Літо — ідеальний час, щоб насолоджуватись овочевими стравами, які не тільки смачні, але й неймовірно корисні. Кабачки, баклажани, помідори, перець, кукурудза, зелена цибуля, петрушка — усе це багатство дарує нам легкість, вітаміни та натхнення для кулінарних експериментів.
У цій статті ви знайдете:
- ТОП-10 найсмачніших овочевих рецептів
- Легкі закуски, гарячі страви, запіканки
- Поради щодо приготування та зберігання
- Вегетаріанські та пісні варіанти
🥒 1. Кабачки «веєром» з помідорами і сиром
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 шт.
- Помідори – 2–3 шт.
- Твердий сир – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Оливкова олія, сіль, перець, зелень – за смаком
Приготування:
- Кабачки нарізати тонкими пластинами не до кінця (наче книжку).
- У «кишеньки» вставити кружечки помідорів та тонкі скибки сиру.
- Зверху натерти часник, полити олією, посипати спеціями.
- Запікати у духовці 25–30 хв при 180°C до золотистості.
✅ Смачно та ефектно — ідеально для гостей.
🍆 2. Запечені баклажани з томатами і базиліком (аналог рататуя)
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Кабачки – 1 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Базилік, олія, сіль – за смаком
Приготування:
- Нарізати овочі кружечками однакової товщини.
- Викласти у форму по черзі: баклажан – кабачок – помідор.
- Збризнути олією, додати подрібнений часник і базилік.
- Накрити фольгою, запікати 30 хв при 180°C, потім зняти фольгу і ще 10 хв — для рум’янцю.
✅ Легка французька класика без зайвого жиру.
🧆 3. Овочеві котлети з кабачків і моркви
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 великий
- Морква – 1 шт.
- Яйце – 1
- Манка – 3 ст. ложки
- Кріп, сіль, спеції
Приготування:
- Натерти овочі на тертці, відтиснути сік.
- Додати яйце, манку, зелень.
- Сформувати котлетки, обсмажити на пательні або запекти.
✅ Корисна альтернатива м’ясним котлетам. Діти в захваті!
🥗 4. Салат із печених овочів
Інгредієнти:
- Печений болгарський перець – 2 шт.
- Печені баклажани – 1 шт.
- Свіжі томати – 2 шт.
- Червона цибуля – 1/2
- Олія, оцет, сіль, зелень
Приготування:
- Усі овочі запекти, очистити шкірку.
- Нарізати смужками, додати порізану цибулю, заправити.
- Настояти 10 хв – і подати холодним.
✅ Ідеально на вечерю або як антипасто.
🍅 5. Помідори, фаршировані овочами і булгуром
Інгредієнти:
- Великі помідори – 4 шт.
- Варений булгур – 1 склянка
- Цибуля, морква, зелень, часник
- Олія, спеції
Приготування:
- Зрізати верхівку помідорів, вийняти серцевину.
- Приготувати начинку з овочів і булгуру, додати спеції.
- Наповнити помідори, запікати 20–25 хв при 180°C.
✅ Страви без м’яса можуть бути ситними і яскравими.
🫑 6. Овочеве лечо з кабачком
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Болгарський перець – 0,5 кг
- Кабачки – 0,5 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Цукор, сіль, оцет
Приготування:
- Помідори перебити в блендері або натерти.
- Кабачки і перець нарізати кубиками.
- Усе тушкувати разом 40 хв. Наприкінці додати оцет.
- Можна закатати на зиму.
✅ Ароматне лечо — як з бабусиної кухні.
🍛 7. Овочеве рагу з молодої картоплі та кабачків
Інгредієнти:
- Кабачки, молода картопля, морква, цибуля, перець
- Томатна паста або свіжі томати
- Олія, сіль, лавровий лист
Приготування:
- Усе нарізати однаковими шматочками.
- Обсмажити цибулю з морквою, додати решту овочів.
- Готувати на повільному вогні 30–40 хв.
✅ Пісна, проста і завжди вдала страва.
🥣 8. Крем-суп із кабачка та кукурудзи
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 шт.
- Варена кукурудза або консервована – 1 склянка
- Картопля – 1
- Цибуля, часник, зелень
Приготування:
- Усе зварити до м’якості.
- Перебити блендером до кремової консистенції.
- Подавати з сухариками або насінням.
✅ Ніжний, корисний, ідеальний на обід.
🍕 9. Овочева піца з кабачковою основою
Інгредієнти:
- Кабачок, яйце, трохи борошна
- Помідори, перець, оливки, сир
Приготування:
- Змішати тертий кабачок з яйцем і борошном.
- Випекти основу, потім викласти овочі і запекти з сиром.
✅ Без глютену, з користю і смаком.
🍳 10. Яєшня з овочами на сковороді
Інгредієнти:
- Кабачок, помідор, цибуля, перець
- Яйця – 2–3
- Сіль, перець, олія
Приготування:
- Обсмажити овочі до м’якості.
- Зверху залити яйцями, накрити кришкою на 5 хв.
- Подавати з зеленню або фетою.
✅ Сніданок чемпіонів!
🌿 Поради до літніх овочів:
- Вибирайте молоді кабачки – вони солодші та ніжніші.
- Баклажани перед смаженням посипайте сіллю, щоб забрати гіркоту.
- Помідори найкращі у розпал сезону – серпень.
- Зберігайте овочі у холодильнику окремо від фруктів, аби вони не псувалися.
✅ Висновок
Літні овочі — це джерело здоров’я, краси та кулінарного натхнення. Не упускайте сезон — готуйте з любов’ю, додавайте власні улюблені спеції, і кожна страва стане маленьким шедевром. Кабачки, баклажани, помідори, перець — це не просто інгредієнти, це смак літа у тарілці!
