Ось зображення штоллена на різдвяному святковому столі. Сподіваюся, вам сподобається цей святковий настрій!

Штоллен: класичні та оригінальні рецепти різдвяного кексу

Штоллен – це традиційний німецький різдвяний кекс, відомий своїм насиченим смаком і багатим вмістом сухофруктів, горіхів і марципану. Цей кекс має щільну текстуру, але водночас залишається вологим і ароматним. Його зазвичай готують за кілька тижнів до Різдва, щоб дати час настоятися та розкрити всі аромати.

Історія штоллена

Штоллен (нім. Stollen) походить із Саксонії, а перші згадки про цей кекс датуються 14 століттям. Спочатку штоллен був простим хлібом, який складався лише з борошна, води та дріжджів, оскільки католицька церква забороняла використання масла під час посту. З часом до штоллена почали додавати масла, сухофрукти та спеції, що зробило його одним із найулюбленіших десертів у Німеччині.

Класичний рецепт штоллена

Інгредієнти:

  • 500 г борошна
  • 250 мл теплого молока
  • 100 г цукру
  • 200 г вершкового масла
  • 1 пакетик сухих дріжджів (7 г)
  • 200 г родзинок
  • 100 г цукатів
  • 100 г мигдалю
  • 100 г марципану
  • Цедра 1 лимона
  • 1 ч. л. кориці
  • Щіпка солі
  • Цукрова пудра для посипання

Покрокове приготування:

  1. Підготуйте тісто: розчиніть дріжджі в теплому молоці з 1 ст. л. цукру. Додайте борошно, решту цукру, розтоплене масло, корицю, цедру лимона та сіль. Замісіть тісто та залиште на 1 годину для підйому.
  2. Додайте сухофрукти та горіхи: додайте родзинки, цукати та подрібнений мигдаль, перемішайте.
  3. Формуйте штоллен: розкачайте тісто, покладіть марципан у центр і згорніть рулетом.
  4. Випікайте: випікайте при 180°C протягом 40-45 хвилин.
  5. Посипте цукровою пудрою: після випікання змастіть штоллен розтопленим маслом і щедро посипте цукровою пудрою.

Оригінальні рецепти штоллена

1. Шоколадний штоллен

Цей варіант штоллена сподобається любителям шоколаду, оскільки в тісто додають какао та шоколадні шматочки.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна
  • 250 мл теплого молока
  • 100 г цукру
  • 200 г вершкового масла
  • 1 пакетик сухих дріжджів
  • 100 г какао
  • 200 г шоколадних шматочків
  • 100 г родзинок
  • 100 г мигдалю
  • Цедра 1 апельсина
  • Цукрова пудра для посипання

Покрокове приготування:

  1. Замісіть тісто: змішайте дріжджі з молоком і цукром, додайте борошно, какао, розтоплене масло, цедру апельсина та сіль.
  2. Додайте шоколадні шматочки: після підйому тіста додайте шоколадні шматочки, родзинки та мигдаль.
  3. Формуйте штоллен: згорніть тісто в рулет і випікайте при 180°C протягом 45-50 хвилин.
  4. Посипте цукровою пудрою: після випікання змастіть маслом і посипте пудрою.

2. Апельсиновий штоллен з горіхами

Апельсиновий штоллен має яскравий цитрусовий аромат і смак завдяки апельсиновій цедрі та соку.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна
  • 250 мл теплого апельсинового соку
  • 150 г цукру
  • 200 г вершкового масла
  • 1 пакетик сухих дріжджів
  • 200 г родзинок
  • 150 г волоських горіхів
  • Цедра 2 апельсинів
  • 1 ч. л. кориці
  • Цукрова пудра для посипання

Покрокове приготування:

  1. Підготуйте тісто: розчиніть дріжджі в теплому апельсиновому соку з 1 ст. л. цукру, додайте борошно, решту цукру, масло, цедру апельсина та корицю.
  2. Додайте родзинки та горіхи: додайте сухофрукти та подрібнені волоські горіхи, перемішайте.
  3. Формуйте штоллен: розкачайте тісто, згорніть у рулет і випікайте при 180°C протягом 45 хвилин.
  4. Посипте пудрою: після випікання змастіть маслом і посипте цукровою пудрою.

3. Веганський штоллен

Цей штоллен не містить молочних продуктів та яєць, що робить його чудовим варіантом для веганів.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна
  • 250 мл мигдалевого молока
  • 150 г цукру
  • 100 мл кокосової олії
  • 1 пакетик сухих дріжджів
  • 200 г родзинок
  • 100 г цукатів
  • 100 г подрібненого мигдалю
  • 1 ч. л. кориці
  • Цедра 1 лимона

Покрокове приготування:

  1. Замісіть тісто: розчиніть дріжджі в мигдалевому молоці з цукром, додайте борошно, кокосову олію, корицю та цедру лимона.
  2. Додайте сухофрукти та горіхи: перемішайте тісто з родзинками, цукатами та мигдалем.
  3. Формуйте штоллен: розкачайте тісто, згорніть у рулет і випікайте при 180°C протягом 45 хвилин.
  4. Посипте цукровою пудрою: після випікання змастіть кокосовою олією і посипте пудрою.

