Новорічні салати: Рецепти для святкового столу на Новий рік смачних салатів

Новорічний стіл — це завжди щось особливе, адже він об’єднує сім’ю, друзів і створює незабутню атмосферу. Новорічні салати є невід’ємною частиною святкового меню. Вони можуть бути як традиційними, так і сучасними, легкими чи більш ситними. У цій статті ми зібрали для вас найкращі рецепти новорічних салатів, які прикрасять ваш стіл. Спочатку Ви знайдете новорічні салати рецепти з ресторанів, а потім звичайні усім традиційні класичні салати на Новий рік, а згодом легкі сучасні варіанти салатиків для тих, хто знаходиться на похуданні та підтримці вазі.

Сучасні новорічні салати як з ресторану

Рукола з яловичиною су-від та соусом Вустер – смачний м’ясний салат на Новий рік

Ця страва ідеально поєднує ніжну яловичину, приготовану методом су-від, із пряним смаком руколу та насиченим соусом Вустер. Вона підійде як для вишуканої вечері, так і для святкового столу.

Інгредієнти (на 2 порції):

Для салату:

Рукола — 150 г;
Яловичий стейк (вирізка або тонкий край) — 300 г;
Помідори чері — 150 г;
Оливкова олія — 1 ст. л.;
Сіль і перець — за смаком.

Для соусу Вустер:

Соус Вустер (Worcestershire) — 2 ст. л.;
Оливкова олія — 2 ст. л.;
Сік лимона — 1 ст. л.;
Мед — 1 ч. л.;
Гірчиця (не гостра) — 1 ч. л.;
Часник (подрібнений) — 1 зубчик;
Сіль і перець — за смаком.

Покрокове приготування:

Крок 1. Приготування яловичини су-від

Натріть яловичий стейк сіллю, перцем і трохи оливковою олією.
Помістіть м’ясо у вакуумний пакет або герметичний пакет із замком.
Підготуйте водяну баню, встановивши температуру:
- Для середньої прожарки (medium): 55°C;
- Для слабкої прожарки (medium rare): 52°C.
Готуйте м’ясо в су-від 1,5–2 години.
Вийміть м’ясо, просушіть паперовим рушником і швидко обсмажте на сковорідці-гриль (по 1 хвилині з кожного боку) для утворення золотистої скоринки.

Крок 2. Підготовка овочів

Руколу промийте, висушіть і викладіть у велику миску.
Помідори чері розріжте навпіл.

Крок 3. Приготування соусу

У невеликій мисці змішайте соус Вустер, оливкову олію, сік лимона, мед, гірчицю та подрібнений часник.
Добре перемішайте, додавши сіль і перець за смаком.

Крок 4. Нарізання яловичини

Наріжте яловичий стейк тонкими скибочками, перпендикулярно до волокон.

Крок 5. Збирання салату

У великій мисці змішайте руколу та помідори чері.
Викладіть зверху скибочки яловичини.
Полийте салат соусом Вустер і акуратно перемішайте.

Подача:

Подавайте салат одразу після приготування, прикрасивши його додатковими інгредієнтами, наприклад:

Тертий Пармезан або тонкі скибочки грана-падано;
Кедрові горіхи чи кунжут для легкого хрусткого акценту.

Поради:

Якщо немає можливості приготувати м’ясо су-від, використовуйте класичний спосіб обсмажування на сковорідці або грилі.
Для додаткового аромату можна додати кілька крапель трюфельної олії.

Смачного! 🥗✨

М’ясний салат з Пармезаном, зеленню та винним соусом

Цей ситний та водночас легкий салат стане ідеальним вибором для тих, хто прагне насолодитися багатим смаком і швидко втамувати голод. Гармонійне поєднання соковитого м’яса, пряної зелені, пікантного Пармезану та винного соусу створює незабутню страву.

Інгредієнти:

Для салату:

М’ясо (яловичина або куряче філе) — 200 г
Пармезан (стружка) — 50 г
Мікс салатів (рукола, шпинат, айсберг) — 100 г
Помідори черрі — 200 г
Кедрові горішки або насіння соняшника (за бажанням) — 2 ст. ложки
Сіль, перець — за смаком

Для винного соусу:

Червоне сухе вино — 100 мл
Мед — 1 ч. ложка
Оливкова олія — 2 ст. ложки
Часник (дрібно подрібнений) — 1 зубчик
Бальзамічний оцет — 1 ст. ложка
Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Приготування м’яса:

Наріжте м’ясо тонкими смужками або невеликими шматочками.
Посоліть, поперчіть та обсмажте на розігрітій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до рум’яної скоринки. Готове м’ясо перекладіть на тарілку і залиште охолонути.

