Шаурма по-вірменськи, або бурум, – це один із найсмачніших варіантів класичної шаурми. Вона відрізняється особливим способом загортання, тонким лавашем і ніжною, ароматною куркою. На відміну від традиційного рецепта, бурум виходить більш соковитим, легким і з яскравим пряним смаком.
Ця страва популярна не тільки у Вірменії, а й у всьому Кавказі та навіть у Європі. Завдяки поєднанню м’якого м’яса, свіжих овочів та ніжного соусу, бурум стає ідеальним обідом, вечерею чи ситним перекусом.
У цій статті ви дізнаєтеся:
✅ Чим відрізняється вірменський бурум від класичної шаурми
✅ Як правильно приготувати курку, щоб вона була ніжною і соковитою
✅ Який лаваш використовувати, щоб шаурма не розвалювалася
✅ Покроковий рецепт соковитої шаурми по-вірменськи
✅ Які секрети зроблять смак ще більш насиченим
Готові приготувати ідеальну домашню шаурму, яка буде смачніша за куповану? Тоді почнемо! 🥙🔥
Що таке вірменський бурум і чим він відрізняється від класичної шаурми?
🔆 Основні відмінності буруму:
✔ Завжди готується у тонкому лаваші – не використовується товстий корж, як у деяких варіантах шаурми.
✔ Не смажиться на грилі після загортання – лаваш залишається м’яким.
✔ Соус має ніжний вершковий або часниковий смак, без занадто гострих добавок.
✔ Найчастіше додаються свіжі овочі – капуста, морква, помідори, огірки.
✔ Курка готується з великою кількістю спецій, щоб була максимально соковитою.
💡 Фішка: У деяких варіантах лаваш перед загортанням змазують вершковим маслом або соусом, що додає м’якості та особливого смаку.
Інгредієнти для домашнього буруму з куркою
🥄 Основні продукти:
✔ 2 листи вірменського лаваша
✔ 300 г курячого філе або стегна без кістки
✔ 1 свіжий огірок
✔ 1 середній помідор
✔ 100 г білокачанної капусти або пекінської капусти
✔ ½ моркви (тертої)
✔ ½ цибулини
🧂 Для маринаду курки:
✔ 2 ст. л. оливкової олії
✔ 1 ч. л. паприки
✔ ½ ч. л. зіри або коріандру
✔ ½ ч. л. сушеного часнику
✔ ½ ч. л. куркуми або каррі
✔ Сіль, перець – за смаком
🥛 Для соусу:
✔ 100 г сметани або густого йогурту
✔ 2 зубчики часнику (подрібнені)
✔ 1 ст. л. лимонного соку
✔ ½ ч. л. гірчиці (за бажанням)
✔ Щіпка солі та перцю
💡 Фішка: Якщо хочете яскравіший смак, додайте в соус трохи зелені – кінзу, кріп або петрушку.
Як приготувати бурум з куркою? Покроковий рецепт
🔥 Крок 1: Маринуємо курку
🔸 Куряче філе нарізати тонкими смужками або невеликими шматочками.
🔸 Додати оливкову олію, спеції, сіль, перець, ретельно перемішати.
🔸 Залишити маринуватися 15-30 хвилин.
💡 Секрет: Чим довше м’ясо маринується, тим воно буде соковитішим!
🍗 Крок 2: Обсмажування курки
🔸 На сковороді розігріти олію, викласти шматочки курки.
🔸 Обсмажити на середньому вогні 7-10 хвилин, поки м’ясо не стане золотистим.
💡 Фішка: Можна також запекти курку в духовці при 200°C протягом 20 хвилин.
🥒 Крок 3: Підготовка овочів
🔸 Капусту тонко нашаткувати, огірок та помідор нарізати смужками, моркву натерти на тертці.
🔸 Цибулю дрібно нарізати (можна попередньо замаринувати в оцті, якщо не любите гострий смак).
💡 Секрет: Щоб капуста була більш ніжною, злегка перемніть її руками з дрібкою солі.
🥛 Крок 4: Приготування соусу
🔸 Змішати сметану, подрібнений часник, лимонний сік, гірчицю, сіль, перець.
🔸 Дати настоятися 5-10 хвилин для розкриття смаку.
💡 Фішка: Соус можна зробити на основі майонезу, але сметана або йогурт корисніші.
🌯 Крок 5: Формуємо бурум
🔸 На лаваш викласти овочі, курку, полити соусом.
🔸 Загорнути спочатку з боків, потім зверху, щільно скрутивши рулетом.
🔸 Викласти на суху сковороду на 30 секунд, щоб трохи підігріти, але не засушити.
💡 Секрет: Якщо хочете ще більш хрустку шаурму, трохи підсмажте її на сковороді-гриль.
З чим подавати бурум?
🥗 Зі свіжим салатом – чудово поєднується з овочами та зеленню.
🍟 З картоплею фрі або запеченою картоплею – як у вуличному фастфуді.
🥤 З айраном, кефіром або лимонадом – щоб освіжити смак.
💡 Фішка: Бурум можна розрізати навпіл та подавати на красивій дерев’яній дошці.
Чому варто приготувати шаурму по-вірменськи?
✅ Натуральні інгредієнти – без магазинних соусів і шкідливих добавок.
✅ Готується швидко – всього 30 хвилин.
✅ Ситна, корисна та смачна страва.
✅ Можна готувати з різними начинками – з яловичиною, сиром або овочами.
💡 Спробуйте цей рецепт – і домашня шаурма стане вашою улюбленою!
👉 А ви вже пробували бурум? Діліться враженнями в коментарях! 😊🌯
