Паста: Рецепти Італійської Смачної Пасти
Паста — це не просто їжа, це справжнє мистецтво і символ італійської кухні. Різноманітність форм, соусів і способів приготування робить її універсальною стравою, яка може бути легкою, ситною, вишуканою або простою. У цій статті ми зібрали найсмачніші італійські рецепти пасти, які ви зможете приготувати вдома.
Рецепт Паста Карбонара
Паста Карбонара — це класика італійської кухні, яка підкорює своєю ніжністю та простотою приготування. Поєднання вершкової текстури, бекону, сиру пармезан і жовтка створює унікальний смак.
Інгредієнти (на 2 порції):
- Спагетті — 200 г
- Бекон — 100 г (нарізаний кубиками)
- Сир пармезан — 50 г (натертий)
- Вершки (10-20%) — 100 мл
- Жовток — 2 шт.
- Часник — 1 зубчик (за бажанням)
- Оливкова олія або вершкове масло — 1 ст. л.
- Сіль і чорний перець — за смаком
Покрокове приготування
1. Відваріть спагетті:
- У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль.
- Відваріть спагетті до стану “аль денте” (на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці).
- Злийте воду, залишивши 1/2 склянки води від пасти, яка може знадобитися для соусу.
2. Обсмажте бекон:
- На сковороді розігрійте оливкову олію або вершкове масло.
- Обсмажте бекон до золотистої скоринки. Якщо використовуєте часник, додайте його на цьому етапі, щоб він віддав свій аромат, а потім видаліть.
3. Приготуйте соус:
- У мисці змішайте жовтки, вершки, натертий сир пармезан, сіль і чорний перець. Добре перемішайте до однорідної консистенції.
4. Об’єднайте пасту з соусом:
- Додайте до бекону злегка відварені спагетті. Зменшіть вогонь до мінімуму.
- Влийте соус до пасти, швидко перемішуючи, щоб соус рівномірно покрив спагетті та не згорнувся.
- Якщо соус виглядає занадто густим, додайте кілька ложок води від пасти, щоб досягти бажаної консистенції.
5. Фінальні штрихи:
- Прогрійте пасту на слабкому вогні 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- Додайте більше перцю для аромату, якщо це необхідно.
Подача
- Викладіть пасту на тарілки.
- Посипте додатковою порцією тертого пармезану зверху.
- За бажанням прикрасьте листочками свіжої петрушки або базиліку.
Поради:
- Жовтки: Для насиченішого смаку використовуйте тільки жовтки без білків.
- Сир: Обирайте справжній пармезан або грана падано для автентичного смаку.
- Текстура: Не перегрівайте соус, щоб уникнути згортання яєць.
Паста Карбонара — це вишукана страва, яка готується лише за кілька хвилин, але виглядає і смакує так, наче її приготували в найкращому італійському ресторані. Смачного! 🍝✨
Рецепт Домашньої пасти з курячим м’ясом
Домашня паста з курячим м’ясом, грибами та вершковим соусом — це ідеальне поєднання ніжних тальятеле, соковитого курячого філе, ароматних грибів і вершкового пармезанового соусу. Ця страва легко готується, але виглядає і смакує вишукано.
Інгредієнти (на 2-3 порції):
- Тальятеле (свіжі або сухі) — 200 г
- Куряче філе — 300 г (нарізане кубиками або смужками)
- Печериці — 200 г (нарізані скибочками)
- Вершки (15-20%) — 200 мл
- Сир пармезан — 50-70 г (натертий)
- Часник — 1 зубчик (за бажанням)
- Оливкова олія або вершкове масло — 2 ст. л.
- Сіль і перець — за смаком
- Свіжа зелень (петрушка або базилік) — для подачі
Покрокове приготування
1. Відваріть пасту:
- У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль.
- Відваріть тальятеле до стану “аль денте” (на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці).
- Злийте воду, залишивши 1/3 склянки рідини для приготування соусу.
2. Приготуйте курку:
- Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії або вершкового масла на сковороді.