2. Приготування винного соусу:

У маленькій каструлі на середньому вогні прогрійте червоне вино.
Додайте мед і бальзамічний оцет, постійно помішуючи, щоб мед розчинився.
Додайте подрібнений часник і варіть соус 5-7 хвилин, доки він трохи загусне.
Зніміть з вогню, остудіть, потім додайте оливкову олію, сіль і перець.

3. Збір салату:

Викладіть на тарілку мікс салатів, додаючи порізані навпіл помідори черрі.
Додайте охолоджене м’ясо.
Посипте стружкою Пармезану та кедровими горішками (за бажанням).

4. Завершення:

Полийте салат винним соусом безпосередньо перед подачею.
Для прикраси можна додати кілька крапель бальзамічного крему або гілочку розмарину.

Секрет смаку:

Якщо хочете зробити страву ще більш насиченою, спробуйте додати хрусткі грінки або слайси обсмажених грибів.

Цей салат — ідеальний вибір для тих, хто хоче поєднати швидкість приготування із задоволенням від ситної та вишуканої страви. Смачного! 🥗✨

Найкращий найсмачніший новорічний рецепт салату на святковий стіл

Курча гриль з беконом, Пармезаном, листям Ромен та соусом Цезар

Ця страва — ідеальний вибір для поціновувачів класики. Поєднання соковитого курчати гриль, хрусткого бекону, ніжного Пармезану, свіжого листя Ромен та насиченого соусу Цезар створює гармонійний смак, який стане фаворитом на вашому столі.

Інгредієнти (на 2-3 порції):

Для салату:

Куряче філе (або стегенце) — 400 г;
Бекон (слайси) — 100 г;
Листя салату Ромен — 150 г;
Пармезан (стружка) — 50 г;
Помідори чері — 150 г;
Оливкова олія — 1 ст. л.;
Сіль і перець — за смаком.

Для соусу Цезар:

Майонез (домашній або покупний) — 3 ст. л.;
Сік лимона — 1 ст. л.;
Часник — 1 зубчик;
Вустерський соус — 1 ч. л.;
Анчоуси (опціонально) — 2 філе;
Пармезан (дрібно тертий) — 1 ст. л.;
Сіль і перець — за смаком.

Покрокове приготування:

Крок 1. Приготування курчати гриль

Замаринуйте куряче філе або стегенце в суміші оливкової олії, солі, перцю та улюблених спецій.
Обсмажте на грилі або сковорідці-гриль по 4-5 хвилин з кожного боку до утворення золотистої скоринки. За бажанням можна запекти в духовці при 180°C протягом 20 хвилин.
Залиште курча трохи охолонути, потім наріжте скибочками.

Крок 2. Приготування бекону

Обсмажте бекон на сухій пательні до хрусткого стану.
Викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Крок 3. Підготовка овочів

Салат Ромен промийте, обсушіть і розірвіть на великі шматки.
Помідори чері розріжте навпіл.

Крок 4. Приготування соусу Цезар

У мисочці змішайте майонез, сік лимона, подрібнений часник, вустерський соус і дрібно нарізані анчоуси (за бажанням).
Додайте тертий Пармезан, сіль і перець. Добре перемішайте.

Крок 5. Збирання салату

У великій мисці змішайте салат Ромен і помідори чері.
Викладіть шматочки курчати гриль та хрусткий бекон зверху.
Полийте салат соусом Цезар.
Посипте стружкою Пармезану.

Подача:

Подавайте салат одразу після приготування, щоб зберегти свіжість овочів і хрусткість бекону. Це чудовий варіант як для основної страви, так і для легкої вечері.

Поради від шефа:

Для більш насиченого смаку додайте крутони з білого хліба, обсмажені на оливковій олії.
Якщо хочете зменшити калорійність страви, використовуйте грецький йогурт замість майонезу в соусі.

