Смачні комплексні обіди на кожен день тижня
1. Важливість комплексного обіду для здоров’я
Комплексний обід – це ідеальний спосіб забезпечити організм необхідними поживними речовинами та енергією посеред дня. Такий прийом їжі повинен складатися з білків, корисних жирів, вуглеводів і овочів. Готуючи смачні обіди заздалегідь, ви зможете збалансувати свій раціон та підтримати здоров’я навіть у найнапруженіші будні.
2. Меню обідів на тиждень: від простих до вишуканих страв
Різноманітне меню обідів із понеділка по п’ятницю дозволяє насолоджуватися новими смаками щодня. Наприклад, понеділок можна розпочати із курячого супу та овочевого салату, у вівторок насолодитися пастою з соусом песто, а п’ятницю завершити лососем із рисом. Кожен день – новий кулінарний досвід.
3. Простота приготування для зайнятих людей
Сучасний темп життя часто залишає мало часу для приготування обіду. Проте рецепти, які можна швидко приготувати, наприклад, супи на основі бульйону, запечене м’ясо чи крупи з овочами, дозволяють легко створювати смачні та поживні страви без зайвих зусиль.
4. Обіди, які можна взяти з собою
Якщо ви працюєте в офісі або часто перебуваєте поза домом, комплексні обіди на винос стануть чудовим рішенням. Контейнери з різнокольоровими овочами, куркою чи рибою та гарніром, як-от кіноа чи гречка, не лише зручні, а й допоможуть дотримуватися здорового харчування.
5. Баланс смаку та користі
Смачні обіди не обов’язково повинні бути складними у приготуванні. Наприклад, запечене куряче філе з картоплею та салатом із сезонних овочів легко приготувати, а їх смак задовольнить навіть найвибагливіших гурманів. Додавайте більше спецій, свіжої зелені та цитрусових для насиченого аромату.
6. Планування як запорука успіху
Щоб щодня насолоджуватися смачними комплексними обідами, варто заздалегідь планувати меню на тиждень. Закупівля потрібних продуктів та підготовка базових інгредієнтів у вихідні заощадять час і забезпечать вам смачні страви протягом тижня. Це зробить ваше харчування різноманітним і збалансованим.
Плануйте свій обід так, щоб він був не тільки корисним, але й приносив задоволення, адже це важлива частина вашого дня!
Обід в Понеділок
Різдвяний суп з індичкою та овочами
Різдвяний суп – це традиційна страва, яка зігріває в холодну пору року та дарує святковий настрій. Пропоную рецепт легкого й ароматного супу з індичкою та овочами, що стане окрасою різдвяного столу.
Інгредієнти (на 4-6 порцій):
- Індичка (гомілка або грудка) – 500 г
- Морква – 2 шт.
- Картопля – 3-4 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Корінь селери – 100 г (за бажанням)
- Часник – 2 зубчики
- Зелений горошок (свіжий або заморожений) – 100 г
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець горошком – 4-5 шт.
- Сіль – за смаком
- Свіжа зелень (петрушка або кріп) – для подачі
- Лимон – для аромату
Приготування:
- Зваріть бульйон:
- Покладіть індичку в каструлю, залийте 2-2,5 л води та доведіть до кипіння.
- Зніміть піну, додайте лавровий лист, перець горошком і трохи солі. Варіть на слабкому вогні 40-50 хвилин до м’якості м’яса.
- Підготуйте овочі:
- Моркву, картоплю та корінь селери наріжте кубиками. Цибулю залиште цілою, щоб після приготування її можна було видалити.
- Додайте овочі до бульйону та варіть ще 15-20 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
- Додайте зелений горошок:
- За 5 хвилин до готовності супу додайте зелений горошок.
- Завершіть страву:
- Вийміть індичку з бульйону, відокремте м’ясо від кісток і наріжте шматочками. Поверніть м’ясо в суп.
- Додайте подрібнений часник для аромату.
- Подача:
- Розлийте суп у тарілки, прикрасьте свіжою зеленню та додайте часточку лимона для легкої кислинки.
Поради:
- Для більш насиченого смаку можна додати трохи вершкового масла перед подачею.
- Якщо хочете додати святкового настрою, використовуйте зіркоподібні вирізки з моркви або прикрасьте суп хрусткими грінками.
Цей різдвяний суп – не тільки смачна, а й душевна страва, що об’єднає всю родину за святковим столом!
Котлетка в грибному соусі та картопляне пюре
Ця страва поєднує ніжні котлети, ароматний грибний соус і кремове картопляне пюре. Ідеальний обід або вечеря, яка сподобається всій родині.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для котлет:
- Фарш (свинина + яловичина) – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Хлібний м’якуш – 2 скибочки
- Молоко – 100 мл
- Сіль і перець – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
Для грибного соусу:
- Печериці або інші гриби – 300 г
- Вершки (15-20%) – 200 мл
- Цибуля – 1 шт.