- Обсмажте куряче філе до золотистої скоринки, приправте сіллю та перцем. Вийміть із сковороди та відкладіть.
3. Приготуйте гриби:
- У тій самій сковороді розігрійте ще трохи олії або масла.
- Додайте подрібнений часник (за бажанням) і обсмажте, доки він не віддасть аромат.
- Додайте печериці та смажте 5-7 хвилин, поки гриби не стануть м’якими та злегка підрум’яняться.
4. Приготуйте соус:
- Поверніть куряче філе до сковороди з грибами.
- Влийте вершки, додайте натертий сир пармезан і перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму.
- Варіть 2-3 хвилини, поки соус трохи загусне. Якщо соус здається занадто густим, додайте трохи води, в якій варилася паста.
5. Об’єднайте пасту та соус:
- Додайте відварені тальятеле в сковороду із соусом.
- Перемішайте, щоб паста рівномірно вкрилася соусом. Варіть ще 1-2 хвилини на слабкому вогні.
Подача
- Розкладіть пасту на тарілки.
- Посипте зверху додатковою порцією натертого пармезану та подрібненою свіжою зеленню.
- Подавайте гарячою.
Поради:
- Гриби: Для насиченішого смаку використовуйте лісові гриби (білі, лисички) або додайте трюфельну олію.
- Курка: Замаринуйте куряче філе у суміші лимонного соку, часнику та спецій перед приготуванням для більш насиченого смаку.
- Вершки: Використовуйте вершки із жирністю не менше 15%, щоб соус мав кремову текстуру.
Домашня паста з курячим м’ясом і грибами — це чудовий вибір для вечері чи обіду. Її насичений смак і ніжна текстура зроблять цю страву вашою улюбленою. Смачного! 🍝🍄✨
Рецепт пасти з креветками
Паста з креветками — це вишукана страва, яка поєднує ніжність морепродуктів, соковитість томатів чері, вершковий соус і аромат свіжої петрушки. Ця страва готується швидко і ідеально підходить як для романтичної вечері, так і для сімейного обіду.
Інгредієнти (на 2-3 порції):
- Паста (спагетті, фетучині або тальятеле) — 200 г
- Креветки (очищені) — 300 г
- Цибуля — 1 невелика (дрібно нарізана)
- Часник — 2 зубчики (подрібнений)
- Томати чері — 8-10 шт. (розрізані навпіл)
- Вершки (15-20%) — 200 мл
- Сир пармезан — 50-70 г (натертий)
- Оливкова олія або вершкове масло — 2 ст. л.
- Сіль і перець — за смаком
- Свіжа петрушка — для подачі
Покрокове приготування
1. Відваріть пасту:
- У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль.
- Відваріть пасту до стану “аль денте” (на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці).
- Злийте воду, залишивши 1/2 склянки рідини для соусу.
2. Приготуйте креветки:
- У сковороді розігрійте 1 ст. л. оливкової олії або вершкового масла.
- Обсмажте креветки протягом 2-3 хвилин з кожного боку, поки вони не стануть рожевими. Вийміть зі сковороди та відкладіть.
3. Приготуйте овочі:
- У тій самій сковороді розігрійте ще 1 ст. л. олії.
- Обсмажте цибулю до прозорості, додайте часник і смажте ще 1 хвилину.
- Додайте томати чері й тушкуйте 3-4 хвилини, поки вони злегка не розм’якнуть.
4. Приготуйте соус:
- Влийте вершки до овочів і доведіть до легкого кипіння.
- Додайте натертий пармезан і перемішайте, щоб сир розтанув.
- Поверніть креветки у сковороду, посоліть і поперчіть за смаком.
5. Об’єднайте пасту з соусом:
- Додайте пасту до соусу та перемішайте, щоб вона рівномірно вкрилася вершковою сумішшю.
- Якщо соус здається занадто густим, додайте трохи води, в якій варилася паста.
Подача
- Розкладіть пасту на тарілки.
- Посипте дрібно нарізаною свіжою петрушкою.
- За бажанням прикрасьте додатковими скибочками томатів чері та посипте тертим пармезаном.
Поради:
- Креветки: Використовуйте свіжі або заморожені креветки. Якщо вони заморожені, попередньо розморозьте їх і промийте.
- Вершки: Для більш насиченого смаку можна використовувати вершки із жирністю 20-30%.
- Спеції: Для пікантності додайте дрібку паприки або кайенського перцю.
Паста з креветками — це проста, але вишукана страва, яка здивує своїм багатим смаком і ароматом. Готуйте з любов’ю, і вона стане вашим кулінарним шедевром. Смачного! 🍝🦐✨
Рецепт Пасти з курячим стегном та трюфельною пастою
Ця страва — вишукана комбінація ароматів і текстур. Соковите куряче стегно, гриби, вершковий соус із трюфельною пастою та ніжні спагетті створюють гармонійний смак, гідний ресторану.
Інгредієнти (на 2-3 порції):
- Спагетті — 200 г
- Куряче філе зі стегна — 300 г (нарізане смужками)
- Печериці — 200 г (нарізані скибочками)
- Томати чері — 8-10 шт. (розрізані навпіл)
- Вершки (20-30%) — 200 мл
- Сир пармезан — 50 г (натертий)
- Трюфельна паста — 1-2 ч. л. (або за смаком)
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Сіль і перець — за смаком
- Свіжа петрушка — для подачі
Покрокове приготування
1. Відваріть пасту:
- У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль.
- Відваріть спагетті до стану “аль денте” (на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці).
- Злийте воду, залишивши 1/2 склянки рідини для соусу.
2. Підготуйте курку:
- Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії на сковороді.
- Обсмажте куряче філе до золотистої скоринки, приправте сіллю і перцем. Вийміть зі сковороди та відкладіть.
3. Обсмажте гриби:
- У тій самій сковороді додайте ще 1 ст. л. олії.
- Обсмажте печериці до рум’яного кольору, потім додайте томати чері. Смажте ще 2-3 хвилини.
4. Приготуйте соус:
- Поверніть куряче філе в сковороду до грибів і томатів.
- Влийте вершки, додайте натертий пармезан і трюфельну пасту.
- Перемішайте і варіть на слабкому вогні 2-3 хвилини, поки соус трохи загусне.
5. Об’єднайте пасту із соусом:
- Додайте відварені спагетті до соусу та перемішайте, щоб паста вкрилася соусом.
- Якщо соус занадто густий, додайте трохи води від пасти.
Подача
- Викладіть пасту на тарілки.
- Посипте додатковою порцією натертого пармезану.
- Прикрасьте подрібненою петрушкою та за бажанням додайте ще кілька крапель трюфельної олії.
Поради:
- Куряче стегно: Використовуйте саме філе зі стегна, воно соковитіше, ніж куряче філе.
- Трюфельна паста: Якщо її немає, замініть трюфельною олією.
- Вершки: Використовуйте жирні вершки (20-30%) для кремової текстури.
Паста з курячим стегном та трюфельною пастою — це елегантна страва, яка вразить навіть найвибагливіших гурманів. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь вишуканим смаком! 🍝✨
Рецепт Пасти з лососем та шпинатом
Ця страва — ідеальне поєднання ніжності тальятеле, соковитого лосося, свіжого шпинату, кабачка та вишуканого вершкового соусу зі шпинатом. В’ялені томати додають пікантного смаку, а сир пармезан завершить композицію.
Інгредієнти (на 2-3 порції):
- Тальятеле — 200 г
- Стейк лосося (без кісток) — 200-250 г
- Шпинатні вершки — 200 мл
- Шпинат (свіжий) — 100 г
- В’ялені томати — 50 г (нарізані смужками)
- Кабачок — 1 невеликий (нарізаний тонкими смужками або кружечками)
- Сир пармезан — 50-70 г (натертий)
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Сіль і перець — за смаком
- Лимонний сік — 1 ст. л. (для лосося)
- Свіжа зелень (петрушка або базилік) — для подачі
Покрокове приготування
1. Відваріть пасту:
- У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль.
- Відваріть тальятеле до стану “аль денте” (на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці).
- Злийте воду, залишивши 1/3 склянки рідини для соусу.
2. Приготуйте лосося:
- Стейк лосося посоліть, поперчіть і збризніть лимонним соком.
- На сковороді розігрійте 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте лосося по 3-4 хвилини з кожного боку до готовності.
- Зніміть лосося зі сковороди, розділіть його на невеликі шматочки та відкладіть.
3. Приготуйте овочі:
- У тій самій сковороді розігрійте ще 1 ст. л. оливкової олії.
- Обсмажте кабачок протягом 3-4 хвилин, поки він не стане м’яким.
- Додайте в’ялені томати та тушкуйте ще 1-2 хвилини.
4. Шпинатний соус:
- У блендері змішайте шпинат із вершками, щоб отримати однорідний шпинатний соус.
- Додайте цей соус до овочів у сковороді, доведіть до легкого кипіння.
- Додайте натертий пармезан і перемішайте до повного розчинення сиру.
5. Об’єднайте всі інгредієнти:
- Додайте тальятеле до соусу, перемішайте, щоб паста вкрилася соусом.
- Поверніть шматочки лосося до сковороди та прогрійте все разом протягом 1-2 хвилин.
Подача
- Розкладіть пасту на тарілки.
- Посипте зверху додатковим пармезаном.
- Прикрасьте свіжою зеленню та за бажанням додайте кілька крапель оливкової олії.
Поради:
- Лосось: Для більш ніжного смаку використовуйте свіжий стейк лосося, але можна замінити його на слабосолений варіант.
- Кабачок: Наріжте кабачок дуже тонкими смужками за допомогою овочечистки, щоб він швидше приготувався.
- Шпинатні вершки: Якщо готових немає, можна просто збити свіжий шпинат із вершками в блендері.
Паста з лососем та шпинатом — це вишуканий варіант для легкої, але поживної вечері. Поєднання вершкової текстури, ароматних томатів і ніжного лосося зробить цю страву справжнім хітом. Смачного! 🍝🐟🌿
1. Паста Карбонара
Інгредієнти:
- Спагеті – 400 г
- Гуансіале (або бекон) – 150 г
- Яйця – 3 шт.
- Сир Пекоріно Романо – 100 г
- Чорний перець – за смаком
Приготування:
- Відваріть спагеті до стану “аль денте”.
- Наріжте гуансіале кубиками, обсмажте до хрусткої скоринки.
- Збийте яйця з тертим сиром і чорним перцем.
- Змішайте пасту з гуансіале, зніміть з вогню і додайте яєчну суміш. Перемішайте до кремової консистенції.
2. Паста Болоньєзе
Інгредієнти:
- Тальятеле – 400 г
- Фарш яловичий – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Селера – 1 стебло
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Червоне сухе вино – 100 мл
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Обсмажте подрібнені овочі на оливковій олії, додайте фарш і готуйте до золотистого кольору.
- Влийте вино, випаріть, потім додайте томатну пасту і трохи води.
- Тушкуйте соус на слабкому вогні 30 хвилин. Додайте сіль і перець.
- Відваріть тальятеле, змішайте з соусом перед подачею.
3. Паста з песто
Інгредієнти:
- Фетучині – 400 г
- Базилік свіжий – 50 г
- Кедрові горіхи – 30 г
- Сир Пармезан – 50 г
- Часник – 1 зубчик
- Оливкова олія – 100 мл
- Сіль – за смаком
Приготування:
- У блендері змішайте базилік, кедрові горіхи, сир, часник і оливкову олію до однорідної консистенції.
- Відваріть фетучині, злийте воду, залишивши трохи для соусу.
- Змішайте пасту з песто, додайте трохи води від варіння для кремовості.
4. Лазанья з м’ясним соусом
Інгредієнти:
- Листи лазаньї – 12 шт.