Смачного! 🥗✨

Незабутній новорічний салат з рибою – прикраса столу на Новий рік

Рецепт: Вугор унагі з пряним кускусом та фреш-салатом

Ця страва поєднує ніжний смак вугра унагі, ароматний пряний кускус і свіжий салат, створюючи ідеальний баланс між екзотичністю, текстурою та легкістю. Ідеально підходить для святкового новорічного столу чи іншої урочистої нагоди.

Інгредієнти:

Для вугра:

Вугор унагі (копчений або маринований) — 200 г
Соус унагі — 3 ст. ложки
Сік лимона — 1 ч. ложка

Для кускусу:

Кускус — 150 г
Окріп — 200 мл
Оливкова олія — 1 ст. ложка
Часник (подрібнений) — 1 зубчик
Прянощі: кумин, паприка, куркума — по ½ ч. ложки
Сіль, перець — за смаком
Свіжа петрушка — кілька гілочок

Для фреш-салату:

Огірок — 1 великий
Помідори черрі — 200 г
Мікс салатів (рукола, шпинат, лоло россо) — 100 г
Редиска — 3-4 шт.
Сік лимона — 1 ст. ложка
Оливкова олія — 2 ст. ложки
Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Вугор:

Наріжте вугра унагі на порційні шматочки.
Розігрійте соус унагі, додайте до нього лимонний сік.
Змастіть вугра соусом та розігрійте у духовці або на сковороді, щоб він став теплим і ще більш ароматним.

2. Пряний кускус:

У глибоку миску покладіть кускус, додайте щіпку солі та прянощі (кумин, паприка, куркума).
Залийте окропом, накрийте кришкою або тарілкою і залиште на 5-7 хвилин.
У сковороді на оливковій олії підсмажте часник до золотистого кольору, потім додайте готовий кускус і перемішайте.
Перед подачею посипте дрібно нарізаною петрушкою.

3. Фреш-салат:

Наріжте огірок і редиску тонкими слайсами, помідори черрі — навпіл.
Змішайте овочі з міксом салатів у великій мисці.
Приготуйте заправку: змішайте оливкову олію, сік лимона, сіль і перець. Полийте салат і добре перемішайте.

Сервірування:

На тарілку викладіть порцію пряного кускусу.
Поруч розташуйте теплий вугор унагі, поливши його додатковим соусом.
Додайте фреш-салат як гарнір.

Порада:

Для додаткового аромату можна прикрасити страву кунжутом або дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Цей вишуканий рецепт поєднує насичений смак вугра з легкістю овочевого гарніру та кускусу — ідеальний вибір для незабутнього застілля! 😋

Смачний Вишуканий Новорічний салат

Салат з креветками гриль, авокадо, руколою та цитрусовим дресінгом

Цей салат — ідеальний вибір для свята чи легкої вечері. Свіжа рукола, ніжний авокадо, соковиті помідори чері й ароматні креветки гриль гармонійно поєднуються під цитрусовим дресінгом.

Інгредієнти (на 2 порції):

Для салату:

Рукола — 100 г;
Креветки (очищені) — 300 г;
Авокадо — 1 шт.;
Помідори чері — 150 г;
Сир Пармезан (стружка) — 30 г;
Оливкова олія — 1 ст. л.;
Часник — 1 зубчик;
Сіль і перець — за смаком.

Для цитрусового дресінгу:

Сік апельсина — 2 ст. л.;
Сік лимона — 1 ст. л.;
Оливкова олія — 2 ст. л.;
Мед — 1 ч. л.;
Гірчиця (не гостра) — 1 ч. л.;
Сіль і перець — за смаком.

Покрокове приготування:

Крок 1. Приготування креветок

Розігрійте сковорідку-гриль і змастіть її оливковою олією.
Очистіть креветки, за бажанням залишивши хвостики.
Посипте креветки сіллю, перцем і подрібненим часником.
Обсмажуйте на грилі по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.

Крок 2. Підготовка овочів

Руколу промийте та висушіть.
Авокадо очистьте, наріжте тонкими скибочками.
Помідори чері розріжте навпіл.

Крок 3. Приготування дресінгу

У мисочці змішайте сік апельсина та лимона.
Додайте мед, гірчицю, сіль і перець, добре перемішайте.
Влийте оливкову олію тонкою цівкою, постійно збиваючи, щоб дресінг став однорідним.

