Курка – це універсальний продукт, який поєднує в собі користь, доступність і багатогранність у приготуванні. Вона чудово підходить як для швидких буденних страв, так і для святкових кулінарних експериментів. Одним із найпопулярніших і найсмачніших варіантів є курка в кисло-солодкому соусі, приготована в духовці, яка поєднує соковите м’ясо з яскравим насиченим смаком соусу.
Кисло-солодкий соус додає страві пікантності й особливого характеру, гармонійно поєднуючись із куркою. Приготування в духовці дозволяє зберегти соковитість м’яса та створити апетитну карамелізовану скоринку. Це блюдо стане справжнім хітом на вашому столі, вразивши і домашніх, і гостей.
Окрім цього рецепту, куряче м’ясо дає можливість експериментувати з різноманітними смаками. Ви можете приготувати курячі рулетики, запекти курку з овочами, зробити ароматну курку карі чи навіть легкий дієтичний суп. Страви з курки підходять для будь-якого раціону – від дієтичного до більш ситного.
У цій статті ми зібрали найсмачніші рецепти з курячого м’яса, які ви легко зможете відтворити на своїй кухні. Від кисло-солодких нот до ніжних вершкових соусів – курка здатна стати основою для створення справжніх кулінарних шедеврів.
Курка в кисло-солодкому соусі в духовці
Ця страва – чудовий вибір для тих, хто любить поєднання солодкого, кислого та пікантного. Курка, запечена в духовці, виходить соковитою, з ароматною глазурованою скоринкою, а соус додає їй багатого смаку.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для курки:
- Курячі стегенця, гомілки або крила – 800 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Рослинна олія – 1 ст. л.
Для кисло-солодкого соусу:
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Кетчуп – 3 ст. л.
- Яблучний оцет або сік лимона – 1,5 ст. л.
- Часник – 2 зубчики (подрібнити)
- Імбир (свіжий, тертий) – 1 ч. л.
- Крохмаль – 1 ч. л.
- Вода – 50 мл
- Червоний перець чилі (за бажанням) – дрібка
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Курку промийте й обсушіть паперовими рушниками.
- Натріть шматочки сіллю, чорним перцем і рослинною олією.
- Викладіть курку у форму для запікання або на деко, застелене пергаментом.
2. Приготуйте соус:
- У невеликій каструлі змішайте соєвий соус, мед, кетчуп, яблучний оцет, подрібнений часник і тертий імбир.
- Розведіть крохмаль у воді, додайте до суміші.
- Нагрівайте соус на середньому вогні, постійно помішуючи, доки він не загусне (приблизно 2-3 хвилини). Зніміть із вогню.
3. Залийте курку соусом:
- Полийте шматочки курки половиною кисло-солодкого соусу, рівномірно розподіляючи його ложкою.
- Залиште маринуватися на 30 хвилин (за бажанням, можна маринувати довше).
4. Запікайте курку:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Поставте форму з куркою в духовку й запікайте 35-40 хвилин.
- Через 20 хвилин полийте курку залишком соусу, щоб вона отримала насичений смак і карамелізовану скоринку.
5. Завершення:
- Готову курку викладіть на тарілки.
- Полийте залишками соусу з форми для ще більш насиченого смаку.
Подача:
- Подавайте курку з гарніром: рисом, овочами на пару або салатом.
- Для прикраси посипте кунжутом і дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Поради:
- Якщо немає меду, замініть його на цукор або кленовий сироп.
- Для більш вираженого аромату додайте трохи апельсинового соку замість води в соус.
- Крохмаль можна замінити на борошно, але додайте його в меншій кількості.
Курка в кисло-солодкому соусі в духовці – це страва, яка підкорить усіх своїм смаком та ароматом. Смачного!
Куряча грудка з ньокі під сирним соусом
Ця страва – ідеальне поєднання ніжного курячого філе, повітряних італійських ньокі та насиченого сирного соусу. Вишуканий смак і простота приготування зроблять цю страву вашим фаворитом.
Інгредієнти (на 2 порції):
Для курячої грудки:
- Куряче філе – 300 г (2 шматочки по 150 г)
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Часник – 1 зубчик
Для ньокі:
- Картопля – 500 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 100-150 г (залежно від консистенції тіста)
- Сіль – щіпка
Для сирного соусу:
- Вершки (10-20%) – 200 мл
- Сир пармезан (тертий) – 50 г
- Сир (чедер, моцарела чи дорблю) – 50 г
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Часник (подрібнений) – 1 зубчик
- Мускатний горіх – щіпка (за бажанням)
Приготування:
1. Підготуйте ньокі:
- Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності.
- Очистіть гарячу картоплю й розімніть у пюре.
- Додайте яйце, сіль і борошно, поступово замішуючи м’яке, але не липке тісто.
- Розділіть тісто на частини, сформуйте «ковбаски» товщиною 1,5 см і наріжте їх на шматочки довжиною 2 см.
- Варіть ньокі у киплячій підсоленій воді до спливання (2-3 хвилини), після чого вийміть шумівкою.
2. Приготуйте куряче філе:
- Філе промийте, обсушіть і злегка відбийте, щоб шматочки були рівномірної товщини.
- Натріть сіллю та перцем.
- На сковороді розігрійте оливкову олію та вершкове масло.
- Додайте часник для аромату, потім обсмажте куряче філе по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
- Вийміть філе зі сковороди та накрийте фольгою, щоб воно залишалося теплим.
3. Приготуйте сирний соус:
- У сковороді розігрійте вершкове масло, додайте подрібнений часник і обсмажте 30 секунд до аромату.
- Влийте вершки, додайте тертий сир (пармезан і ще один на вибір).
- Перемішуйте соус на слабкому вогні, поки сир повністю не розплавиться.
- Приправте сіллю, перцем і дрібкою мускатного горіха.
4. Зберіть страву:
- Додайте зварені ньокі в сирний соус і прогрійте 1-2 хвилини.
- Викладіть куряче філе на тарілку, поруч покладіть ньокі в соусі.
Подача:
- Прикрасьте страву свіжою зеленню (петрушкою або базиліком).
- За бажанням посипте додатково тертим пармезаном.
Поради:
- Для більш насиченого смаку можна додати до соусу трохи білого вина перед вершками.
- Щоб ньокі не злиплися після варіння, змастіть їх оливковою олією.
- Замість ньокі можна використовувати готові італійські галушки, якщо хочете заощадити час.
Ця страва поєднує в собі ніжність і насичений смак, створюючи ідеальну гармонію. Смачного!
Домашня курка, запечена в духовці
Запечена домашня курка – це страва, яка завжди стане окрасою будь-якого столу. Ароматне, соковите м’ясо з рум’яною скоринкою чудово поєднується з різноманітними гарнірами. Цей рецепт допоможе вам приготувати ідеальну курку вдома.
Інгредієнти (на 4-6 порцій):
- Домашня курка (ціла) – 1,5-2 кг
- Часник – 4-5 зубчиків
- Лимон – 1 шт.
- Сіль – 2 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
- Сушений чебрець або орегано – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Оливкова олія або вершкове масло – 3 ст. л.
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – кілька гілочок
Приготування:
1. Підготовка курки:
- Добре промийте курку під холодною водою, видаліть залишки пір’я та обсушіть паперовими рушниками.
- Натріть курку сіллю та чорним перцем як зовні, так і всередині.
2. Приготуйте маринад:
- У невеликій мисці змішайте подрібнений часник, чебрець, паприку та оливкову олію або розтоплене вершкове масло.
- Натріть цією сумішшю курку з усіх боків і всередині.
3. Підготуйте лимон та зелень:
- Лимон розріжте на половинки.
- Одну половину лимона покладіть всередину курки разом із гілочками свіжої зелені.
- З іншої половини лимона видавіть сік на курку перед запіканням.
