Печінковий торт — це унікальна закуска, що поєднує в собі насичений смак печінки та ніжну текстуру кремової начинки. Ця страва особливо популярна на українських святкових столах, але її можна готувати й у повсякденному раціоні. Печінковий торт не тільки смачний, але й корисний завдяки високому вмісту білка, вітамінів групи B, заліза та інших важливих мікроелементів.
У цій статті ми розглянемо 20 смачних рецептів печінкового торту, а також поговоримо про різні варіанти начинок, корисні поради для приготування та секрети вибору найкращої печінки.
Основні Інгредієнти для Печінкового Торту
Печінковий торт готується на основі печінкових млинців, які прошаровуються кремовою начинкою. Основні інгредієнти для цієї страви включають:
- Печінка: Може бути яловича, свиняча, куряча або індича. Куряча печінка має ніжніший смак, тоді як яловича дає більш насичений смак.
- Яйця: Вони допомагають зробити млинці міцнішими та ніжнішими.
- Молоко або вершки: Використовуються для розм’якшення текстури млинців.
- Борошно: Допомагає млинцям тримати форму.
- Начинки: Основні інгредієнти включають майонез, сметану, часник, моркву, цибулю та зелень.
Поради щодо Вибору Печінки
- Якісна печінка повинна бути гладкою, блискучою та без плям. Вона не має мати запаху аміаку.
- Куряча печінка має ніжніший смак і швидше готується.
- Перед приготуванням печінку краще замочити у молоці на 30-60 хвилин, щоб позбутися гіркоти.
20 Рецептів Печінкового Торту
Рецепт 1: Класичний Печінковий Торт із Морквою та Цибулею
Інгредієнти
- 500 г яловичої печінки
- 2 яйця
- 200 мл молока
- 4 ст. л. борошна
- 2 моркви
- 2 цибулини
- 200 г майонезу
- сіль, перець, олія
Спосіб приготування
- Підготовка печінки: Зніміть плівку з печінки, наріжте шматочками, змеліть у блендері.
- Тісто для млинців: Додайте яйця, молоко, борошно, сіль і перець до печінки, перемішайте до однорідності.
- Випікання млинців: Обсмажте печінкові млинці на сковороді до золотистого кольору.
- Начинка: Обсмажте натерту моркву та нарізану цибулю до м’якості. Перемішайте із майонезом.
- Збирання торту: Перекладайте млинці начинкою, формуючи торт. Залиште на 1-2 години для просочування в холодильнику.
Рецепт 2: Печінковий Торт із Курячою Печінкою
Інгредієнти
- 600 г курячої печінки
- 3 яйця
- 200 мл вершків
- 5 ст. л. борошна
- 2 моркви
- 2 цибулини
- 150 г майонезу
- сіль, перець, олія
Спосіб приготування
- Підготовка печінки: Змішайте курячу печінку з яйцями, вершками та борошном у блендері до однорідності.
- Випікання млинців: Обсмажте печінкові млинці на середньому вогні.
- Начинка: Обсмажте цибулю та моркву, додайте майонез.
- Збирання торту: Перекладайте млинці начинкою, подавайте охолодженим.
Рецепт 3: Печінковий Торт із Сметанною Начинкою та Часником
Інгредієнти
- 500 г свинячої печінки
- 2 яйця
- 200 мл молока
- 5 ст. л. борошна
- 200 г сметани
- 3 зубчики часнику
- сіль, перець, зелень
Спосіб приготування
- Тісто: Змішайте печінку, яйця, молоко та борошно в блендері.
- Начинка: Змішайте сметану з подрібненим часником і зеленню.
- Збирання: Перекладайте млинці сметанною начинкою.
Рецепт 4: Печінковий Торт із Грибами
Інгредієнти
- 500 г яловичої печінки
- 3 яйця
- 200 мл молока
- 200 г грибів (печериці або лісові)
- 2 цибулини
- 200 г сметани
Спосіб приготування
- Підготовка печінки та млинців: Змішайте інгредієнти для млинців і обсмажте їх.
