Рецепти страв з баклажанів: смачно, корисно та різноманітно
Баклажани — це універсальний овоч, з якого можна приготувати багато різноманітних страв. Вони багаті на клітковину, вітаміни та антиоксиданти, що робить їх не лише смачними, а й корисними. Пропонуємо вам добірку простих і цікавих рецептів з баклажанів для кожного дня.
1. Запечені баклажани з сиром і томатами
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Твердий сир — 100 г.
- Оливкова олія — 2 ст. ложки.
- Часник — 2 зубчики.
- Сіль, перець, прованські трави — за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани кружальцями, посипте сіллю і залиште на 15 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Потім промийте та обсушіть.
- Наріжте помідори кружальцями, а сир — тонкими скибочками.
- На деко викладіть баклажани, зверху — помідори та сир.
- Полийте оливковою олією, посипте травами та подрібненим часником.
- Запікайте в духовці при 180°C близько 20 хвилин.
2. Рулетики з баклажанів із горіховою начинкою
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Волоські горіхи — 100 г.
- Часник — 2 зубчики.
- Майонез або йогурт — 2 ст. ложки.
- Зелень (кріп, петрушка) — за смаком.
- Сіль, перець — за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани тонкими скибками вздовж. Обсмажте на сковороді з мінімальною кількістю олії.
- Подрібніть горіхи, змішайте з подрібненим часником, майонезом і зеленню.
- На кожен шматочок баклажана викладіть начинку, скрутіть у рулетик і закріпіть шпажкою.
- Подавайте холодними.
3. Ікра з баклажанів
Інгредієнти:
- Баклажани — 3 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики.
- Олія — 3 ст. ложки.
- Сіль, перець — за смаком.
Спосіб приготування:
- Запечіть баклажани в духовці або на грилі до м’якості. Очистіть від шкірки та подрібніть.
- Подрібніть цибулю, моркву та помідори. Обсмажте овочі на сковороді з олією.
- Додайте до обсмажених овочів баклажани, подрібнений часник, сіль і перець.
- Гасіть 10-15 хвилин, постійно помішуючи.
- Подавайте як закуску або гарнір.
4. Запечені баклажани з м’ясом
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Фарш (свинина, яловичина або курятина) — 300 г.
- Цибуля — 1 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Твердий сир — 100 г.
- Олія — 2 ст. ложки.
- Сіль, перець, спеції — за смаком.
Спосіб приготування:
- Розріжте баклажани навпіл, вийміть м’якоть, залишивши шкірку.
- Подрібніть м’якоть баклажанів, цибулю та помідори.
- Обсмажте фарш із цибулею, додайте подрібнені баклажани та помідори. Приправте спеціями.
- Наповніть половинки баклажанів начинкою, посипте тертим сиром.
- Запікайте в духовці при 180°C близько 25-30 хвилин.
5. Баклажани по-корейськи
Інгредієнти:
- Баклажани — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики.
- Соєвий соус — 3 ст. ложки.
- Оцет (яблучний або рисовий) — 1 ст. ложка.
- Олія — 2 ст. ложки.
- Цукор, сіль, спеції для корейських салатів — за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани смужками, посоліть і залиште на 15 хвилин. Промийте і обсмажте.
- Натріть моркву на тертці для корейської моркви, наріжте перець смужками.
- Змішайте всі овочі, додайте подрібнений часник, соєвий соус, оцет, олію та спеції.
- Залиште в холодильнику на 2-3 години для маринування.
6. Баклажановий крем-суп
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Вершки (10-20%) — 100 мл.
- Олія — 2 ст. ложки.
- Сіль, перець, зелень — за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть баклажани, наріжте кубиками та обсмажте.
- Відваріть картоплю до готовності.
- Подрібніть цибулю та обсмажте до золотистого кольору.
- Змішайте всі інгредієнти, подрібніть у блендері до кремоподібної консистенції.
- Додайте вершки, доведіть до кипіння, приправте спеціями.
- Подавайте зі свіжою зеленню.
Ці рецепти допоможуть урізноманітнити ваш раціон і насолодитися смаками баклажанів. Готуйте із задоволенням і експериментуйте з улюбленими інгредієнтами!
баклажани на зиму рецепти
Рецепти з баклажанів на зиму: найсмачніші варіанти
Заготовки з баклажанів на зиму — це чудова можливість насолоджуватися їхнім смаком навіть у холодну пору року. Пропонуємо вам добірку перевірених рецептів, які легко приготувати вдома.
1. Мариновані баклажани
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 кг.
- Часник — 5 зубчиків.
- Вода — 1 літр.
- Оцет 9% — 100 мл.
- Сіль — 2 ст. ложки.
