Печінковий торт — це ніжна холодна закуска, дуже смачна страва, яка завжди викликає захоплення гостей. Його незабутньо ніжна текстура, насичений смак і привабливий вигляд роблять цю закуску ідеальним вибором як для святкового столу, так і для повсякденного частування. У цій статті ви знайдете докладний класичний рецепт печінкового торта, котрий легко приготувати з простих інгредієнтів, є кулінарні поради та секрети ідеальної подачі печінкового торту.
🥩 Інгредієнти для домашнього печінкового торту (на 6–8 порцій)
Для печінкових млинців:
- Печінка куряча, свиняча або яловича — 500 г
- Яйця — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Борошно — 4–5 ст. л.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сіль — ½ ч. л.
- Перець чорний мелений — за смаком
- Олія для смаження — 2–3 ст. л.
Для прошарку:
- Морква — 2–3 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Майонез або грецький йогурт — 200 г
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
- Зелень (кріп, петрушка) — за бажанням
👩🍳 Покроковий рецепт торту із печінки
Крок 1. Підготовка печінки
Промийте печінку, очистіть від плівок і жилок. Наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулю і поріжте її великими шматками. У блендері або за допомогою м’ясорубки подрібніть печінку разом із цибулею до однорідної маси. В результаті отримаєте таку типу криваву жижу.
Крок 2. Приготування тіста на печінкові млинці
У печінкову масу додайте яйця, молоко, сіль і перець. Поступово введіть борошно, щоб тісто стало трохи густішим, ніж на млинці. Консистенція має бути як у густої сметани.
Крок 3. Смаження млинців з печінки
На розігрітій сковороді змащеній олією обсмажуйте печінкові млинці по 1–2 хв з кожного боку до готовності. Має вийти приблизно 6–7 млинців. Дайте їм охолонути.
Крок 4. Приготування начинки
Натріть моркву на крупній тертці. Цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте моркву з цибулею на олії до золотистого кольору, трохи посоліть. Остудіть.
Подрібніть часник і додайте його до майонезу або йогурту. За бажанням додайте трохи подрібненої зелені.
Крок 5. Формування торта
На тарілку викладіть перший млинець, змастіть майонезом з часником і викладіть частину морквяно-цибулевої начинки. Накрийте наступним млинцем і повторюйте, поки не закінчаться інгредієнти. Верхній шар можна просто змастити соусом і прикрасити зеленню, натертим яйцем або шматочками овочів.
Крок 6. Настоювання
Готовий торт поставте в холодильник на 2–4 години, а краще на ніч — так шари добре просочаться і стануть ще смачнішими.
📝 Поради для ідеального печінкового торта
- Яку печінку обрати? Куряча — ніжніша й м’якша, яловича — має насиченіший смак, але потребує ретельнішого очищення та змочування в молоці, свинна – ідеальна для печінкового торта.
- Заміна майонезу: Замість майонезу можна використовувати грецький йогурт або сметану для більш легкої версії.
- Варіанти прошарку: Додайте варене яйце, тертий твердий сир або обсмажені гриби.
- Декор торту з печінкою: Прикрасьте торт зеленню, консервованим горошком, тертими жовтками чи помідорами чері — він виглядатиме святково.
🍽️ Як подавати цю холодну закуску
Подавайте печінковий торт охолодженим, нарізаним на скибочки, як звичайний торт. Це чудова закуска до святкового столу, фуршету або навіть обіду в родинному колі.
🔁 Варіанти приготування
- Без обсмаження: замість млинців — запечіть тісто у формі, розріжте на пласти.
- З желатином: щоб торт тримав форму, у майонез можна додати желатин.
- Із куркою: як варіант — між шарами додайте відварене куряче філе.
📌 Висновок
Печінковий торт — це не лише смачна, а й дуже універсальна холодна закуска, яку можна адаптувати до будь-яких смакових уподобань. Проста в приготуванні, поживна й ефектна — така закуска обов’язково стане хітом на вашому столі. Спробуйте приготувати торт з печінки за цим рецептом і переконайтесь самі!
