Соковита качка в духовці: Як замаринувати качку, щоб була м’яка – 3 прості рецепти

Хочете приготувати незабутню страву? Наш рецепт соковитої качки в духовці під силу навіть новачкам. Дізнайтеся секрети маринаду та запікання качки, що була м’якою та смачною. Зробіть свій святковий стіл особливим! Ми поділимося традиційним рецептом різдвяної качки з цікавими сучасними варіаціями.

Різдвяна качка або на день народження: традиційний рецепт з ноткою сучасності

Качка, запечена в духовці, — це смачна і святкова страва, яка стане справжньою окрасою вашого столу. Завдяки простій підготовці та правильному маринаду, м’ясо качки виходить соковитим, ароматним і апетитним.

---

Інгредієнти (на 6-8 порцій)

• Качка (ціла) – 2-2,5 кг (1 шт.)
• Апельсини – 2 шт.
• Яблука (кисло-солодкі) – 2 шт.
• Часник – 4-5 зубчиків
• Мед – 2 ст. ложки
• Гірчиця (зерниста або класична) – 2 ст. ложки
• Соєвий соус – 3 ст. ложки
• Розмарин або чебрець – 2-3 гілочки
• Сіль і перець – за смаком
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• На гарнір беремо картоплю – 1 кг
• Також можна додатково до картоплі в якості гарніру чи замість неї взяти капусту – 1 кг

---

Інструкція з приготування

1. Підготовка качки

1. Промийте качку під холодною водою і ретельно обсушіть паперовими рушниками.
2. Видаліть зайвий жир і потрошки (якщо є) – а можна жир і не видаляти, якщо Ви будете запікати качку з картоплею та/або капустою – тоді хай жир залишиться, він тоді просочиться в картоплю або капусту і гарнір вийде надзвичайно смачним.
3. Натріть качку сіллю та перцем з усіх боків і всередині.

---

2. Приготування маринаду – як замаринувати качку правильно, аби її м’ясо було соковите та дуже смачне

1. У мисці змішайте мед, гірчицю, соєвий соус і оливкову олію, вичавіть туди сік 1 апельсину.
2. Додайте дрібно нарізаний або роздавлений часник і трохи розмарину.
3. Натріть качку маринадом з усіх боків і залиште маринуватися на 2-4 години в холодильнику (можна на ніч).
4. Якщо Ви цікавитесь, як замаринувати качку так, щоб була м’яка, то є секретний інгредієнт, котрий використовують як при маринаді качки, так і курки, так і свинини – але це “заборонений” майонез – додайте до маринаду качки пару столових ложок майонезу, і поставте маринуватись на ніч, і качка вийде дуже соковитою та ніжною, з м’яким м’ясом.

---

3. Начинка

1. Наріжте апельсини (з кожурою) та яблука (також з кожурою) великими шматочками.
2. Наповніть качку часточками яблук і апельсинів.
3. Закрийте отвір качки зубочистками або зв’яжіть кулінарною ниткою.
4. Очистіть картоплю, промийте її під водою, та наріжте крупними брусочками.
5. Помийте капусту та нашінкуйте її.

---

4. Запікання

1. Розігрійте духовку до 200°C.
2. Покладіть качку на противень, попередньо змазаний підсоняшниковою олією, грудкою догори. Якщо у Вас газова (не електрична файна) духовка, то покладіть під качку на противень шар картоплі з капустою та яблуками і апельсинами – тоді качка не пригорить.
3. Якщо у Вас звичайна, нормальна, гарна для випічки та запікання електрична духовка – просто смажте противень підсоняшниковою олією, покладіть в центр його качку, начинену яблуками, апельсинами, шматочками картоплі та капусти (капуста та картопля то за Вашим бажанням і якщо Ви це любите так сильно, як любила моя мама – качку запечену з картоплею та капусткою), і по боках викладіть залишки картоплі, капусти, яблук та апельсинів.
4. Закрийте увесь противень фольгою зверху так, аби не було щілин. Це потрібно для того, аби м’ясо стало ніжним і не було грубим, жостким.
5. Запікайте качку в духовці 2,5-3 години при температурі 200С-220C.
6. Качка має довго томитись в духовці, аби дойти. Ніщо не робить качине м’ясо таким м’яким, як довге та ретельне запікання.
7. Спостерігайте, аби гарніри та сама качка не пригорали. Слідкуйте за температурою в духовці, тому що пліти бувають різні.
8. Через півтори години – гарний час поштрикати качине м’ясо виделкою, чи не пом’якшало воно та зробити декілька надрізів на фользі, аби пар вийшов.
9. Коли Ви будете періодично штрикати качку виделкою і відчуєте, що м’ясо вже м’яке, то зніміть фольгу, полийте качку витопленим жиром, і дайте її шкірі взятися скоринкою – поставте її допікатися далі в духовку ще десь на 15-20 хвилин – тобто десь за 15-20 хвилин до закінчення запікання змастіть качку додатковою порцією маринаду для красивої скоринки.

