Страви з м’яса на святковий стіл: Ідеї до дня народження
Святковий стіл на день народження завжди асоціюється з різноманітними м’ясними стравами, які не лише ситні, але й здатні створити неповторну атмосферу свята. Від класичних запечених м’яс до вишуканих рулетів — м’ясні страви є центральною частиною святкового меню. У цій статті ми зібрали для вас кілька найкращих ідей з детальними рецептами страв з м’яса, які ідеально підходять для будь-якого свята.
Рецепт Кремзликів із Телятиною у Вершковому Соусі
Кремзлики з телятиною — це поєднання ніжної телятини в ароматному вершковому соусі та хрустких картопляних оладок. Страва ситна, яскрава й ідеально підходить для сімейного обіду чи святкового столу.
Інгредієнти:
Для кремзликів:
- Картопля — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Борошно — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
- Олія для смаження — 2-3 ст. ложки
Для телятини у вершковому соусі:
- Телятина (відварна) — 300 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Вершки (20%) — 150 мл
- Вершкове масло — 20 г
- Петрушка або кріп (свіжі) — 1 пучок
- Сіль, перець — за смаком
Інструкція з приготування:
1. Приготування кремзликів
- Картоплю натріть на дрібній тертці, злийте зайву рідину.
- Натріть цибулю, змішайте з картоплею, яйцем, борошном, сіллю та перцем. Перемішайте до однорідної маси.
- На розігріту сковороду з олією викладайте ложкою картопляну масу, формуючи невеликі оладки.
- Обсмажте з обох боків до золотистої скоринки (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку). Викладіть готові кремзлики на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
2. Підготовка телятини
- Відваріть телятину в підсоленій воді з лавровим листом і перцем горошком до готовності (приблизно 1,5 години). Остудіть і наріжте невеликими шматочками.
- Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте кубиками.
3. Приготування вершкового соусу
- Розігрійте вершкове масло на сковороді.
- Обсмажте цибулю та моркву до м’якості.
- Додайте нарізану телятину, обсмажте 2-3 хвилини.
- Влийте вершки, приправте сіллю та перцем. Тушкуйте 5-7 хвилин на середньому вогні до загущення.
- Наприкінці додайте дрібно нарізану зелень і перемішайте.
4. Подача
- На тарілку викладіть кілька кремзликів.
- Зверху або поруч викладіть телятину у вершковому соусі.
- За бажанням прикрасьте страву свіжою зеленню або часточками лимона.
Поради для приготування:
- Кремзлики: Щоб вони були хрусткішими, додайте в тісто 1 ст. ложку кукурудзяного крохмалю.
- Телятина: Для більш насиченого смаку можна додати у воду для варіння телятини кілька зубчиків часнику та селери.
- Вершковий соус: Якщо хочете густішого соусу, додайте 1 ч. ложку борошна або крохмалю в вершки.
Смачного!
Кремзлики з телятиною у вершковому соусі — це поєднання українських традицій і ніжності сучасної кухні. Страва з м’яса не лише смачна, а й поживна, і обов’язково стане фаворитом на вашому столі! 🍴
Рецепт Деруни з Курячим Бедром
Ця страва поєднує хрусткі картопляні деруни, соковите філе курячого бедра, ароматні овочі та вершковий соус. Рукола, чері та зелене масло додають свіжості й вишуканості страві.
Інгредієнти:
Для дерунів:
- Картопля — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Борошно — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
- Олія для смаження — 3-4 ст. ложки
Для начинки:
- Філе курячого бедра — 300 г
- Цибуля — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Печериці — 150 г
- Вершки (20%) — 150 мл
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
Для подачі:
- Рукола — 50 г
- Помідори чері — 6-8 шт.
- Зелене масло (олія + петрушка, кріп) — 2 ст. ложки
Інструкція з приготування:
1. Приготування дерунів
- Натріть картоплю на дрібній тертці, відіжміть зайву рідину.
- Натріть цибулю й змішайте її з картоплею.
- Додайте яйце, борошно, сіль і перець, перемішайте до однорідної консистенції.
- Розігрійте сковороду з олією, викладайте картопляну масу ложкою, формуючи деруни.
- Обсмажте з обох боків до золотистого кольору (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку). Викладіть готові деруни на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
2. Підготовка начинки
- Наріжте філе курячого бедра невеликими шматочками.
- Болгарський перець наріжте смужками, печериці — пластинками, цибулю — кубиками.
- Розігрійте оливкову олію на сковороді. Обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте шматочки курки, обсмажуйте до золотистої скоринки (приблизно 5-7 хвилин).
- Додайте болгарський перець і печериці, обсмажуйте ще 3-4 хвилини.
- Влийте вершки, приправте сіллю та перцем. Тушкуйте 5-7 хвилин до загущення соусу.
3. Подача
- На тарілку викладіть кілька дерунів.
- Зверху або поруч розмістіть куряче бедро в вершковому соусі з овочами.
- Прикрасьте страву руколою, половинками помідорів чері та кількома краплями зеленого масла.
- За бажанням посипте страву дрібно натертим пармезаном або подрібненою зеленню.
Поради для приготування:
- Деруни: Для більш хрусткого результату додайте до картопляної маси 1 ст. ложку кукурудзяного крохмалю.
- Начинка: Якщо хочете більш насиченого смаку, додайте дрібку сушеного чебрецю або копченої паприки до курки під час смаження.
- Зелене масло: Для приготування змішайте подрібнені трави (петрушка, кріп, базилік) з оливковою олією та дрібкою солі.
Смачного!