4. Запікання:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Покладіть курку в жаростійку форму або на деко. Якщо хочете, щоб курка була ще соковитішою, поставте під неї решітку, а в форму налийте трохи води.
- Запікайте курку 1,5-2 години, залежно від її розміру (приблизно 45 хвилин на кожен 1 кг).
5. Завершення:
- Кожні 20-30 хвилин поливайте курку соком із форми, щоб вона залишалася соковитою та мала рум’яну скоринку.
- За 10 хвилин до завершення запікання можна збільшити температуру до 200°C для отримання більш хрусткої скоринки.
Подача:
- Викладіть курку на велике сервірувальне блюдо, прикрасьте свіжою зеленню та часточками лимона.
- Подавайте разом із гарнірами: картоплею, овочами-гриль або свіжим салатом.
Поради:
- Для більш насиченого аромату додайте до маринаду кілька крапель соєвого соусу або меду.
- Якщо хочете більш пікантний смак, додайте трохи чилі до маринаду.
- Після запікання дайте курці «відпочити» 10-15 хвилин перед нарізанням – це допоможе розподілити соки всередині м’яса.
Цей рецепт дозволить приготувати соковиту, ароматну домашню курку, яка стане справжнім гастрономічним шедевром. Смачного!
Стейк із індички з апельсиновим соусом
Ніжне філе індички, ароматно приправлене травами та подане з яскравим апельсиновим соусом, – це вишукана і корисна страва, яка сподобається навіть найвибагливішим гурманам.
Інгредієнти (на 2 порції):
Для стейків:
- Філе індички – 200 г (2 стейки по 100 г)
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Часник – 1 зубчик (подрібнений)
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сушений чебрець або розмарин – 1/2 ч. л.
Для апельсинового соусу:
- Апельсиновий сік (свіжовичавлений) – 100 мл
- Апельсинова цедра – 1 ч. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Крохмаль – 1 ч. л. (розвести в 2 ст. л. холодної води)
- Щіпка чилі (за бажанням)
Приготування:
1. Підготуйте індичку:
- Промийте філе індички й обсушіть паперовим рушником.
- Натріть стейки сіллю, перцем, сушеним чебрецем та подрібненим часником.
- Змастіть м’ясо оливковою олією та залиште маринуватися 15-20 хвилин.
2. Приготуйте стейки:
- Розігрійте сковороду-гриль або звичайну сковороду на середньому вогні.
- Викладіть стейки на розігріту сковороду та обсмажуйте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Перекладіть індичку на тарілку, накрийте фольгою й дайте «відпочити» 5 хвилин.
3. Приготуйте апельсиновий соус:
- У невеликій каструлі змішайте апельсиновий сік, мед, соєвий соус і апельсинову цедру.
- Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні.
- Додайте крохмаль, розведений у холодній воді, і постійно помішуйте, поки соус не загусне.
- Додайте вершкове масло для шовковистої текстури. За бажанням, додайте дрібку чилі для пікантності.
4. Подача:
- Викладіть стейки індички на тарілку.
- Полийте їх апельсиновим соусом.
- Прикрасьте страву часточками апельсина або гілочкою свіжої зелені.
Гарнір (за бажанням):
- Цю страву можна подавати з рисом, картопляним пюре чи легким салатом із руколи та шпинату.
Поради:
- Для яскравішого смаку можна додати до маринаду для індички кілька крапель лимонного соку.
- Якщо соус вийшов занадто густим, розведіть його невеликою кількістю води або апельсинового соку.
- Не пересмажуйте індичку – це м’ясо швидко готується і може стати сухим при надмірній термічній обробці.
Стейк із індички з апельсиновим соусом – це ідеальне поєднання ніжного м’яса та освіжаючої кисло-солодкої нотки. Смачного!
Як замаринувати курку: універсальні рецепти маринадів
Маринування курки – це важливий етап приготування, який допомагає зробити м’ясо соковитим, ніжним і ароматним. Ось кілька універсальних рецептів маринадів, які підходять для запікання, смаження або гриля.
Класичний маринад з лимоном і часником
Інгредієнти:
- Лимонний сік – 3 ст. л.
- Часник – 3-4 зубчики (подрібнений)
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – 1/2 ч. л.
- Свіжий чебрець або орегано – 1 ч. л. (або сушений)
Приготування:
- Змішайте всі інгредієнти у мисці.
- Натріть курку отриманим маринадом, приділяючи увагу кожному шматочку.
- Залиште маринуватися в холодильнику на 2-3 години.
Медово-гірчичний маринад
Інгредієнти:
- Мед – 2 ст. л.
- Гірчиця (діжонська або звичайна) – 2 ст. л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Часник – 2 зубчики (подрібнений)
Приготування:
- Усі інгредієнти змішайте до однорідної консистенції.
- Покрийте курку маринадом і залиште на 1-2 години.
- Цей маринад чудово підходить для курячих крилець чи стегон.
Кисло-солодкий маринад
Інгредієнти:
- Кетчуп – 3 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Яблучний оцет – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Червоний мелений перець – за смаком
Приготування:
- Змішайте всі інгредієнти до однорідності.
- Замаринуйте курку на 2-4 години.
- Цей маринад ідеально підходить для запікання в духовці.
Йогуртовий маринад з травами
Інгредієнти:
- Натуральний йогурт – 200 мл
- Часник – 2 зубчики (подрібнений)
- Свіжий кріп або петрушка – 2 ст. л. (подрібнені)
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Сіль і перець – за смаком
Приготування:
- Змішайте всі інгредієнти в мисці.
- Замаринуйте курку на 4-6 годин (особливо підходить для курячого філе).
- Такий маринад робить м’ясо дуже ніжним.
Гострий маринад з паприкою
Інгредієнти:
- Паприка (солодка або копчена) – 2 ч. л.
- Червоний перець чилі – 1/2 ч. л.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Часник – 2 зубчики (подрібнений)
- Сіль – за смаком
Приготування:
- Усі інгредієнти ретельно змішайте.
- Замаринуйте курку, залиште на 1-2 години.
- Ідеальний варіант для приготування на грилі.
Поради:
- Час маринування:
- Ціла курка – 6-12 годин.
- Курячі стегна або крильця – 2-4 години.
- Куряче філе – 1-2 години.
- Посуд для маринування:
Використовуйте скляний, пластиковий або керамічний посуд. Уникайте металевих мисок, щоб уникнути реакції з кислотами. - Зберігання:
Завжди маринуйте курку в холодильнику, накривши плівкою або кришкою.
Замаринована курка стане основою соковитої, ароматної страви. Обирайте рецепт до смаку та насолоджуйтеся!
Котлета по-київськи
Котлета по-київськи – це класика української кухні. Соковите куряче філе, начинене ароматним зеленим маслом, огорнуте хрусткою скоринкою, стає справжнім гастрономічним задоволенням.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для котлет:
- Куряче філе (великі шматки) – 4 шт. (приблизно 800 г)
- Вершкове масло – 100 г
- Петрушка (свіжа, подрібнена) – 2 ст. л.
- Часник (за бажанням) – 1 зубчик (подрібнений)
- Сіль і перець – за смаком
Для панірування:
- Борошно – 100 г
- Яйця – 2 шт.
- Панірувальні сухарі – 150 г
Для смаження:
- Рослинна олія – для фритюру
Приготування:
1. Підготуйте зелене масло:
- Вершкове масло розм’якшіть при кімнатній температурі.
- Змішайте масло з подрібненою петрушкою, сіллю, перцем і часником (за бажанням).
- Сформуйте масло у вигляді невеликих циліндрів (приблизно 4 см завдовжки), загорніть у харчову плівку й заморозьте на 15-20 хвилин.
2. Підготуйте куряче філе:
- Філе злегка відбийте, щоб воно стало тонким (приблизно 0,5 см завтовшки).
- Посоліть і поперчіть кожен шматок з обох боків.
3. Формування котлет:
- Покладіть заморожене зелене масло на центр відбитого курячого філе.
- Акуратно загорніть масло в філе, формуючи котлету, щоб масло було повністю сховане. Краї щільно защипніть.
- Якщо філе тонке, використовуйте другий шматок для покриття.
4. Панірування:
- Обкачайте котлету в борошні, потім вмочіть у збиті яйця, а далі обваляйте в панірувальних сухарях.
- Для більш хрусткої скоринки повторіть панірування ще раз: знову в яйця та сухарі.
- Покладіть котлети у холодильник на 20 хвилин для стабілізації.
5. Смаження:
- У каструлі або глибокій сковороді розігрійте рослинну олію до температури 170-180°C.
- Обсмажуйте котлети по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
- Після смаження викладіть котлети на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
6. Запікання (за бажанням):
- Щоб бути впевненим у готовності всередині, покладіть котлети у розігріту до 180°C духовку на 10 хвилин після смаження.
Подача:
- Подавайте котлети гарячими, з гарніром (картопляне пюре, овочі-гриль або рис) та свіжою зеленню.
- Прикрасьте часточкою лимона для легкого цитрусового аромату.
Поради:
- Щоб масло не витікало під час смаження, переконайтеся, що краї філе щільно защипнуті.
- Для менш жирного варіанту котлети можна запікати в духовці.
- Використовуйте охолоджене масло, щоб воно не розтопилося передчасно.
Котлета по-київськи – це справжня кулінарна класика, яка дарує унікальний смак і задоволення. Смачного!
Як запекти курку: запечена картопля з куркою
Запечена курка з картоплею
Ця страва – простий і смачний вибір для сімейного обіду або вечері. Курка, запечена з картоплею, має насичений аромат і смак, а золотиста скоринка картоплі додає їй особливої привабливості.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Курка (ціла або частини: стегенця, гомілки, крильця) – 1-1,2 кг
- Картопля – 800 г
- Часник – 3-4 зубчики
- Оливкова олія або вершкове масло – 3 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Сушені трави (орегано, чебрець або базилік) – 1 ч. л.
- Сіль і перець – за смаком
- Лимон – 1 шт.
- Свіжа зелень (петрушка або кріп) – для прикраси
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Якщо використовуєте цілу курку, промийте її та обсушіть паперовим рушником. Якщо частини – зробіть те саме з кожним шматочком.
- Натріть курку сіллю, перцем, паприкою та сушеними травами.
- Додайте 1-2 ст. л. оливкової олії, добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.
- Залиште маринуватися на 20-30 хвилин (за бажанням).
2. Підготуйте картоплю:
- Картоплю очистьте й наріжте великими шматочками або часточками.
- Додайте сіль, перець, паприку та 1 ст. л. оливкової олії, добре перемішайте.
- За бажанням додайте подрібнений часник для аромату.
3. Викладіть у форму для запікання:
- У великій жаростійкій формі викладіть картоплю, а зверху – курку. Якщо використовуєте цілу курку, покладіть її посередині, оточивши картоплею.
- Вичавіть сік половини лимона поверх курки та картоплі.
4. Запікайте:
- Розігрійте духовку до 180-200°C.
- Запікайте курку з картоплею протягом 1-1,5 години.
- Якщо використовуєте цілу курку, час запікання становитиме близько 1,5 години.
- Якщо частини – 50-60 хвилин.
- Кожні 20-30 хвилин поливайте курку соком, що утворюється у формі, щоб вона залишалася соковитою.
5. Завершення:
- За 10 хвилин до завершення запікання збільшіть температуру до 220°C, щоб утворилася хрустка скоринка.
- Вийміть форму з духовки, дайте курці відпочити 5-10 хвилин перед подачею.
Подача:
- Викладіть курку та картоплю на велику тарілку, прикрасьте гілочками свіжої зелені.
- Подайте разом із часточками лимона або улюбленим соусом (часниковий, гірчичний чи томатний).
Поради:
- Для більш насиченого аромату додайте до картоплі розмарин або лавровий лист.
- Щоб картопля була ще смачнішою, додайте до неї перед запіканням трохи курячого бульйону.
- Якщо хочете, щоб картопля була особливо хрусткою, не кладіть її під курку – запікайте окремо поруч.
Ця запечена курка з картоплею – це ідеальне поєднання смаку, аромату й домашнього затишку. Смачного!
Куряча грудинка з моцарелою
Куряча грудинка, фарширована ніжною моцарелою, – це смачна й соковита страва, яка легко готується та чудово підходить як для буденної вечері, так і для святкового столу.
Інгредієнти (на 2 порції):
- Куряче філе – 2 шт. (приблизно 400 г)
- Моцарела (свіжа або терта) – 100 г
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сушений базилік або орегано – 1 ч. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Часник – 1 зубчик (подрібнений)
- Помідори чері (для прикраси) – за бажанням
Приготування:
1. Підготуйте куряче філе:
- Промийте куряче філе та обсушіть паперовими рушниками.
- У кожному філе зробіть глибокий надріз збоку, утворюючи «кишеню».
- Посоліть і поперчіть філе ззовні та всередині.
2. Підготуйте начинку:
- Наріжте моцарелу скибочками або використовуйте терту моцарелу.
- За бажанням додайте до начинки дрібно подрібнені свіжі трави, такі як базилік або петрушка.
3. Фаршируйте філе:
- Покладіть по 2-3 скибочки моцарели у «кишеню» кожного філе.
- Закріпіть краї за допомогою зубочисток або кулінарної нитки, щоб сир не витік під час приготування.
4. Обсмажте філе:
- Розігрійте оливкову олію на середньому вогні в сковороді.
- Обсмажте куряче філе з обох боків до золотистої скоринки (приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку).
5. Запікайте:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Перекладіть філе у жаростійку форму, додайте подрібнений часник і за бажанням помідори чері.
- Запікайте протягом 15-20 хвилин, доки курка не стане соковитою і повністю готовою.
Подача:
- Викладіть філе на тарілку, полийте соком із форми та прикрасьте свіжою зеленню.
- Подавайте разом із гарніром: картопляним пюре, овочами-гриль або салатом із руколи.
Поради:
- Для додаткового аромату перед запіканням можна додати у форму трохи білого вина або курячого бульйону.
- Щоб отримати хрустку скоринку, перед запіканням присипте філе тертим пармезаном.
- Якщо хочете більш насичений смак, додайте в начинку кілька скибочок помідорів або прошуто разом із моцарелою.
Куряча грудинка з моцарелою – це ніжність і соковитість у кожному шматочку. Смачного!
Курка у вершковому соусі
Курка у вершковому соусі – це ніжна й ароматна страва, яка ідеально підходить для сімейного обіду чи вечері. Поєднання соковитого курячого м’яса та насиченого вершкового соусу створює гармонійний смак.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для курки:
- Куряче філе або стегна без кістки – 600 г
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка – 1 ч. л.
- Оливкова олія або вершкове масло – 2 ст. л.
Для вершкового соусу:
- Вершки (10-20%) – 250 мл
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Часник – 2 зубчики (подрібнений)
- Борошно – 1 ст. л.
- Твердий сир (наприклад, пармезан) – 50 г (натертий)
- Мускатний горіх – щіпка (за бажанням)
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – для прикраси
Приготування:
1. Приготуйте курку:
- Наріжте куряче філе на порційні шматочки або залиште стегна цілими.
- Посоліть, поперчіть і приправте паприкою.
- На сковороді розігрійте оливкову олію або вершкове масло.
- Обсмажте курку на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно 5-6 хвилин з кожного боку). Вийміть із сковороди та залиште.
2. Приготуйте вершковий соус:
- У тій самій сковороді розтопіть вершкове масло.