---

Подача

1. Дістаньте качку з духовки, накрийте фольгою та дайте “відпочити” 10-15 хвилин.
2. Наріжте качку на порційні шматочки.
3. Подайте разом із запеченими яблуками, апельсинами, картоплею, капусткою або овочами на грилі.

---

Корисні поради

• Соковитість: Поставте в духовку невелику ємність з водою, щоб качка не пересихала. Чи просто краще накрийте її фольгою зверху повністю увесь противень (бритванку) разом з гарніром аби вона все закривала.
• Хрустка скоринка: Підвищте температуру до 220°C за 5-10 хвилин до закінчення запікання.
• Смакові варіації: Замість яблук можна використати айву, груші, а до маринаду додати краплю бальзамічного оцту.

---

Цей рецепт качки подарує вашим гостям справжнє гастрономічне задоволення, а святковий стіл стане ще більш вишуканим. Смачного та веселих свят! 🎄🦆✨

7 простих кроків, як приготувати качку

Качка – це традиційна страва для багатьох святкових застіль. Її соковитість і аромат здатні вразити будь-кого. Давайте розглянемо простий рецепт, який допоможе вам приготувати справжній кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• Качка (середнього розміру) – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 3-4 зубчики
• Розмарин свіжий або сушений – кілька гілочок
• Мед – 2 ст. л.
• Соєвий соус – 3 ст. л.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Маринад: Змішайте мед, соєвий соус, оливкову олію, подрібнений часник, розмарин, сіль і перець. Добре перемішайте.
2. Обробка качки: Качку ретельно промийте і обсушіть паперовими рушниками. Зробіть невеликі надрізи на шкірі, щоб краще промаринувалась.
3. Маринація: Натріть качку з усіх боків приготованим маринадом. Залиште маринуватися в холодильнику мінімум на 2 години, а краще на ніч.
4. Овочева подушка: Поки качка маринується, підготуйте овочі. Цибулю і моркву наріжте великими шматками.
5. Запікання: Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть качку на деко грудкою вниз. Поруч розкладіть овочі. Полийте качку залишками маринаду. Накрийте фольгою і відправте в духовку на 1 годину.
6. Заключний етап: Зніміть фольгу і продовжуйте запікати ще 30-40 хвилин, періодично поливаючи качку соком, що утворився.
7. Перевірка готовності: Щоб перевірити готовність, проткніть м’якоть качки ножем. Сік має бути прозорим.

Подавайте качку гарячою, поливши її соком, що утворився під час запікання. Гарніром можуть бути відварена картопля, рис або тушковані овочі.

Поради:

• Для більш хрусткої шкірки за 30 хвилин до готовності зніміть фольгу.
• Додайте до маринаду інші спеції за вашим смаком, наприклад, чорний перець горошком, паприку, коріандр.
• Для більш насиченого смаку можна додати в маринад трохи апельсинового соку або цедри.
• Качку можна фарширувати яблуками, грушами, сухофруктами або горіхами.

Смачного!

Качка, вимочена у воді: незвичайний, але смачний рецепт для м’якого, ніжного качиного м’яса

Вимочування качки у воді перед запіканням – це нестандартний підхід, який дозволяє зробити м’ясо більш ніжним та соковитим. Солона вода витягує зайвий жир, а м’ясо стає більш насиченим за смаком.

