Розмістити Оголошення Безкоштовно

зображення з грузинськими закусками: різноманітні кольорові страви, включаючи рулети з баклажанів, пхалі, свіжі трави та соус аджика

Неперевершені грузинські закуски на стіл до святкового дня народження, на Новий рік, затишну домачню вечерю: смачні рецепти до будь-якого свята

Рецепти: Зкрити

Грузинська кухня славиться своїм різноманіттям смаків, ароматами та яскравими кольорами. Закуски — це одна з головних складових святкового столу, яка доповнює основні страви і створює атмосферу справжнього грузинського застілля. У цій статті ми підготували для вас найкращі рецепти грузинських закусок, які підійдуть для будь-якого свята.

Найсмачніша, найніжніша, найсмаковитіша закуска на стіл прямо з ресторану – паштет з курячої печінки.

Ніжний паштет з курячої печінки з малиновим джемом і шоті: детальний рецепт

Ця страва і виглядає як справжній ресторанний делікатес, проте її легко приготувати вдома, і смакує неперевершено, і просто тане у роті. Паштет з курячої печінки виходить надзвичайно ніжним, а поєднання з малиновим джемом додає йому вишуканої солодкої нотки. Шоті (грузинський хліб) стане ідеальним доповненням до подачі.


Інгредієнти для паштету з курячої печінки:

  • Куряча печінка — 500 г
  • Вершкове масло — 150 г (50 г для смаження, 100 г для закривання паштету)
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт. (середнього розміру)
  • Часник — 2 зубчики
  • Сметана (або вершки 20%) — 100 мл
  • Коньяк (або бренді) — 30 мл (за бажанням)
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Чорний мелений перець — за смаком
  • Мускатний горіх — 1/4 ч. л.
  • Сіль — за смаком

Інгредієнти для малинового джему:

  • Малина (свіжа або заморожена) — 200 г
  • Цукор — 100 г
  • Лимонний сік — 1 ст. л.

Інгредієнти для шоті:

  • Борошно пшеничне — 500 г
  • Вода тепла — 300 мл
  • Дріжджі сухі — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Цукор — 1 ч. л.

Покроковий рецепт паштету з курячої печінки:

1. Підготовка печінки:

  • Добре промийте курячу печінку під холодною водою, видаліть плівки та залишки жовчних протоків.
  • Замочіть печінку в молоці на 20-30 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Потім промийте і обсушіть паперовим рушником.

2. Смаження:

  • На сковорідці розтопіть 50 г вершкового масла, додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте до прозорості.
  • Додайте подрібнений часник, лавровий лист і печінку. Смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 7-8 хвилин, поки печінка не стане рожевою всередині.
  • За бажанням, влийте коньяк і підпаліть (фламбування). Це надасть паштету насиченого аромату.

3. Приготування паштету:

  • Видаліть лавровий лист, додайте до печінки сметану (або вершки), сіль, чорний перець і мускатний горіх. Прогрійте ще 2 хвилини.
  • Перекладіть суміш у чашу блендера, додайте 50 г вершкового масла і збийте до однорідної кремової консистенції.

4. Остудження:

  • Викладіть паштет у форму або баночку, зверху залийте розтопленим вершковим маслом (100 г) для утворення захисного шару.
  • Накрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 2-3 години для стабілізації.

Приготування малинового джему:

  1. У невелику каструлю викладіть малину і цукор, перемішайте.
  2. Варіть на середньому вогні, поки маса не загусне (близько 10 хвилин), періодично помішуючи.
  3. Додайте лимонний сік і прогрійте ще 2 хвилини.
  4. Охолодіть джем і подавайте разом із паштетом.

Приготування шоті:

  1. У теплій воді розчиніть дріжджі, цукор і залиште на 10 хвилин для активації.
  2. Додайте сіль, поступово всипайте борошно, замішуючи еластичне тісто.
  3. Накрийте тісто рушником і залиште на 1 годину в теплому місці.
  4. Розділіть тісто на 4 частини, розкачайте в овальні коржі.
  5. Випікайте в духовці при 240°C на розігрітому деку 8-10 хвилин або до золотистого кольору.

Подача:

  • Викладіть шматочок паштету на шоті, полийте малиновим джемом.
  • Прикрасьте гілочкою м’яти або зернами граната.