- Додайте подрібнений часник і обсмажте 1 хвилину до появи аромату.
- Додайте борошно та швидко перемішайте, щоб не було грудочок. Готуйте 1 хвилину.
- Влийте вершки тонким струмком, постійно помішуючи.
- Додайте натертий сир, мускатний горіх, сіль і перець за смаком. Продовжуйте готувати на слабкому вогні, поки соус не загусне.
3. Додайте курку в соус:
- Поверніть обсмажену курку у сковороду з соусом.
- Тушкуйте на слабкому вогні 5-7 хвилин, поки курка повністю не приготується і просочиться соусом.
Подача:
- Викладіть курку на тарілки, полийте вершковим соусом.
- Прикрасьте свіжою зеленню.
- Подавайте з гарніром: картопляним пюре, пастою, рисом або овочами.
Поради:
- Якщо хочете більш насиченого смаку, додайте до соусу 2 ст. л. білого вина перед додаванням вершків.
- Для різноманітності можна додати у соус гриби або шпинат.
- Використовуйте вершки із вмістом жиру не менше 10%, щоб соус мав шовковисту текстуру.
Ця курка у вершковому соусі стане вашим улюбленцем завдяки ніжності й багатому смаку. Смачного!
Курка в клярі
Курка в клярі – це простий і смачний спосіб приготувати куряче м’ясо. Хрустка золотиста скоринка та соковите м’ясо всередині роблять цю страву улюбленою серед дорослих і дітей.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Куряче філе або стегна без кістки – 500 г
- Сіль і чорний перець – за смаком
- Паприка – 1 ч. л. (за бажанням)
Для кляру:
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 4 ст. л.
- Крохмаль – 2 ст. л. (за бажанням, для хрусткості)
- Молоко або вода – 50 мл
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Перець – щіпка
- Рослинна олія – для смаження
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Промийте куряче м’ясо та обсушіть паперовими рушниками.
- Наріжте його на шматочки середнього розміру (наприклад, смужки або невеликі медальйони).
- Посоліть, поперчіть і, за бажанням, приправте паприкою.
2. Приготуйте кляр:
- У мисці збийте яйця з молоком або водою.
- Додайте борошно, крохмаль, сіль і перець.
- Добре перемішайте, щоб отримати густий і однорідний кляр. Якщо кляр вийшов занадто густим, додайте трохи рідини.
3. Обсмажте курку:
- У великій сковороді нагрійте рослинну олію на середньому вогні (шар олії має бути 1-2 см).
- Кожен шматочок курки занурте в кляр, щоб він був рівномірно покритий.
- Викладіть курку на сковороду й смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Перекладіть готову курку на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Подача:
- Подавайте курку в клярі гарячою, із соусом (часниковим, медово-гірчичним або томатним).
- Як гарнір чудово підійдуть овочі, картопля фрі або салат.
Поради:
- Щоб зробити кляр більш пікантним, додайте в нього спеції, такі як орегано, чебрець або тертий сир.
- Для більшої хрусткості можна додати в кляр трохи пива або газованої води.
- Якщо хочете зменшити кількість жиру, обсмажену курку можна викласти на решітку та помістити в духовку на 5-7 хвилин при температурі 180°C.
Курка в клярі – це універсальна страва, яка стане чудовою закускою чи основною стравою. Смачного!
Куряче філе з грибами та сирною скоринкою
Ця страва – ідеальне поєднання ніжного курячого філе, ароматних білих грибів та апетитної сирної скоринки. Вона стане прикрасою вашого столу й підійде для обіду чи вечері.
Інгредієнти (на 2 порції):
- Куряче філе – 300 г (2 шт.)
- Білі гриби (свіжі або заморожені) – 150 г
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Сіль і перець – за смаком
- Твердий сир (наприклад, пармезан або чедер) – 100 г
- Вершки (15-20%) – 100 мл
- Сушений базилік або орегано – 1/2 ч. л.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
Приготування:
1. Підготуйте куряче філе:
- Промийте куряче філе й обсушіть паперовими рушниками.
- Зробіть легкі надрізи на поверхні філе для кращого просочення спеціями.
- Натріть філе сіллю, перцем і сушеним базиліком.
2. Приготуйте грибну начинку:
- Наріжте білі гриби та цибулю дрібними шматочками.
- У сковороді розігрійте вершкове масло, обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте гриби й тушкуйте 5-7 хвилин, поки вони не стануть м’якими й ароматними.
- Додайте подрібнений часник і вершки, перемішайте та тушкуйте ще 2 хвилини.
3. Зберіть страву:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- У формі для запікання змастіть дно оливковою олією.
- Викладіть куряче філе, а зверху – грибну начинку.
- Посипте тертим сиром, рівномірно розподіливши його по поверхні.
4. Запікайте:
- Поставте форму в розігріту духовку й запікайте 20-25 хвилин, поки сир не розплавиться й не утворить золотисту скоринку.
Подача:
- Викладіть куряче філе з грибами на тарілку.
- Подавайте з гарніром: картопляним пюре, овочами-гриль або салатом.
- Для прикраси використовуйте свіжу зелень (петрушку, базилік).
Поради:
- Якщо немає білих грибів, використовуйте шампіньйони або гливи.
- Для пікантного смаку додайте до вершкового соусу щіпку мускатного горіха.
- Якщо сирна скоринка швидко зарум’янюється, накрийте страву фольгою на перші 15 хвилин запікання.
Ця страва порадує вас багатим смаком і ароматом. Смачного!
Курка в мультиварці
Приготування курки в мультиварці – це простий і зручний спосіб зробити м’ясо соковитим, ароматним і ніжним. Завдяки різним режимам ви можете запікати, тушкувати або готувати курку на пару. Ось універсальний рецепт, який легко адаптувати до вашого смаку.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Курка (ціла або частини: стегна, гомілки, крильця) – 1-1,5 кг
- Часник – 3-4 зубчики (подрібнений)
- Лимон – 1 шт. (сік і цедра)
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка – 1 ч. л.
- Оливкова олія або вершкове масло – 2 ст. л.
- Сушені трави (орегано, базилік або чебрець) – 1 ч. л.
- Овочі для гарніру (картопля, морква, цибуля) – за бажанням
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Якщо використовуєте цілу курку, промийте її, обсушіть і за бажанням розділіть на частини.
- Натріть курку сіллю, перцем, паприкою, сушеними травами, лимонним соком і подрібненим часником.
- Залиште маринуватися 20-30 хвилин (або довше для більш насиченого смаку).
2. Приготуйте мультиварку:
- Увімкніть режим “Жарка” або “Смаження”.
- Налийте оливкову олію або розтопіть вершкове масло.
- Викладіть курку в чашу мультиварки та обсмажуйте з усіх боків до золотистої скоринки (приблизно по 5 хвилин з кожного боку).
3. Додайте овочі (за бажанням):
- Наріжте картоплю, моркву й цибулю великими шматками.
- Викладіть овочі навколо курки в чашу мультиварки.
4. Тушкуйте або запікайте курку:
- Переведіть мультиварку в режим “Тушкування”, “Запікання” або “Випічка”.
- Додайте 100 мл води, курячого бульйону або білого вина для соковитості.
- Готуйте курку 40-60 хвилин, залежно від розміру шматочків.
5. Завершення:
- Після завершення програми перевірте готовність курки, зробивши надріз у найтовстішій частині м’яса (сік має бути прозорим).
- За бажанням увімкніть режим “Жарка” ще на 5 хвилин для утворення більшої рум’яної скоринки.
Подача:
- Викладіть курку на тарілки разом із овочами.
- Полийте соком, що утворився під час приготування.
- Подавайте з гарніром: рисом, пюре чи салатом.
Поради:
- Для пікантного смаку додайте в маринад ложку соєвого соусу або меду.
