Млинці: Млинці Рецепт. Велика Збірка Рецептів Млинців – Млинці на Воді, на Молоці, Львівські Млинці, з Кабачків, з М’яса

Млинці — це традиційна страва багатьох кухонь світу, яка завоювала популярність завдяки своїй універсальності та смаковій різноманітності. Ця страва підходить як для сніданків, так і для десертів або навіть основних страв. У цій статті ми розглянемо класичні рецепти, а також більш оригінальні варіанти, які ви зможете легко приготувати вдома.

Інгредієнти для Приготування Млинців

Основні інгредієнти для млинців:

• Борошно: може бути пшеничне, гречане, рисове, вівсяне або інші види.
• Молоко: підходить будь-яке молоко (коров’яче, мигдальне, кокосове тощо).
• Яйця: додають млинцям еластичності та структури.
• Цукор, сіль, сода: для балансу смаку та текстури.
• Олія або вершкове масло: роблять тісто більш м’яким і допомагають уникнути прилипання.

Класичні Рецепти Млинців

Рецепт 1: Тонкі Класичні Млинці

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 3 яйця
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. рослинної олії
• щіпка солі

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з цукром і сіллю.
2. Додайте половину молока, перемішайте.
3. Просійте борошно та додайте в тісто, добре перемішайте, щоб не було грудочок.
4. Додайте решту молока та олію, перемішайте до однорідності.
5. Обсмажте млинці на гарячій сковороді з обох боків до золотистого кольору.

Рецепт 2: Пухкі Млинці на Кефірі

Інгредієнти

• 2 склянки кефіру
• 1,5 склянки борошна
• 2 яйця
• 1 ч. л. соди
• 2 ст. л. цукру
• щіпка солі

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з цукром і сіллю.
2. Додайте кефір і соду, перемішайте.
3. Поступово додайте борошно, перемішуючи до отримання густого тіста.
4. Виливайте тісто на гарячу сковороду ложкою і обсмажуйте до золотистого кольору.

Рецепт 3: Млинці на Вершках

Інгредієнти

• 2 склянки вершків
• 2 склянки борошна
• 3 яйця
• 3 ст. л. цукру
• щіпка солі
• 2 ст. л. розтопленого вершкового масла

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з цукром і сіллю.
2. Додайте вершки і просіяне борошно, перемішайте до однорідності.
3. Додайте розтоплене масло і збийте до однорідної консистенції.
4. Обсмажте млинці на гарячій сковороді з обох боків.

Солодкі Рецепти Млинців

Рецепт 4: Шоколадні Млинці

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 1,5 склянки борошна
• 2 яйця
• 4 ст. л. какао-порошку
• 3 ст. л. цукру
• щіпка солі

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з цукром і сіллю.
2. Додайте молоко, какао та борошно, перемішайте до однорідності.
3. Обсмажте млинці на гарячій сковороді до готовності.

Рецепт 5: Ванільні Млинці

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 2 ст. л. ванільного цукру
• щіпка солі

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з ванільним цукром і сіллю.
2. Додайте молоко та борошно, перемішайте до однорідної консистенції.
3. Обсмажте млинці на сковороді з обох боків до золотистого кольору.

Рецепт 6: Млинці з Яблуками та Корицею

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 2 яблука (натерті)
• 1 ч. л. кориці
• 3 ст. л. цукру

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з цукром.
2. Додайте молоко та борошно, перемішайте до отримання однорідного тіста.
3. Додайте натерті яблука та корицю, перемішайте.
4. Обсмажте млинці на сковороді до золотистого кольору.

Рецепт 7: Бананові Млинці

Інгредієнти

• 2 банани (розім’яті)
• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 2 ст. л. цукру

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з цукром.
2. Додайте молоко, борошно та розім’яті банани, перемішайте до однорідності.
3. Обсмажте млинці на сковороді до готовності.

Рецепт 8: Млинці з Медом та Горіхами

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 3 ст. л. меду
• 100 г подрібнених горіхів

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з медом.
2. Додайте молоко та борошно, перемішайте до однорідної консистенції.
3. Обсмажте млинці на сковороді, посипаючи подрібненими горіхами.

Солоні Рецепти Млинців

Рецепт 9: Млинці з Сиром

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 200 г твердого сиру (натертого)
• щіпка солі

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з молоком та борошном.
2. Додайте натертий сир у тісто, перемішайте.
3. Обсмажте млинці на сковороді з обох боків.

Рецепт 10: Млинці з Куркою

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 200 г вареної курки (подрібненої)
• щіпка солі

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з молоком, борошном та сіллю.
2. Обсмажте млинці на сковороді.
3. Начинка: викладайте подрібнену варену курку на готові млинці та загортайте.

Рецепт 11: Млинці з Грибами та Сметаною

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 200 г печериць (нарізаних)
• 1 цибулина (дрібно нарізана)
• 200 г сметани
• сіль, перець, олія

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з молоком, борошном та сіллю до отримання однорідного тіста.
2. Обсмажте печериці з цибулею на олії до золотистого кольору, потім додайте сіль, перець і сметану.
3. Обсмажте млинці на сковороді з обох боків до золотистого кольору.
4. Начинка: викладайте грибну суміш на кожен млинець, загортайте рулетом або конвертом.

Рецепт 12: Млинці з Шпинатом та Сиром Фета

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 200 г свіжого шпинату
• 150 г сиру фета
• сіль, перець, олія

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з молоком, борошном та сіллю.
2. Обсмажте шпинат на сковороді з невеликою кількістю олії до м’якості, додайте подрібнений сир фета.
3. Обсмажте млинці на сковороді.
4. Начинка: викладайте шпинат із сиром на кожен млинець і загортайте.

Рецепт 13: Млинці з Картопляним Пюре

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 200 г картопляного пюре
• сіль, олія

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з молоком і борошном, додайте сіль.
2. Додайте картопляне пюре в тісто, перемішайте до однорідності.
3. Обсмажте млинці на сковороді з обох боків до готовності.

Рецепт 14: Млинці з Сиром Рікота та Медом

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 200 г сиру рікота
• 3 ст. л. меду
• сіль

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з молоком, борошном та сіллю до однорідної консистенції.
2. Обсмажте млинці на сковороді з обох боків.
3. Начинка: змащуйте кожен млинець сиром рікота та поливайте медом.

Рецепт 15: Млинці на Газованій Воді

Інгредієнти

• 2 склянки газованої води
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• щіпка солі
• 2 ст. л. олії

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з борошном та сіллю.
2. Додайте газовану воду та олію, перемішайте до однорідності.
3. Обсмажте млинці на сковороді до золотистого кольору.

Рецепт 16: Млинці на Йогурті

Інгредієнти

• 2 склянки йогурту
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 2 ст. л. цукру
• щіпка солі

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з цукром і сіллю.
2. Додайте йогурт і борошно, перемішайте до однорідної консистенції.
3. Обсмажте млинці на сковороді з обох боків до готовності.

Рецепт 17: Млинці з Маком та Лимоном

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 3 ст. л. маку
• сік одного лимона
• цедра одного лимона
• 2 ст. л. цукру

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з молоком, борошном та цукром.
2. Додайте мак, лимонний сік і цедру, перемішайте.
3. Обсмажте млинці на сковороді до золотистого кольору.

Рецепт 18: Гречані Млинці

Інгредієнти

• 1 склянка гречаного борошна
• 1 склянка пшеничного борошна
• 2 склянки молока
• 2 яйця
• щіпка солі

Спосіб приготування

1. Змішайте обидва види борошна з молоком та яйцями.
2. Додайте сіль, перемішайте до однорідності.
3. Обсмажте млинці на сковороді з обох боків до готовності.

Рецепт 19: Млинці з Начинкою із Тунецю

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 1 банка консервованого тунця (розім’ятого)
• 100 г майонезу
• сіль, перець

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з молоком, борошном та сіллю.
2. Обсмажте млинці на сковороді з обох боків.
3. Начинка: змішайте тунець із майонезом, викладайте на млинці, загортайте.

Рецепт 20: Млинці з Творогом та Родзинками

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 200 г творогу
• 100 г родзинок (замочених)
• 2 ст. л. цукру

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з молоком, борошном та цукром.
2. Обсмажте млинці на сковороді з обох боків.
3. Начинка: змішайте творог із родзинками, викладайте на млинці, загортайте.

Рецепт 21: Млинці з Лососем та Сметаною

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 200 г слабосолоного лосося (нарізаного скибочками)
• 200 г сметани
• кріп, сіль

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з молоком та борошном.
2. Обсмажте млинці на сковороді.
3. Начинка: викладайте лосось і сметану на млинці, посипайте кропом.

Чому Млинці Такі Популярні?