Ця закуска підкорить навіть найвибагливіших гостей своїм смаком і вишуканим виглядом!

Грузинський рецепт асорті пхалі: традиційна закуска з овочами, грибами та шпинатом

Асорті пхалі — це традиційна грузинська закуска, яка поєднує різноманітні смакові компоненти: овочі, шпинат, гриби та волоські горіхи. Завдяки багатству спецій і оригінальній текстурі, ця страва прикрасить будь-який святковий стіл.


Основні компоненти пхалі

Основу цієї страви складають відварені або запечені овочі, які подрібнюють разом із горіхами, часником і спеціями. У цьому рецепті ми зробимо три види пхалі: зі шпинатом, буряком і грибами.


Інгредієнти для асорті пхалі:

Для пхалі зі шпинатом:

  • Шпинат — 300 г
  • Волоські горіхи — 100 г
  • Часник — 2 зубчики
  • Цибуля — 1 маленька
  • Кінза — пучок
  • Винний оцет — 1 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Гранатові зерна — для прикраси

Для пхалі з буряком:

  • Буряк (середній) — 2 шт.
  • Волоські горіхи — 100 г
  • Часник — 2 зубчики
  • Кінза — пучок
  • Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Гранатові зерна — для прикраси

Для пхалі з грибами:

  • Гриби печериці — 300 г
  • Волоські горіхи — 100 г
  • Часник — 3 зубчики
  • Цибуля — 1 середня
  • Кінза — пучок
  • Лимонний сік — 1 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком

Покроковий рецепт асорті пхалі:

1. Підготовка інгредієнтів:

  • Шпинат ретельно промийте, відваріть у підсоленій воді 3-4 хвилини, потім відтисніть зайву вологу.
  • Буряк відваріть до готовності (приблизно 40 хвилин), дайте охолонути, почистьте та натріть на дрібній тертці.
  • Гриби дрібно наріжте та обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії до випаровування рідини.

2. Приготування горіхової пасти:

  • Подрібніть волоські горіхи у блендері до пастоподібної консистенції.
  • Додайте часник, хмелі-сунелі, сіль, перець і подрібнену кінзу. Усе ретельно перемішайте.

3. Пхалі зі шпинатом:

  1. Подрібніть відварений шпинат у блендері або дрібно наріжте.
  2. Змішайте шпинат з горіховою пастою, додайте винний оцет.
  3. Сформуйте невеликі кульки або подавайте у вигляді пасти.
  4. Прикрасьте зернами граната.

4. Пхалі з буряком:

  1. Змішайте тертий буряк із горіховою пастою.
  2. Додайте хмелі-сунелі, сіль і перець, ретельно перемішайте.
  3. Сформуйте невеликі кульки або викладіть пасту на тарілку.
  4. Прикрасьте гранатовими зернами.

5. Пхалі з грибами:

  1. Подрібніть обсмажені гриби у блендері або подрібніть ножем.
  2. Додайте горіхову пасту, лимонний сік, сіль і перець.
  3. Перемішайте до однорідності, сформуйте кульки або викладіть на тарілку.
  4. Прикрасьте свіжою кінзою або гранатовими зернами.

Сервірування асорті пхалі

  1. Викладіть три види пхалі (шпинатний, буряковий і грибний) на одну тарілку, формуючи три окремі секції.
  2. Прикрасьте зернами граната, гілочками кінзи або подайте з тонкими шматочками лаваша.
  3. Асорті пхалі можна подавати як закуску або гарнір до основних страв.

Поради:

  • Для яскравішого смаку використовуйте свіжу кінзу та якісні спеції.
  • Закуску можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 2 днів.

Асорті пхалі — це гармонія смаків та кольорів, що підкорить серця ваших гостей і принесе дух грузинського застілля у ваш дім!

Хвеула – Рулети з баклажанів із горіховою пастою та соусом баже: супер-смачна закуска на стіл з Грузії

Рулети з баклажанів — це одна з найулюбленіших грузинських закусок, яка чудово поєднує соковиті овочі, ароматну горіхову пасту та класичний соус баже. Ця страва стане ідеальним доповненням до святкового столу або вечері.