- Лавровий лист, перець горошком — за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани великими шматками, посоліть і залиште на 30 хвилин для видалення гіркоти. Промийте водою.
- Закип’ятіть воду з сіллю, оцтом, лавровим листом і перцем.
- Відваріть баклажани у маринаді протягом 5-7 хвилин.
- Викладіть баклажани в стерилізовані банки, додайте подрібнений часник і залийте гарячим маринадом.
- Закатайте банки, переверніть догори дном і залиште до охолодження.
2. Салат із баклажанів на зиму
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг.
- Помідори — 1 кг.
- Болгарський перець — 0,5 кг.
- Морква — 0,5 кг.
- Цибуля — 0,5 кг.
- Олія — 200 мл.
- Цукор — 100 г.
- Сіль — 2 ст. ложки.
- Оцет 9% — 100 мл.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани кубиками, обсмажте в олії.
- Помідори подрібніть у блендері або натріть на тертці.
- Наріжте перець соломкою, моркву натріть на тертці, цибулю наріжте півкільцями.
- Змішайте всі овочі у великій каструлі, додайте сіль, цукор, оцет і залиште на слабкому вогні на 40-50 хвилин.
- Розкладіть салат у стерилізовані банки, закатайте і залиште до охолодження.
3. Баклажани як гриби
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг.
- Часник — 5 зубчиків.
- Вода — 1 літр.
- Сіль — 2 ст. ложки.
- Оцет 9% — 100 мл.
- Кріп (свіжий або сушений) — за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани кубиками, відваріть у підсоленій воді 5 хвилин.
- У гарячій воді змішайте сіль і оцет, додайте подрібнений часник і кріп.
- Викладіть баклажани в банки, залийте маринадом.
- Закатайте банки, переверніть і охолодіть під рушником.
4. Баклажанна ікра
Інгредієнти:
- Баклажани — 3 кг.
- Помідори — 1 кг.
- Морква — 0,5 кг.
- Цибуля — 0,5 кг.
- Олія — 200 мл.
- Сіль, перець — за смаком.
Спосіб приготування:
- Запечіть баклажани в духовці або на грилі, очистіть від шкірки і подрібніть.
- Обсмажте нарізані цибулю і моркву до золотистого кольору.
- Подрібніть помідори та додайте до овочів.
- Додайте баклажани, сіль, перець і тушкуйте на слабкому вогні 30-40 хвилин.
- Розкладіть ікру в стерилізовані банки, закатайте.
5. Баклажани в томатному соусі
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг.
- Томатний сік — 1,5 літра.
- Часник — 5 зубчиків.
- Олія — 100 мл.
- Сіль, цукор — за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани кружальцями та обсмажте в олії.
- Закип’ятіть томатний сік із сіллю, цукром і подрібненим часником.
- У стерилізовані банки викладіть шарами баклажани і томатний соус.
- Закатайте банки і охолодіть під рушником.
Поради для вдалих заготовок:
- Завжди стерилізуйте банки і кришки перед заповненням.
- Використовуйте свіжі та якісні інгредієнти.
- Зберігайте заготовки в прохолодному, темному місці.
Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся смаком баклажанів цілий рік!
баклажан ціна
Баклажан: Ціни та актуальність у Україні
Баклажан, який часто називають “овочевим делікатесом”, має великий попит на українському ринку. Завдяки своїму унікальному смаку та багатому використанню у кулінарії, цей продукт стає одним з найпопулярніших на овочевих полицях. Але як змінюються ціни на баклажани в різних сезонах та регіонах України?
Сезонні коливання цін
Ціна на баклажани суттєво залежить від сезону. Влітку, коли овочі збирають в місцевих фермерів, ціни можуть становити від 20 до 40 грн за кілограм. Основні постачальники у цей час — Одеська, Миколаївська та Херсонська області.
В зимовий період ціни зростають через збільшення витрат на імпорт та тепличне вирощування. У середньому, стрімке підвищення можна спостерігати до 150–200 грн за кілограм.
Регіональні розбіжності
Ціни на баклажани суттєво різняться залежно від регіону. На півдні Країни, де розташовані основні фермерські господарства, ціни завжди нижчі. Київ та інші міста з супермаркетами та високим рівнем попиту показують вищі ціни на покупці від 30% до 50% від середньої ціни.
Супермаркети та ринки: де купувати?
Ось кілька загальних порівнянь:
- Супермаркети Зручність полягає у постійному виборі та якості. Однак, ціни тут часто вищі за ринкові.
- Ринки Ринок запропонує більше свіжих овочів та нижчі ціни. Але якість може бути нерівномірною.
Поради для покупців
При покупці баклажанів слід звертати увагу на:
- Стан шкірки: вона має бути глянцева та без пошкоджень.
- Вагу: баклажан має бути суцільним та не занадто легким.