- Фарш яловичий – 500 г
- Томатний соус – 300 мл
- Вершковий соус (бешамель) – 500 мл
- Сир Моцарела – 200 г
- Сир Пармезан – 100 г
Приготування:
- Приготуйте м’ясний соус, обсмаживши фарш і змішавши його з томатним соусом.
- У форму викладіть шари: листи лазаньї, м’ясний соус, бешамель, тертий сир.
- Повторіть шари, завершивши сиром. Запікайте при 180°C 40 хвилин.
5. Паста з морепродуктами
Інгредієнти:
- Лінгвіні – 400 г
- Креветки – 200 г
- Мідії – 200 г
- Часник – 2 зубчики
- Біле сухе вино – 100 мл
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець, петрушка – за смаком
Приготування:
- Обсмажте часник на оливковій олії, додайте морепродукти і тушкуйте 5 хвилин.
- Влийте вино, тушкуйте ще 5 хвилин.
- Відваріть лінгвіні, змішайте з морепродуктами та подавайте, посипавши петрушкою.
6. Паста Аматрічана
Інгредієнти:
- Букатіні – 400 г
- Гуансіале – 150 г
- Томатний соус – 200 мл
- Чилі перець – 1 шт.
- Сир Пекоріно Романо – 100 г
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
Приготування:
- Обсмажте нарізане гуансіале на оливковій олії до хрусткості.
- Додайте чилі та томатний соус, тушкуйте 10 хвилин.
- Змішайте соус із відвареними букатіні, посипте тертим сиром.
7. Каннеллоні з сиром і шпинатом
Інгредієнти:
- Каннеллоні – 12 шт.
- Шпинат – 300 г
- Рікота – 200 г
- Сир Моцарела – 100 г
- Томатний соус – 300 мл
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Змішайте рікоту зі шпинатом, посоліть і поперчіть.
- Начиніть каннеллоні, викладіть у форму, залийте томатним соусом і посипте сиром.
- Запікайте при 180°C 25–30 хвилин.
8. Спагеті Аліо е Оліо
Інгредієнти:
- Спагеті – 400 г
- Часник – 4 зубчики
- Оливкова олія – 100 мл
- Перець чилі – 1 шт.
- Петрушка – пучок
- Сіль – за смаком
Приготування:
- Відваріть спагеті до “аль денте”.
- Обсмажте часник і чилі на оливковій олії, додайте трохи води від варіння пасти.
- Змішайте спагеті з олією, додайте подрібнену петрушку.
9. Равіолі з грибами
Інгредієнти:
- Тісто для пасти – 400 г
- Гриби – 300 г
- Цибуля – 1 шт.
- Вершковий соус – 200 мл
- Сир Пармезан – 50 г
Приготування:
- Приготуйте начинку: обсмажте гриби з цибулею, подрібніть у блендері.
- Викладіть начинку на тісто, сформуйте равіолі.
- Відваріть у підсоленій воді, подавайте з вершковим соусом і тертим сиром.
10. Паста з томатами та базиліком
Інгредієнти:
- Пенне – 400 г
- Томатний соус – 300 мл
- Часник – 2 зубчики
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Базилік – кілька листочків
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Обсмажте часник на оливковій олії, додайте томатний соус, тушкуйте 10 хвилин.
- Змішайте соус із відвареними пенне.
- Подавайте, прикрасивши базиліком.
Італійська паста — це більше ніж їжа, це більше, ніж просто макарони, тісто, це частина культури. Готуйте із задоволенням і відкривайте нові смаки. Незалежно від того, яку пасту ви оберете — класичну карбонару, свіжу лазанью або легку пасту з песто, — кожен рецепт має свою особливість і здатен зробити ваш обід або вечерю справжнім гастрономічним святом. Експериментуйте з інгредієнтами, додавайте улюблені спеції та насолоджуйтеся італійською кухнею вдома!
Не забувайте, що паста завжди смачна зі свіжими інгредієнтами, а секрет її успіху — у простоті приготування. Тож беріть на замітку ці рецепти пасти та тіште себе і своїх близьких ароматними італійськими стравами. Buon appetito! 🍝