Інгредієнти:

Для рулетів:

  • Баклажани — 3 середніх шт.
  • Сіль — для посипання
  • Олія рослинна — для смаження

Для горіхової пасти:

  • Волоські горіхи — 150 г
  • Часник — 3 зубчики
  • Кінза — пучок
  • Спеції (хмелі-сунелі, мелений коріандр) — по 1/2 ч. л.
  • Лимонний сік — 1 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Вода — 3-4 ст. л. (для регулювання консистенції)

Для соусу баже:

  • Волоські горіхи — 100 г
  • Часник — 2 зубчики
  • Винний оцет або лимонний сік — 1 ч. л.
  • Сіль — за смаком
  • Вода — 150-200 мл (тепла, але не гаряча)

Для прикраси:

  • Гранатові зерна — для декору
  • Гілочки кінзи — за бажанням

Покроковий рецепт:

1. Підготовка баклажанів:

  1. Наріжте баклажани вздовж тонкими пластинами (приблизно 5 мм завтовшки).
  2. Посипте скибочки сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб видалити гіркоту. Потім промийте холодною водою і обсушіть паперовим рушником.
  3. Розігрійте сковорідку з олією, обсмажте кожну пластину до золотистого кольору. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

2. Приготування горіхової пасти:

  1. Подрібніть горіхи у блендері до однорідної маси.
  2. Додайте до горіхів часник, подрібнену кінзу, спеції, лимонний сік, сіль і перець. Збивайте до утворення пасти.
  3. Додайте воду невеликими порціями, щоб отримати зручну для намазування консистенцію.

3. Приготування соусу баже:

  1. Подрібніть горіхи в пасту за допомогою блендера або ступки.
  2. Додайте часник, оцет (або лимонний сік), сіль і теплу воду. Змішуйте до однорідності.
  3. Соус має бути рідкуватої консистенції, щоб його можна було легко поливати.

4. Формування рулетів:

  1. На край кожної скибочки баклажана викладіть невелику кількість горіхової пасти.
  2. Акуратно скрутіть рулетик і викладіть на тарілку.

5. Подача:

  1. Полийте рулети соусом баже.
  2. Прикрасьте зернами граната і гілочками кінзи для яскравого вигляду.

Поради:

  • Для більш насиченого смаку приготуйте рулети заздалегідь і дайте їм настоятися в холодильнику протягом 1-2 годин.
  • Використовуйте свіжу кінзу, оскільки вона додає страві особливий аромат.

Рулети з баклажанів із горіховою пастою та соусом баже — це ідеальне поєднання текстур і смаків, яке не залишить ваших гостей байдужими!

Аджабсандал – закуска з печених овочів на мангалі та грузинськими спеціями – вегетарінська закуска!

Аджапсандалі — грузинська вегетаріанська закуска з печених овочів на мангалі

Аджапсандалі — це традиційна грузинська страва, яка заворожує своїм ароматом, багатством смаків і соковитістю овочів, запечених на мангалі. Завдяки простим інгредієнтам, грузинським спеціям і легкості приготування, ця закуска є ідеальним варіантом для вегетаріанського столу.


Інгредієнти:

  • Баклажани — 3 середніх шт.
  • Помідори — 4 шт.
  • Болгарський перець (червоний, жовтий або зелений) — 3 шт.
  • Цибуля — 2 середніх шт.
  • Часник — 4-5 зубчиків
  • Гострий перець — 1 шт. (за бажанням)
  • Кінза — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Базилік (свіжий або сушений) — 1 пучок або 1 ч. л.
  • Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
  • Коріандр мелений — 1 ч. л.
  • Сіль — за смаком
  • Олія рослинна (соняшникова або оливкова) — 2-3 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. Підготовка овочів для запікання:

  1. Вимийте баклажани, болгарський перець і помідори.
  2. Баклажани проколіть виделкою в декількох місцях, щоб вони рівномірно запікалися.
  3. Підготуйте мангал або гриль. Запікайте овочі на відкритому вогні, поки вони не стануть м’якими, а шкірка не почорніє. Це надасть страві легкого димного аромату.
  4. Дайте овочам охолонути, зніміть шкірку з баклажанів, перцю та помідорів.

2. Нарізка та змішування:

  1. Подрібніть запечені баклажани великими шматочками.
  2. Наріжте запечені помідори та болгарський перець кубиками.
  3. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її до золотистого кольору на рослинній олії.
  4. Часник та гострий перець (за бажанням) подрібніть.