4. Мигдально-ягідний штоллен

Цей варіант штоллена має солодку ягідну начинку з додаванням мигдалю.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна
  • 250 мл молока
  • 200 г вершкового масла
  • 150 г цукру
  • 1 пакетик сухих дріжджів
  • 200 г ягід (свіжих або заморожених)
  • 100 г мигдалю
  • Цедра 1 апельсина
  • Цукрова пудра для посипання

Покрокове приготування:

  1. Підготуйте тісто: змішайте дріжджі з молоком і цукром, додайте борошно, розтоплене масло та цедру апельсина.
  2. Додайте ягідну начинку: після підйому тіста додайте ягоди та подрібнений мигдаль.
  3. Формуйте штоллен: розкачайте тісто, згорніть у рулет і випікайте при 180°C протягом 40-45 хвилин.
  4. Посипте пудрою: після випікання змастіть маслом і посипте цукровою пудрою.

Як подавати штоллен

Штоллен чудово поєднується з чашкою чаю або кави. Його можна нарізати тонкими скибками та подавати з маслом або медом.

Штоллен зберігання та дозрівання

Штоллен – це особливий кекс, який має дозрівати протягом кількох тижнів, щоб досягти ідеального смаку. Для цього потрібно:

  1. Загорнути у фольгу: після випікання штоллен має повністю охолонути. Потім його необхідно щільно загорнути в харчову фольгу, а зверху обгорнути харчовою плівкою.
  2. Зберігати у прохолодному місці: помістіть загорнутий штоллен у прохолодне темне місце (комору або холодильник) на 2-3 тижні.
  3. Пересипати цукровою пудрою: перед подачею штоллен знову рясно посипають цукровою пудрою для свіжості та яскравого вигляду.

Поради для приготування ідеального штоллена

  1. Якісні інгредієнти: використовуйте лише свіжі та якісні інгредієнти – сухофрукти, горіхи, спеції та марципан.
  2. Попереднє замочування родзинок: щоб родзинки були м’якими та соковитими, замочіть їх на кілька годин у теплому апельсиновому соці, ромі або коньяку.
  3. Випікання при низькій температурі: штоллен краще випікати при відносно низькій температурі (160-180°C), щоб забезпечити рівномірне пропікання без пересушування.
  4. Посипка цукровою пудрою: після випікання штоллен слід рясно посипати цукровою пудрою, щоб надати йому характерний білий вигляд та зберегти вологу.

Найвідоміші види штоллена

  1. Дрезденський штоллен: класичний варіант із родзинками, цукатами, горіхами та марципаном. Він є символом Різдва в Дрездені, де проводять щорічний фестиваль штоллена.
  2. Масляний штоллен: відомий своїм багатим вмістом масла, що робить його більш вологим та ніжним.
  3. Маковий штоллен: містить начинку з маку, що надає йому оригінального смаку та аромату.
  4. Мигдальний штоллен: містить більше мигдалю та часто включає марципан для додаткової горіхової нотки.

Штоллен як символ Різдва

У Німеччині штоллен вважається не лише десертом, але й символом Різдва. Його зовнішній вигляд – білий, покритий цукровою пудрою – нагадує загорнутого немовля Христа, що робить штоллен важливим елементом святкового столу. Штоллен часто дарують близьким як символ любові та добробуту, а також використовують у благодійних акціях, де його розрізають на величезні порції та продають задля збору коштів на добрі справи.

Штоллен – це не просто кекс, а ціла кулінарна традиція з багатою історією, безліччю варіацій і неперевершеним смаком. Незалежно від того, чи готуєте ви класичний дрезденський штоллен, чи експериментуєте з новими смаками, цей десерт завжди приносить справжнє святкове задоволення. Сподіваємося, що запропоновані рецепти допоможуть вам відтворити дух Різдва на вашому столі та зроблять ваші свята ще більш смачними та затишними!

You may also like
Випічка, Макарони, Вироби з БорошнаПиріг, КішШвидкі Рецепти

Вишневий пиріг: Тертий пиріг з вишнями - прості рецепти смачних вишневих тертих і заливних пирогів

1 Mins read
Тертий пиріг з вишнями – це класика домашньої випічки. Його хрустка верхівка і соковита вишнева начинка підкорюють серце кожного. Цей пиріг чудово…
Випічка, Макарони, Вироби з БорошнаДесерти Тістечка Торти РецептиПиріг, КішПрості рецептиРецепти для Дітей, Дитяче ХарчуванняРецепти на Кожен ДеньСмачні РецептиШвидкі Рецепти

пиріг з яблуками, бісквіт з яблуками, смачна випічка з яблук, заливний пиріг з яблуками

1 Mins read
Пиріг з яблуками: Ніжний і ароматний десерт Пиріг з яблуками — це класика домашньої випічки, яка завжди викликає відчуття тепла й затишку….
Випічка, Макарони, Вироби з БорошнаДень Народження РецептиДесерти Тістечка Торти РецептиДешеві РецептиНовий Рік РецептиПиріг, КішПрості рецептиРецепти для Дітей, Дитяче ХарчуванняРецепти на Кожен ДеньСмачні РецептиШвидкі Рецепти

Заливний пиріг 12 ложок: Вологий заливний смачний пиріг з яблуками, сливами, абрикосами

1 Mins read
Заливний пиріг “12 ложок”: Мокрий, ніжний і смачний пиріг з фруктами Заливний пиріг “12 ложок” — це простий і швидкий у приготуванні…

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *