Смачна окрошка, окрошка рецепт. 10 рецептів, як готувати окрошку

Окрошка: Все, що Вам Потрібно Знати про Традиційний Літній Суп – усі рецепти окрошки в 1 місці: смачна окрошка з кефіром, квасом, айраном, сметаною, майонезом, мінералкою, класична, проста, веганська…

Літо — це час свіжості та легкості, а однією з найпопулярніших страв, яка ідеально пасує до спекотної пори року, є окрошка. Цей традиційний холодний суп, популярний у російській та українській кухнях, відомий своїм освіжаючим смаком і простотою приготування. У цій статті ми розглянемо, що таке окрошка, як її приготувати, а також розкриємо різноманіття рецептів.

Що таке Окрошка?

Окрошка — це холодний суп, базою якого є квас або кисломолочні напої, такі як кефір, сметана чи айран. Основні інгредієнти включають варені яйця, огірки, редис, свіжу зелень та часто курку або інше варене м’ясо. Суп може бути приправлений майонезом або гірчицею для додання пікантності.

Альтернативні Варіанти окрошки існують для тих, хто віддає перевагу безалкогольним або більш легким варіантам, окрошку можна приготувати на кефірі або айрані, що надає страві кисломолочні нотки і ніжність. Веганські версії окрошки включають використання рослинних альтернатив кефіру та виключення м’ясних продуктів.

Найсмачніша окрошка рецепт

Смачна окрошка — це класика української кухні, і кожен може адаптувати рецепт під свої смаки. Ось рецепт дуже смачної, найсмачнішої окрошки, яку люблять багато людей:

Інгредієнти окрошка:

• 1,5 літра квасу (можна використати як солодкий, так і ржаний). Мені дуже подобається використовувати Львівський Бочковий квас на окрошку, не Хлібний, а саме Бочковий, бо він найсмачніший і не є ані дуже солодким, ані занадто кислим.
• 200 грам вареної або запеченої яловичини або курки, або індички (філе) нарізаної кубиками. А найкраще смакує окрошка і з яловичиною, і з куркою або індичкою. Також я дуже люблю додавати в окрошку файну варену ковбасу без жира (без жировиків), але це вже не дуже правильне харчування (не пп), хоча й дуже смачно мати в окрошці декілька видів м’яса та ковбасу.
• 4 варені картоплини, нарізані кубиками
• 3 свіжих огірка, нарізаних кубиками
• 1 пучок редиски, нарізаної тонкими скибочками
• 3 варені яйця, нарізані кубиками
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 пучок кропу, дрібно нарізаного
• Сіль, чорний перець, гірчиця до смаку
• Сметана для подачі (необов’язково)

Приготування окрошки, як готувати:

1. У великій мисці змішайте варену яловичину, курку, картоплю, огірки, редиску, яйця, зелену цибулю, гірчицю та кріп.
2. Повільно влийте квас, обережно перемішуючи, щоб не розбивати овочі та яйця.
3. Приправте сіллю та чорним перцем до смаку.
4. Охолодіть окрошку перед подачею принаймні на 1 годину у холодильнику.
5. Подавайте зі сметаною при бажанні.

Цей рецепт поєднує в собі хрусткість свіжих овочів, м’якість м’яса та яєць, а квас додає особливу пікантність та освіжаючий смак. Спробуйте і насолоджуйтесь найсмачнішою окрошкою!

Класична окрошка на квасі – смачний рецепт

Класична окрошка на квасі — це традиційна страва кухні України, що ідеально підходить для спекотних літніх днів. Ось як можна приготувати цю освіжаючу страву, що є наполовину салатом типа олів’є, наполовину літнім супом:

Окрошка інгрєдієнти:

• 1,5-2 літри квасу (бажано ржаний квас)
• 200 г вареної ковбаси або вареної яловичини, нарізаної кубиками
• 4 варені картоплини, нарізані кубиками
• 3-4 свіжих огірка, нарізаних кубиками
• 1 пучок редиски, нарізаної тонкими скибочками
• 3 варені яйця, нарізані кубиками
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 пучок кропу, дрібно нарізаного
• 1-2 столові ложки гірчиці (за бажанням)
• Сіль і чорний перець за смаком
• Сметана для подачі (необов’язково)

Як приготувати класичну окрошку на квасі:

1. У великій мисці змішайте нарізану ковбасу або яловичину, картоплю, огірки, редис, яйця, зелену цибулю та кріп.
2. Додайте гірчицю, якщо ви вирішили її використовувати, щоб додати страві пікантності.
3. Повільно влийте квас, обережно перемішуючи інгредієнти, щоб вони залишились цілими.
4. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Добре перемішайте.
5. Поставте окрошку в холодильник на 1-2 години перед подачею, щоб вона добре охолола.
6. Подавайте окрошку охолодженою, можна додати трохи сметани на поверхню кожної порції.

Цей рецепт класичної окрошки на квасі відмінно освіжає та насичує, роблячи її ідеальним варіантом для літнього меню.

Окрошка на айрані

Окрошка на айрані — це чудовий варіант для тих, хто хоче спробувати цей традиційний холодний суп із освіжаючим кисломолочним напоєм. Айран додає страві м’якість та ніжність. Ось рецепт:

Інгредієнти:

• 1,5-2 літри айрану
• 3 варені картоплини, нарізані кубиками
• 2-3 свіжих огірка, нарізаних кубиками
• 1 пучок редиски, нарізаної тонкими скибочками
• 2 варені яйця, нарізані кубиками
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 пучок кропу, дрібно нарізаного
• Сіль і чорний перець за смаком
• Лимонний сік за смаком (необов’язково)

Приготування:

1. У великій мисці змішайте нарізану картоплю, огірки, редис, яйця, зелену цибулю та кріп.
2. Повільно влийте айран, акуратно перемішуючи, щоб зберегти текстуру інгредієнтів.
3. Приправте сіллю, чорним перцем та лимонним соком, якщо ви вирішили його додати, для освіжаючої кислинки.
4. Охолодіть окрошку в холодильнику принаймні 1 годину перед подачею.
5. Подавайте охолодженою, можливо додати трохи додаткового кропу або зеленої цибулі на верх для декору.

Ця окрошка на айрані виходить особливо ніжною та освіжаючою, ідеально підходить для спекотних літніх днів.

Окрошка на кефірі

Окрошка на кефірі — це ще одна популярна версія цього холодного супу, яка відрізняється своєю легкістю та корисністю. Ось простий рецепт:

Інгредієнти в окрошку на кефірі:

• 1,5-2 літри кефіру
• 3-4 варені картоплини, нарізані кубиками
• 2-3 свіжих огірка, нарізаних кубиками
• 1 пучок редиски, нарізаної тонкими скибочками
• 2 варені яйця, нарізані кубиками
• 200 г вареної курятини або ковбаси (за бажанням), нарізаної кубиками
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 пучок кропу, дрібно нарізаного
• Сіль і чорний перець за смаком
• Сметана для подачі (необов’язково)

Приготування:

1. У великій мисці змішайте нарізану картоплю, огірки, редис, яйця, курятину або ковбасу, зелену цибулю та кріп.
2. Повільно влийте кефір, обережно перемішуючи, щоб інгредієнти зберегли свою форму.
3. Приправте сіллю та чорним перцем. Добре перемішайте.
4. Поставте окрошку в холодильник на кілька годин, щоб вона добре охолола.
5. Подавайте охолодженою, додавши на поверхню трохи сметани, якщо це бажано.

Ця версія окрошки виходить особливо освіжаючою і легкою, ідеально підходить для гарячих літніх днів.

Смачна окрошка на кефірі з мінералкою класичний простий рецепт

Окрошка на кефірі з мінералкою — це варіант холодного супу, який додає освіжаючу бульбашкову текстуру та легкість завдяки використанню газованої мінеральної води. Ось класичний та простий рецепт:

Окрошка Інгредієнти:

• 1 літр кефіру
• 1 літр мінеральної води (газованої)
• 3-4 варені картоплини, нарізані кубиками
• 2-3 свіжих огірка, нарізаних кубиками
• 1 пучок редиски, нарізаної тонкими скибочками
• 2 варені яйця, нарізані кубиками
• 200 г вареної курятини або ковбаси, нарізаної кубиками (за бажанням)
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 пучок кропу, дрібно нарізаного
• Сіль і чорний перець за смаком

Як приготувати окрошку:

1. У великій мисці змішайте нарізану картоплю, огірки, редис, яйця, курятину або ковбасу, зелену цибулю та кріп.
2. Додайте сіль і чорний перець за смаком. Обережно перемішайте.
3. Повільно влийте кефір і мінеральну воду, знову акуратно перемішуючи.
4. Поставте окрошку в холодильник на кілька годин, щоб вона добре охолола.
5. Подавайте охолодженою, додавши свіжу зелень або сметану на верх, якщо це бажано.

Цей рецепт поєднує ніжність кефіру та легкість мінеральної води, роблячи окрошку особливо приємною та освіжаючою на смак.

Окрошка на сметані

Окрошка на сметані — це багата версія цього традиційного холодного супу, яка надає страві особливу кремовість та густоту. Це чудовий варіант для тих, хто любить більш насичені смаки. Ось простий рецепт:

Інгредієнти:

• 1,5-2 літри сметани (можна розбавити водою або кефіром для більш рідкої консистенції)
• 3-4 варені картоплини, нарізані кубиками
• 2-3 свіжих огірка, нарізаних кубиками
• 1 пучок редиски, нарізаної тонкими скибочками
• 2 варені яйця, нарізані кубиками
• 200 г вареної курятини або ковбаси, нарізаної кубиками (за бажанням)
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 пучок кропу, дрібно нарізаного
• Сіль і чорний перець за смаком
• Лимонний сік або оцет за смаком (для додавання кислинки)

Приготування:

1. У великій мисці змішайте нарізану картоплю, огірки, редис, яйця, курятину або ковбасу, зелену цибулю та кріп.
2. Приправте сіллю, чорним перцем та лимонним соком або оцтом за смаком.
3. Додайте сметану. Якщо ви вважаєте, що сметана занадто густа, можна розбавити її невеликою кількістю води або кефіру до бажаної консистенції.
4. Обережно перемішайте всі інгредієнти, щоб вони рівномірно покрилися сметаною.
5. Охолодіть суп у холодильнику протягом кількох годин або до повного охолодження.
6. Подавайте охолодженою, прикрашену додатковою зеленню та можливо додатковими краплями сметани на верху.

Ця окрошка ідеально підходить для гарячого літнього дня, пропонуючи багатий і кремовий смак, який може задовольнити навіть найвибагливіших гурманів.

Дієтична окрошка на сиворотці рецепт

Окрошка на сироватці — це ще один варіант цього популярного холодного супу, який використовує сироватку, побічний продукт виробництва сиру. Сироватка додає легкість і корисність страві. Ось рецепт:

Інгредієнти на окрошку з сивороткою:

• 1,5-2 літри сироватки
• 3-4 варені картоплини, нарізані кубиками
• 2-3 свіжих огірка, нарізаних кубиками
• 1 пучок редиски, нарізаної тонкими скибочками
• 2 варені яйця, нарізані кубиками
• 1 варена морква, нарізана кубиками (необов’язково)
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 пучок кропу, дрібно нарізаного
• Сіль і чорний перець за смаком
• Лимонний сік за смаком

Приготування:

1. У великій мисці змішайте нарізану картоплю, огірки, редис, яйця, моркву (якщо використовуєте), зелену цибулю та кріп.
2. Приправте сіллю, чорним перцем та лимонним соком до смаку.
3. Повільно влийте сироватку, обережно перемішуючи всі інгредієнти.
4. Охолодіть окрошку в холодильнику протягом кількох годин або до повного охолодження.
5. Подавайте охолодженою, можливо додати ще трохи свіжої зелені або краплю лимонного соку перед подачею для додаткового освіжаючого смаку.

Ця версія окрошки ідеально підходить для тих, хто шукає легку та корисну страву на літній час.

Смачний рецепт калорійної окрошки на майонезі

Окрошка на майонезі — це ситніший варіант традиційного холодного супу, який може додати багатшого смаку страві. Ось як ви можете її приготувати:

Окрошка Інгредієнти:

• 1 літр кефіру або сметани
• 1 літр холодної води або мінералки
• 200 мл майонезу
• 4 варені картоплини, нарізані кубиками
• 3 свіжих огірка, нарізаних кубиками
• 1 пучок редиски, нарізаної тонкими скибочками
• 2-3 варені яйця, нарізані кубиками
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 пучок кропу, дрібно нарізаного
• Сіль і чорний перець за смаком
• Лимонний сік або оцет за смаком

Приготування:

1. У великій мисці змішайте нарізану картоплю, огірки, редис, яйця, зелену цибулю та кріп.
2. У окремій мисці змішайте кефір або сметану з майонезом. Додайте воду або мінералку для регулювання консистенції. За бажанням додайте лимонний сік або оцет для кислинки.
3. Повільно влийте майонезно-кефірну суміш до овочів, акуратно перемішуючи.
4. Приправте сіллю та чорним перецем за смаком. Добре перемішайте.
5. Охолодіть суп у холодильнику протягом декількох годин.
6. Подавайте охолодженою, прикрашену свіжою зеленню або додатковим кропом.

Ця версія окрошки відрізняється своїм кремовим смаком і густою текстурою, що робить її особливо апетитною і насиченою.

Дієтична окрошка для схуднення рецепт

Окрошка може бути чудовим дієтичним варіантом для схуднення, особливо якщо приготувати її з низькокалорійних інгредієнтів та замінити кефір на кисломолочний продукт з низьким вмістом жиру. Ось простий рецепт дієтичної окрошки:

Інгредієнти для окрошки:

• 1 літр кефіру з низьким вмістом жиру (1%) або натурального йогурту без добавок, або сиворотка
• 3-4 свіжих огірка, нарізаних кубиками
• 1 пучок редиски, нарізаної тонкими скибочками
• 2 варені яйця (білки), нарізані кубиками
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 пучок кропу, дрібно нарізаного
• Сіль, чорний перець до смаку
• Лимонний сік за смаком

Приготування:

1. Велику миску наповніть нарізаними огірками, редискою, білками яєць, зеленою цибулею та кропом.
2. Додайте кефір або йогурт, або сиворотку. Регулюйте кількість рідини в залежності від бажаної консистенції окрошки.
3. Приправте сіллю, чорним перцем та лимонним соком до смаку. Добре перемішайте.
4. Подавайте окрошку охолодженою. Можете додатково прикрасити страву зеленню або додатковими скибочками лимона.

Цей рецепт не тільки низькокалорійний, але й дуже смачний і освіжаючий, ідеально підходить для літнього меню, смачного домашнього стола!

Веганська окрошка рецепт

Ось рецепт веганської окрошки – найсмачнішої літньої холодної страви, салата-супа:

Інгредієнти на окрошку для веганів:

• 1-1.5 літра рослинного кефіру або води
• 3-4 картоплини, відварені та нарізані кубиками
• 2 свіжих огірка, нарізаних кубиками
• 1 пучок редиски, нарізаної тонкими скибочками
• 1 свіжий помідор, нарізаний кубиками (необов’язково)
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 пучок кропу, дрібно нарізаного
• Лимонний сік, гірчиця за смаком
• Сіль і чорний перець за смаком

Приготування:

1. У великій мисці змішайте відварену картоплю, огірки, редис, помідори (якщо використовуєте), зелену цибулю та кріп.
2. Додайте рослинний кефір або воду. Кількість рідини регулюйте залежно від того, наскільки рідкою ви хочете отримати окрошку.
3. Приправте лимонним соком, сіллю і перцем, гірчицею за смаком. Добре перемішайте.
4. Подавайте окрошку охолодженою, додавши на поверхню трохи додаткової зелені для прикраси.

Сподіваюсь, вам сподобається цей літній рецепт окрошки!

Яка калорійність окрошки

Калорійність окрошки може сильно варіюватися в залежності від використаних інгредієнтів та їх кількості. Ось приблизні калорійність для різних типів окрошки на 100 грам продукту:

1. Традиційна окрошка з кефіром: близько 30-50 калорій. Калорійність залежить від використання жирного чи нежирного кефіру.
2. Окрошка на квасі: може містити близько 40-60 калорій на 100 грам, залежно від кількості і типу доданих овочів та наявності яєць чи м’яса.
3. Веганська окрошка: зазвичай має найнижчу калорійність, особливо якщо використовувати воду або рослинне молоко з низьким вмістом жирів, приблизно 20-30 калорій на 100 грам.

Для точного визначення калорійності страви рекомендується розрахувати калорії всіх інгредієнтів, які ви плануєте використати, і поділити загальну кількість калорій на кількість порцій.

Окрошка: Ідеальний Літній Суп для Здорового Харчування

Літо — час, коли особливо хочеться легкої та освіжаючої їжі. Окрошка, традиційний холодний суп, є однією з найпопулярніших страв східної Європи, зокрема в Україні та Росії. Цей суп не тільки задовольняє апетит, але й допомагає охолодитися в спекотні дні. В цій статті ми детально розглянемо, чому окрошка є чудовим вибором для літнього меню та як її можна приготувати вдома.

Що таке окрошка?

Окрошка — це холодний суп, який традиційно готується на основі квасу, кефіру, айрану, сметани або навіть мінеральної води (рецептів є багато, у нас надані вони усі). До складу цього супу входять такі інгредієнти, як варена картопля, свіжі огірки, редиска, зелена цибуля, кріп, а також варені яйця. Часто до окрошки додають варену курятину або інше м’ясо для більшої ситності.

Чому окрошка корисна для здоров’я?

Окрошка насичена вітамінами та мінералами завдяки великій кількості свіжих овочів у складі. Овочі забезпечують організм клітковиною, що сприяє хорошому травленню. Більше того, використання кефіру або айрану робить окрошку прекрасним джерелом пробіотиків, які підтримують здоров’я кишківника.

Готуйте окрошку, їжте окрошку і будьте здорові!

Смачного і корисного літнього обіду Вам!

Діліться в коментарях Вашими фірмовими домашніми рецептами окрошки! Будемо вдячні за Ваш кулінарний досвід!