3. Додавання спецій та зелені:

  1. У глибокій мисці змішайте всі овочі: баклажани, помідори, перець, обсмажену цибулю та часник.
  2. Додайте хмелі-сунелі, мелений коріандр, сіль і подрібнену свіжу зелень (кінзу, петрушку, базилік).
  3. Акуратно перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.

4. Настоювання:

  1. Дайте страві настоятися протягом 1-2 годин при кімнатній температурі або в холодильнику. Це дозволить смакам овочів і спецій поєднатися.

Подача:

  1. Викладіть аджапсандалі на велику тарілку.
  2. Прикрасьте свіжими листочками кінзи або базиліку.
  3. Подавайте як холодну закуску або гарячий гарнір.

Поради:

  • Якщо мангал недоступний, овочі можна запекти в духовці на грилі при температурі 200°C до м’якості.
  • Для більш насиченого аромату додайте кілька крапель лимонного соку або гранатового соусу перед подачею.

Аджапсандалі — це ідеальна страва для вегетаріанців, яка приносить на стіл дух грузинської гостинності, легкість і неймовірний смак. Спробуйте та переконайтеся, наскільки проста і смачна може бути ця закуска!

Долма з м’ясом ягняти: найсмачніша закуска з виноградного листя

Долма — це одна з найвідоміших страв кавказької кухні, яка вражає своїм ніжним смаком і ароматом. Поєднання маринованого виноградного листя, соковитого фаршу з ягняти та грузинських спецій створює неперевершену закуску, яку традиційно подають із освіжаючим йогуртовим соусом.


Інгредієнти:

Для долми:

  • Мариноване виноградне листя — 30-40 шт.
  • М’ясо ягняти (фарш) — 500 г
  • Цибуля — 2 середніх шт.
  • Рис (круглий) — 100 г
  • Зелень (кінза, петрушка, кріп) — пучок
  • Часник — 2 зубчики
  • Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
  • Мелений коріандр — 1/2 ч. л.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Лимон — 1 шт.
  • Вода або бульйон — 1 склянка

Для йогуртового соусу:

  • Натуральний йогурт (грецький) — 200 мл
  • Часник — 1 зубчик
  • Кінза або кріп (подрібнені) — 1-2 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Лимонний сік — 1 ч. л.

Покроковий рецепт:

1. Підготовка виноградного листя:

  1. Якщо листя мариноване, промийте його у холодній воді, щоб прибрати зайву сіль.
  2. Якщо використовуєте свіжі листки, бланшуйте їх у гарячій воді 1-2 хвилини, потім охолодіть у крижаній воді.

2. Приготування начинки:

  1. Промийте рис і відваріть до напівготовності (5-7 хвилин).
  2. У глибокій мисці змішайте фарш з ягняти, дрібно нарізану цибулю, зелень, часник і рис.
  3. Додайте хмелі-сунелі, коріандр, сіль і перець. Все ретельно перемішайте.

3. Формування долми:

  1. Викладіть виноградний лист гладкою стороною донизу, черешком догори.
  2. Покладіть 1 чайну ложку начинки на середину листа.
  3. Загорніть краї листа всередину, а потім згорніть у рулет.
  4. Повторіть із рештою листя та начинки.

4. Тушкування долми:

  1. Викладіть долму у каструлю в один або два шари, щільно уклавши рулети.
  2. Залийте водою або бульйоном так, щоб вона лише трохи покривала долму.
  3. Покладіть зверху перевернуту тарілку, щоб долма залишалась зануреною у рідину під час приготування.
  4. Варіть на слабкому вогні 40-50 хвилин.

5. Приготування йогуртового соусу:

  1. У мисці змішайте йогурт, подрібнений часник, кінзу або кріп, лимонний сік, сіль і перець.
  2. Поставте соус у холодильник, щоб він настоявся до подачі.

Подача:

  1. Викладіть долму на тарілку, збризніть лимонним соком для свіжості.
  2. Подавайте зі щедрою порцією йогуртового соусу в окремій посудині або поливши ним долму зверху.
  3. Прикрасьте гілочками кінзи або кропу для додаткової естетики.

Поради:

  • Якщо ви хочете додати ще більше грузинського аромату, додайте у начинку гранатові зерна.
  • Для насиченішого смаку можна приготувати долму на овочевому або м’ясному бульйоні.

Ця вишукана закуска з виноградного листя та соковитого ягнячого фаршу підкорить усіх за столом своєю ніжністю та ароматом!

Тарілка свіжих овочів з зеленню: класична вегетаріанська закуска-асорті

Свіжа овочева тарілка — це універсальна закуска, яка чудово доповнює будь-який святковий або щоденний стіл. Поєднання яскравих овочів і запашної зелені не лише додає кольору, але й дарує максимум користі. Ця страва підходить для всіх — від вегетаріанців до любителів традиційної кухні.


Інгредієнти:

Овочі:

  • Огірки (свіжі) — 2-3 шт.
  • Помідори (червоні, рожеві або чері) — 3-4 шт.
  • Редиска — 6-8 шт.
  • Морква (за бажанням, для хрумкості) — 1 шт.
  • Перець болгарський (червоний, жовтий або зелений) — 1-2 шт.

Зелень:

  • Кінза — пучок
  • Петрушка — пучок
  • Кріп — пучок
  • Базилік (фіолетовий або зелений) — пучок

Додатково:

  • Лимон — 1 шт. (для подачі)
  • Сіль, мелений чорний перець — за смаком
  • Оливкова олія (опціонально) — 2-3 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. Підготовка овочів:

  1. Вимийте всі овочі під проточною водою.
  2. Огірки наріжте кружальцями або скибочками.
  3. Помідори наріжте часточками. Якщо використовуєте чері, розріжте їх навпіл.
  4. Редиску наріжте тонкими кружальцями.
  5. Моркву почистіть, наріжте соломкою або кружальцями для хрумкості.
  6. Перець очистіть від насіння та наріжте смужками або великими кубиками.

2. Підготовка зелені:

  1. Кінзу, петрушку, кріп і базилік промийте та обсушіть.
  2. Великі гілочки залиште цілими, щоб зберегти презентабельний вигляд, дрібну зелень можна трохи підрізати.

3. Формування тарілки:

  1. Викладіть овочі на велику тарілку, чергуючи їх кольори, щоб створити яскраву композицію.
  2. У центрі розмістіть зелень гіркою або розподіліть її між овочами.

4. Подача:

  1. Поставте поруч лимон, нарізаний часточками, щоб кожен міг збризнути овочі лимонним соком за смаком.
  2. За бажанням, подавайте овочі з невеликою мискою оливкової олії, змішаної з сіллю та перцем.

Поради:

  • Для різноманітності можна додати селера, стручковий горох або броколі.
  • Якщо ви хочете зробити тарілку більш цікавою, додайте кілька оливок або каперсів.
  • Щоб створити святковий вигляд, використовуйте овочі різних кольорів, наприклад, жовті чері або різнокольоровий болгарський перець.

Тарілка свіжих овочів з зеленню — це легка, корисна та яскрава закуска, яка ідеально пасує до будь-якого застілля!

Закуски “М’ясне асорті” – класичний м’ясний набір для святкового столу

М’ясне асорті – це чудова закуска, яка підійде як для святкового столу, так і для затишної сімейної вечері. Гармонійне поєднання різних видів м’яса, ковбас, шинки та делікатесів створює апетитну композицію, яка стане центром уваги гостей.


Інгредієнти:

Основні компоненти:

  • Варена ковбаса (наприклад, “Докторська”) — 150 г
  • Сиров’ялена ковбаса (салямі, прошутто) — 150 г
  • Шинка (куряча або свиняча) — 150 г
  • Буженина — 150 г
  • Карпаччо або ростбіф — 100 г
  • Сало з прошарками м’яса (по можливості з часником) — 100 г

Додатково для прикраси:

  • Листя салату — для основи тарілки
  • Оливки або маслини — 50 г
  • Мариновані огірочки (корнішони) — 50 г
  • Зерна граната — для декору
  • Свіжа зелень (петрушка, кріп) — для прикраси

Для подачі (за бажанням):

  • Гірчиця, хрін або соус ткемалі — для соусниць

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготовка м’ясних компонентів:

  1. Ковбаса варена: наріжте тонкими кружальцями або напівкружальцями.
  2. Сиров’ялена ковбаса: наріжте дуже тонкими скибочками.
  3. Шинка: наріжте великими кубиками або тонкими пластинами.
  4. Буженина: наріжте пластинками завтовшки 2-3 мм.
  5. Карпаччо або ростбіф: залиште в первісному вигляді або розріжте на невеликі шматочки.
  6. Сало: наріжте тонкими скибочками.

2. Підготовка додаткових елементів:

  1. Листя салату вимийте, обсушіть і розкладіть на дно великої тарілки або дошки.
  2. Мариновані огірочки розріжте навпіл уздовж.
  3. Оливки залиште цілими або розріжте навпіл, залежно від ваших уподобань.

3. Формування м’ясного асорті:

  1. Розкладіть усі м’ясні компоненти на тарілці секціями, чергуючи кольори та текстури.
  2. У центрі розмістіть сиров’ялену ковбасу або карпаччо для візуального акценту.
  3. Додайте корнішони, оливки або маслини між секціями.
  4. Прикрасьте тарілку зернами граната та свіжою зеленню.

4. Подача:

  1. Поставте поруч соусниці з гірчицею, хріном або соусом ткемалі.
  2. Подавайте з тонко нарізаним чорним хлібом, багетом або лавашем.

Поради:

  • Якщо хочете зробити асорті ще різноманітнішим, додайте курячі рулетики, в’ялене м’ясо або копчені ковбаски.
  • Для витонченого вигляду використовуйте дошку з дерева або мармуру.
  • Перед подачею охолодіть компоненти, щоб підкреслити їхній смак.

М’ясне асорті – це класична закуска, яка ідеально підходить для великої компанії. Воно швидке в приготуванні, естетично виглядає і, головне, припаде до смаку кожному гостю!

Алі та Ніно: чудова грузинська закуска із запеченого болгарського перцю, фаршированого тахіні та надугі

Алі та Ніно — це вишукана грузинська закуска, яка поєднує легкий димний аромат запеченого перцю з ніжною начинкою з тахіні (кунжутної пасти) та надугі (м’якого грузинського сиру). Ця страва не лише смачна, а й виглядає дуже ефектно на столі.


Інгредієнти:

Для основи:

  • Болгарський перець (червоний, жовтий або помаранчевий) — 4 шт.
  • Оливкова олія — 2 ст. л.
  • Сіль — за смаком

Для начинки:

  • Надугі (або альтернатива: м’який сир рікота чи крем-сир) — 200 г
  • Тахіні (кунжутна паста) — 2 ст. л.
  • Часник — 1 зубчик (натертий або подрібнений)
  • Кінза (свіжа) — пучок
  • Сік лимона — 1 ст. л.
  • Сіль, мелений чорний перець — за смаком

Для прикраси:

  • Зерна граната — для декору
  • Кунжут (білий або чорний) — 1 ч. л.
  • Гілочки кінзи або базиліка — для подачі

Покроковий рецепт:

1. Підготовка перців:

  1. Вимийте болгарські перці, видаліть серцевину та насіння, залишивши цілі “чашечки”.
  2. Змажте перці оливковою олією та злегка посоліть.
  3. Запікайте на мангалі або грилі до м’якості, періодично перевертаючи, щоб отримати рівномірний димний аромат і легкий обвуглений шар. Якщо мангал недоступний, запікайте в духовці при температурі 200°C протягом 15-20 хвилин.
  4. Дайте перцям охолонути.

2. Приготування начинки:

  1. У мисці змішайте надугі, тахіні, часник, сік лимона, сіль і перець.
  2. Додайте подрібнену кінзу та ретельно перемішайте, поки маса не стане однорідною.

3. Фарширування перців:

  1. Запечені перці акуратно заповніть приготовленою начинкою.
  2. Викладіть фаршировані перці на тарілку, створюючи красиву композицію.

4. Прикраса та подача:

  1. Посипте фаршировані перці зернами граната та кунжутом.
  2. Прикрасьте гілочками кінзи або базиліка для яскравого вигляду.
  3. Подавайте теплими або охолодженими як закуску.

Поради:

  • Якщо не вдалося знайти надугі, змішайте м’який сир із невеликою кількістю сметани для досягнення правильної текстури.
  • Для більш насиченого смаку можна додати дрібку хмелі-сунелі до начинки.

Алі та Ніно — це не просто страва, а ціла історія про гармонію смаків. Вона здивує гостей і стане вашою улюбленою закускою з грузинської кухні!