- Начинка з грибами: Обсмажте гриби та цибулю до готовності, додайте сметану.
- Збирання: Перекладайте млинці грибною начинкою.
Рецепт 5: Печінковий Торт із Сирною Начинкою
Інгредієнти
- 600 г курячої печінки
- 2 яйця
- 5 ст. л. борошна
- 150 г твердого сиру
- 200 г майонезу
Спосіб приготування
- Млинці: Приготуйте тісто та обсмажте млинці.
- Сирна начинка: Натріть сир, змішайте з майонезом.
- Збирання: Перекладайте млинці сирною начинкою.
Рецепт 6: Печінковий Торт із Зеленню та Смородиновим Соусом
Інгредієнти
- 500 г індичої печінки
- 2 яйця
- 200 мл молока
- 5 ст. л. борошна
- 200 г сметани
- пучок петрушки
- 100 мл смородинового соусу
Спосіб приготування
- Приготування млинців: Змішайте тісто, додайте зелень.
- Сметанна начинка: Змішайте сметану з подрібненою петрушкою.
- Збирання: Перекладайте млинці сметанною начинкою, поливайте смородиновим соусом.
Рецепт 7: Печінковий Торт із Печерицями та Майонезом
Інгредієнти
- 500 г яловичої печінки
- 3 яйця
- 200 мл молока
- 4 ст. л. борошна
- 200 г печериць
- 2 цибулини
- 200 г майонезу
- сіль, перець, олія
Спосіб приготування
- Приготування печінкових млинців: Змішайте печінку, яйця, молоко, борошно, сіль і перець, обсмажте млинці на сковороді до золотистого кольору.
- Начинка: Обсмажте нарізані печериці та цибулю до м’якості, додайте майонез і перемішайте.
- Збирання торту: Перекладайте печінкові млинці грибною начинкою, утворюючи шари. Залиште в холодильнику для просочування перед подачею.
Рецепт 8: Печінковий Торт із Лісовими Грибами та Сиром
Інгредієнти
- 500 г свинячої печінки
- 2 яйця
- 200 мл молока
- 5 ст. л. борошна
- 200 г лісових грибів
- 100 г твердого сиру
- 200 г сметани
Спосіб приготування
- Печінкові млинці: Змішайте печінку, яйця, молоко та борошно, обсмажте млинці.
- Начинка з лісовими грибами: Обсмажте гриби до м’якості, додайте сметану та натертий сир.
- Збирання торту: Перекладайте млинці грибною начинкою, додайте шар натертого сиру зверху перед подачею.
Рецепт 9: Печінковий Торт із Вершковим Маслом та Кріпом
Інгредієнти
- 600 г курячої печінки
- 3 яйця
- 200 мл вершків
- 5 ст. л. борошна
- 200 г вершкового масла
- пучок кропу
- сіль, перець
Спосіб приготування
- Тісто для млинців: Змішайте печінку, яйця, вершки та борошно в блендері, обсмажте млинці.
- Начинка з вершковим маслом та кропом: Розтопіть вершкове масло, змішайте з подрібненим кропом і сіллю.
- Збирання: Змащуйте млинці начинкою з вершкового масла, утворюючи шари.
Рецепт 10: Печінковий Торт із Яйцем та Зеленим Цибулем
Інгредієнти
- 500 г яловичої печінки
- 3 яйця
- 200 мл молока
- 5 ст. л. борошна
- 4 варені яйця
- пучок зеленого цибулю
- 200 г майонезу
Спосіб приготування
- Млинці з печінки: Приготуйте печінкові млинці, обсмаживши їх на середньому вогні.
- Начинка: Натріть варені яйця та подрібніть зелений цибуль, змішайте з майонезом.
- Збирання торту: Перекладайте млинці начинкою, прикрашайте зверху зеленню.
