Рецепт різдвяних булочок, які стануть чудовим доповненням до святкового столу. Вони виходять запашними, м’якими й чудово смакують із гарячими напоями.
Інгредієнти (приблизно на 10–12 булочок):
- Пшеничне борошно вищого сорту – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Цукор – 70–100 г (залежно від бажаного рівня солодкості)
- Вершкове масло (розтоплене) – 80 г
- Сухі дріжджі – 7 г (або свіжі пресовані – близько 20 г)
- Яйця – 2 шт. (1 для тіста + 1 для змащування)
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Цедра апельсина або лимона – 1 ч. л. (за бажанням)
- Родзинки, журавлина, цукати або горіхи – 100–150 г (за бажанням)
Покрокове приготування:
- Підготовка опари (якщо використовуєте сухі дріжджі):
- Підігрійте молоко (до 35–38°C).
- Додайте до молока дріжджі, 1 ст. л. цукру та 2–3 ст. л. борошна.
- Перемішайте й залиште в теплому місці на 10–15 хвилин, доки суміш не вспіниться.
- Приготування тіста:
- В окремій великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль, ванільний цукор та цедру.
- Додайте одне збите яйце, розтоплене вершкове масло та опару (якщо зі свіжими дріжджами – всю молочну суміш з дріжджами).
- Починайте замішувати тісто. Воно має вийти м’яким, еластичним, але не липким. Якщо надто липне, додайте трохи борошна, але не переборщіть.
- Всипте родзинки, журавлину, цукати чи горіхи, якщо використовуєте, й акуратно замісіть їх у тісто.
- Перший підйом:
- Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 1–1,5 години, поки воно не збільшиться у 2–3 рази.
- Формування булочок:
- Обімніть тісто, викладіть на присипану борошном поверхню та розділіть на рівні частини (приблизно 10–12 штук).
- Сформуйте з кожної частини кульку, викладіть на деко, застелене пергаментом, залишаючи проміжки між булочками.
- Другий підйом:
- Накрийте булочки рушником і залиште ще на 30–40 хвилин для повторного підйому.
- Змащування та випікання:
- Збийте одне яйце з 1 ст. л. молока або води. Змастіть цією сумішшю поверхню булочок.
- За бажанням можна посипати цукровою пудрою, мигдалевими пластівцями або корицею.
- Випікайте в розігрітій духовці до 180°C приблизно 20–25 хвилин, поки булочки не стануть золотистими.
Подача:
Готові різдвяні булочки чудово смакують з медом, варенням, маслом або густим какао. Вони ідеально пасують до ранкової кави чи чаю, створюючи святковий настрій та затишок. Зберігайте їх у герметичному контейнері, щоб вони довше залишалися м’якими.
Смачного та веселих свят!