- Вершкове масло – 20 г
- Борошно – 1 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Часник – 1 зубчик (за бажанням)
Для картопляного пюре:
- Картопля – 800 г
- Молоко – 150 мл
- Вершкове масло – 50 г
- Сіль – за смаком
Приготування:
Котлети:
- Замочіть хлібний м’якуш у молоці на 5-7 хвилин.
- Дрібно наріжте цибулю або подрібніть її у блендері.
- У мисці змішайте фарш, цибулю, яйце, віджатий хліб, сіль і перець. Замісіть однорідну масу.
- Сформуйте котлети й обсмажте їх на сковороді з розігрітою олією до рум’яної скоринки з обох боків.
- Доведіть котлети до готовності, накривши сковороду кришкою, на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
Грибний соус:
- Наріжте гриби тонкими скибочками, цибулю – дрібними кубиками.
- Розтопіть вершкове масло на сковороді, додайте цибулю та обсмажуйте до прозорості.
- Додайте гриби, смажте 5-7 хвилин до золотистого кольору.
- Додайте борошно, перемішайте та поступово влийте вершки. Продовжуйте варити, постійно помішуючи, поки соус не загусне.
- Додайте сіль, перець та, за бажанням, подрібнений часник.
Картопляне пюре:
- Очистіть картоплю, наріжте її кубиками й зваріть у підсоленій воді до м’якості (приблизно 15-20 хвилин).
- Злийте воду, додайте молоко та вершкове масло.
- Розімніть картоплю до однорідної консистенції.
Подача:
- Викладіть на тарілку порцію картопляного пюре, поруч покладіть котлету.
- Полийте котлету грибним соусом і прикрасьте свіжою зеленню.
- Подавайте зі свіжими овочами або салатом.
Ця страва має насичений смак і стане улюбленою у вашому меню!
Салат із буряка з хроном
Цей салат – простий, але дуже смачний і корисний. Поєднання солодкуватого буряка та гострого хрону створює яскравий смак, який ідеально доповнить будь-яку страву.
Інгредієнти (на 2-3 порції):
- Варений буряк – 2 шт. (середнього розміру)
- Тертий хрін (свіжий або з баночки) – 1-2 ст. л.
- Сметана або натуральний йогурт – 2-3 ст. л.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Цукор – щіпка (за бажанням)
- Зелень (кріп або петрушка) – для прикраси
Приготування:
- Підготуйте буряк:
- Зваріть буряк до м’якості (близько 40-50 хвилин) або запечіть у духовці. Остудіть, очистіть і натріть на великій тертці.
- Приготуйте заправку:
- У мисці змішайте тертий хрін, сметану (або йогурт), лимонний сік, сіль і цукор. Перемішайте до однорідності.
- Змішайте салат:
- Покладіть натертий буряк у миску та додайте заправку. Ретельно перемішайте, щоб буряк рівномірно просочився соусом.
- Подача:
- Викладіть салат у салатник або на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню.
Поради:
- Для більш яскравого смаку можна додати терте зелене яблуко або трохи подрібненого часнику.
- Хрін можна регулювати за кількістю, залежно від бажаної гостроти.
- Заправку зі сметани можна замінити на оливкову олію для легшого варіанту.
Цей салат стане чудовим гарніром до м’яса, риби або самостійною закускою. Смачного!
Домашній хліб: простий рецепт
Домашній хліб – це не лише смачно, але й приємний процес приготування. Цей рецепт підходить для початківців і гарантує м’який, ароматний хліб із хрусткою скоринкою.
Інгредієнти (на 1 середній буханець):
- Пшеничне борошно – 500 г
- Вода (тепла) – 300 мл
- Суха дріжджі – 7 г (або 20 г свіжих)
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Оливкова олія (або соняшникова) – 2 ст. л.
Приготування:
- Підготуйте дріжджі:
- У теплій воді розчиніть цукор і додайте дріжджі. Перемішайте й залиште на 10 хвилин, поки не з’явиться пінна “шапочка”.
- Замісіть тісто:
- У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте дріжджову суміш і оливкову олію.
- Замішуйте тісто спочатку ложкою, потім руками на посипаній борошном поверхні, поки воно не стане гладким і еластичним (приблизно 8-10 хвилин).
- Підйом тіста:
- Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, доки воно не збільшиться вдвічі.
- Формування хліба:
- Обімніть тісто, сформуйте бажану форму (буханець, круглий хліб або багет) і викладіть на деко, застелене пергаментом.