Рецепт 11: Печінковий Торт із Помідорами та Базиліком
Інгредієнти
- 500 г індичої печінки
- 2 яйця
- 200 мл молока
- 5 ст. л. борошна
- 3 помідори
- пучок свіжого базиліку
- 200 г сметани
Спосіб приготування
- Печінкові млинці: Змішайте інгредієнти для млинців і обсмажте їх до готовності.
- Начинка: Наріжте помідори кубиками, додайте подрібнений базилік і сметану, перемішайте.
- Збирання: Перекладайте млинці томатно-базиліковою начинкою.
Рецепт 12: Печінковий Торт із Сметанно-Часниковим Соусом
Інгредієнти
- 600 г свинячої печінки
- 3 яйця
- 200 мл молока
- 4 ст. л. борошна
- 200 г сметани
- 4 зубчики часнику
- сіль, перець
Спосіб приготування
- Підготовка печінкових млинців: Змішайте всі інгредієнти для тіста та обсмажте млинці.
- Начинка: Змішайте сметану з подрібненим часником, додайте сіль і перець.
- Збирання торту: Змащуйте млинці сметанно-часниковим соусом.
Рецепт 13: Печінковий Торт із Солодким Перцем та Пекінською Капустою
Інгредієнти
- 500 г курячої печінки
- 3 яйця
- 200 мл молока
- 4 ст. л. борошна
- 2 червоні солодкі перці
- 200 г пекінської капусти
- 200 г майонезу
Спосіб приготування
- Тісто для млинців: Змішайте інгредієнти для тіста, обсмажте печінкові млинці.
- Начинка: Наріжте перець і капусту соломкою, змішайте з майонезом.
- Збирання: Перекладайте млинці начинкою з перцю та капусти.
Рецепт 14: Печінковий Торт із Беконом та Карамелізованою Цибулею
Інгредієнти
- 600 г яловичої печінки
- 3 яйця
- 200 мл молока
- 5 ст. л. борошна
- 200 г бекону
- 3 цибулини
- 2 ст. л. цукру
Спосіб приготування
- Печінкові млинці: Змішайте тісто та обсмажте млинці.
- Карамелізована цибуля: Обсмажте цибулю на олії, додайте цукор і тушкуйте до золотистості. Обсмажте бекон окремо.
- Збирання торту: Перекладайте млинці беконом і карамелізованою цибулею.
Рецепт 15: Печінковий Торт із Вершково-Сирною Начинкою
Інгредієнти
- 500 г індичої печінки
- 2 яйця
- 200 мл вершків
- 4 ст. л. борошна
- 150 г кремового сиру
- 200 г вершків
Спосіб приготування
- Печінкові млинці: Змішайте тісто, додайте вершки, обсмажте млинці.
- Начинка: Змішайте кремовий сир із вершками.
- Збирання: Змащуйте млинці вершково-сирною начинкою.
Рецепт 16: Печінковий Торт із Шпинатом
Інгредієнти
- 500 г свинячої печінки
- 2 яйця
- 200 мл молока
- 4 ст. л. борошна
- 200 г свіжого шпинату
- 200 г сметани
Спосіб приготування
- Тісто для млинців: Змішайте інгредієнти, обсмажте печінкові млинці.
- Начинка: Подрібніть свіжий шпинат і змішайте його зі сметаною, додайте сіль і перець за смаком.
- Збирання печінкового торту: Перекладайте печінкові млинці начинкою зі шпинату та сметани. Перед подачею дайте торту настоятися в холодильнику протягом кількох годин.
Рецепт 17: Печінковий Торт із Плавленим Сиром та Крекерами
Інгредієнти
- 600 г курячої печінки
- 3 яйця
- 200 мл молока
- 4 ст. л. борошна
- 200 г плавленого сиру
- 100 г крекерів (розкришених)
- 200 г сметани
Спосіб приготування
- Приготування печінкових млинців: Змішайте інгредієнти для тіста та обсмажте млинці.
- Начинка: Плавлений сир натріть або наріжте дрібними шматочками, змішайте зі сметаною та додайте подрібнені крекери.
- Збирання торту: Перекладайте млинці сирно-крекерною начинкою, дайте торту настоятися перед подачею.
Рецепт 18: Печінковий Торт із Оливками та Сметанним Соусом
Інгредієнти
- 500 г яловичої печінки
- 2 яйця
- 200 мл молока
- 4 ст. л. борошна
- 150 г оливок
- 200 г сметани
- сіль, перець
Спосіб приготування
- Тісто для млинців: Змішайте печінку, яйця, молоко та борошно, обсмажте млинці.
- Начинка з оливками: Наріжте оливки кільцями, змішайте зі сметаною.
- Збирання: Перекладайте млинці сметанно-оливковою начинкою.
Рецепт 19: Печінковий Торт із Твердим Сиром та Вершковим Маслом
Інгредієнти
- 500 г свинячої печінки
- 3 яйця
- 200 мл молока
- 4 ст. л. борошна
- 200 г твердого сиру
- 100 г вершкового масла
- сіль, перець
Спосіб приготування
- Підготовка млинців: Змішайте печінку, яйця, молоко та борошно, обсмажте млинці.
- Начинка: Натріть сир на тертці, змішайте з розтопленим вершковим маслом.
- Збирання торту: Змащуйте млинці начинкою з сиру та масла, формуючи шари.
Рецепт 20: Печінковий Торт із Салямі та Кремовим Соусом
Інгредієнти
- 600 г курячої печінки
- 3 яйця
- 200 мл молока
- 4 ст. л. борошна
- 150 г салямі
- 200 г кремового сиру
- 100 мл вершків
Спосіб приготування
- Приготування млинців: Змішайте інгредієнти для тіста, обсмажте млинці на середньому вогні.
- Начинка з салямі: Наріжте салямі тонкими скибочками. Змішайте кремовий сир із вершками.
- Збирання торту: Викладайте млинці шарами, перекладаючи їх скибочками салямі та кремовим соусом.
Секрети приготування Печінковий Торт по рецептам
Чому Печінковий Торт Популярний?
Печінковий торт — це одна з найпопулярніших закусок у багатьох країнах, особливо в Україні, Росії та Білорусі. Він має насичений смак, легку текстуру та красивий зовнішній вигляд, що робить його ідеальним для подачі на святковому столі. Крім того, печінковий торт містить багато білка, вітамінів і мінералів, що робить його поживною стравою.
Різноманітність Вкусових Поєднань
Печінковий торт дає безліч варіантів для експериментів. Ви можете додавати до нього різні начинки — від класичної моркви та цибулі до грибів, сиру, бекону, шпинату, оливок та інших інгредієнтів. Це робить страву більш універсальною та дозволяє кожного разу отримувати нові смакові відчуття.
Печінковий Торт як Здорова Закуска
Печінковий торт не тільки смачний, але й корисний. Печінка є джерелом заліза, вітаміну А, фолієвої кислоти та інших важливих мікроелементів, що підтримують загальний стан здоров’я. Регулярне вживання страв із печінки допомагає поліпшити рівень гемоглобіну, підтримати зір, покращити стан шкіри та зміцнити імунітет.
Поради для Ідеального Печінкового Торту
- Замочування печінки у молоці: Цей простий прийом допомагає позбутися гіркоти та покращує смак печінки.
- Тонкі млинці: Щоб отримати ніжний печінковий торт, намагайтеся робити млинці якнайтоншими. Це забезпечить кращу просочуваність начинки.
- Час для настоювання: Дайте торту постояти в холодильнику кілька годин або навіть на ніч, щоб він добре просочився і набув повноцінного смаку.
Печінковий торт по рецептам вище — це страва, яка об’єднує насичений смак печінкових млинців із різноманітними начинками, створюючи неповторну закуску, здатну вразити гостей на будь-якому застіллі. Незалежно від того, чи готуєте ви класичний варіант, чи додаєте авторські інгредієнти, цей торт з печінки завжди буде корисним і смачним вибором для будь-якої події.