- Якщо хочете, щоб страва була дієтичною, готуйте курку на пару в режимі “Пароварка”.
- Овочі можна варіювати: додайте броколі, цукіні або гриби.
Курка в мультиварці – це смачно, швидко і зручно. Насолоджуйтесь ароматною та соковитою стравою!
Курка в паніровці
Курка в паніровці – це страва, яка завжди виходить соковитою всередині і хрусткою зовні. Простий у приготуванні рецепт дозволяє зробити смачну вечерю чи закуску, яка сподобається всім.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Куряче філе або стегна без кістки – 500 г
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка – 1 ч. л. (за бажанням)
Для панірування:
- Борошно – 100 г
- Яйця – 2 шт.
- Панірувальні сухарі – 150 г (можна додати трохи тертого сиру або спецій)
Для смаження:
- Рослинна олія – для смаження
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Промийте куряче м’ясо та обсушіть паперовими рушниками.
- Наріжте його на невеликі шматочки (смуги, медальйони або кубики).
- Посоліть, поперчіть і додайте паприку для кольору та смаку.
2. Підготуйте інгредієнти для панірування:
- У три окремі миски підготуйте:
- Борошно (додайте дрібку солі).
- Збиті яйця.
- Панірувальні сухарі (можна змішати з паприкою, сушеним орегано або тертим сиром для пікантного смаку).
3. Паніруйте курку:
- Кожен шматочок курки спочатку обкачайте в борошні, щоб панірування краще трималося.
- Потім вмочіть у збите яйце.
- І нарешті обкачайте в панірувальних сухарях, щільно притискаючи їх до м’яса.
4. Обсмажте курку:
- У великій сковороді розігрійте рослинну олію (шар 1-2 см).
- Викладайте шматочки курки на розігріту сковороду. Смажте на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Перекладіть готові шматочки на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
5. Запікання (за бажанням):
- Якщо хочете більш легкий варіант, викладіть паніровану курку на деко, застелене пергаментом.
- Злегка змастіть її оливковою олією.
- Запікайте при температурі 200°C протягом 20-25 хвилин, перевернувши шматочки на половині часу.
Подача:
- Подавайте курку гарячою, із соусами (часниковим, медово-гірчичним, томатним або сметанним).
- Як гарнір чудово підійдуть картопля фрі, рис або свіжий овочевий салат.
Поради:
- Щоб паніровка трималася краще, перед смаженням дайте курці постояти 10-15 хвилин у холодильнику.
- Для більш хрусткої скоринки використовуйте подрібнені кукурудзяні пластівці замість сухарів.
- Експериментуйте зі спеціями в паніровці, додаючи кмин, сушений часник або розмарин.
Курка в паніровці – це універсальна страва, яка підійде для будь-якої нагоди. Смачного!
Курка, запечена в рукаві
Курка, запечена в рукаві, – це простий і зручний спосіб приготувати соковите м’ясо з мінімумом зусиль. Завдяки рукаву для запікання курка зберігає свою соковитість, аромат і набуває ніжної текстури.
Інгредієнти (на 4-6 порцій):
- Курка (ціла або частини) – 1,5-2 кг
- Часник – 3-4 зубчики (подрібнений)
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка – 1 ч. л.
- Сушені трави (орегано, базилік, чебрець) – 1 ч. л.
- Лимон – 1 шт. (сік і цедра)
- Оливкова олія або вершкове масло – 2 ст. л.
- Овочі для гарніру (картопля, морква, цибуля) – за бажанням
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Якщо використовуєте цілу курку, промийте її й обсушіть паперовими рушниками. Якщо частини – зробіть те саме з кожним шматком.
- Натріть курку сіллю, перцем, паприкою, сушеними травами та подрібненим часником.
- Додайте лимонний сік і цедру для аромату.
- Залиште маринуватися 30-60 хвилин (за бажанням).
2. Підготуйте овочі (за бажанням):
- Наріжте картоплю, моркву та цибулю великими шматками.
- Посоліть, поперчіть, додайте трохи оливкової олії й перемішайте.
3. Покладіть у рукав для запікання:
- Укладіть курку в рукав для запікання.
- Якщо додаєте овочі, розкладіть їх навколо курки або під нею.
- Зав’яжіть рукав із двох боків і зробіть кілька проколів у верхній частині для виходу пари.
4. Запікайте:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Покладіть рукав із куркою на деко або у форму для запікання.
- Запікайте 1-1,5 години, залежно від розміру курки:
- Ціла курка – 1,5 години.
- Частини курки – 50-60 хвилин.
5. Завершення:
- За 10-15 хвилин до завершення розріжте верх рукава, щоб утворилася золотиста скоринка.
- Поверніть у духовку й запікайте до бажаного рівня рум’яності.
Подача:
- Викладіть курку на велику тарілку, оточену овочами.
- Полийте соком із рукава для ще більш насиченого смаку.
- Подайте з гарніром: рисом, салатом або картопляним пюре.
Поради:
- Для пікантного смаку додайте в рукав трохи білого вина або соєвого соусу.
- Якщо хочете гостроти, додайте до маринаду дрібку чилі.
- Не заповнюйте рукав більше ніж на 2/3, щоб забезпечити рівномірне запікання.
Курка, запечена в рукаві, – це ароматна, соковита і корисна страва, яка сподобається всій родині. Смачного!
Курка в томатному соусі
Курка в томатному соусі – це соковита, ароматна і легка у приготуванні страва, яка чудово поєднується з різними гарнірами. Вона стане відмінним вибором для сімейного обіду чи вечері.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Куряче філе або частини курки (стегна, гомілки) – 500-700 г
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Помідори (свіжі або у власному соку) – 400 г
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Оливкова олія або вершкове масло – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сушений базилік або орегано – 1 ч. л.
- Паприка (за бажанням) – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л. (для балансу смаку)
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – для прикраси
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Промийте куряче м’ясо, обсушіть і наріжте невеликими шматками (якщо використовуєте філе).
- Посоліть, поперчіть і, за бажанням, приправте паприкою.
2. Обсмажте курку:
- У сковороді розігрійте олію або вершкове масло.
- Викладіть курку на сковороду й обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків (приблизно 5-7 хвилин).
- Зніміть курку зі сковороди й відкладіть.
3. Приготуйте соус:
- У тій самій сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю до м’якості.
- Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину.
- Додайте до сковороди томатну пасту, перемішайте й обсмажте 1-2 хвилини для насиченого смаку.
- Додайте подрібнені помідори (або помідори у власному соку). Якщо використовуєте свіжі помідори, обдайте їх окропом, зніміть шкірку й наріжте кубиками.
- Приправте соус сіллю, перцем, сушеними травами та цукром.
4. З’єднайте курку із соусом:
- Поверніть обсмажену курку до сковороди з соусом.
- Тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин, поки курка не стане м’якою і добре просочиться соусом.
- Якщо соус здається занадто густим, додайте трохи води або бульйону.
Подача:
- Викладіть курку на тарілку разом із соусом.
- Прикрасьте свіжою зеленню.
- Подавайте з гарніром: рисом, макаронами, картопляним пюре або хлібом для вмочування соусу.
Поради:
- Для більш яскравого смаку можна додати до соусу трохи білого вина чи соєвого соусу.
- Якщо хочете пікантності, додайте дрібку чилі або гострого соусу.
- Страва добре зберігається: на наступний день смак стане ще насиченішим.
Курка в томатному соусі – це універсальна страва, яка дарує домашній затишок і смакову насолоду. Смачного!
Курка на банці
Курка на банці – це популярний рецепт, який дозволяє приготувати соковите м’ясо з хрусткою скоринкою. Завдяки випаровуванню рідини в процесі запікання курка виходить ніжною, а спосіб подачі виглядає ефектно.
Інгредієнти (на 4-6 порцій):
- Курка (ціла) – 1,5-2 кг
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка – 1 ч. л.
- Часник – 3-4 зубчики (подрібнений або пропущений через прес)
- Сушені трави (чебрець, орегано, базилік) – 1 ч. л.
- Оливкова олія або розтоплене вершкове масло – 2 ст. л.
- Пиво або вода – 300-500 мл
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Промийте курку під холодною водою, видаліть залишки пір’я (якщо є) й обсушіть паперовими рушниками.
- Натріть курку сіллю, перцем, паприкою, подрібненим часником і сушеними травами з усіх боків і всередині.
- Полийте курку оливковою олією або розтопленим вершковим маслом для утворення рум’яної скоринки.
2. Підготуйте банку:
- Виберіть скляну банку об’ємом 0,5 л (підійде звичайна банка для консервації).
- Налийте в банку пиво або воду (банка має бути заповнена наполовину). Якщо використовуєте пиво, воно додасть м’ясу легкий солодовий аромат.
- За бажанням додайте в банку кілька лаврових листів, горошини перцю або часник для додаткового аромату.
3. Встановіть курку:
- Поставте банку з рідиною у форму для запікання, щоб зібрати сік, який витікатиме під час запікання.
- Посадіть курку на банку, щоб вона була стійкою (ніжки курки можна трохи розставити для кращої стійкості).
4. Запікайте:
- Розігрійте духовку до 180-200°C.
- Поставте форму з куркою у духовку.
- Запікайте курку 1,5-2 години, залежно від її розміру. Періодично поливайте її соком, який збирається у формі, для більш соковитого результату.
5. Перевірте готовність:
- Проткніть курку ножем у найтовщій частині стегна. Якщо сік прозорий – курка готова.
- Якщо є рожевий сік, залиште запікатися ще на 10-15 хвилин.
Подача:
- Обережно зніміть курку з банки (використовуйте рукавиці, щоб уникнути опіків).
- Розріжте на порційні шматки та подавайте на великій тарілці разом із гарніром.
- Як гарнір підійдуть печена картопля, овочі-гриль, рис або свіжий салат.
Поради:
- Для пікантного смаку додайте до маринаду трохи меду чи гірчиці.
- Замість пива можна використовувати яблучний сік або бульйон.
- Якщо хочете, щоб скоринка стала ще більш хрусткою, останні 10 хвилин запікання збільште температуру до 220°C.
Курка на банці – це смачна і проста страва, яка завжди вражає своїм ароматом і соковитістю. Смачного!
Курка по-домашньому на сковороді
Курка по-домашньому на сковороді – це простий, але неймовірно смачний рецепт, який легко адаптувати під ваші уподобання. Страва виходить соковитою, ароматною і з мінімальними зусиллями стане чудовим доповненням до вашого столу.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Курка (стегна, гомілки, крильця або філе) – 700-800 г
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Оливкова олія або вершкове масло – 2-3 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка – 1 ч. л.
- Сушені трави (орегано, чебрець або базилік) – 1 ч. л.
- Вода або бульйон – 100 мл
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Якщо використовуєте шматочки курки, промийте їх і обсушіть паперовими рушниками.
- Посоліть, поперчіть і натріть курку паприкою та сушеними травами.
2. Обсмажте курку:
- У великій сковороді розігрійте олію або вершкове масло.
- Обсмажуйте курку на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків (приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку).
- Перекладіть обсмажену курку на тарілку.
3. Підготуйте овочі:
- Наріжте цибулю півкільцями, а моркву натріть на великій тертці або наріжте соломкою.
- У тій самій сковороді, де обсмажували курку, додайте ще трохи олії (за потреби) і обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте моркву і тушкуйте ще 3-5 хвилин.
- Додайте подрібнений часник і тушкуйте 1 хвилину до появи аромату.
4. Тушкуйте курку:
- Поверніть курку до сковороди, уклавши її поверх овочів.
- Додайте воду або бульйон, зменште вогонь до мінімуму.
- Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, доки курка стане повністю готовою.
Подача:
- Викладіть курку на тарілку разом із овочами.
- Подавайте з гарніром: картопляним пюре, рисом або свіжим салатом.
- Прикрасьте страву свіжою зеленню (петрушкою або кропом).
Поради:
- Для більш насиченого смаку можна додати в сковороду кілька ложок сметани або вершків під час тушкування.
- Якщо хочете гостроти, додайте дрібку чилі або шматочок перцю.
- Страва чудово поєднується з грибами – їх можна обсмажити разом із цибулею.
Курка по-домашньому на сковороді – це смачний і затишний варіант, який сподобається всій родині. Смачного!
Крильця в соєво-медовому соусі
Курячі крильця в соєво-медовому соусі – це страва з чудовим балансом солодкого, солоного та пікантного смаку. Ідеальний варіант для обіду, вечері чи дружніх посиденьок.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Курячі крильця – 1 кг
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка – 1 ч. л. (за бажанням)
Для соусу:
- Соєвий соус – 5 ст. л.
- Мед – 3 ст. л.
- Кетчуп – 2 ст. л.
- Часник – 2 зубчики (подрібнений або пропущений через прес)
- Імбир (свіжий, тертий) – 1 ч. л. (за бажанням)
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Рослинна олія – 1 ст. л.
Приготування:
1. Підготуйте крильця:
- Промийте крильця та обсушіть паперовими рушниками.
- Посоліть, поперчіть і, за бажанням, додайте паприку для кольору та аромату.
- Відкладіть крильця на 15-20 хвилин для маринування.
2. Приготуйте соус:
- У мисці змішайте соєвий соус, мед, кетчуп, часник, імбир, лимонний сік і рослинну олію.
- Перемішайте до однорідної консистенції.
3. Замаринуйте крильця:
- Покладіть крильця в миску або пакет із застібкою, залийте соусом.
- Добре перемішайте, щоб кожне крильце було покрите маринадом.
- Залиште маринуватися в холодильнику на 1-2 години (можна довше, до 12 годин).
4. Готуйте крильця:
В духовці:
- Розігрійте духовку до 200°C.
- Викладіть крильця на деко, застелене пергаментом або фольгою, залишивши трохи простору між ними.
- Запікайте 30-40 хвилин, перевертаючи крильця на половині часу. Полийте їх залишками маринаду для утворення блискучої скоринки.
На сковороді:
- Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте трохи рослинної олії.
- Обсмажуйте крильця 5-7 хвилин з кожного боку, потім додайте залишки маринаду й тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин.
На грилі:
- Готуйте крильця на грилі 15-20 хвилин, перевертаючи їх кожні 5 хвилин і поливаючи маринадом.
Подача:
- Викладіть крильця на тарілку, посипте кунжутом і свіжою зеленою цибулею.
- Подавайте з улюбленим гарніром: рисом, картоплею фрі або овочами.
Поради:
- Щоб соус був густішим, перед приготуванням додайте в маринад 1 ч. л. крохмалю, розведеного в 2 ст. л. води.
- Для гостроти додайте дрібку чилі або кілька крапель табаско.
- Якщо любите карамелізовану скоринку, в кінці запікання поставте крильця під гриль на 2-3 хвилини.
Крильця в соєво-медовому соусі – це смачний і ароматний вибір для будь-якої нагоди. Смачного!
Курка по-діжонськи
Курка по-діжонськи – це вишукана страва, де соковите м’ясо поєднується з ароматним вершково-гірчичним соусом. Вона підходить для святкових обідів або вечерь, але готується легко й швидко.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для курки:
- Куряче філе або стегна без кістки – 600 г
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка – 1 ч. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
Для соусу:
- Діжонська гірчиця – 2 ст. л.
- Вершки (15-20%) – 250 мл
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Часник – 2 зубчики (подрібнений)
- Сухий білий вино (за бажанням) – 50 мл
- Сушений чебрець або орегано – 1/2 ч. л.