Рієт по-Батумськи: найсмачніша рибна закуска зі скумбрії

Рієт по-Батумськи — це ароматна рибна закуска, яка чудово поєднує ніжність копченої скумбрії, крем-сиру, грузинських спецій і пікантну нотку чилі олії. Ця страва не лише проста в приготуванні, але й стане справжньою прикрасою вашого столу.


Інгредієнти:

Основні:

  • Скумбрія копчена — 2 середні рибини (близько 400 г)
  • Крем-сир (Філадельфія або альтернатива) — 200 г
  • Вершкове масло (м’яке) — 50 г
  • Часник — 1 зубчик (дрібно натертий)
  • Лимонний сік — 1 ст. л.
  • Гострий перець чилі (свіжий або пластівці) — за смаком
  • Чилі масло (олія з перцем) — 2 ст. л.

Для спецій:

  • Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
  • Мелений коріандр — 1/2 ч. л.
  • Паприка — 1/2 ч. л.
  • Сіль, перець — за смаком

Для прикраси:

  • Свіжа зелень (кінза, петрушка) — пучок
  • Оливки або каперси — за бажанням
  • Чилі масло — для завершення

Покроковий рецепт:

1. Підготовка риби:

  1. Розберіть копчену скумбрію, видаліть шкіру, кістки та наріжте філе невеликими шматочками.
  2. Перекладіть філе скумбрії у глибоку миску.

2. Приготування основи:

  1. Додайте до скумбрії крем-сир і м’яке вершкове масло.
  2. Дрібно наріжте зелень кінзи або петрушки та додайте до суміші.
  3. Вичавіть лимонний сік, додайте тертий часник і грузинські спеції: хмелі-сунелі, коріандр, паприку, сіль і перець.

3. Змішування:

  1. Ретельно перемішайте всі інгредієнти виделкою або збийте за допомогою блендера до однорідної, кремової текстури.
  2. Спробуйте на смак і, за необхідності, додайте спецій або лимонного соку.

4. Оформлення та подача:

  1. Перекладіть рієт у красиву миску або баночку.
  2. Полийте зверху чилі олією для пікантного смаку.
  3. Прикрасьте свіжою зеленню, шматочками оливок або каперсами.

Як подавати:

  • З хлібом: Намазуйте рієт на підсмажений багет, лаваш або хрусткі крекери.
  • З овочами: Подайте з паличками свіжих овочів (морква, огірок, стебла селери).
  • Як соус: Використовуйте рієт для подачі з картоплею чи грінками.

Поради:

  • Якщо хочете зробити рієт більш пікантним, додайте дрібно нарізаний свіжий чилі.
  • Для м’якшого смаку можете додати трохи сметани або натурального йогурту.
  • Готовий рієт можна зберігати в холодильнику до 3 днів, герметично накривши.

Рієт по-Батумськи — це чудова рибна закуска, яка не залишить байдужими ваших гостей і стане однією з улюблених страв на вашому столі!

ЗАКУСКИ


1. Пхалі з шпинату

Інгредієнти:

  • Шпинат — 300 г
  • Грецькі горіхи — 100 г
  • Часник — 2 зубчики
  • Цибуля — 1 шт.
  • Кінза — пучок
  • Винний оцет — 1 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Гранат для прикраси

Приготування:

  1. Відваріть шпинат до м’якості, дайте стекти воді та подрібніть у блендері.
  2. Грецькі горіхи подрібніть у пасту, змішайте з часником, дрібно нарізаною цибулею та кінзою.
  3. З’єднайте шпинат з горіховою масою, додайте оцет, сіль і перець.
  4. Сформуйте невеликі кульки, прикрасьте зернами граната та подавайте охолодженими.

2. Баклажани з горіховою начинкою

Інгредієнти:

  • Баклажани — 3 шт.
  • Грецькі горіхи — 150 г
  • Часник — 3 зубчики
  • Кінза — пучок
  • Вода — 3-4 ст. л.
  • Сіль, спеції (хмелі-сунелі) — за смаком
  • Гранат — для прикраси

Приготування:

  1. Наріжте баклажани вздовж тонкими пластинами, обсмажте на олії до золотистого кольору.
  2. Подрібніть горіхи, додайте подрібнений часник, кінзу, спеції та воду, щоб отримати пасту.
  3. На кожну скибочку баклажана викладіть начинку, згорніть рулетиком.
  4. Прикрасьте гранатом перед подачею.