Інгредієнти:

• Качка (середнього розміру) – 1 шт.
• Вода – близько 3 л
• Сіль – 90 г
• Цукор – 150 г
• Винний оцет – 180 мл
• Гвоздика або розмарин – 3-4 пуп’янки
• Темне пиво (наприклад, портер) – 0,5 л
• Овочі для гарніру (картопля, морква, цибуля) – за смаком
• Спеції за вашим бажанням (лавровий лист, перець горошком)

Приготування:

1. Маринад: У великій каструлі змішайте воду, сіль, цукор, оцет, пиво та гвоздику (гвоздику за бажанням – я її, наприклад, не люблю – можна замінити спокійно на розмарін). Доведіть до кипіння, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Остудіть маринад.
2. Вимочування: Помістіть качку в маринад і залиште при кімнатній температурі на 8-12 годин, або в холодильнику на добу. Періодично перевертайте качку.
3. Варіння: Вийміть качку з маринаду, обсушіть паперовими рушниками. Помістіть качку в каструлю з чистою водою і варіть до готовності (приблизно 1-1,5 години). Як варіант – качку можна не варити, а одразу після замочування ставити в духовку запікатися, так само, як в попередніх рецептах вище – просто змастіть противень олією, викладіть на нього качку з овочима та фруктами, закрийте фольгою і запікайте при температурі 180-200-220 градусів десь 2.5-3 години. В цьому випадку крок 4 просто пропустіть.
4. Запікання: Розігрійте духовку до 220 градусів. Викладіть качку на деко. Додайте темне пиво, що залишилося від маринаду. Накрийте деко фольгою і запікайте протягом 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
5. Гарнір: Одночасно з качкою запікайте овочі для гарніру.

Поради:

• Для більш насиченого смаку можна додати в маринад інші спеції за вашим бажанням.
• Після варіння качку можна розрізати на порційні шматки і потім запікати.
• Готову качку можна подавати з різними соусами, наприклад, яблучним, апельсиновим або журавлинним.

Чому варто спробувати цей рецепт:

• Ніжне м’ясо: Вимочування у воді робить м’ясо качки дуже ніжним і соковитим.
• Глибокий смак: Комбінація солодкого маринаду і темного пива надає качці особливий, багатогранний смак.
• Простий процес: Незважаючи на тривалість вимочування, процес приготування досить простий.

Смачного!

Якщо Ви новачок у кулінарії, то ось Вам поради щодо вибору свіжої качки.

Як вибрати свіжу качку: корисні поради

Вибір свіжої качки – важливий крок до приготування смачної страви. Ось кілька порад, які допоможуть вам зробити правильний вибір:

Зовнішній вигляд:

• Шкіра: Свіжа качка має гладку, блискучу шкіру без слідів пошкоджень, синців чи пухирів. Колір шкіри повинен бути рівномірним, без жовтих або зелених плям.
• Жир: Жировий прошарок має бути білим або жовтуватим, але не сірим чи зеленим. Він повинен бути щільним і пружним на дотик.
• Лапки: Лапки свіжої качки повинні бути чистими, без пошкоджень і неприємного запаху.
• Дзьоб: Дзьоб має бути чистим, без слідів висихання.

Запах:

• Свіжа качка: Має ледь відчутний, приємний м’ясний аромат.
• Несвіжа качка: Має кислуватий або гнильний запах.

Інші критерії:

• Очі: Очі свіжої качки повинні бути ясними і випуклими.
• М’ясо: М’ясо має бути щільним, еластичним і легко відскакувати при натисканні.
• Дата виробництва: Зверніть увагу на дату виробництва та термін придатності.

Де купити:

• Спеціалізовані магазини: Тут ви можете знайти широкий вибір свіжої птиці.
• Ринки: На ринку можна вибрати качку безпосередньо у продавця, уточнивши всі деталі щодо її походження та свіжості.
• Супермаркети: У супермаркетах зазвичай є широкий вибір замороженої качки. Свіжу качку можна знайти рідше.

Пам’ятайте: Купуючи качку, не соромтеся задавати продавцю питання про її походження, умови зберігання та свіжість.

Додаткові поради:

• Сезонність: Найсмачніша качка – це сезонна качка. В Україні сезон полювання на дику качку припадає на осінь.
• Обробка: Перед приготуванням качку необхідно ретельно обробити: видалити пір’я, внутрішні органи та зайвий жир.

Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете вибрати свіжу і якісну качку для приготування смачних страв.

Качка в духовці: цей покроковий рецепт для початківців – Навіть якщо ви ніколи не готували качку, за нашим рецептом у вас все вийде! Ми детально розповіли кожен крок приготування, тому у Вас вийде надзвичайно ніжна та м’яка качка з соковитим м’ясом!