Різдво – одне з найбільш очікуваних і теплих свят у році, яке асоціюється з родинним затишком, духовністю та традиціями. Особливо важливе значення має Святвечір – вечір перед Різдвом, коли на стіл подають 12 пісних страв на Святвечір перед Різдвом, що символізують 12 апостолів. У цій статті ми розглянемо, які страви на Різдво та Святвечір прикрасять ваш святковий стіл і як їх приготувати.
1. Кутя
Кутя – головна страва Святвечора, символ єдності родини.
Інгредієнти:
- Пшениця – 200 г
- Мак – 100 г
- Мед – 2 ст. л.
- Горіхи – 100 г
- Родзинки – 100 г
Приготування:
- Відваріть пшеницю до готовності, охолодіть.
- Залийте мак окропом, подрібніть у ступці.
- Додайте до пшениці мак, мед, нарізані горіхи та родзинки. Добре перемішайте.
2. Узвар
Узвар – традиційний напій, що символізує родинне благополуччя.
Інгредієнти:
- Сухофрукти (яблука, груші, сливи) – 200 г
- Мед – 2 ст. л.
- Вода – 2 л
Приготування:
- Сухофрукти промийте, залийте водою, варіть 30 хвилин.
- Додайте мед, охолодіть перед подачею.
3. Голубці з рисом і грибами
Інгредієнти:
- Капуста – 1 головка
- Рис – 200 г
- Печериці – 300 г
- Цибуля – 1 шт.
- Томатний соус – 200 мл
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Відваріть капусту, розділіть на листя.
- Обсмажте гриби з цибулею, змішайте з відвареним рисом.
- Загорніть начинку в листя капусти, тушкуйте у томатному соусі 30 хвилин.
4. Вареники з картоплею
Інгредієнти:
- Борошно – 500 г
- Вода – 200 мл
- Картопля – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Олія – для смаження
Приготування:
- Замісіть еластичне тісто з борошна і води, залиште на 30 хвилин.
- Відваріть картоплю, потовчіть у пюре, додайте смажену цибулю.
- Сформуйте вареники, відваріть у підсоленій воді до готовності.
5. Пісний борщ із грибами
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Капуста – 200 г
- Морква, цибуля – по 1 шт.
- Сухі гриби – 50 г
- Томатна паста – 2 ст. л.
Приготування:
- Замочіть гриби на 1 годину, відваріть.
- У бульйоні з грибів відваріть нарізані буряк, картоплю, моркву, капусту.
- Додайте томатну пасту, спеції і варіть до готовності.
6. Гречаники з грибами
Інгредієнти:
- Гречка – 200 г
- Гриби – 300 г
- Цибуля – 1 шт.
- Панірувальні сухарі – 100 г
- Олія – для смаження
Приготування:
- Відваріть гречку, подрібніть гриби з цибулею.
- Змішайте гречку з грибами, сформуйте котлети.
- Обкачайте в сухарях і обсмажте до золотистої скоринки.
7. Маринований оселедець
Інгредієнти:
- Оселедець – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Оцет – 50 мл
- Олія – 100 мл
- Лавровий лист, перець горошком – за смаком
Приготування:
- Наріжте оселедець шматочками, цибулю кільцями.
- Викладіть шарами оселедець і цибулю, залийте сумішшю оцту і олії.
- Залиште маринуватися на 2-3 години.
8. Пісний салат із буряка і квасолі
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт.
- Квасоля варена – 200 г
- Цибуля – 1 шт.
- Олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Відваріть буряк, наріжте кубиками.
- Додайте квасолю, подрібнену цибулю, заправте олією, сіллю і перцем.
9. Рибна запіканка
Інгредієнти:
- Філе риби – 500 г
- Картопля – 300 г
- Морква – 1 шт.
- Томатний соус – 150 мл
Приготування:
- Наріжте філе риби порційними шматками, овочі кружальцями.
- Викладіть шарами: риба, картопля, морква, полийте томатним соусом.
- Запікайте при 180°C 30 хвилин.
10. Вівсяний кисіль
Інгредієнти:
- Вівсяні пластівці – 100 г
- Вода – 500 мл
- Мед – 2 ст. л.
- Кориця – щіпка
Приготування:
- Залийте пластівці водою, залиште на 2 години.
- Процідіть, доведіть рідину до кипіння, додайте мед і корицю.
11. Вареники з маком і родзинками
Інгредієнти:
- Борошно – 400 г
- Вода – 200 мл
- Мак – 100 г
- Родзинки – 50 г
- Мед – 2 ст. л.
- Сіль – щіпка
Приготування:
- Замісіть тісто з борошна, води і дрібки солі. Залиште його на 20 хвилин.
- Залийте мак окропом і дайте йому настоятися, потім подрібніть у ступці або блендері.
- Змішайте мак із медом і родзинками.
- Розкачайте тісто, виріжте кружечки, наповніть маковою начинкою і зліпіть вареники.
- Відваріть у підсоленій воді до готовності. Подавайте з медом або підсолодженим узваром.
12. Заливна риба
Інгредієнти:
- Філе риби (щука, судак) – 500 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Желатин – 10 г
- Лавровий лист – 1 шт.
- Чорний перець горошком – 5 шт.
- Вода – 1,5 л
- Сіль – за смаком
Приготування:
- Відваріть філе риби разом із морквою, цибулею, лавровим листом і перцем. Процідіть бульйон.
- Розведіть желатин у гарячому бульйоні, добре перемішайте.
- На дно форми викладіть порційні шматочки риби, прикрасьте кружальцями вареної моркви.
- Залийте бульйоном із желатином і залиште в холодильнику до повного застигання.
- Подавайте охолодженим, нарізавши порційними шматками.
Ці святкові страви на Святвечір перед Різдвом доповнять ваш різдвяний стіл, зроблять його різноманітним і незабутнім. Вареники з маком принесуть нотку солодощів, а заливна риба додасть елегантності та святковості. Нехай кожна страва на Різдво, кожна страва на СвятВечір створить теплу атмосферу і збере родину за одним столом!
Ці страви на Різдво є невід’ємною частиною Різдвяних традицій. Страви на Святвечір символізують достаток, єдність та мир у родині. Нехай ваш Святвечір і Різдво будуть наповнені смачними стравами, теплом і радістю!