- Сіль і перець – за смаком
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Промийте куряче філе, обсушіть і наріжте на порційні шматки.
- Натріть курку сіллю, перцем і паприкою.
2. Обсмажте курку:
- У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
- Обсмажте курку до золотистої скоринки з обох боків (приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку).
- Перекладіть курку на тарілку й накрийте, щоб вона залишалася теплою.
3. Приготуйте соус:
- У тій самій сковороді розтопіть вершкове масло.
- Додайте подрібнений часник і обсмажте 30 секунд до появи аромату.
- Якщо використовуєте біле вино, влийте його, дайте випаруватися алкоголю (1-2 хвилини).
- Додайте діжонську гірчицю, перемішайте.
- Влийте вершки, додайте чебрець, сіль і перець за смаком. Готуйте соус на слабкому вогні 3-5 хвилин, поки він трохи загусне.
4. Завершіть страву:
- Поверніть курку до сковороди, залийте її соусом.
- Тушкуйте курку у соусі на слабкому вогні ще 5-7 хвилин, поки м’ясо повністю приготується і просочиться ароматами.
Подача:
- Викладіть курку на тарілки, полийте соусом.
- Прикрасьте свіжою зеленню (петрушкою чи кропом).
- Подавайте з гарніром: картопляним пюре, рисом або овочами.
Поради:
- Для пікантного смаку можна додати до соусу ложку меду або трохи лимонного соку.
- Якщо хочете густішого соусу, додайте в нього 1 ч. л. крохмалю, розведеного в 2 ст. л. води.
- Діжонську гірчицю можна комбінувати з зернистою гірчицею для текстури.
Курка по-діжонськи – це чудова страва, яка тішить своїм насиченим смаком і ніжною текстурою. Смачного!
Курка по-тайськи
Курка по-тайськи – це ароматна страва, яка поєднує пряний, солодкий і кислий смаки, характерні для тайської кухні. Завдяки простим інгредієнтам і швидкому приготуванню, ви зможете насолодитися екзотичним смаком на своїй кухні.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для курки:
- Куряче філе – 500 г
- Сіль і чорний мелений перець – за смаком
- Оливкова олія – 2 ст. л.
Для тайського соусу:
- Кокосове молоко – 200 мл
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Рибний соус (за бажанням) – 1-2 ст. л.
- Лайм або лимон (сік) – 1 шт.
- Мед або цукор – 1 ст. л.
- Каррі паста (червона, зелена або жовта) – 1-2 ч. л. (регулюйте гостроту за смаком)
- Часник – 2 зубчики (подрібнений)
- Імбир (свіжий, тертий) – 1 ч. л.
- Чилі перець – за смаком
Для овочів (за бажанням):
- Болгарський перець – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Броколі або зелена квасоля – 150 г
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Наріжте куряче філе невеликими шматочками (смугами або кубиками).
- Посоліть, поперчіть і залиште на кілька хвилин.
2. Обсмажте курку:
- У великій сковороді або воке розігрійте оливкову олію.
- Обсмажте курку на середньому вогні до золотистої скоринки (5-7 хвилин).
- Перекладіть обсмажену курку на тарілку.
3. Приготуйте овочі (за бажанням):
- Наріжте овочі соломкою або невеликими шматочками.
- У тій самій сковороді обсмажте овочі 3-4 хвилини, щоб вони залишалися трохи хрусткими.
- Додайте овочі до курки.
4. Приготуйте тайський соус:
- У сковороді або каструлі змішайте кокосове молоко, соєвий і рибний соуси, каррі пасту, сік лайма, мед або цукор.
- Додайте подрібнений часник, тертий імбир і дрібно нарізаний чилі (за бажанням).
- Перемішайте та готуйте соус на слабкому вогні 3-5 хвилин.
5. З’єднайте всі інгредієнти:
- Поверніть курку й овочі у сковороду з соусом.
- Тушкуйте все разом на слабкому вогні ще 5-7 хвилин, щоб курка просочилася соусом.
Подача:
- Подавайте курку по-тайськи гарячою, із гарніром із рису або локшини.
- Прикрасьте страву свіжою кінзою, зеленою цибулею чи часточками лайма.
Поради:
- Для більшої автентичності додайте подріблений арахіс або кунжут перед подачею.
- Якщо не любите гостре, використовуйте менше каррі пасти або замініть її на звичайну куркуму.
- Рибний соус додає унікального смаку, але його можна пропустити, якщо його немає.
Курка по-тайськи – це яскрава й ароматна страва, яка принесе смак екзотики у ваш дім. Смачного!
Курка по-єврейськи
Курка по-єврейськи – це страва, яка поєднує соковите м’ясо, карамелізовану цибулю та простоту приготування. Вона чудово підходить для сімейного обіду або вечері завдяки своєму насиченому смаку та аромату.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Куряче м’ясо (гомілки, стегна або крильця) – 1 кг
- Цибуля – 4-5 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Оливкова олія або курячий жир – 3 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка (солодка) – 1 ч. л.
- Сушений чебрець або орегано – 1/2 ч. л.
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Промийте куряче м’ясо, обсушіть паперовими рушниками.
- Посоліть, поперчіть, натріть паприкою й сушеним чебрецем.
2. Підготуйте цибулю:
- Наріжте цибулю тонкими півкільцями.
- У сковороді або каструлі розігрійте олію або курячий жир.
- Додайте цибулю та обсмажуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки вона не стане золотисто-коричневою (приблизно 10-15 хвилин).
3. Додайте курку:
- Викладіть шматки курки поверх цибулі у сковороді.
- Додайте подрібнений часник, мед і соєвий соус.
- Обережно перемішайте, щоб курка вкрилася сумішшю цибулі та соусу.
4. Тушкуйте:
- Накрийте сковороду кришкою, зменште вогонь до мінімуму.
- Тушкуйте курку приблизно 30-40 хвилин, періодично перевертаючи шматки, щоб вони рівномірно просочилися соками.
- Якщо рідини недостатньо, додайте кілька ложок води або курячого бульйону.
Подача:
- Викладіть курку на тарілки разом із карамелізованою цибулею.
- Подавайте з гарніром: картопляним пюре, рисом або кускусом.
- Прикрасьте свіжою зеленню (кріп, петрушка).
Поради:
- Для додаткового аромату можна додати в соус кілька ложок сухого білого вина.
- Щоб зробити страву гострішою, додайте дрібку кайенського перцю.
- Страва добре поєднується з печеними овочами, які можна приготувати разом із куркою.
Курка по-єврейськи – це проста та душевна страва, яка наповнить ваш дім ароматами домашнього затишку. Смачного!
Рецепт з філе курки – Куряче філе з розрізами в соєво-медовому соусі
Куряче філе з розрізами в соєво-медовому соусі
Куряче філе з розрізами в соєво-медовому соусі – це ніжна, соковита страва з яскравим ароматом і солодко-солоним смаком. Завдяки розрізам на філе, м’ясо добре просочується маринадом і рівномірно готується.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Куряче філе – 2 шт. (приблизно 400 г)
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Часник – 2 зубчики (подрібнений)
Для соусу:
- Соєвий соус – 4 ст. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Кетчуп – 1 ст. л.
- Гірчиця (діжонська або звичайна) – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Паприка – 1/2 ч. л.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
Приготування:
1. Підготуйте куряче філе:
- Промийте філе курки та обсушіть паперовими рушниками.
- На кожному шматочку філе зробіть кілька глибоких поперечних розрізів (не до кінця, приблизно через 1 см). Це дозволить маринаду краще проникнути в м’ясо.
2. Приготуйте маринад:
- У мисці змішайте всі інгредієнти для соусу: соєвий соус, мед, кетчуп, гірчицю, лимонний сік, паприку, подрібнений часник та оливкову олію.
