Цей пиріг стане улюбленцем на вашій кухні, адже він поєднує ніжне тісто та соковиту ягідну начинку. Його легко приготувати, а результат завжди перевершує очікування. Спробуйте цей рецепт – і ви більше не уявлятимете свій день без цієї ароматної випічки!
Пиріг з вишнями рецепт
Інгредієнти 🧺
Для тіста:
- Борошно – 400 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Вершкове масло або маргарин – 180 г (кімнатної температури)
- Цукор – 100 г
- Ванілін – 10 г
- Сметана (20%) – 2 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
Для начинки:
- Вишня (або будь-які інші ягоди) – 400 г
- Цукор – 100 г
- Цедра лимона – 1 шт.
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Вода – 100 мл
Процес приготування:
1. Приготуйте тісто:
- Просійте борошно у велику миску.
- Додайте сіль, розпушувач, ванілін і перемішайте.
- В іншій мисці змішайте сметану з яйцем. Додайте до сухих інгредієнтів.
- Додайте вершкове масло кімнатної температури й замісіть м’яке тісто.
- Розділіть тісто на дві частини: більшу й меншу. Більшу частину покладіть у холодильник, меншу – у морозильну камеру.
2. Приготуйте начинку:
- Ягоди викладіть у каструлю й підігрівайте на середньому вогні.
- Додайте цукор і помішуйте, поки він не розчиниться.
- Змішайте крохмаль із водою й поступово влийте в ягоди, постійно помішуючи.
- Доведіть суміш до загущення. Для балансу смаку додайте цедру лимона.
3. Зберіть пиріг:
- Дістаньте більшу частину тіста з холодильника. Розкачайте його й викладіть на деко, застелене пергаментом. Сформуйте прямокутник із бортиками.
- Рівномірно викладіть ягідну начинку на основу з тіста.
- Дістаньте меншу частину тіста з морозильника й натріть її на крупній тертці поверх начинки.
4. Випікайте:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Випікайте пиріг протягом 30-40 хвилин, поки верхівка не стане золотистою.
- Дайте пирогу повністю охолонути, а потім посипте його цукровою пудрою.
Подача:
- Розріжте пиріг на порції та подавайте із чашкою чаю чи кави.
- За бажанням додайте кульку ванільного морозива для ще більшого задоволення.
Поради:
- Ягоди на вибір: Використовуйте будь-які сезонні або заморожені ягоди – малина, чорниця, полуниця.
- Для насиченого смаку: Додайте дрібку кориці до начинки.
- Зберігання: Пиріг можна зберігати у холодильнику до 3 днів, але перед подачею краще трохи підігріти.
Цей ягідний пиріг – справжня насолода для всіх, хто любить домашню випічку. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся кожним шматочком! 😊
Класичний вишневий пиріг: детальний рецепт
Вишневий пиріг – це справжня класика, яка підкорює своїм ніжним смаком і ароматом. Цей рецепт дозволить вам приготувати соковитий, ароматний пиріг із золотистою скоринкою, який чудово підійде для сімейного чаювання або святкового столу.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 400 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Вершкове масло – 180 г (холодне)
- Цукор – 100 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Яйце – 1 шт.
- Сметана (20%) – 2 ст. л.
Для начинки:
- Вишня (свіжа або заморожена) – 500 г
- Цукор – 150 г (або за смаком)
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Цедра лимона – 1 ч. л.
Для змащування:
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Приготуйте тісто:
- У великій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль.
- Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Розітріть масло з борошном руками або за допомогою блендера до стану крихт.
- Додайте цукор і ванільний цукор, перемішайте.
- В окремій мисці змішайте яйце та сметану, додайте до борошняної суміші.
- Замісіть м’яке еластичне тісто. Розділіть його на дві частини: більшу та меншу. Загорніть у харчову плівку й покладіть у холодильник на 30 хвилин.
2. Приготуйте начинку:
- Якщо використовуєте заморожену вишню, розморозьте її й злийте зайвий сік.
- У каструлі змішайте вишню, цукор і лимонний сік.
- Нагрівайте на середньому вогні до виділення соку.
- Розчиніть крохмаль у 2-3 ст. л. холодної води, додайте до вишні. Постійно помішуйте, поки маса не загусне.
- Зніміть із вогню, додайте цедру лимона й дайте охолонути.
3. Зберіть пиріг:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Дістаньте більшу частину тіста з холодильника й розкачайте в пласт товщиною 4-5 мм.
- Викладіть тісто у форму для запікання, сформуйте бортики.
- Викладіть вишневу начинку рівним шаром.
- З меншої частини тіста розкачайте пласт і наріжте його смужками шириною 1 см.
- Викладіть смужки поверх начинки у вигляді решітки.
4. Змастіть і запікайте:
- У мисці збийте яйце з молоком.
- Змастіть верх пирога яєчно-молочною сумішшю для красивої золотистої скоринки.
- Випікайте пиріг 35-40 хвилин до рум’яного кольору.
Подача:
- Остудіть пиріг до кімнатної температури перед нарізанням, щоб начинка застигла й не витікала.
- Подавайте з кулькою ванільного морозива або збитими вершками для більшого задоволення.
Поради:
- Вишня: Якщо використовуєте свіжу вишню, обов’язково видаліть кісточки.
- Менше солодощів: Регулюйте кількість цукру в начинці залежно від кислоти ягід.
- Зберігання: Пиріг можна зберігати в холодильнику до 3 днів, накривши харчовою плівкою.
Цей класичний вишневий пиріг обов’язково стане улюбленим у вашій родині. Готуйте з любов’ю й насолоджуйтеся кожним шматочком! 😊