- Зробіть кілька надрізів ножем зверху для красивої скоринки. Накрийте рушником і залиште ще на 30-40 хвилин.
- Випікання:
- Розігрійте духовку до 220°C.
- Помістіть хліб у духовку, а на нижню полицю поставте миску з водою, щоб утворилася пара.
- Випікайте 25-30 хвилин, поки хліб не стане золотистим і не видаватиме глухий звук при постукуванні по скоринці.
- Охолодження:
- Готовий хліб викладіть на решітку для охолодження. Дайте йому охолонути перед нарізанням.
Поради:
- Для більш насиченого смаку можна додати до тіста насіння (соняшникове, льону, гарбузове).
- Замість пшеничного борошна можна використовувати цільнозернове або житнє (замінюючи частину борошна).
- Змастіть готовий хліб вершковим маслом, поки він теплий, для більш ароматної скоринки.
Свіжий домашній хліб – це ідеальне доповнення до будь-якої трапези!
Обід в Вівторок
Овочевий суп: легкий і корисний рецепт
Овочевий суп – це ідеальна страва для легкого обіду або вечері. Він корисний, ароматний і легко готується з доступних інгредієнтів.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Морква – 2 шт.
- Картопля – 3-4 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Кабачок або цукіні – 1 шт.
- Капуста (білокачанна або пекінська) – 150 г
- Болгарський перець – 1 шт.
- Стручкова квасоля або зелений горошок – 100 г (свіжі або заморожені)
- Часник – 1 зубчик
- Оливкова або соняшникова олія – 1-2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – для подачі
- Вода або овочевий бульйон – 1,5-2 л
Приготування:
- Підготуйте овочі:
- Моркву наріжте кружечками або соломкою.
- Картоплю – кубиками.
- Цибулю – дрібними кубиками.
- Кабачок, капусту й болгарський перець – тонкими смужками або кубиками.
- Якщо використовуєте стручкову квасолю, наріжте її на шматочки.
- Обсмажте овочі:
- У каструлі розігрійте олію. Додайте цибулю й моркву, обсмажте 3-4 хвилини до м’якості.
- Зваріть суп:
- Додайте до каструлі картоплю, залийте водою або овочевим бульйоном і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин.
- Додайте решту овочів:
- Покладіть кабачок, капусту, болгарський перець, стручкову квасолю та лавровий лист. Варіть ще 10-15 хвилин, доки всі овочі не стануть м’якими.
- Завершіть суп:
- Додайте подрібнений часник, сіль, перець і, за бажанням, трохи лимонного соку для свіжості.
- Варіть ще 2-3 хвилини, потім зніміть з вогню.
- Подача:
- Розлийте суп у тарілки, прикрасьте свіжою зеленню.
- Подавайте з хрусткими грінками або цільнозерновим хлібом.
Поради:
- Для більшого смаку можна додати улюблені спеції: паприку, куркуму або сушені трави.
- Якщо хочете густіший суп, можна частину овочів подрібнити блендером і повернути в каструлю.
- Овочі можна замінювати відповідно до сезону – спробуйте додати броколі, цвітну капусту чи шпинат.
Цей суп легко адаптувати під будь-які смаки, а його легкість і поживність зроблять його улюбленою стравою у вашому меню!
Лазанья з м’ясним соусом та бешамелем
Лазанья – це класична італійська страва, яка поєднує в собі ніжний соус бешамель, соковитий м’ясний фарш і шари пасти. Вона ідеально підходить для святкової вечері чи затишного сімейного обіду.
Інгредієнти (на 6 порцій):
Для м’ясного соусу:
- Фарш (свинина + яловичина) – 500 г
- Помідори у власному соку або томатний соус – 500 мл
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Морква – 1 шт.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець, орегано, базилік – за смаком
Для соусу бешамель:
- Вершкове масло – 50 г
- Борошно – 2 ст. л.
- Молоко – 500 мл
- Мускатний горіх – щіпка
- Сіль, перець – за смаком
Для лазаньї:
- Листи для лазаньї – 12 шт.
- Твердий сир (моцарела, пармезан або чеддер) – 150-200 г
Приготування:
1. Приготуйте м’ясний соус:
- Нагрійте оливкову олію в сковороді, обсмажте дрібно нарізану цибулю, моркву і часник до м’якості.
- Додайте фарш і обсмажуйте, поки він не змінить колір.
- Додайте помідори або томатний соус, сіль, перець і спеції. Готуйте на середньому вогні 15-20 хвилин, поки соус трохи загусне.
2. Приготуйте соус бешамель:
- Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні.
- Додайте борошно та перемішуйте до утворення однорідної маси. Готуйте 1-2 хвилини, щоб позбутися сирого смаку борошна.
- Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
- Варіть соус на слабкому вогні, доки він не загусне. Додайте сіль, перець і мускатний горіх.
3. Зберіть лазанью:
- У форму для запікання налийте трохи м’ясного соусу, щоб покрити дно.
- Викладіть шар листів для лазаньї.
- Зверху розподіліть шар м’ясного соусу, потім трохи соусу бешамель.
- Повторюйте шари (листи – м’ясний соус – бешамель) до завершення інгредієнтів. Завершіть шаром бешамелю.
- Посипте тертим сиром.
4. Запікайте:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Запікайте лазанью 30-40 хвилин, доки верх стане золотистим і хрустким.
- Дайте лазаньї трохи охолонути (10 хвилин) перед нарізанням.
Поради:
- Листи для лазаньї можна попередньо відварити, якщо це зазначено на упаковці.
- Для більшого смаку додайте у м’ясний соус трохи червоного вина.
- Використовуйте кілька видів сиру для більш насиченого смаку.
Лазанья – це справжній кулінарний шедевр, який неодмінно сподобається всій родині! Смачного!
Салат з моркви та яйця: простий та корисний рецепт
Коли хочеться щось смачне, але просте у приготуванні, салат з моркви та яйця буде ідеалним вибором. Це страва поєднує корисні властивості овочів та білкових продуктів, що робить його самодостатньою та ситною стравою.
Інгредієнти:
- 2 середні морквини;
- 3 яйця;
- 2 зубчики часнику (за бажанням);
- 2 ст.л. майонезу або натурального йогурту;
- сіль та перец за смаком.
Спосіб приготування:
- Відваріть яйця у круту (близько 8-10 хвилин після закипання води). Знять шкарлупу та натерти на дрібній тертці.
- Моркву очистити та натерти на дрібній або середньовеликій тертці.
- Змішайте інгредієнти: викладіть натерту моркву, яйця та додати подрібнений часник (якщо ви його використовуєте).
- Додайте заправку: заправте майонезом або натуральним йогуртом, посоліть та поперчіть за смаком.
- Змішайте та подавайте: готовий салат слід змішати та викласти у сервірувальну тарілку. Порцію можна додатково прикрасити зеленню.
Корисні поради:
- Для більш дієтичного варіанту використовуйте натуральний йогурт замість майонезу.
- Щоб додати гостроти, спробуйте додати трохи гірчиці або каюнських спецій.
- Для різноманіття в салат можна додати консервовану кукурудзу або дрібнопорізаний свіжий огірок.
Салат з моркви та яйця — це не тільки смачно, ай корисно! Він стане гарним доповненням до основної страви або незалежним перекусом.
Хліб.
Обід в Середу
Гороховий суп: класичний рецепт
Гороховий суп – це ситна, ароматна та корисна страва, яка особливо добре смакує в холодну пору року. Приготування цього супу не складне, а його смак порадує всю родину.
Інгредієнти (на 4-6 порцій):
- Сухий горох (колотий) – 250 г
- Вода або бульйон – 1,5-2 л
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Копченості (бекон, ребра, ковбаски) – 200-300 г
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Часник – 1 зубчик (за бажанням)
- Сіль, перець – за смаком
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – для подачі
Приготування:
1. Підготовка гороху:
- Промийте горох кілька разів у холодній воді.
- Замочіть у воді на 2-3 години (або на ніч), щоб він швидше зварився.
2. Варіння гороху:
- У каструлю налийте 1,5-2 л води або бульйону. Додайте замочений горох і доведіть до кипіння.
- Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні близько 40-50 хвилин, поки горох не стане м’яким.
3. Підготовка овочів і копченостей:
- Наріжте моркву соломкою або натріть на тертці, а цибулю – дрібними кубиками.
- У сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору.
- Наріжте копченості на невеликі шматочки. Якщо використовуєте копчені ребра, залиште їх цілими.
4. Додавання інгредієнтів:
- До каструлі з горохом додайте нарізану картоплю та лавровий лист. Варіть 10-15 хвилин.
- Додайте копченості, обсмажені овочі та, за бажанням, подрібнений часник.
- Варіть ще 10 хвилин, доки всі інгредієнти не зваряться.
5. Завершення:
- Додайте сіль і перець за смаком.
- Вийміть лавровий лист перед подачею.
Подача:
- Розлийте суп у тарілки, посипте подрібненою свіжою зеленню.
- Подавайте з житнім хлібом, грінками або сухариками.
Поради:
- Для більш кремової текстури частину супу можна подрібнити блендером, а решту залишити шматочками.
- Додайте трохи вершкового масла перед подачею для більш насиченого смаку.
- Замінити копченості можна вареним курячим м’ясом для легшого варіанту.
Ситний гороховий суп чудово зігріє та забезпечить енергією! Смачного!
Млинці з м’ясом та грибним соусом
Млинці з м’ясною начинкою в поєднанні з ніжним грибним соусом – це чудовий варіант для смачної вечері або обіду. Вишукана страва, яка порадує всю родину.
Інгредієнти (на 4-6 порцій):
Для млинців:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 200 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Для начинки:
- М’ясний фарш (яловичина, свинина або змішаний) – 400 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
Для грибного соусу:
- Печериці або інші гриби – 300 г
- Вершкове масло – 20 г
- Вершки (15-20%) – 200 мл
- Цибуля – 1 шт.
- Борошно – 1 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
1. Приготуйте млинці:
- У мисці збийте яйця з сіллю та цукром.
- Додайте молоко та поступово всипайте борошно, постійно збиваючи, щоб уникнути грудочок.
- Влийте олію й перемішайте.
- Смажте млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією, до золотистого кольору з обох боків.
2. Приготуйте начинку:
- Дрібно наріжте цибулю й обсмажте її на олії до прозорості.
- Додайте фарш, сіль і перець. Смажте до готовності, розбиваючи грудочки.
3. Приготуйте грибний соус:
- Гриби наріжте скибочками, цибулю – дрібними кубиками.
- Розтопіть вершкове масло на сковороді, обсмажте цибулю до м’якості.
- Додайте гриби й смажте 5-7 хвилин, поки не випарується рідина.
- Додайте борошно, перемішайте, а потім поступово вливайте вершки.
- Варіть соус на слабкому вогні, поки він не загусне. Приправте сіллю та перцем.
4. Наповніть млинці:
- Покладіть 1-2 ст. л. м’ясної начинки на середину млинця, загорніть у вигляді конверта або рулету.
- Викладіть наповнені млинці у форму для запікання або залиште для подачі одразу.
5. Подайте з грибним соусом:
- Полийте готові млинці теплим грибним соусом.
- Прикрасьте страву свіжою зеленню.
Поради:
- Для більш насиченого смаку додайте в начинку трохи часнику або зелені.
- Млинці можна підсмажити в духовці під сирною скоринкою перед подачею.
- Замість фаршу можна використовувати відварене куряче м’ясо або індичку.
Ця страва стане ідеальним варіантом для ситної та смачної трапези! Смачного!
Салат із капусти: простий і корисний рецепт
Салат із капусти – це легка, хрустка і дуже корисна страва, яка швидко готується та підходить до будь-якого основного блюда. Його можна приготувати з мінімальної кількості інгредієнтів, але результат завжди порадує.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Капуста білокачанна – 500 г
- Морква – 1 шт.
- Зелена цибуля або кріп – за смаком
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Лимонний сік або оцет (яблучний) – 2 ст. л.
- Рослинна олія (соняшникова або оливкова) – 2-3 ст. л.
Приготування:
- Підготуйте капусту:
- Капусту тонко наріжте ножем або на шатківниці.
- Покладіть капусту в миску, додайте сіль і цукор. Легко помніть руками, щоб капуста стала м’якшою та пустила сік.
- Підготуйте моркву:
- Очистіть моркву й натріть її на крупній тертці або наріжте тонкими смужками.
- Додайте зелень:
- Наріжте зелену цибулю або подрібніть кріп і додайте до салату.
- Заправка:
- Полийте салат лимонним соком або оцтом, додайте рослинну олію.
- Ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно просочилися.
- Подача:
- Викладіть салат у тарілку, за бажанням прикрасьте свіжою зеленню.
Поради:
- Для більш яскравого смаку можна додати яблуко, натерте на крупній тертці, або свіжий огірок.
- Якщо хочете пікантності, додайте до салату щіпку меленого чорного перцю чи сухих трав.
- Салат добре зберігається в холодильнику до 2 днів, тому його можна приготувати заздалегідь.
Цей простий, але смачний салат стане чудовим гарніром або закускою для будь-якої трапези!
Хліб.
Обід в Четвер
Боб-левеш (угорський суп із квасолею)
Боб-левеш – це традиційний угорський суп із квасолею, який відомий своєю ситністю та багатством смаків. Готується він із простих інгредієнтів і має насичений аромат.
Інгредієнти (на 6 порцій):
- Суха квасоля – 200 г (або консервована – 400 г)
- Копченості (шинка, ребра, ковбаски) – 300-400 г
- Картопля – 3-4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Корінь петрушки – 1 шт. (за бажанням)
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Борошно – 1 ст. л.
- Сметана – 3-4 ст. л.
- Паприка (солодка) – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія або вершкове масло – 2 ст. л.
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – для подачі
Приготування:
1. Підготовка квасолі:
- Якщо використовуєте суху квасолю, замочіть її у воді на ніч.
- Вранці промийте, залийте чистою водою і варіть до м’якості (1-1,5 години). Якщо використовуєте консервовану квасолю, промийте її та додавайте без попередньої підготовки.
2. Варіння супу:
- У каструлю покладіть копченості, залийте 1,5-2 літрами води та доведіть до кипіння. Варіть 30 хвилин, щоб отримати насичений бульйон.
- Дістаньте копченості, дайте трохи охолонути й наріжте шматочками.
3. Додайте овочі:
- Наріжте картоплю кубиками, моркву та корінь петрушки – кружечками.
- Покладіть овочі до бульйону разом із лавровим листом. Варіть 15 хвилин.
4. Піджарка:
- На сковороді розігрійте масло або олію.
- Обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додайте подрібнений часник і паприку. Перемішайте, додайте борошно та смажте ще хвилину.
- Поступово додайте кілька ложок гарячого бульйону, розмішуйте до однорідності.
5. Завершення:
- Додайте піджарку, зварену квасолю та нарізані копченості до супу. Варіть ще 10 хвилин.
- В окремій мисці змішайте сметану з невеликою кількістю гарячого бульйону, а потім влийте в суп.
6. Подача:
- Розлийте суп у тарілки, прикрасьте свіжою зеленню.
- Подавайте із хрустким хлібом або домашніми галушками.
Поради:
- Для більшого аромату можна додати трохи гострої паприки або копченої паприки.
- Якщо бажаєте зробити суп густішим, можна подрібнити частину квасолі в блендері та додати в суп.
- Суп краще смакує після настоювання, тому його можна приготувати заздалегідь.
Цей суп ідеально зігріє та наситить вас у будь-який день! Смачного!
Куряче бедерце у вершковому соусі з макаронами
Ця страва – чудове поєднання соковитого курячого м’яса, ніжного вершкового соусу та улюблених макаронів. Ідеальний вибір для ситної вечері або обіду.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для курячих бедерець:
- Курячі стегна (без кісток) – 4-6 шт.
- Сіль і перець – за смаком
- Паприка – 1 ч. л.
- Часниковий порошок – 1 ч. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Для вершкового соусу:
- Вершкове масло – 20 г
- Часник – 2 зубчики
- Вершки (15-20%) – 200 мл
- Твердий сир (пармезан або чеддер) – 50 г (натерти)
- Сіль, перець – за смаком
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – для прикраси
Для макаронів:
- Макарони (спагеті, фетучині або пенне) – 300 г
- Вода – для варіння
- Сіль – 1 ст. л.
Приготування:
1. Приготуйте курячі бедерця:
- Приправте курячі стегна сіллю, перцем, паприкою та часниковим порошком.
- Розігрійте олію на сковороді. Обсмажте стегна з обох боків до золотистої скоринки (приблизно по 5-6 хвилин з кожного боку).
- Зменшіть вогонь і готуйте під кришкою ще 5-7 хвилин до повної готовності.
2. Приготуйте вершковий соус:
- На тій самій сковороді, де смажилися стегна (залиште трохи соку від м’яса), розтопіть вершкове масло.
- Додайте подрібнений часник і обсмажте до аромату (приблизно 30 секунд).
- Влийте вершки, додайте тертий сир, сіль і перець. Готуйте на слабкому вогні, помішуючи, поки сир повністю розтане, а соус трохи загусне.
3. Відваріть макарони:
- У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль і відваріть макарони до стану al dente згідно з інструкцією на упаковці.
- Злийте воду, залишивши трохи рідини (приблизно 1/4 склянки) для соусу.
4. Зберіть страву:
- Поверніть обсмажені курячі стегна в сковороду з вершковим соусом, прогрійте кілька хвилин.
- Додайте до соусу макарони й трохи рідини з варіння для більш ніжної текстури. Все добре перемішайте.
5. Подача:
- Викладіть макарони на тарілку, зверху покладіть куряче бедерце.
- Полийте соусом і прикрасьте свіжою зеленню.
Поради:
- Для більш насиченого смаку можна додати до соусу трохи білого вина перед вершками.
- Замініть вершки кокосовими, якщо хочете менш калорійну версію.
- До макаронів можна додати шпинат або броколі для більшої користі.
Смачного! Ця страва неодмінно стане фаворитом вашого столу.
Салат із буряка та яблука
Салат із буряка та яблука – це простий і корисний варіант для легкої закуски. Поєднання солодкуватого буряка, соковитого яблука та кисло-солодкої заправки робить цю страву смачною й освіжаючою.
Інгредієнти (на 2-3 порції):
- Буряк (варений або запечений) – 2 шт. (середнього розміру)
- Яблуко (кисло-солодке) – 1 шт.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Рослинна олія (оливкова або соняшникова) – 2 ст. л.
- Мед або цукор – 1 ч. л. (за бажанням)
- Сіль – за смаком
- Свіжа зелень (петрушка, кріп або рукола) – для прикраси
Приготування:
- Підготуйте буряк:
- Зваріть або запечіть буряк до м’якості, остудіть і очистіть.
- Наріжте буряк тонкою соломкою або натріть на великій тертці.
- Підготуйте яблуко:
- Очистіть яблуко від шкірки та серцевини (за бажанням).
- Наріжте його соломкою або натріть на великій тертці.
- Скропіть яблуко лимонним соком, щоб воно не потемніло.
- Зробіть заправку:
- У невеликій мисці змішайте олію, лимонний сік, мед (або цукор) та дрібку солі. Добре перемішайте.
- Змішайте салат:
- У великій мисці з’єднайте буряк і яблуко.
- Полийте заправкою та акуратно перемішайте.
- Подача:
- Викладіть салат на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню.
- За бажанням можна додати горіхи (волоські або фундук) для хрусткого акценту.
Поради:
- Для більш пікантного смаку можна додати тертий хрін або трохи подрібненого часнику.
- Замініть лимонний сік яблучним оцтом для іншого варіанту заправки.
- Якщо хочете більш ситний салат, додайте сир (фета або козячий).
Цей легкий і корисний салат ідеально підходить як гарнір або закуска. Смачного!
Хліб.
Обід в П’ятницю
Класичний український борщ
Український борщ – це візитівка національної кухні. Ця страва має багатий смак, насичений колір і незрівнянний аромат. Готується з різноманітних інгредієнтів, які разом створюють справжній кулінарний шедевр.
Інгредієнти (на 6-8 порцій):
Для бульйону:
- М’ясо (яловичина або свинина на кістці) – 500-700 г
- Вода – 3 л
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець горошком – 5-6 шт.
- Сіль – за смаком
Для борщу:
- Буряк – 2 шт.
- Картопля – 3-4 шт.
- Капуста білокачанна – 300 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Часник – 2 зубчики
- Олія (соняшникова або оливкова) – 2-3 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Оцет (яблучний або столовий) – 1 ст. л.
- Сало – 50 г (за бажанням)
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – для подачі
- Сметана – для подачі
Приготування:
1. Зваріть бульйон:
- У каструлю налийте воду, покладіть м’ясо, лавровий лист, перець горошком і трохи солі.
- Доведіть до кипіння, зніміть піну.
- Варіть бульйон на слабкому вогні 1,5-2 години, щоб він був насиченим.
2. Підготуйте буряк:
- Буряк очистіть і наріжте соломкою або натріть на великій тертці.
- У сковороді нагрійте олію, додайте буряк, томатну пасту, цукор і оцет.
- Тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
3. Підготуйте овочі:
- Картоплю наріжте кубиками, капусту – тонкою соломкою.
- Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками.
4. Зберіть борщ:
- У готовий бульйон додайте картоплю, варіть 10 хвилин.
- Додайте капусту та продовжуйте варити ще 10 хвилин.
- Тим часом обсмажте на сковороді цибулю й моркву до золотистого кольору, додайте до борщу.
5. Завершіть борщ:
- Додайте тушкований буряк у каструлю.
- За бажанням приготуйте заправку зі сала: дрібно наріжте сало, змішайте його з подрібненим часником і зеленню, додайте до борщу.
- Варіть борщ ще 5-7 хвилин, потім зніміть із вогню та дайте настоятися 20-30 хвилин.
Подача:
- Налийте борщ у тарілку, додайте ложку сметани та посипте свіжою зеленню.
- Подавайте з чорним хлібом або пампушками.
Поради:
- Борщ стає смачнішим наступного дня, коли настоїться.
- За бажанням можна додати стручок гострого перцю для пікантності.
- Для яскравішого кольору буряка додайте в борщ дрібку лимонної кислоти або сік лимона.
Смачного! Цей борщ подарує справжнє відчуття домашнього затишку!
Бефстроганов із гречкою
Бефстроганов – це класична страва з ніжними шматочками м’яса у вершковому соусі, яка ідеально поєднується з ароматною гречкою. Це смачна і поживна вечеря, яка сподобається всій родині.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для бефстроганову:
- Яловичина (філейна частина) – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Вершки (15-20%) або сметана – 200 мл
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 20 г
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль і перець – за смаком
Для гречки:
- Гречана крупа – 200 г
- Вода – 400 мл
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Вершкове масло – 20 г
Приготування:
1. Підготуйте гречку:
- Гречану крупу промийте у холодній воді.
- У каструлі закип’ятіть воду з сіллю, додайте гречку.
- Варіть на слабкому вогні під кришкою 15-20 хвилин, поки крупа повністю вбере воду.
- Додайте вершкове масло, перемішайте й залиште настоюватися під кришкою.
2. Підготуйте м’ясо:
- Наріжте яловичину тонкими смужками поперек волокон.
- Посипте сіллю та перцем.
- Обсмажте м’ясо на розігрітій сковороді з олією до рум’яної скоринки (3-4 хвилини). Вийміть м’ясо зі сковороди.
3. Приготуйте соус:
- На тій самій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте до м’якості.
- Додайте борошно, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- Додайте томатну пасту, перемішайте, а потім влийте вершки або сметану.
- Варіть соус на слабкому вогні 3-5 хвилин, доки він трохи загусне.
4. Завершіть страву:
- Поверніть м’ясо до сковороди із соусом.
- Прогрійте все разом 5 хвилин на слабкому вогні, щоб м’ясо стало м’яким.
Подача:
- Викладіть гречку на тарілку, поруч покладіть бефстроганов у соусі.
- Прикрасьте страву свіжою зеленню (кріп, петрушка) для яскравого аромату.
Поради:
- Для більшого аромату додайте до соусу щіпку мускатного горіха або паприки.
- Яловичину можна замінити на куряче філе або індичку для більш швидкого приготування.
- Гречку можна приготувати з овочами (морква, цибуля) для більш насиченого смаку.
Цей класичний дует з бефстроганову та гречки стане вашою улюбленою стравою! Смачного!
Салат “Полонинський”
Салат “Полонинський” – це ситна й смачна страва з простих інгредієнтів, яка ідеально підходить для святкового столу чи сімейної вечері. Його основа – це овочі, сир і ароматна заправка, що створюють справжній смак карпатської кухні.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Картопля (зварена в мундирах) – 3 шт.
- Морква (зварена) – 2 шт.
- Яйця (зварені) – 3 шт.
- Твердий сир (типу гуцульського чи іншого ароматного) – 150 г
- Мариновані огірки – 2 шт.
- Часник – 1-2 зубчики
- Сметана – 200 мл
- Сіль і перець – за смаком
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – для прикраси
Приготування:
1. Підготуйте інгредієнти:
- Відваріть картоплю та моркву до готовності, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками.
- Наріжте мариновані огірки дрібними кубиками.
- Очистіть варені яйця й наріжте їх кубиками.
- Натріть сир на крупній тертці.
2. Приготуйте заправку:
- У мисці змішайте сметану з подрібненим часником.
- Додайте сіль і перець за смаком.
3. Зберіть салат:
- У великій мисці змішайте картоплю, моркву, яйця, сир і мариновані огірки.
- Додайте заправку зі сметани, акуратно перемішайте, щоб не пошкодити текстуру овочів.
4. Подача:
- Викладіть салат у красиву тарілку або салатник.
- Прикрасьте свіжою зеленню перед подачею.
Поради:
- За бажанням до салату можна додати трохи вареної квасолі або грибів для більшого смаку.
- Сметану можна замінити на натуральний йогурт або додати трохи майонезу для більш насиченого смаку.
- Для різноманітності спробуйте додати трохи подрібнених волоських горіхів.
Салат “Полонинський” – це справжній смак гірських традицій, який стане окрасою будь-якого столу. Смачного!
Хліб.
Найсмачніші обіди для всієї родини
Обід – це основний прийом їжі, який заряджає енергією на другу половину дня. Створення комплексного меню обідів з трьох страв дозволяє не лише задовольнити голод, а й отримати справжню гастрономічну насолоду. Найсмачніші обіди починаються з ароматного супу, продовжуються ситною основною стравою і завершуються легкою закускою чи десертом.
- Суп: Крем-суп із гарбуза з вершками – це ніжний і легкий початок обіду. Простий рецепт передбачає використання гарбуза, картоплі, моркви та вершків, а дрібка мускатного горіха додасть пікантності.
- Основна страва: Куряче філе під сирною скоринкою із картопляним пюре. Це проста у приготуванні, але дуже смачна страва, що порадує і дорослих, і дітей.
- Десерт: Яблучний пиріг із корицею – класичний солодкий фінал обіду. Він легко готується, а аромат свіжоспеченого пирога створює особливу атмосферу.
Як урізноманітнити обіди:
Щоб комплексні обіди не здавалися одноманітними, варто експериментувати з кухнями світу. Наприклад, почати з італійського супу мінестроне, як основну страву приготувати пасту з морепродуктами, а на десерт подати тірамісу. Правильно підібрані страви та продумані рецепти перетворять обід на справжній кулінарний ритуал.