- Перемішайте до однорідної консистенції.
3. Замаринуйте філе:
- Покладіть куряче філе в маринад, ретельно обмастіть кожен шматочок, особливо приділяючи увагу розрізам.
- Залиште маринуватися на 30-60 хвилин у холодильнику.
4. Готуйте курку:
У духовці:
- Розігрійте духовку до 200°C.
- Викладіть замариноване філе на деко, застелене пергаментом або змащене олією.
- Запікайте 20-25 хвилин, час від часу поливаючи м’ясо залишками маринаду. За 5 хвилин до готовності можна увімкнути гриль для утворення рум’яної скоринки.
На сковороді:
- Розігрійте сковороду на середньому вогні та змастіть її олією.
- Викладіть куряче філе та обсмажуйте по 4-5 хвилин з кожного боку. Потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин, поки філе не стане повністю готовим.
Подача:
- Викладіть куряче філе на тарілку, полийте залишками маринаду або соком, що утворився під час приготування.
- Прикрасьте свіжою зеленню (петрушкою або кінзою).
- Подавайте з гарніром: рисом, овочами-гриль або картопляним пюре.
Поради:
- Щоб зробити страву гострішою, додайте дрібку чилі або гострого перцю в маринад.
- Якщо використовуєте мед, що кристалізувався, підігрійте його трохи перед додаванням у соус.
- Розрізи на філе можна наповнити тонкими скибочками лимона, помідорів чи сиром для додаткового смаку.
Ця страва сподобається вам своєю соковитістю, яскравим смаком і легкістю приготування. Смачного!
Тушкована курка
Тушкована курка – це проста, ситна і смачна страва, яку можна готувати з мінімумом інгредієнтів. М’ясо виходить ніжним, соковитим і просочується ароматами овочів та спецій.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Курка (ціла або частини: стегна, гомілки, крильця) – 1 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Рослинна олія – 3 ст. л.
- Вода або бульйон – 200 мл
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – для прикраси
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Промийте курку та обсушіть паперовими рушниками. Якщо використовуєте цілу курку, розріжте її на порційні шматки.
- Посоліть, поперчіть і натріть паприкою.
2. Обсмажте курку:
- У великій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте олію.
- Обсмажте шматочки курки до золотистої скоринки з обох боків (приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку).
- Перекладіть обсмажену курку на тарілку.
3. Підготуйте овочі:
- Наріжте цибулю півкільцями, а моркву – тонкими кружечками або соломкою.
- У тій самій сковороді обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву й тушкуйте ще 3-5 хвилин.
4. Додайте томатну пасту:
- Додайте до овочів томатну пасту, перемішайте й обсмажте 1-2 хвилини для насиченого смаку.
- Влийте воду або бульйон, додайте лавровий лист і доведіть суміш до кипіння.
5. Тушкуйте курку:
- Викладіть шматочки курки до овочів у сковороду.
- Накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте 30-40 хвилин, доки м’ясо стане м’яким і соковитим.
- Періодично перевіряйте рівень рідини, додаючи воду або бульйон за потреби.
Подача:
- Викладіть курку на тарілку разом із соусом і овочами.
- Прикрасьте свіжою зеленню (петрушкою або кропом).
- Подавайте з гарніром: картопляним пюре, рисом, макаронами або свіжим хлібом.
Поради:
- Для більш виразного смаку можна додати до страви 1-2 ст. л. сметани або вершків наприкінці приготування.
- Якщо любите гострі страви, додайте дрібку чилі або мелений червоний перець.
- Страва стає ще смачнішою, якщо залишити її настоятися протягом 10-15 хвилин перед подачею.
Тушкована курка – це універсальна страва, яка завжди виходить смачною й ароматною. Смачного!
Фарширована курка – смачний рецепт
Фарширована курка – це вишукана й ситна страва, яка чудово підходить для святкового столу або сімейної вечері. Вибір начинки можна варіювати залежно від ваших уподобань: овочі, крупи, гриби чи навіть фрукти.
Інгредієнти (на 6 порцій):
Для курки:
- Ціла курка – 1,5-2 кг
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Часник – 2-3 зубчики (подрібнений)
- Оливкова олія або розтоплене вершкове масло – 2 ст. л.
- Солодка паприка – 1 ч. л.
Для начинки:
- Рис (або гречка, булгур) – 100 г (сирий, попередньо відварений)
- Гриби (свіжі або заморожені) – 200 г (дрібно нарізані)
- Цибуля – 1 шт. (дрібно нарізана)
- Морква – 1 шт. (натерта на крупній тертці)
- Оливкова олія або вершкове масло – 2 ст. л.
- Сіль і перець – за смаком
- Сушені трави (чебрець, орегано) – 1/2 ч. л.
Приготування:
1. Підготуйте курку:
- Промийте курку під холодною водою, видаліть залишки пір’я (якщо є) і обсушіть паперовими рушниками.
- Зовні та всередині натріть курку сіллю, перцем, паприкою й подрібненим часником.
- Змастіть курку оливковою олією або розтопленим вершковим маслом.
2. Приготуйте начинку:
- У сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте моркву та гриби, тушкуйте 5-7 хвилин.
- Змішайте обсмажені овочі з відвареним рисом, посоліть, поперчіть і додайте сушені трави.
3. Наповніть курку:
- Акуратно наповніть курку підготовленою начинкою.
- Отвір зашийте кулінарною ниткою або скріпіть зубочистками, щоб начинка не випадала під час запікання.
4. Запікайте курку:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Покладіть курку у форму для запікання, грудкою догори.
- Накрийте курку фольгою й запікайте протягом 1,5-2 годин, залежно від ваги (приблизно 40-50 хвилин на 1 кг).
- За 30 хвилин до завершення зніміть фольгу, щоб отримати рум’яну скоринку.
5. Перевірте готовність:
- Проткніть найтовстішу частину стегна ножем: якщо сік прозорий, курка готова.
- Дайте курці “відпочити” 10-15 хвилин перед нарізанням.
Подача:
- Викладіть курку на сервірувальне блюдо.
- Наріжте на порційні шматки й подавайте разом із начинкою.
- Прикрасьте свіжою зеленню.
Поради:
- Замість рису можна використовувати гречку, булгур або кіноа.
- Для більш насиченого смаку додайте в начинку горіхи, родзинки або журавлину.
- Якщо начинки залишилося більше, ніж потрібно, її можна запекти поруч із куркою у формі.
Фарширована курка – це страва, яка підкорить усіх своїм виглядом і смаком. Смачного!
Страви з курки – це поєднання простоти приготування, універсальності та багатства смаку. Кожен із запропонованих рецептів, включаючи курку в кисло-солодкому соусі, приготовану в духовці, вражає своєю оригінальністю й доступністю. Вони підходять як для швидких вечерь, так і для особливих випадків, даруючи вашому столу різноманітність.
Завдяки курячому м’ясу можна створити страви з усього світу. Наприклад, курка карі з кокосовим молоком перенесе вас до Індії, а курячі ніжки в медово-гірчичному соусі подарують смак класичного американського гриля. Водночас легкі курячі рулетики з сиром і зеленню стануть ідеальним вибором для дієтичного меню.
Рецепти з курки дозволяють експериментувати з маринадами, соусами та гарнірами, що робить кожну страву унікальною. Запечене, тушковане, смажене або відварене – куряче м’ясо завжди дарує безліч можливостей для творчості на кухні.
Включивши ці страви до свого раціону, ви зможете урізноманітнити меню, порадувати себе та близьких смачними й корисними варіантами. Курка – це завжди вдалий вибір, який поєднує в собі користь, доступність і вишуканість смаку. Спробуйте ці рецепти й відкрийте для себе нові грані улюбленого продукту!