Крок 4. Збирання салату

На тарілку викладіть руколу.
Зверху додайте помідори чері, скибочки авокадо та креветки.
Полийте салат цитрусовим дресінгом.
Посипте стружкою Пармезану.

Подача:

Салат подавайте одразу після приготування, щоб усі інгредієнти залишалися свіжими. Це страва, яка не лише смачна, а й має ефектний вигляд на святковому столі.

Поради:

Для більшого аромату можете додати подрібнені горіхи, наприклад, мигдаль або кедрові.
Якщо немає сковорідки-гриль, креветки можна обсмажити на звичайній пательні або запекти в духовці.

Смачного! 🍤✨

Овочевий салат з червоною цибулею та грецькою Фетою на новорічний стіл

Це ідеальний вибір для новорічного столу, особливо якщо ви хочете здивувати гостей свіжим, легким і водночас вишуканим смаком. Ніжна Фета, ароматні оливки та яскравий овочевий мікс створюють гармонію, яку доповнює пікантний соус Діжон.

Інгредієнти:

Фета (грецький сир) — 150 г
Оливковий топінад — 2 ст. ложки
Помідори черрі — 200 г
Огірок свіжий — 1 великий
Червона цибуля — 1 середня цибулина
Сицилійські оливки (можна замінити іншими зеленими оливками) — 50 г
Мікс зелені (рукола, шпинат, салатний мікс) — 100 г
Соус Діжон — 2 ст. ложки
Оливкова олія — 2 ст. ложки
Бальзамічний оцет — 1 ст. ложка
Сіль, перець — за смаком

Приготування:

Маринування червоної цибулі:
Наріжте цибулю тонкими півкільцями та залийте сумішшю бальзамічного оцту і невеликої кількості води. Залиште маринуватися на 15 хвилин.
Овочі:
- Огірок наріжте півкільцями.
- Помідори черрі розріжте навпіл.
- Зелень промийте й обсушіть.
Соус:
Змішайте оливкову олію, соус Діжон, трохи бальзамічного оцту, сіль та перець. Добре перемішайте, щоб утворилася однорідна заправка.
Збір салату:
- Викладіть на тарілку мікс зелені.
- Додайте огірки, помідори, мариновану червону цибулю та оливки.
- Полийте салат заправкою.
- Зверху розкладіть шматочки Фети та трохи оливкового топінаду.
Подача:
Салат краще подавати одразу після приготування, щоб зелень залишалася свіжою, а заправка не розм’якшила овочі.

Порада:

Для ще яскравішого смаку можна додати трохи лимонної цедри або свіжих трав, таких як базилік чи орегано.

Цей легкий і водночас насичений салат точно стане окрасою вашого новорічного столу! 🥗✨

Веганський новорічний салат “Зелений мікс з авокадо, кедровими горіхами та чері”

Цей легкий, корисний і яскравий салат стане чудовою прикрасою вашого новорічного столу. Його ніжний смак і свіжість підкреслюються хрусткими кедровими горіхами та соковитими помідорами чері.

Інгредієнти (на 2-3 порції):

Мікс салатного листя (рукола, шпинат, айсберг) — 150 г;
Авокадо — 1 шт.;
Помідори чері — 200 г;
Кедрові горіхи — 30 г;
Лимонний сік — 1 ст. л.;
Оливкова олія — 2-3 ст. л.;
Сіль і перець — за смаком;
Бальзамічний оцет (опціонально) — 1 ч. л.

Покрокове приготування:

Крок 1. Підготовка інгредієнтів

Салатне листя ретельно промийте, висушіть і викладіть у миску.
Авокадо очистьте, розріжте навпіл, видаліть кісточку та наріжте тонкими скибочками.
Помідори чері розріжте навпіл.

Крок 2. Підсмажування горіхів

Кедрові горіхи злегка підсмажте на сухій сковорідці, поки вони не стануть золотистими. Це підкреслить їхній смак і аромат.

Крок 3. Заправка

У невеликій мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець.
За бажанням додайте трохи бальзамічного оцту для легкого кисло-солодкого акценту.

Крок 4. Збирання салату

У великій мисці змішайте салатне листя, чері й авокадо.
Полийте заправкою та акуратно перемішайте.
Зверху посипте підсмаженими кедровими горіхами.

Подача:

Подавайте салат одразу після приготування, щоб усі інгредієнти зберегли свою свіжість. Він стане ідеальним вибором для веганського новорічного меню або легкого перекусу.

Поради:

Якщо ви хочете зробити салат ще більш ситним, додайте відварену кіноа або сочевицю.
Для яскравого акценту можна додати нарізані тонкими скибочками редьку або гранатові зерна.

Смачного! 🥗✨

Традиційні новорічні салати

1. Салат “Олів’є”

Інгредієнти:

Картопля — 3 шт.
Морква — 2 шт.
Яйця — 4 шт.
Варена ковбаса або куряче м’ясо — 300 г.
Солоні огірки — 3 шт.
Зелений горошок — 1 банка.
Майонез — за смаком.

Інструкція:

Відваріть картоплю, моркву та яйця. Остудіть і наріжте кубиками.
Наріжте солоні огірки та ковбасу (або куряче м’ясо).
Додайте зелений горошок.
Заправте майонезом і добре перемішайте.
Подайте охолодженим.

2. Салат “Оселедець під шубою”

Інгредієнти:

Оселедець — 2 філе.
Картопля — 3 шт.
Морква — 2 шт.
Буряк — 2 шт.
Яйця — 3 шт.
Цибуля — 1 шт.
Майонез — за смаком.

Інструкція:

Відваріть картоплю, моркву, буряк та яйця. Остудіть.
Наріжте оселедець і цибулю.
Викладіть шари: картопля, оселедець, цибуля, морква, яйця, буряк. Кожен шар змащуйте майонезом.
Дайте настоятися у холодильнику 2-3 години.

Сучасні новорічні салати

3. Салат із кіноа та авокадо

Інгредієнти:

Кіноа — 1 склянка.
Авокадо — 1 шт.
Огірок — 1 шт.
Листя салату — 1 пучок.
Оливкова олія — 2 ст. л.
Лимонний сік — 1 ст. л.
Сіль, перець — за смаком.

Інструкція:

Відваріть кіноа згідно з інструкцією на упаковці.
Наріжте авокадо та огірок кубиками.
Викладіть на тарілку листя салату, додайте кіноа, авокадо та огірок.
Заправте оливковою олією та лимонним соком.
Приправте сіллю та перцем.

4. Салат “Цезар” із креветками

Інгредієнти:

Листя салату — 1 пучок.
Креветки (відварені або обсмажені) — 300 г.
Помідори чері — 200 г.
Сир пармезан — 50 г.
Сухарики — 100 г.
Соус “Цезар” — за смаком.

Інструкція:

Вимийте та обсушіть листя салату.
Наріжте помідори чері навпіл.
Викладіть на тарілку салат, помідори, креветки та сухарики.
Полийте соусом “Цезар” і посипте тертим пармезаном.

Легкі та дієтичні новорічні салати

5. Салат із шпинатом та гранатом

Інгредієнти:

Шпинат — 200 г.
Гранат — ½ шт. (зерна).
Волоські горіхи — 50 г.
Фета — 100 г.
Оливкова олія — 2 ст. л.
Бальзамічний оцет — 1 ч. л.

Інструкція:

Вимийте шпинат і викладіть у миску.
Додайте зерна граната, подрібнені горіхи та нарізану кубиками фету.
Заправте оливковою олією та бальзамічним оцтом.
Перемішайте та подавайте.

6. Салат із броколі та мигдалем

Інгредієнти:

Броколі — 300 г.
Мигдаль — 50 г.
Лимонний сік — 1 ст. л.
Йогурт — 2 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Сіль, перець — за смаком.

Інструкція:

Відваріть броколі до напівготовності.
Подрібніть мигдаль.
Змішайте йогурт, лимонний сік і мед.
Викладіть броколі, полийте заправкою і посипте мигдалем.

Новорічні салати відповідають за настрій на новорічному святковому столі!

Новорічні салати — це не лише смачно, а й можливість проявити свою кулінарну фантазію. Традиційні рецепти додають тепла, а сучасні — дарують нові враження. Незалежно від ваших уподобань, у цьому списку ви знайдете ідеальний салат для святкового столу. Готуйте із задоволенням і нехай ваш Новий рік буде смачним!

Post Views: 254