Млинці є класичною стравою, яка легко готується, підходить для будь-якої трапези і може бути як солодкою, так і солоною. Вони чудово поєднуються з різноманітними начинками та соусами, що робить їх універсальним варіантом для будь-якого випадку.

Користь Млинців

Млинці можуть бути корисними, якщо використовувати цільнозернове або гречане борошно, а також додавати свіжі фрукти, овочі або нежирний сир. Млинці багаті на вуглеводи, білки та вітаміни, що забезпечує енергією на цілий день. Вони містять поживні речовини, особливо якщо використовувати цільнозернове борошно та корисні начинки, такі як свіжі фрукти, шпинат, сир або риба. Додавання кисломолочних продуктів (кефір, йогурт, рикота) робить млинці більш легкими для травлення і насичує організм корисними бактеріями.

Гнучкість у Приготуванні

Млинці можна адаптувати під різні дієти та смакові вподобання:

• Безглютенові млинці: можна використовувати рисове, гречане або мигдальне борошно.
• Веганські млинці: замінити яйця на банан або насіння чіа, а молоко — на рослинне (мигдальне, соєве, вівсяне).
• Кето-млинці: приготувати млинці з мигдального борошна або кокосового борошна.

Поради для Ідеальних Млинців

1. Тісто має бути рідким, але не надто густим: для тонких млинців тісто має текти, як рідка сметана. Якщо тісто занадто густе, додайте трохи молока або води.
2. Добре розігріта сковорода: важливо, щоб сковорода була гарячою, але не надто, інакше млинці будуть швидко підгоряти. Використовуйте середній вогонь.
3. Масло або олія: додавання невеликої кількості масла в тісто допомагає млинцям не прилипати до сковороди, а обсмажування на вершковому маслі надає їм приємного смаку та золотистої скоринки.

Як Подавати Млинці

Млинці можна подавати з різноманітними начинками:

• Солодкі варіанти: з медом, варенням, згущеним молоком, фруктами, горіхами, шоколадною пастою.
• Солоні варіанти: з червоною рибою, сиром, шинкою, овочами, грибами, шпинатом.

Особливості Зберігання Млинців

Млинці можна заготовлювати заздалегідь і зберігати в холодильнику або навіть заморожувати. Для цього загорніть готові млинці у харчову плівку або пакети для заморожування, а перед подачею розігрійте їх на сковороді або в мікрохвильовці.

Млинці — це універсальна страва, яка може стати як швидким сніданком, так і вишуканим десертом. Завдяки різноманітним рецептам та варіантам приготування, млинці ніколи не набриднуть і завжди залишатимуться в центрі уваги на будь-якому столі.

Млинці на Воді

Млинці на воді — це простий і економний варіант приготування млинців, який підходить для вегетаріанської або пісної дієти. Такі млинці виходять тонкими, легкими й еластичними.

Основний Рецепт: Млинці на Воді

Інгредієнти

• 2 склянки води
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 2 ст. л. цукру
• щіпка солі
• 2 ст. л. рослинної олії

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з цукром та сіллю у великій мисці до отримання однорідної маси.
2. Додайте половину води та просіяне борошно, перемішайте, щоб не було грудочок.
3. Додайте решту води і олію, збийте тісто до однорідної консистенції (воно має бути рідким).
4. Обсмажте млинці на гарячій сковороді з обох боків до золотистого кольору.

Варіації

• З мінеральною водою: замініть просту воду на мінеральну, щоб отримати більш пухкі та ніжні млинці. Газована вода зробить тісто легшим і повітрянішим.
• З травами: додайте в тісто подрібнену зелень (петрушка, кріп, базилік), щоб отримати ароматні млинці, які чудово поєднуються з солоними начинками.

---

Млинці на Молоці

Млинці на молоці — це класика, яка завжди популярна завдяки своєму ніжному смаку та універсальності.

Основний Рецепт: Млинці на Молоці

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 3 яйця
• 3 ст. л. цукру
• щіпка солі
• 2 ст. л. рослинної олії

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з цукром і сіллю в мисці.
2. Додайте половину молока та просіяне борошно, ретельно перемішайте.
3. Додайте решту молока і олію, збийте тісто до однорідної консистенції (тісто має бути рідким, як сметана).
4. Обсмажте млинці на гарячій сковороді з обох боків до золотистого кольору.

