Не Квашена Капуста, а Ферментована Капуста в тренді

Ферментована капуста завойовує дедалі більше шанувальників серед тих, хто цікавиться здоровим харчуванням і дбає про свій раціон. Цей древній спосіб збереження овочів сьогодні є однією з найбільш модних тенденцій у кулінарії. Чому ж ферментована капуста в тренді? Вона не тільки смачна, але й корисна для здоров’я.

Що Таке Ферментована Капуста?

Ферментована капуста — це капуста, що пройшла процес молочнокислого бродіння. Під час ферментації молочнокислі бактерії, що природно присутні на капусті, розщеплюють цукри в овочі, утворюючи молочну кислоту, яка зберігає капусту та надає їй специфічний смак і текстуру. Ферментована капуста відрізняється від квашеної тим, що у процесі бродіння не використовують оцет, що робить її більш натуральною.

Користь Ферментованої Капусти

1. Покращує травлення: Молочнокислі бактерії, які утворюються під час ферментації, сприяють поліпшенню мікрофлори кишківника, що позитивно впливає на травлення.
2. Підтримує імунітет: Завдяки пробіотикам, ферментована капуста зміцнює імунну систему, допомагаючи організму боротися з інфекціями.
3. Багата на вітаміни: Ферментована капуста зберігає високий рівень вітаміну С, а також інших вітамінів групи B і K.
4. Детоксикація організму: Вона допомагає виводити токсини з організму, сприяє покращенню обміну речовин.

Як Приготувати Ферментовану Капусту: Базовий Рецепт

Інгредієнти

• 1 середня капуста (приблизно 2-2,5 кг)
• 1-2 столові ложки морської солі (без добавок)
• 1-2 літри кип’яченої охолодженої води

Спосіб приготування

1. Підготовка капусти: Очистіть капусту від верхнього листя та наріжте тонкою соломкою.
2. Змішування: У великій мисці змішайте капусту із сіллю. Ретельно перемішайте руками, щоб сіль рівномірно розподілилася. Через кілька хвилин капуста почне виділяти сік.
3. Укладка в банку: Щільно утрамбуйте капусту в чисту банку, додайте розсіл (якщо капуста виділила недостатньо соку). Капуста повинна бути повністю покрита рідиною.
4. Процес ферментації: Закрийте банку кришкою або тканиною, залиште при кімнатній температурі на 3-7 днів. Перевіряйте капусту щодня, знімаючи зайву піну і слідкуючи, щоб вона залишалася під розсолом.
5. Зберігання: Після завершення ферментації зберігайте капусту в холодильнику, де вона може стояти до кількох місяців.

Рецепт 2: Ферментована Капуста з Морквою та Імбирем

Інгредієнти

• 1 середня капуста (2-2,5 кг)
• 2-3 моркви
• 1 корінь імбиру (приблизно 5 см)
• 2-3 столові ложки морської солі

Спосіб приготування

1. Підготовка овочів: Наріжте капусту тонкою соломкою, натріть моркву та імбир на тертці.
2. Змішування: У великій мисці змішайте капусту, моркву та імбир із сіллю, ретельно перемішайте.
3. Укладка в банку: Щільно утрамбуйте овочі в банку, додайте розсіл за потреби. Капуста повинна бути повністю покрита рідиною.
4. Процес ферментації: Закрийте банку тканиною або кришкою, залиште при кімнатній температурі на 3-5 днів.
5. Зберігання: Після ферментації зберігайте капусту в холодильнику.

Рецепт 3: Ферментована Капуста з Часником та Кріпом

Інгредієнти

• 1 середня капуста
• 4-5 зубчиків часнику
• пучок свіжого кропу
• 2-3 столові ложки морської солі

Спосіб приготування

1. Підготовка капусти: Наріжте капусту тонкими шматочками.
2. Часник і кріп: Подрібніть часник і кріп, додайте до капусти.
3. Змішування: Додайте сіль, добре перемішайте, щоб капуста почала виділяти сік.
4. Укладка в банку: Утрамбуйте капусту в банку, додайте розсіл, якщо потрібно.
5. Процес ферментації: Залиште на 5-7 днів при кімнатній температурі, потім зберігайте в холодильнику.

Рецепт 4: Капуста Кімчі по-Корейськи

Інгредієнти

• 1 середня пекінська капуста
• 2 столові ложки морської солі
• 1 пучок зеленої цибулі
• 2 столові ложки рибного соусу
• 1 столова ложка червоного перцю чилі
• 1 корінь імбиру
• 5 зубчиків часнику

Спосіб приготування

1. Підготовка пекінської капусти: Розріжте капусту на половинки або четвертинки, посоліть кожен листок, залиште на 2 години.
2. Приготування пасти: Подрібніть імбир і часник, змішайте з рибним соусом і чилі.
3. Змішування з капустою: Промийте капусту від зайвої солі, нанесіть пасту, додайте нарізану зелену цибулю.
4. Укладка в банку: Утрамбуйте капусту в банку, закрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 3-5 днів.

Як Вживати Ферментовану Капусту?

Ферментована капуста чудово поєднується з багатьма стравами. Вона є ідеальним гарніром до м’яса, риби та каш, додає пікантності бутербродам і салатам. Також її можна використовувати як інгредієнт у супах, що робить страви більш насиченими та корисними.

Висновок: Чому Ферментована Капуста в Тренді?

Ферментована капуста є не просто модною тенденцією, а справжнім суперфудом, який приносить користь організму. Вона проста у приготуванні, доступна та довго зберігається, що робить її незамінною частиною раціону для тих, хто прагне підтримувати здоровий спосіб життя.