в холодильнику.

3. Ячмінний квас

Інгредієнти:

• 200 г ячмінного солоду
• 1 л води
• 100 г цукру
• 1 ч. л. сухих дріжджів

Приготування:

1. Приготування ячменю: Закип’ятіть воду, додайте ячмінний солод і варіть на повільному вогні 30 хвилин.
2. Змішування інгредієнтів: Зніміть з вогню, додайте цукор. Остудіть до кімнатної температури.
3. Бродіння: Додайте дріжджі і залиште на 1-2 дні для бродіння.
4. Процежування: Проціджуйте через марлю та зберігайте в холодильнику.

Квас — це не лише смачний, але й корисний напій, який можна легко приготувати вдома. Використовуючи різні інгредієнти, ви можете експериментувати з його смаками та отримувати нові цікаві варіанти. Спробуйте ці рецепти, і насолоджуйтеся освіжаючим домашнім квасом по рецептам вище!