Варіації

• На топленому молоці: замініть звичайне молоко на топлене, щоб надати млинцям насиченого карамельного смаку.
• На кокосовому молоці: замініть звичайне молоко на кокосове, щоб отримати більш екзотичний смак, який чудово поєднується з солодкими начинками (наприклад, бананами, ананасами, шоколадом).

---

Львівські Млинці

Львівські млинці відомі своїм вишуканим смаком, адже зазвичай вони готуються з сирною начинкою та часто запікаються у духовці зі сметаною чи вершками.

Основний Рецепт: Львівські Млинці

Інгредієнти для млинців

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 2 ст. л. цукру
• щіпка солі

Інгредієнти для начинки

• 500 г сиру
• 2 яйця
• 4 ст. л. цукру
• 100 г родзинок
• 100 г сметани

Спосіб приготування

1. Приготуйте млинці: змішайте всі інгредієнти для тіста, збийте до однорідності, обсмажте тонкі млинці з обох боків.
2. Начинка: змішайте сир із яйцями, цукром і замоченими родзинками, добре перемішайте.
3. Загортайте начинку у млинці у вигляді рулетів або конвертів.
4. Викладіть млинці у форму для запікання, змастіть сметаною зверху.
5. Запікайте у духовці при 180°C протягом 20-25 хвилин.

Варіації

• З ягодами: додайте в сирну начинку свіжі ягоди (полуниця, малина, чорниця) для свіжого смаку.
• З шоколадом: додайте в сирну масу тертий шоколад або какао-порошок, щоб надати млинцям більш солодкого та насиченого смаку.

---

Млинці з Кабачків

Млинці з кабачків — це смачний і корисний варіант, який можна подавати як гарнір або основну страву. Вони відрізняються своєю ніжною текстурою та легким овочевим смаком.

Основний Рецепт: Млинці з Кабачків

Інгредієнти

• 2 середніх кабачки
• 2 яйця
• 1 склянка борошна
• 1/2 склянки молока
• 1 цибулина (дрібно нарізана)
• сіль, перець
• олія для смаження

Спосіб приготування

1. Натріть кабачки на великій тертці, додайте трохи солі та залиште на 10 хвилин, щоб виділився сік.
2. Відтисніть зайву рідину, додайте яйця, молоко та просіяне борошно, перемішайте до однорідності.
3. Додайте подрібнену цибулю, приправте сіллю та перцем.
4. Обсмажуйте млинці на гарячій сковороді з обох боків до золотистого кольору.

Варіації

• З сиром: додайте в тісто натертий сир (твердий або плавлений) для більш насиченого смаку.
• З зеленню: додайте подрібнену зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) для більшого аромату.

---

Млинці з М’ясом

Млинці з м’ясом — це ситний і смачний варіант, який ідеально підходить для обіду або вечері. Начинка може бути приготовлена з різних видів м’яса (свинина, яловичина, курятина).

Основний Рецепт: Млинці з М’ясом

Інгредієнти для млинців

• 2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 2 ст. л. рослинної олії
• щіпка солі

Інгредієнти для начинки

• 400 г вареного м’яса (подрібненого або перемеленого)
• 1 цибулина (дрібно нарізана)
• 100 г вершкового масла
• сіль, перець

Спосіб приготування

1. Приготуйте млинці: змішайте всі інгредієнти для тіста та обсмажте млинці з обох боків.
2. Начинка: обсмажте цибулю на вершковому маслі до прозорості, додайте подрібнене м’ясо, приправте сіллю та перцем.
3. Викладайте начинку на млинці та загортайте у вигляді рулетів або конвертів.

Варіації

• З грибами та м’ясом: додайте до начинки обсмажені гриби, щоб надати страві більше аромату.
• З сиром та м’ясом: додайте натертий твердий сир до м’ясної начинки для більш соковитого смаку.

Спосіб приготування (продовження)

3. Змішайте м’ясо з натертим сиром перед тим, як викладати на млинці.
4. Загортайте начинку у вигляді рулетів або конвертів.
5. Обсмажте млинці на сковороді з додатковою кількістю вершкового масла, щоб сир всередині розтанув і млинці стали більш хрусткими.