3. Лобіо з червоної квасолі

Інгредієнти:

  • Червона квасоля — 300 г
  • Цибуля — 2 шт.
  • Часник — 3 зубчики
  • Волоські горіхи — 100 г
  • Кінза — пучок
  • Олія — 2 ст. л.
  • Винний оцет — 1 ст. л.
  • Спеції (хмелі-сунелі) — за смаком

Приготування:

  1. Відваріть квасолю до готовності.
  2. Обсмажте дрібно нарізану цибулю на олії, додайте до квасолі.
  3. Подрібніть горіхи, часник і кінзу, змішайте з квасолею.
  4. Додайте спеції, оцет, перемішайте та залиште настоятися кілька годин у холодильнику.

4. Сациві з курки

Інгредієнти:

  • Курка — 1 кг
  • Волоські горіхи — 200 г
  • Цибуля — 2 шт.
  • Часник — 4 зубчики
  • Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
  • Кінза — пучок
  • Бульйон — 500 мл
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

  1. Відваріть курку, наріжте на порційні шматки.
  2. Подрібніть горіхи разом з часником, додайте спеції та бульйон, щоб вийшов густий соус.
  3. Обсмажте цибулю, змішайте з соусом і додайте курку.
  4. Подайте охолодженим, прикрасивши зеленню.

5. Аджапсандалі

Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 шт.
  • Помідори — 3 шт.
  • Перець солодкий — 2 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Часник — 3 зубчики
  • Олія — для смаження
  • Кінза, петрушка — за смаком
  • Сіль, спеції — за смаком

Приготування:

  1. Наріжте овочі великими шматками, обсмажте кожен вид окремо.
  2. Змішайте всі овочі в одній пательні, додайте часник, спеції, тушкуйте 15-20 хвилин.
  3. Подайте охолодженим, прикрасивши зеленню.

6. Хачапурі по-аджарськи

Інгредієнти:

  • Борошно — 500 г
  • Молоко — 250 мл
  • Дріжджі сухі — 1 ч. л.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Сир сулугуні — 300 г
  • Яйця — 4 шт.
  • Вершкове масло — 50 г

Приготування:

  1. Замісіть дріжджове тісто, залиште на 1 годину.
  2. Розкатайте овальну основу, викладіть тертий сир, загорніть краї, формуючи “човник”.
  3. Випікайте 15 хвилин при 200°C, додайте сире яйце в центр і поверніть в духовку на 3 хвилини.
  4. Перед подачею змастіть вершковим маслом.

7. Аджика

Інгредієнти:

  • Червоний перець (гострий) — 300 г
  • Часник — 200 г
  • Волоські горіхи — 100 г
  • Кінза — пучок
  • Сіль — 1 ст. л.

Приготування:

  1. Пропустіть перець, часник і горіхи через м’ясорубку.
  2. Додайте сіль і дрібно нарізану кінзу.
  3. Зберігайте в холодильнику, подавайте як соус до закусок або м’яса.

Ці грузинські закуски не лише додадуть вашому святковому столу смаку, а й принесуть дух Кавказу та теплоту грузинської гостинності!

You may also like
ГарніриГарячі СтравиДешеві РецептиДругі стравиЗакуски РецептиОбідСмачні Рецепти

Смачні Гарячі Страви на Обід та Закуски і Салати до Обіду - Прості Рецепти

1 Mins read
Обід — це основний прийом їжі, що надає нам енергію та підтримує продуктивність у другій половині дня. Щоб зробити обід смачним, різноманітним…
Закуски РецептиШвидкі Рецепти

Швидкі закуски та напої для великої компанії. Ідеї легких та корисних перекусів.

1 Mins read
Організація перекусів для великої компанії може бути швидкою, простою та смачною. Ось кілька ідей закусок, які можна приготувати за мінімум часу. 1….
Закуски РецептиСмачні закускиСучасні закускиХолодні ЗакускиШвидкі Рецепти

Рецепти швидких закусок для гостей: Смачні та сучасні закуски

1 Mins read
Коли несподівано завітали гості, або ви хочете вразити їх без тривалого стояння на кухні, швидкі закуски та перекуси стануть вашою паличкою-виручалочкою. Ось…

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *