Паска та крафін рецепти: як приготувати ідеальний пасхальний куліч з глазур’ю – простий рецепт паски, яка вдається завжди

Паска – це не просто святкова випічка, а справжній символ Великодня, що несе в собі глибокі традиції, тепло домашнього затишку та радість свята. Її ароматний духмяний м’якуш, повітряна текстура та золотава скоринка створюють атмосферу великоднього дива. І якщо ви шукаєте ідеальний паска рецепт, щоб приготувати найсмачніший пасхальний куліч, ця стаття стане вам у нагоді.

---

Традиція приготування паски

Приготування паски – це справжній ритуал, який вимагає не лише якісних інгредієнтів, а й гарного настрою. Вважається, що випікати пасхальний куліч потрібно з любов’ю, світлими думками і молитвою. Багато господинь починають робити тісто ще вночі або на світанку, щоб до Великодня паска була готова та настоялася.

Сучасні рецепти паски можуть мати безліч варіацій: від класичних дріжджових до сирних, шоколадних, мигдальних чи навіть безглютенових варіантів. Проте традиційний паска рецепт базується на пухкому здобному тісті, настояному на дріжджах, з додаванням вершкового масла, молока, родзинок та цукатів.

---

Інгредієнти для традиційної паски

Щоб приготувати справжню пасхальну паску, вам знадобляться такі продукти:

Для тіста:

• 1 кг борошна (просіяного)
• 50 г свіжих дріжджів або 14 г сухих
• 400 мл теплого молока
• 200 г цукру
• 150 г вершкового масла (розтопленого)
• 5 яєць (кімнатної температури)
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 100 г родзинок
• 50 г цукатів (за бажанням)
• 1 ч. л. тертої лимонної або апельсинової цедри

Для глазурі:

• 2 білки
• 150 г цукрової пудри
• 1 ч. л. лимонного соку
• Посипка або мигдальні пластівці для декору

---

Покроковий рецепт паски

Крок 1: Приготування опари

1. У глибоку миску налийте тепле молоко (не гаряче, а приблизно 35-40°C).
2. Додайте до молока дріжджі, 1 ст. ложку цукру і 3 ст. ложки борошна.
3. Перемішайте і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин. Опара має збільшитися в об’ємі та покритися пухирцями.

Крок 2: Підготовка основного тіста

1. В окремій великій мисці збийте яйця з цукром та ванільним цукром до легкої піни.
2. Додайте розтоплене вершкове масло, сіль, лимонну цедру та опару.
3. Починайте поступово вводити просіяне борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто.

Крок 3: Додавання начинки

1. Родзинки промийте та замочіть у гарячій воді на 10 хвилин, потім обсушіть.
2. Додайте родзинки та цукати до тіста, акуратно перемішуючи.

Крок 4: Відпочинок тіста

1. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1,5-2 години. Воно має збільшитися в 2-3 рази.

Крок 5: Формування паски

1. Готове тісто розділіть на частини та розкладіть у форми для випікання, заповнюючи їх на 1/3.
2. Накрийте і залиште ще на 30-40 хвилин, щоб тісто піднялося.

Крок 6: Випікання

1. Духовку розігрійте до 180°C.
2. Випікайте пасхальний куліч 30-40 хвилин, до золотистої скоринки.
3. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.

---

Як приготувати ідеальну глазур?

Глазур на пасхальну паску додає не лише святкового вигляду, а й легкого солодкого смаку. Щоб зробити її правильно:

1. Збийте білки до легкої піни.
2. Додайте поступово цукрову пудру та лимонний сік.
3. Продовжуйте збивати, поки маса не стане білою, густою та блискучою.
4. Полийте готові паски глазур’ю та прикрасьте посипкою, горіхами або кокосовою стружкою.

---

Поради для ідеальної паски

1. Дріжджі: Завжди використовуйте свіжі, якісні дріжджі. Вони гарантують гарне підняття тіста.
2. Температура інгредієнтів: Яйця, молоко та масло мають бути кімнатної температури, щоб тісто вийшло повітряним.
3. Борошно: Обов’язково просівайте, щоб тісто було легким.
4. Час настоювання: Не поспішайте, дайте тісту гарно піднятися, щоб паска була м’якою.
5. Правильне випікання: Якщо верх паски починає підгоряти, накрийте її фольгою.

---

Приготування паски – це не просто кулінарний процес, а справжній обряд, що приносить у дім відчуття свята, тепла та затишку. Паска рецепт, наведений у цій статті, допоможе вам спекти ідеальний пасхальний куліч, який стане окрасою вашого великоднього столу.

Нехай кожна ваша паска буде повітряною, ароматною і неймовірно смачною!

✨ Смачного та світлого Великодня! ✨

Простий рецепт паски, яка вдається завжди

Цей рецепт паски гарантує ніжне, ароматне та пухке тісто. Навіть якщо ви готуєте паску вперше, вона неодмінно вийде смачною та святковою.

---

🥚 Інгредієнти (на 2 середні паски)

🔹 500 г борошна
🔹 200 мл молока
🔹 100 г цукру
🔹 100 г вершкового масла
🔹 2 яйця
🔹 10 г сухих або 25 г свіжих дріжджів
🔹 1 ч. л. ванільного цукру
🔹 1/2 ч. л. солі
🔹 100 г родзинок (або цукатів)
🔹 1 ст. л. рому або коньяку (за бажанням)

🔹 Для глазурі:
– 1 білок
– 100 г цукрової пудри
– 1 ч. л. лимонного соку
– кольорові посипки

---

🥄 Покрокове приготування

Крок 1: Підготовка дріжджів

1. Нагрійте молоко до теплого стану (не гарячого!).
2. Додайте дріжджі та 1 ст. л. цукру. Перемішайте, залиште на 10–15 хвилин, поки з’явиться “шапочка” із піни.

Крок 2: Замішування тіста

3. У мисці збийте яйця з цукром і ванільним цукром.
4. Додайте розтоплене (але не гаряче!) вершкове масло, сіль і підготовлені дріжджі.
5. Поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто.
6. Вимішуйте 10–15 хвилин, поки воно стане еластичним і не буде липнути до рук.
7. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години.

Крок 3: Додавання начинки

8. Родзинки залийте ромом/коньяком або просто окропом, залиште на 10 хвилин. Потім обсушіть.
9. Обімніть тісто, додайте родзинки й ще раз добре вимісіть.

Крок 4: Формування та випікання

10. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3.
11. Дайте підійти ще 30–40 хвилин.
12. Випікайте при 170°C приблизно 30–40 хвилин (до рум’яної скоринки).

Крок 5: Глазурування

13. Збийте білок з цукровою пудрою та лимонним соком до густої маси.
14. Нанесіть глазур на охолоджені паски та прикрасьте посипкою.

---

✨ Поради для ідеальної паски:
✅ Обов’язково просіюйте борошно – це зробить тісто легшим.
✅ Уникайте протягів під час підняття тіста.
✅ Випічку не відкривайте перші 20 хвилин, щоб вона не осіла.

🌸 Насолоджуйтесь смачною, ароматною та святковою паскою! 🐣💕

Грузинська паска (Кулічі) – традиційний рецепт ароматної святкової випічки

Грузинська паска, або як її називають у Грузії – “кулічі”, відрізняється особливою ніжністю, насиченим вершковим смаком та пряним ароматом. Вона виходить дуже м’якою, з приємною вологою текстурою, і довго не черствіє.

---

🥚 Інгредієнти (на 2 середні або 3 маленькі паски):

🔸 Для тіста:

• 500 г борошна
• 200 мл теплого молока
• 100 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 25 г свіжих дріжджів (або 8 г сухих)
• 1 ч. л. ванільного цукру
• ½ ч. л. солі
• ½ ч. л. меленої кориці
• ½ ч. л. мускатного горіха
• 100 г родзинок або цукатів
• 1 ст. л. рому або коньяку (за бажанням)

🔸 Для глазурі:

• 1 білок
• 100 г цукрової пудри
• 1 ч. л. лимонного соку
• горіхи, сухофрукти або кольорові посипки для декору

---

🥄 Покроковий рецепт приготування грузинської паски

Крок 1: Підготовка дріжджів

1. У теплому молоці розчинити дріжджі з 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. борошна.
2. Перемішати, накрити рушником і залишити на 15 хвилин – з’явиться піниста “шапочка”.

Крок 2: Приготування тіста

3. У глибокій мисці збити яйця з цукром і ванільним цукром.
4. Додати розтоплене (але не гаряче!) вершкове масло, сіль, корицю та мускатний горіх.
5. Влити дріжджову суміш, поступово вводячи борошно, замісити м’яке еластичне тісто.
6. Вимішувати тісто 10–15 хвилин, поки воно стане гладким.
7. Накрити рушником і залишити в теплому місці на 1,5 години.

Крок 3: Додавання начинки

8. Родзинки залити коньяком або теплою водою на 10 хвилин, потім обсушити.
9. Додати їх у тісто та знову вимісити.

Крок 4: Формування та випікання

10. Викласти тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3.
11. Залишити підходити ще на 40 хвилин.
12. Випікати у розігрітій духовці при 170°C близько 30–40 хвилин.

Крок 5: Глазурування

13. Збити білок з цукровою пудрою та лимонним соком до густої маси.
14. Покрити глазур’ю охолоджені паски та прикрасити горіхами або цукатами.

---

🌟 Поради для ідеальної грузинської паски:

✔ Використовуйте якісне вершкове масло – воно надасть випічці справжнього грузинського смаку.
✔ Прянощі – кориця та мускатний горіх – роблять паску особливо ароматною.
✔ Випічку можна зробити ще ніжнішою, якщо після духовки накрити її рушником та дати «відпочити» 15 хвилин.

Грузинська паска виходить пухкою, ніжною та з насиченим ароматом прянощів – справжнє свято смаку! 🥰🍞✨

Крафіни – святкова паска з унікальним закрученим шаруватим тістом

Крафін – це поєднання класичної паски та круасана. Він має ніжну, шарувату текстуру, золотаву скоринку та неймовірний аромат. Готується з дріжджового тіста, а всередині можна додати родзинки, цукати, мак чи горіхи.

Цей рецепт крафінів від Лілії Цвіт дозволить вам приготувати надзвичайно смачну випічку, яка стане окрасою великоднього столу.

---

🥚 Інгредієнти (на 3 середніх крафіни)

🔸 Для тіста:

• 500 г борошна
• 200 мл теплого молока
• 80 г цукру
• 8 г сухих дріжджів або 25 г свіжих
• 2 яйця + 1 жовток
• ½ ч. л. солі
• 80 г вершкового масла (в тісто)
• 100 г вершкового масла (для змащування тіста)
• 1 ч. л. ванільного цукру

🔸 Для начинки:

• 100 г родзинок
• 50 г цукатів або горіхів
• 1 ст. л. рому або коньяку (за бажанням)

🔸 Для посипки:

• цукрова пудра

---

🥄 Покроковий рецепт приготування крафінів

Крок 1: Приготування опари

1. У теплому молоці розчинити дріжджі з 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. борошна.
2. Накрити рушником і залишити на 10–15 хвилин у теплому місці.

Крок 2: Замішування тіста

3. У глибоку миску просіяти борошно, додати цукор, ванільний цукор і сіль.
4. Влити опару, додати яйця, жовток і розтоплене (але не гаряче) вершкове масло.
5. Замісити м’яке тісто. Якщо липне до рук – змастити їх олією.
6. Накрити рушником і залишити тісто на 1,5 години для підйому.

Крок 3: Підготовка начинки

7. Родзинки запарити окропом на 10 хвилин, потім обсушити.
8. Додати цукати або подрібнені горіхи.

Крок 4: Формування крафінів

9. Готове тісто поділити на 3 частини.
10. Кожну частину розкачати у тонкий прямокутний пласт (приблизно 2–3 мм).
11. Змастити розтопленим вершковим маслом і рівномірно розподілити начинку.
12. Закрутити тісто в рулет, потім розрізати його вздовж, не доходячи до кінця.
13. Закрутити спіраллю у форму “гніздечка”.

Крок 5: Випікання

14. Викласти крафіни у форми для паски, заповнюючи їх на ⅔ висоти.
15. Накрити рушником і дати постояти ще 30 хвилин.
16. Випікати у розігрітій духовці 180°C, 30–35 хвилин.

Крок 6: Декорування

17. Дати випічці повністю охолонути.
18. Посипати цукровою пудрою або полити глазур’ю.

---

🌟 Поради для ідеальних крафінів:

✔ Щоб тісто вийшло повітряним, добре вимішуйте його не менше 10 хвилин.
✔ Для рівномірного випікання використовуйте металеві або паперові форми.
✔ Додавайте унікальну начинку: мак, шоколадну крихту чи карамелізовані горіхи.

Крафіни – це ніжна, ароматна, святкова випічка, яка підкорить вас з першого шматочка! 🥰✨

Паски від Лілії Цвіт

Лілія Цвіт, відома українська кулінарка, пропонує кілька перевірених рецептів пасок, які стали популярними серед господинь. Ось деякі з них:

1. Класична паска з косами

Цей рецепт базується на традиціях галицьких господинь і відзначається ніжною текстурою та насиченим смаком.

Інгредієнти:

• Молоко – 500 мл
• Дріжджі – 10 г сухих або 30 г пресованих
• Цукор – 150 г
• Жовтки – 5 шт.
• Вершкове масло – 200 г
• Борошно – 850 г
• Олія – 30 г
• Родзинки – 200 г

Приготування:

1. Опара: Змішайте тепле молоко, 2 ст. л. цукру та 8 ст. л. борошна. Додайте дріжджі, перемішайте та залиште на 30–40 хвилин для підйому.
2. Основне тісто: Збийте жовтки з цукром, додайте розтоплене масло та сіль. З’єднайте з опарою, поступово додаючи борошно, замісіть тісто. Вимішуйте до еластичності, накрийте та залиште в теплому місці на 1,5 години.
3. Додавання родзинок: Після підйому тіста додайте родзинки, обімніть та залиште ще на годину.
4. Формування пасок: Розділіть тісто на частини, сформуйте паски, прикрасьте косами з тіста. Викладіть у форми, заповнюючи на 1/3, дайте піднятися до заповнення форми.
5. Випікання: Змастіть верх жовтком, випікайте при 160–170°C протягом 40–50 хвилин.

Детальний відеорецепт можна переглянути тут:

2. Бюджетна паска на смальці

Цей рецепт підходить для тих, хто шукає економічний варіант без втрати смакових якостей.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 кг
• Молоко – 500 мл
• Цукор – 200 г
• Смалець – 200 г
• Яйця – 3 шт.
• Дріжджі – 50 г
• Родзинки – 200 г
• Сіль, ванільний цукор – за смаком

Приготування:

1. Опара: Розчиніть дріжджі в теплому молоці з 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна, залиште на 15 хвилин.
2. Основне тісто: Збийте яйця з цукром, додайте розтоплений смалець, сіль та ванільний цукор. З’єднайте з опарою, поступово додаючи борошно, замісіть тісто.
3. Додавання родзинок: Вмішайте родзинки, залиште тісто підходити на 1–1,5 години.
4. Формування та випікання: Сформуйте паски, викладіть у форми, дайте піднятися, змастіть верх яйцем та випікайте при 180°C до золотистого кольору.

Рецепти Лілії Цвіт відзначаються доступністю та детальними поясненнями, що робить процес приготування паски приємним та зрозумілим навіть для початківців.

Глазурі для паски: найкращі рецепти та секрети ідеального покриття

Приготування паски – це ціле мистецтво, а правильна глазур для паски робить її не тільки смачнішою, а й святковою. Глазур повинна бути білосніжною, ніжною та не тріскатися після висихання. У цій статті ми розглянемо найкращі рецепти глазурі для паски та поділимося секретами її ідеального приготування.

Класична білкова глазур для паски

Цей варіант глазурі для паски – традиційний і найпоширеніший. Вона виходить ніжною, блискучою та добре тримається на випічці.

Інгредієнти:

• 2 білки курячих яєць;
• 150 г цукрової пудри;
• 1 ч. л. лимонного соку або 1/2 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

1. Білки кімнатної температури збити міксером до утворення м’якої піни.
2. Поступово додати цукрову пудру, продовжуючи збивати до густої, блискучої маси.
3. Влити лимонний сік і ще раз добре збити.
4. Нанести глазур на охолоджену паску, рівномірно розподіливши ложкою або пензликом.
5. Дати глазурі висохнути протягом 1-2 годин.

Глазур для паски без білків

Ця глазур ідеальна для тих, хто не хоче використовувати сирі білки, але прагне отримати гладку, блискучу поверхню.

Інгредієнти:

• 100 г цукрової пудри;
• 2 ст. л. молока або води;
• 1 ч. л. лимонного соку.

Приготування:

1. Змішати цукрову пудру з рідиною та лимонним соком.
2. Добре розтерти ложкою до утворення однорідної, гладкої маси.
3. Покрити глазур’ю остиглі паски та дати їй застигнути.

Шоколадна глазур для паски

Цей варіант глазурі для паски додасть випічці особливого смаку та привабливого вигляду.

Інгредієнти:

• 100 г чорного або молочного шоколаду;
• 50 мл вершків (20-30% жирності);
• 1 ст. л. вершкового масла.

Приготування:

1. Нагріти вершки, але не доводити до кипіння.
2. Додати подрібнений шоколад і масло, розмішати до повного розчинення.
3. Трохи охолодити і нанести глазур на паску.

Секрети ідеальної глазурі для паски

1. Глазур варто наносити лише на повністю охолоджену паску, інакше вона може розпливатися.
2. Щоб глазур не кришилася, додавайте лимонний сік або лимонну кислоту. Вони роблять текстуру пластичною.
3. Для отримання білосніжного кольору використовуйте тільки якісну цукрову пудру без жовтуватого відтінку.
4. Якщо глазур занадто густа, можна додати кілька крапель води або молока, а якщо рідка – трохи пудри.
5. Декорувати паску слід одразу після нанесення глазурі, поки вона ще не застигла.

Тепер ви знаєте, як зробити ідеальну глазур для паски, щоб вона не тільки виглядала святково, а й була смачною та ніжною. Випікайте з любов’ю, і ваші паски стануть справжньою окрасою великоднього столу!