Рецепт 2: Млинці з М’ясом та Грибами

Інгредієнти для начинки

• 400 г вареного м’яса (курятина, яловичина або свинина, подрібнене)
• 200 г грибів (печериці або лісові, дрібно нарізані)
• 1 цибулина (дрібно нарізана)
• 100 г вершкового масла
• сіль, перець

Спосіб приготування

1. Обсмажте цибулю на вершковому маслі до прозорості.
2. Додайте гриби, обсмажуйте їх до золотистого кольору, потім додайте подрібнене м’ясо.
3. Приправте начинку сіллю та перцем і перемішайте.
4. Викладайте готову начинку на млинці та загортайте у вигляді рулетів або трикутників.
5. Обсмажте загорнуті млинці на сковороді для кращого аромату і хрусткої скоринки.

Варіації

• З вершковим соусом: додайте до начинки трохи вершків або сметани, щоб зробити її більш соковитою.
• З травами: додайте в начинку свіжу зелень (петрушка, кріп), щоб надати страві більш свіжого смаку.

Рецепт 3: Млинці з Курячим Філе та Вершковим Соусом

Інгредієнти для начинки

• 400 г курячого філе (варене і подрібнене)
• 100 мл вершків (20%)
• 1 ст. л. борошна
• 1 цибулина
• сіль, перець
• вершкове масло для смаження

Спосіб приготування

1. Обсмажте цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору.
2. Додайте подрібнене куряче філе та обсмажте разом із цибулею.
3. Змішайте борошно з вершками в окремій мисці, потім додайте до м’яса. Доведіть до загустіння, постійно помішуючи.
4. Викладайте начинку на млинці та загортайте.
5. Обсмажте млинці на сковороді до рум’яного кольору.

Варіації

• З сиром: додайте натертий сир до вершкової начинки для більш насиченого смаку.
• З часником: додайте подрібнений часник на етапі смаження цибулі, щоб надати страві пікантного аромату.

Рецепт 4: Млинці з Беконом та Сиром

Інгредієнти для начинки

• 200 г бекону (тонко нарізаного)
• 200 г твердого сиру (натертого)
• 1 ст. л. вершкового масла

Спосіб приготування

1. Обсмажте бекон на сковороді до хрусткої скоринки.
2. Змішайте бекон із натертим сиром.
3. Викладайте начинку на млинці, загортайте у вигляді рулетів або трикутників.
4. Обсмажте загорнуті млинці на вершковому маслі, щоб сир всередині розплавився.

Варіації

• З карамелізованою цибулею: додайте до начинки карамелізовану цибулю для солодкого відтінку в смаку.
• З авокадо: додайте нарізане авокадо, щоб надати страві більшого аромату та кремової текстури.

Рецепт 5: Млинці з М’ясом у Духовці

Інгредієнти

• 500 г вареного м’яса (свинина, яловичина або курятина, подрібнене)
• 2 склянки томатного соусу
• 1 цибулина (дрібно нарізана)
• 200 г твердого сиру (натертого)
• сіль, перець

Спосіб приготування

1. Змішайте подрібнене м’ясо з томатним соусом та обсмаженою цибулею.
2. Викладайте начинку на млинці, загортайте у вигляді рулетів або конвертів.
3. Викладіть загорнуті млинці у форму для запікання, посипте натертим сиром зверху.
4. Запікайте у духовці при 180°C протягом 15-20 хвилин, поки сир не стане золотистим.

Варіації

• З вершковим соусом: замість томатного соусу можна використовувати вершковий соус, щоб млинці стали ще більш ніжними.
• З овочами: додайте до начинки нарізані овочі (перець, кабачки, баклажани) для більшого об’єму та аромату.

Поради для Приготування Ідеальних Млинців із М’ясом

1. Використовуйте добре подрібнене м’ясо: якщо м’ясо недостатньо дрібно подрібнене, воно може важко загортатися в млинець і може розривати тісто.
2. Додавайте соус до начинки: додавання томатного, вершкового або сметанного соусу до м’ясної начинки робить млинці більш соковитими.
3. Обсмажуйте млинці ще раз після загортання: щоб надати млинцям хрусткої скоринки і підігріти начинку, обсмажте їх на сковороді з вершковим маслом або запечіть у духовці.

Млинці з м’ясом — це завжди ситний і смачний вибір, який задовольнить усю родину. Вони можуть бути як основною стравою, так і доповненням до обіду або вечері. Завдяки різноманіттю начинок та способів приготування, млинці залишаються універсальною стравою, яка не втратить своєї популярності. Незалежно від того, чи обираєте ви класичний рецепт або додаєте нові інгредієнти, млинці завжди дарують насолоду і затишок домашнього приготування.