Деруни з курячим бедром у вершковому соусі — це смачна, ситна й ароматна страва, яка чудово підійде як для домашньої вечері, так і для святкового столу. 🥔🍗🍅
рецепт мясної страви ТАТАРСЬКИЙ БІФШТЕКС
Татарський біфштекс — це вишукана м’ясна страва, що поєднує ніжність яловичого фаршу, кремовість вершкового масла, яєчний жовток та ароматні спеції. Подача з хрусткими грінками робить її особливо апетитною. Ця страва підходить як для святкового столу, так і для гурманських сніданків.
Інгредієнти:
(На 2 порції)
- Яловичий фарш (свіжий) — 200 г
- Хліб для грінок (багет або білий хліб) — 200 г
- Вершкове масло (холодне) — 40 г
- Яєчний жовток — 2 шт.
- Ерош пішта (паприка порошкова, угорська гостра) — 1 ч. л.
- Сіль, перець (чорний мелений) — за смаком
- Оливкова олія — для обсмажування грінок
Покроковий рецепт:
1. Підготовка м’ясної основи:
- Оберіть свіжу яловичину високої якості, подрібніть у фарш за допомогою м’ясорубки або наріжте вручну до пастоподібної консистенції.
- Посоліть фарш, додайте чорний мелений перець за смаком. За бажанням можна додати дрібку дрібно нарізаної цибулі для пікантності.
- Сформуйте з фаршу круглі або овальні “біфштекси” (приблизно по 100 г кожен).
2. Приготування грінок:
- Наріжте хліб на скибочки товщиною 1-1,5 см.
- Обсмажте хліб з обох боків на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до золотистої скоринки. Грінки мають бути хрусткими, але не пересушеними.
- Після обсмажування викладіть грінки на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
3. Підготовка жовтків і масла:
- Акуратно відокремте жовтки від білків. Жовтки повинні залишитися цілими.
- Вершкове масло наріжте маленькими кубиками або сформуйте тонкі пластинки.
4. Подача:
- На тарілку викладіть готовий біфштекс.
- Поруч розмістіть обсмажені грінки, шматочки вершкового масла та сирий жовток.
- Посипте біфштекс угорською паприкою (ерош пішта) для яскравого кольору та аромату.
- Подавайте одразу, щоб грінки залишалися теплими, а масло почало плавитися.
Додаткові поради:
- Свіжість інгредієнтів: Використовуйте тільки свіже м’ясо та якісні яйця для безпеки.
- Аромат: Можна додати кілька крапель лимонного соку або трохи діжонської гірчиці до фаршу для насиченого смаку.
- Гарнір: До татарського біфштексу чудово пасує зелений салат або мариновані огірки.
Ця страва вразить ваших гостей не лише своїм вишуканим смаком, але й красивою подачею. Смачного!
Рецепт сучасної страви з м’ясом Бургера з сиром Камамбер
Бургер з сиром Камамбер — це вишукана версія класичного бургера, яка поєднує ніжність сиру Камамбер, пікантність французького соусу та солодку нотку журавлинного джему. Ця страва вразить навіть найвибагливіших гурманів!
Інгредієнти:
(На 2 бургери)
Для бургера:
- Булочки бріош — 2 шт.
- Котлета (фарш свинно-яловичий) — 300 г (по 150 г на котлету)
- Цибуля кримська — 1 шт.
- Бекон — 4 скибочки
- Сир Камамбер — 100 г
- Помідори — 1 шт.
- Рукола — 50 г
- Сир Пармезан — 30 г (для прикрашання)
Для соусів:
- Французький соус (гірчично-медовий) — 2 ст. л.
- Журавлинний соус — 2 ст. л.
- Соус Sweet-chilli — 2 ст. л.
- Кетчуп — 2 ст. л.
Для подачі:
- Діпи (майонез, кетчуп, сметана) — за бажанням
Покроковий рецепт:
1. Приготування котлет:
- Змішайте свинно-яловичий фарш із сіллю, перцем та улюбленими спеціями. За бажанням можна додати подрібнений часник.
- Сформуйте 2 котлети, зробивши їх трохи більшими за діаметр булочок (під час смаження вони зменшаться).
- Обсмажте котлети на грилі або сковороді-гриль по 4-5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки. Наприкінці смаження викладіть на кожну котлету скибочку сиру Камамбер, щоб він почав плавитися.
2. Приготування бекону та цибулі:
- Скибочки бекону обсмажте на сухій сковороді до хрусткого стану. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
- Кримську цибулю наріжте кільцями та обсмажте на сковороді-гриль до легкої золотистості.
3. Підготовка овочів:
- Помідори наріжте тонкими скибочками.
- Руколу промийте та обсушіть.
4. Підготовка булочок:
- Розріжте булочки бріош навпіл.
- Злегка підсмажте зрізані сторони на сковороді або грилі, щоб вони стали теплими та хрусткими.
5. Збірка бургера:
- На нижню частину булочки нанесіть французький соус.
- Викладіть руколу, потім котлету з розплавленим сиром Камамбер.
- Додайте скибочки помідора, обсмажений бекон і кільця цибулі.
- Полийте журавлинним соусом та трохи соусу Sweet-chilli.
- Накрийте верхньою частиною булочки, попередньо змащеною кетчупом.
6. Подача:
- Викладіть бургер на сервірувальну тарілку, прикрасьте тертим Пармезаном.
- Додайте діпи (майонез, кетчуп або сметану) поруч у маленьких піалах.
- За бажанням подавайте з картоплею фрі або свіжим салатом.
Поради:
- Сир Камамбер: Використовуйте свіжий сир для насиченого смаку. Можна також експериментувати з іншими м’якими сирами, такими як Брі.
- Булочки: Бріоші можна замінити на цільнозернові булочки для більш здорового варіанту.
- Соуси: Кількість і вид соусів можна варіювати залежно від ваших смаків.
Цей бургер стане справжньою зіркою вашого столу, поєднуючи ніжність і пікантність у кожному шматочку. Смачного м’ясного бургеру!
Рецепт Бефстроганов з Телячою Вирізкою, дуже ніжним смачним м’ясом
Бефстроганов із телячої вирізки — це класика кулінарії, яка поєднує ніжність м’яса, вершковий смак соусу та соковитість овочів. Поданий із картопляним пюре та свіжим міксом салату, цей рецепт ідеально підходить для обіду чи вечері.
Інгредієнти:
Основні компоненти:
- Теляча вирізка — 400 г
- Печериці — 200 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сметана — 150 г
- Вершки (20%) — 100 мл
- Масло вершкове — 30 г
- Оливкова олія — 1 ст. ложка
- Сіль, перець — за смаком
Для гарніру:
- Картопляне пюре:
- Картопля — 500 г
- Вершкове масло — 30 г
- Молоко або вершки — 100 мл
- Сіль — за смаком
Для подачі:
- Мікс салату — 100 г
- Помідори чері — 6-8 шт.
- Оливкова олія (для заправки) — 1 ст. ложка
- Лимонний сік — 1 ч. ложка
Інструкція з приготування:
1. Підготовка телятини
- Наріжте телячу вирізку тонкими смужками.
- Приправте м’ясо сіллю та перцем.
2. Обсмажування м’яса
- У сковороді розігрійте оливкову олію та вершкове масло.
- Обсмажте телятину на сильному вогні до рум’яної скоринки (по 1-2 хвилини з кожного боку). Викладіть м’ясо на тарілку.
3. Приготування соусу
- У тій самій сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.
- Додайте нарізані пластинками печериці, смажте 5-7 хвилин до м’якості.
- Додайте сметану та вершки, перемішайте.
- Поверніть м’ясо в сковороду, тушкуйте на середньому вогні 7-10 хвилин, поки соус не стане густішим.
4. Приготування картопляного пюре
- Очистіть картоплю, наріжте кубиками та відваріть у підсоленій воді до м’якості (15-20 хвилин).
- Злийте воду, розімніть картоплю, додайте вершкове масло та тепле молоко або вершки.
- Збийте до однорідної кремової консистенції.
5. Підготовка салату
- Промийте мікс салату та помідори чері.
- Розріжте помідори навпіл.
- Заправте салат оливковою олією та лимонним соком.
Подача
- Викладіть на тарілку картопляне пюре.
- Зверху або поруч додайте порцію телятини в вершковому соусі.
- Розмістіть поруч свіжий мікс салату з помідорами чері.
- За бажанням прикрасьте зеленню, наприклад, петрушкою чи мікрозеленню.
Поради для приготування:
- М’ясо: Використовуйте лише свіжу телячу вирізку, щоб забезпечити ніжну текстуру.
- Соус: Для насиченішого смаку можна додати дрібку мускатного горіха або чебрецю.
- Пюре: Щоб пюре було більш ніжним, використовуйте вершки замість молока.
Смачного!
Бефстроганов із телячої вирізки — це універсальна м’ясна страва, яка сподобається всій родині. Вона ідеально поєднує ніжність, ситність і гармонійний смак класичної страви з м’яса. 🍽️
Рецепт оригінальної дієтичної страви з м’яса – Биточків із кролика з грибним соусом
Биточки із кролика — ніжна та вишукана страва, яка стане справжньою окрасою вашого столу. Подача з грибним соусом, картопляним пюре, свіжими овочами та зеленню додає гармонійного смаку й елегантного вигляду.
Інгредієнти:
(На 4 порції)
Для биточків:
- Філе кролика — 500 г
- Вершки (20%) — 50 мл
- Яйце — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
- Оливкова олія — 2 ст. л.
Для грибного соусу:
- Печериці — 200 г
- Вершки (20%) — 200 мл
- Соус Кіккоман (соєвий) — 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Вершкове масло — 30 г
Для подачі:
- Картопляне пюре — 500 г
- Шпинат (свіжий) — 100 г
- Зелена олія — 1 ст. л.
- Помідори чері — 8-10 шт.
- Рукола — 50 г
Покроковий рецепт:
1. Приготування фаршу для биточків:
- Філе кролика подрібніть у м’ясорубці або блендері разом із цибулею.
- Додайте яйце, вершки, сіль і перець. Добре перемішайте фарш до однорідної консистенції.
- Зліпіть невеликі биточки (діаметром близько 5 см).
2. Смаження биточків:
- На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажте биточки з обох боків до золотистої скоринки.
- Доведіть до готовності в духовці при 180°C протягом 10 хвилин.
3. Приготування грибного соусу:
- Печериці наріжте скибочками, цибулю дрібно подрібніть.
- На вершковому маслі обсмажте цибулю до прозорості, додайте гриби й тушкуйте до випаровування рідини.
- Влийте вершки, додайте соус Кіккоман і варіть на слабкому вогні до загустіння.
4. Підготовка гарніру:
- Картопляне пюре: Приготуйте пюре за вашим улюбленим рецептом, додавши вершкове масло для ніжності.
- Шпинат: На розігрітій сковороді з краплею зеленої олії припустіть шпинат протягом 1-2 хвилин.
- Помідори чері: Розріжте помідори навпіл і обсмажте на сухій сковороді до легкої карамелізації.
5. Подача:
- На тарілку викладіть порцію картопляного пюре.
- Поруч розмістіть биточки із кролика, полийте їх грибним соусом.
- Додайте трохи шпинату, кілька половинок помідорів чері та кілька листочків руколи.
- За бажанням, прикрасьте страву краплями зеленої олії для естетичного вигляду.
Поради:
- Аромат: Додайте до фаршу дрібку мускатного горіха для витонченого смаку.
- Соус: Соус Кіккоман можна доповнити щіпкою подрібненого часнику для пікантності.
- Сервірування: Страва виглядає ще більш вишукано на темних тарілках.
Ця страва поєднує ніжність биточків із насиченим грибним соусом і свіжістю зелені. Ідеальна для затишної вечері чи святкового столу. Смачного!
Рецепт Салат із куркою в панко та перепелиними яйцями
Салат із куркою в панко та перепелиними яйцями — це гармонійне поєднання хрусткої текстури курячого філе, ніжності перепелиних яєць, свіжості овочів і вершкового смаку соусу «Цезар». Така страва стане ідеальним варіантом як для обіду, так і для святкового столу.
Інгредієнти:
(На 2 порції)
Основні компоненти:
- Мікс салатів (рукола, айсберг, шпинат тощо) — 100 г
- Помідори чері — 6-8 шт.
- Перепелині яйця — 6 шт.
- Куряче філе — 200 г
- Сир пармезан — 30 г
Для панірування:
- Панірувальні сухарі панко — 50 г
- Яйце куряче — 1 шт.
- Борошно — 2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Оливкова олія — для смаження
Для заправки:
- Соус «Цезар» — 3-4 ст. л.
Покроковий рецепт:
1. Підготовка курячого філе:
- Куряче філе промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте смужками або шматочками середнього розміру.
- Посоліть і поперчіть за смаком.
- Паніруйте курку: обкачайте шматочки у борошні, потім у збитому яйці, а наостанок — у сухарях панко.
2. Смаження курки:
- Розігрійте сковороду з достатньою кількістю оливкової олії.
- Обсмажте курку до золотистої скоринки з обох боків (приблизно по 3-4 хвилини на кожен бік).
- Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
3. Приготування перепелиних яєць:
- Перепелині яйця відваріть у киплячій воді протягом 3-4 хвилин (вкруту).
- Обережно очистіть від шкаралупи і розріжте навпіл.
4. Підготовка овочів:
- Помідори чері розріжте навпіл.
- Мікс салатів промийте і обсушіть.
5. Складання салату:
- У глибоку миску або на тарілку викладіть мікс салатів.
- Додайте половинки помідорів чері та перепелині яйця.
- Викладіть шматочки курки в панко.
6. Фінальні штрихи:
- Полийте салат соусом «Цезар» і акуратно перемішайте.
- За допомогою овочечистки натріть сир пармезан тонкими скибочками або пластинками зверху.
Подача:
- Подавайте одразу після приготування, щоб курка залишалася теплою та хрусткою.
- Для естетики прикрасьте страву листочками руколи або посипте свіжомеленим чорним перцем.
Поради:
- Хрусткість: Якщо хочете більш насиченого смаку, обсмажте панірувальні сухарі з дрібкою подрібненого часнику перед паніруванням.
- Соус: Соус «Цезар» можна замінити на йогуртову заправку для легшого варіанту.
- Додаткові інгредієнти: Для різноманітності можна додати авокадо чи оливки.
Цей салат чудово балансує між легкістю і ситністю, завдяки чому стане вашим улюбленим рецептом! Смачного!
Рецепт Тар-тар з Яловичини – м’ясна класіка
Тар-тар із яловичини — це вишукана закуска, що поєднує ніжність телятини, соковитість в’ялених томатів, пікантність діжонської гірчиці та аромат трюфельної пасти. Ідеальний варіант для святкового столу або романтичної вечері.
Інгредієнти:
Основні компоненти:
- Телятина (свіжа, високої якості) — 200 г
- Томати в’ялені — 50 г
- Цибуля кримська — 1/2 шт.
- Яєчний жовток (перепелине або куряче) — 1 шт.
- Соус Кіккоман (соєвий) — 2 ст. ложки
- Крем-сир — 50 г
- Трюфельна паста — 1 ч. ложка
- Гірчиця діжонська — 1 ч. ложка
- Олія зелена (оливкова олія + трави) — 1 ст. ложка
- Сир пармезан — 20 г
Для подачі:
- Бріош (підсмажений) — 2 скибочки
- Зелень (рукола або мікрогрін) — для прикраси
Інструкція з приготування:
1. Підготовка телятини
- Використовуйте охолоджену телятину найвищої якості.
- Наріжте м’ясо дрібними кубиками або подрібніть ножем до стану дрібного фаршу.
- Помістіть телятину в миску.
2. Підготовка інгредієнтів
- Наріжте томати в’ялені й кримську цибулю дрібними кубиками.
- Додайте до телятини томати, цибулю, трюфельну пасту, діжонську гірчицю та соус Кіккоман. Добре перемішайте.
3. Приготування крем-сиру
- За допомогою ложки сформуйте невеликі порції крем-сиру.
- Викладіть їх на тарілку для подачі поруч із тар-таром.
4. Приготування бріошу
- Наріжте бріош скибочками.
- Підсмажте на сухій сковороді або в тостері до золотистої скоринки.
5. Збірка тар-тару
- Викладіть м’ясну суміш у центр тарілки, використовуючи кулінарне кільце для формування (за бажанням).
- У центр тар-тару зробіть невелике заглиблення й покладіть жовток.
- Полийте зеленою олією та посипте тертим пармезаном.
6. Подача
- Розмістіть поруч скибочки підсмаженого бріошу.
- Прикрасьте страву руколою або мікрогріном.
- Додайте кілька крапель олії на тарілку для ефектної подачі.
Поради для приготування:
- Свіжість м’яса: Для приготування тар-тару використовуйте лише свіжу телятину, придбану в перевіреному місці.
- Трюфельна паста: Якщо трюфельної пасти немає, можна додати кілька крапель трюфельної олії для схожого аромату.
- Бріош: Його можна замінити на підсушений багет чи хліб чіабатта.
Смачного!
Цей тар-тар із яловичини — справжній гастрономічний шедевр, це дуууже смачна страва з м’яса, яка підкреслить ваш кулінарний талант. Подайте м’ясний тар-тар з келихом сухого червоного вина для максимальної насолоди. 🍷✨
Рецепт М’ясних Свинних Ребер із Медово-Пряною Скоринкою
Свинні ребра, запечені на мангалі, — це страва, яка вражає своїм ароматом, соковитістю та хрусткою скоринкою. Медово-пряний маринад додає ребрам насиченого смаку, а три різні соуси та полонинський салат ідеально доповнюють страву.
Інгредієнти:
Для ребер:
- Свинні ребра — 1000 г
- Мед — 3 ст. ложки
- Соєвий соус — 3 ст. ложки
- Гірчиця (гостра або діжонська) — 2 ст. ложки
- Паприка мелена — 1 ст. ложка
- Часник (подрібнений) — 3 зубчики
- Чебрець (сухий або свіжий) — 1 ч. ложка
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
Для полонинського салату:
- Капуста білокачанна — 300 г
- Редиска — 100 г
- Помідори чері — 150 г
- Цибуля зелена — 50 г
- Сметана — 3 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
Для соусів:
- Часниковий соус:
- Сметана — 3 ст. ложки
- Часник — 2 зубчики
- Лимонний сік — 1 ч. ложка
- Сіль, перець — за смаком
- Пікантний соус:
- Кетчуп — 3 ст. ложки
- Соус чилі — 1 ст. ложка
- Паприка копчена — 1/2 ч. ложки
- Медово-пряний соус:
- Мед — 2 ст. ложки
- Соєвий соус — 2 ст. ложки
- Гірчиця — 1 ст. ложка
Інструкція з приготування:
1. Підготовка ребер
- Свинні ребра промийте, обсушіть паперовим рушником і розріжте на порції по 3-4 кісточки.
- Змішайте всі інгредієнти для маринаду: мед, соєвий соус, гірчицю, паприку, часник, чебрець, оливкову олію, сіль і перець.
- Замаринуйте ребра в отриманій суміші на 2-4 години (краще залишити в холодильнику на ніч).
2. Запікання на мангалі
- Розігрійте мангал, вугілля має бути гарячим, але без відкритого полум’я.
- Викладіть ребра на решітку та готуйте на середньому жарі, періодично перевертаючи, щоб вони рівномірно підрум’янилися.
- За 5 хвилин до готовності змастіть ребра залишками маринаду, щоб утворилася глянцева скоринка.
3. Приготування полонинського салату
- Нашинкуйте капусту, наріжте редиску тонкими кружечками, а чері — половинками.
- Подрібніть зелену цибулю.
- Змішайте всі овочі зі сметаною, додайте сіль і перець за смаком.
4. Приготування соусів
- Часниковий соус: Змішайте сметану, подрібнений часник, лимонний сік, сіль і перець.
- Пікантний соус: Поєднайте кетчуп, соус чилі та копчену паприку.
- Медово-пряний соус: Розмішайте мед, соєвий соус і гірчицю до однорідної консистенції.
Подача
- Викладіть готові ребра на тарілку, поруч розмістіть полонинський салат.
- Окремо подайте три соуси в соусницях.
- Прикрасьте страву гілочкою чебрецю або петрушки.
Поради для приготування:
- Маринад: Чим довше ребра маринуються, тим насиченішим буде їхній смак.
- Мангал: Щоб уникнути підгоряння, готуйте ребра на середньому жарі, а не на прямому вогні.
- Соуси: Соуси можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.
Смачного!
Свинні ребра з медово-пряною скоринкою — це страва, яка стане зіркою будь-якого застілля. Їхній аромат і смак не залишать байдужими ваших гостей! 🍖✨
Меню для великої компанії: Люля-Кебаб, стейки, гарніри, салат і соуси
Це повне меню, яке включає кілька видів м’яса, картопляний гарнір, свіжий салат та різноманітні соуси, ідеально підходить для дружніх зустрічей або сімейних свят. Усі страви прості у приготуванні, але дуже смачні та поживні.
1. Люля-Кебаб
Інгредієнти:
- Фарш (свинина + яловичина) — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Кінза або петрушка (зелень) — 50 г
- Сіль, перець, паприка, кумин — за смаком
- Рослинна олія — для змащування
Рецепт:
- Пропустіть м’ясо, цибулю та часник через м’ясорубку.
- Додайте спеції, подрібнену зелень і добре вимішайте фарш (мінімум 10 хвилин).
- Змочіть руки водою, сформуйте довгасті ковбаски та насадіть на металеві шампури або дерев’яні палички.
- Обсмажуйте на грилі або сковороді-гриль по 3-4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
2. Стейк із свинини
Інгредієнти:
- Свинячі стейки (ошийок або лопатка) — 1,2 кг
- Часник — 4 зубчики
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Розмарин — 2 гілочки
- Сіль, перець — за смаком
Рецепт:
- Натерти стейки сіллю, перцем, подрібненим часником і розмарином.
- Залишити маринуватися на 1 годину.
- Обсмажувати на грилі або сковороді по 5-7 хвилин з кожного боку.
3. Стейк із курячого філе
Інгредієнти:
- Куряче філе — 1 кг
- Лимонний сік — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Сіль, перець — за смаком
Рецепт:
- Філе розрізати уздовж на тонкі стейки.
- Змішати лимонний сік, соєвий соус, мед, сіль і перець, замаринувати м’ясо на 30 хвилин.
- Обсмажити на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
4. Картопля по-ірландськи
Інгредієнти:
- Картопля (середня) — 1,5 кг
- Вершкове масло — 50 г
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
- Зелена цибуля або кріп — для подачі
Рецепт:
- Картоплю очистити, нарізати великими шматками та відварити до готовності.
- Злити воду, додати вершкове масло, подрібнений часник, сіль і перець. Ретельно перемішати.
- При подачі посипати зеленою цибулею або кропом.
5. Салат Полонинський
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна — 200 г
- Помідори — 2 шт.
- Огірки — 2 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Зелень (кріп, петрушка) — за смаком
- Сіль, перець — за смаком
- Оливкова олія або лимонний сік — 2 ст. л.
Рецепт:
- Нашинкувати капусту, порізати овочі кубиками або соломкою.
- Додати зелень, заправити олією чи лимонним соком. Посолити, поперчити та перемішати.
6. Соуси
Часниковий соус:
- Сметана (або грецький йогурт) — 200 г
- Часник — 2 зубчики
- Кріп — за смаком
- Сіль — за смаком
Рецепт: Подрібнити часник, змішати зі сметаною, додати сіль і подрібнений кріп.
Пікантний соус:
- Кетчуп — 150 г
- Чилі-порошок — 1/4 ч. л.
- Соус Кіккоман — 1 ст. л.
- Часник (подрібнений) — 1 зубчик
Рецепт: Змішати всі інгредієнти до однорідної консистенції.
Аджика:
- Солодкий червоний перець — 500 г
- Гострий перець — 1-2 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Помідори — 300 г
- Сіль — за смаком
Рецепт: Подрібнити всі інгредієнти у блендері або пропустити через м’ясорубку. За бажанням додати зелень.
Це меню легко адаптується до різних смаків і гарантує ситість та задоволення для великої компанії. Смачних страв з м'яса!
Рецепт для “Дошки BBQ” – великої страви з м’яса на велику компанію
“Дошка BBQ” — це ідеальний набір для дружніх зустрічей або святкового столу. Вона поєднує соковите м’ясо з різноманітними соусами та гарнірами. Нижче наведені детальні рецепти для кожного елементу.
1. Ребра на мангалі
Інгредієнти:
- Свинячі ребра — 1 кг
- Соус BBQ — 150 мл
- Часник — 3 зубчики
- Мед — 1 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Паприка (солодка) — 1 ч. л.
Рецепт:
- Підготовка маринаду: Змішайте соус BBQ, мед, подрібнений часник, паприку, сіль і перець.
- Маринування: Натріть ребра маринадом і залиште на 3-4 години в холодильнику.
- Приготування: Обсмажуйте ребра на мангалі, перевертаючи кожні 5 хвилин і змащуючи маринадом. Загальний час — близько 20-25 хвилин.
2. Курячі крильця в медовому соусі
Інгредієнти:
- Курячі крильця — 1 кг
- Мед — 3 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Часник (подрібнений) — 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
Рецепт:
- Маринад: Змішайте мед, соєвий соус, часник, сіль і перець.
- Маринування: Замаринуйте крильця на 2 години.
- Смаження: Обсмажте крильця на мангалі по 7-8 хвилин з кожного боку, регулярно змащуючи маринадом.
3. Купати (домашні ковбаски)
Інгредієнти:
- Фарш (свинина + яловичина) — 1 кг
- Часник — 3 зубчики
- Паприка — 1 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Кишки свинячі — 1 м
Рецепт:
- Фарш: Змішайте фарш із часником, паприкою, сіллю та перцем.
- Формування: Начиніть кишки фаршем, зав’язуючи кінці.
- Смаження: Смажте купати на мангалі по 10-12 хвилин, обертаючи для рівномірної скоринки.
4. Свинний стейк
Інгредієнти:
- Свинний ошийок — 1 кг
- Часник — 2 зубчики
- Розмарин — 2 гілочки
- Сіль, перець — за смаком
- Оливкова олія — 2 ст. л.
Рецепт:
- Натріть стейки олією, сіллю, перцем і подрібненим часником. Додайте гілочки розмарину.
- Смажте на мангалі по 5-7 хвилин з кожного боку.
5. Філе курячого стегна
Інгредієнти:
- Куряче стегно (без кістки) — 1 кг
- Лимонний сік — 2 ст. л.
- Соус BBQ — 3 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
Рецепт:
- Замаринуйте куряче філе в суміші лимонного соку, соусу BBQ, солі та перцю. Залиште на 1 годину.
- Обсмажуйте на мангалі по 6-8 хвилин з кожного боку.
6. Соус BBQ
Інгредієнти:
- Кетчуп — 200 мл
- Коричневий цукор — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Часник (подрібнений) — 1 зубчик
- Чилі-порошок — 1/2 ч. л.
Рецепт:
- У сотейнику змішайте всі інгредієнти, доведіть до кипіння і тушкуйте 5 хвилин.
7. Кунжут, перець чилі та помідори чері
Приготування:
- Помідори чері обсмажте на мангалі або сковороді-гриль до легкої карамелізації.
- Кунжут обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.
- Перець чилі наріжте кільцями та подайте для любителів гострого.
Подача:
Викладіть м’ясо, овочі, та соуси на велику дошку або сервірувальну тарілку. Прикрасьте обсмаженим кунжутом та свіжою зеленню. Ця м’ясна страва стане справжньою зіркою вашого BBQ! Смачного!
Рецепт Міньйон з Печерицями та Вершковим Соусом
Міньйон із телятини, приготований на мангалі, — це вишукана страва з насиченим смаком м’яса, доповненим соковитими печерицями та ніжним вершковим соусом. Вона стане окрасою вашого столу й задовольнить найвибагливіших гурманів.
Інгредієнти:
Для м’яса:
- Телятина (вирізка) — 200 г (2 медальйони)
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Часник — 2 зубчики
- Чебрець (свіжий або сушений) — 1 ч. ложка
- Сіль, перець — за смаком
Для печериць:
- Печериці (свіжі) — 100 г
- Вершкове масло — 30 г
- Сіль, перець — за смаком
Для вершкового соусу:
- Вершки (20-30%) — 150 мл
- Вершкове масло — 20 г
- Часник (дрібно нарізаний) — 1 зубчик
- Мускатний горіх (мелений) — дрібка
- Пармезан (тертий) — 20 г
- Сіль, перець — за смаком
Інструкція з приготування:
1. Підготовка телятини
- Наріжте телятину товстими медальйонами (по 2-3 см завтовшки).
- Змастіть м’ясо оливковою олією, посипте сіллю, перцем і подрібненим часником. Додайте чебрець для аромату.
- Залиште м’ясо маринуватися на 30 хвилин при кімнатній температурі.
2. Приготування печериць
- Очистіть печериці та наріжте їх великими шматочками (або залиште цілими, якщо вони невеликі).
- Розтопіть вершкове масло на сковороді, додайте гриби й обсмажте до рум’яної скоринки.
- Приправте сіллю та перцем, зніміть із вогню.
3. Приготування вершкового соусу
- У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте дрібно нарізаний часник і обсмажте 1 хвилину.
- Влийте вершки, додайте дрібку мускатного горіха, сіль і перець.
- Варіть на середньому вогні 5-7 хвилин, постійно помішуючи, поки соус трохи не загусне.
- Додайте тертий пармезан, перемішайте до розчинення. Зніміть із вогню.
4. Приготування м’яса на мангалі
- Розігрійте мангал. Вугілля має бути гарячим, але без відкритого полум’я.
- Викладіть медальйони телятини на решітку. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб отримати гарну скоринку.
- Для ступеня прожарки medium-rare температура всередині м’яса повинна бути 57°C, для medium — 63°C.
Подача
- Викладіть телятину на тарілку, поруч розмістіть обсмажені печериці.
- Полийте страву вершковим соусом.
- Прикрасьте свіжою зеленню, за бажанням додайте кілька крапель оливкової олії або трюфельного масла.
Поради для приготування:
- Телятина: Для найкращого результату використовуйте свіжу вирізку високої якості.
- Соус: Якщо хочете більш насиченого смаку, додайте в соус кілька крапель білого вина.
- Гриби: Можна використовувати суміш печериць із лісовими грибами для більш виразного аромату.
Смачного!
Міньйон із печерицями та вершковим соусом — це вишукане поєднання соковитого м’яса, ніжних грибів і кремового соусу. Страва чудово підійде для романтичної вечері чи святкового застілля. 🍷🍴
Рецепт “Польова мясна пательня”
“Польова пательня” — це ситна та ароматна страва, яка поєднує ніжне куряче філе, соковиту свинину, аромат копченого сала, обсмажену картоплю та вершково-сметанний соус. Ідеально підходить для великої компанії або затишної вечері.
Інгредієнти:
(На 4 порції)
- Куряче філе — 300 г
- Сало копчене — 150 г
- Вирізка свиняча — 300 г
- Картопля — 800 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Вершки (20%) — 200 мл
- Сметана — 100 г
- Оливкова або соняшникова олія — 3 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Зелень (кріп, петрушка) — для подачі
Покроковий рецепт:
1. Підготовка інгредієнтів:
- Куряче філе: Наріжте середніми шматочками (приблизно 2-3 см).
- Свиняча вирізка: Наріжте такими ж шматочками, як і куряче філе.
- Сало копчене: Наріжте тонкими скибочками або невеликими кубиками.
- Картопля: Очистіть, наріжте кружальцями або соломкою.
- Цибуля: Наріжте півкільцями, часник подрібніть.
2. Обсмажування сала:
- У великій сковороді (або пательні) обсмажте сало до золотистої скоринки.
- Вийміть сало зі сковороди, залишивши витоплений жир.
3. Обсмажування м’яса:
- У жирі від сала обсмажте свинячу вирізку до золотистої скоринки. Перекладіть у миску.
- На тій самій сковороді обсмажте куряче філе до рум’яності. Додайте до свинини.
4. Приготування картоплі:
- У сковороду, де смажилося м’ясо, додайте олію (за потреби) і викладіть картоплю.
- Обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно 10-15 хвилин).
5. Додавання овочів і м’яса:
- Додайте до картоплі цибулю і часник, тушкуйте 2-3 хвилини.
- Поверніть у сковороду обсмажене м’ясо та сало. Перемішайте.
6. Приготування соусу:
- У невеликій мисці змішайте вершки та сметану, додайте сіль і перець за смаком.
- Влийте соус у сковороду, перемішайте і тушкуйте все разом 5-7 хвилин на слабкому вогні, поки соус трохи загусне і картопля просочиться ароматами.
Подача:
- Викладіть страву на сервірувальну тарілку.
- Посипте свіжою подрібненою зеленню.
- Подавайте гарячою разом із хрустким хлібом чи овочевим салатом.
Поради:
- Аромат: Для більш насиченого смаку можна додати дрібку копченої паприки або гострого перцю.
- Заміна: Замість свинини можна використовувати яловичину, а сметану замінити на йогурт.
- Гарнір: Страва чудово поєднується з легкими салатами зі свіжих овочів.
“Польова пательня” — це гармонія смаку та ситність у кожному шматочку цієї м’ясної страви. Смачного рецепту з м’ясом!
М’ясна страва смачна та ситна, дууже смачний рецепт страви з м’яса
Рецепт Печеної Свинячої Шиї з Картоплею
Свиняча шия, запечена у медово-пряному соусі, з ароматною картоплею та беконом, подається із ніжним соусом “Фета”. Це страва, яка подарує справжнє задоволення завдяки гармонійному поєднанню смаків і текстур.
Інгредієнти:
Для свинячої шиї:
- Свиняча шия — 150 г (1 шматок)
- Мед — 2 ст. ложки
- Соєвий соус — 2 ст. ложки
- Гірчиця (гостра або діжонська) — 1 ст. ложка
- Часник (подрібнений) — 2 зубчики
- Паприка мелена — 1 ч. ложка
- Оливкова олія — 1 ст. ложка
- Чебрець (свіжий або сушений) — 1 ч. ложка
- Сіль, перець — за смаком
Для картоплі:
- Картопля (середнього розміру) — 300 г (4-5 шт.)
- Бекон — 50 г (2-3 скибочки)
- Оливкова олія — 1 ст. ложка
- Часник (подрібнений) — 1 зубчик
- Паприка мелена — 1/2 ч. ложки
- Сіль, перець — за смаком
Для соусу “Фета”:
- Сир фета — 100 г
- Сметана або натуральний йогурт — 50 мл
- Часник (дрібно натертий) — 1 зубчик
- Оливкова олія — 1 ст. ложка
- Сік лимона — 1 ч. ложка
- Зелень (петрушка або кріп) — за смаком
Інструкція з приготування:
1. Підготовка свинячої шиї
- У мисці змішайте мед, соєвий соус, гірчицю, часник, паприку, оливкову олію, чебрець, сіль і перець. Це буде маринад.
- Натріть свинячу шию маринадом і залиште її маринуватися в холодильнику на 1-2 години (можна залишити на ніч).
2. Підготовка картоплі
- Очистіть картоплю та наріжте її великими шматочками.
- Змішайте картоплю з подрібненим часником, паприкою, сіллю, перцем та оливковою олією.
- Додайте нарізаний бекон до картоплі.
3. Запікання
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Викладіть свинячу шию у форму для запікання, поруч додайте картоплю з беконом.
- Запікайте протягом 45-60 хвилин, періодично поливаючи шию маринадом, що стікає у форму.
4. Приготування соусу “Фета”
- У блендері змішайте сир фета, сметану або йогурт, оливкову олію, лимонний сік і часник.
- Додайте дрібно нарізану зелень, перемішайте.
5. Подача
- Викладіть шматок запеченої свинячої шиї на тарілку.
- Поруч додайте печену картоплю з беконом.
- Полийте страву соусом “Фета” або подайте його окремо.
Поради для приготування:
- Шия: Для більш насиченого смаку можна додати до маринаду кілька крапель білого вина.
- Картопля: Для хрусткої скоринки запікайте на верхньому рівні духовки в останні 10 хвилин.
- Соус “Фета”: Якщо фета дуже солона, зменшіть кількість солі в соусі.
Смачного!
Ця м’ясна страва вражає своїм багатством смаку та ідеально підходить як для сімейної вечері, так і для святкового застілля. Насолоджуйтесь! 🍖🥔✨
Рецепт “Качина ніжка з грушею у вині”
Качина ніжка з грушею у вині — це вишукана страва, яка поєднує соковите качине м’ясо, карамелізовану грушу, ніжний журавлинний соус і горіховий акцент. Ідеальний вибір для святкового столу або романтичної вечері.
Інгредієнти:
(На 2 порції)
Для качки:
- Качині ніжки — 2 шт.
- Сіль, перець — за смаком
- Чебрець або розмарин — 2 гілочки
- Часник — 2 зубчики
- Оливкова олія — 1 ст. л.
Для груші у вині:
- Груша (стигла, але тверда) — 2 шт.
- Червоне сухе вино — 200 мл
- Цукор — 2 ст. л.
- Кориця — 1 паличка
- Гвоздика — 2 шт.
- Апельсинова цедра — за бажанням
Для журавлинного соусу:
- Журавлина свіжа або заморожена — 150 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Апельсиновий сік — 50 мл
Для подачі:
- Волоські горіхи — 30 г (підсмажені і подрібнені)
Покроковий рецепт:
1. Приготування качиних ніжок:
- Зачистіть качині ніжки, видаліть зайвий жир.
- Натріть сіллю, перцем і подрібненим часником. Додайте гілочку чебрецю або розмарину.
- На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажте ніжки до золотистої скоринки з усіх боків.
- Перекладіть у форму для запікання, накрийте фольгою та запікайте при 180°C 1 годину. За 10 хвилин до готовності зніміть фольгу для рум’яної скоринки.
2. Груша у червоному вині:
- Очистіть груші від шкірки, залишивши хвостики, та розріжте навпіл або залиште цілими.
- У каструлі змішайте вино, цукор, корицю, гвоздику та апельсинову цедру. Доведіть до кипіння.
- Викладіть груші в рідину та тушкуйте на слабкому вогні 20-25 хвилин, періодично перевертаючи. Груші повинні стати м’якими, але не розпадатися.
- Вийміть груші, а вино уваріть до густої консистенції сиропу.
3. Журавлинний соус:
- У невеликій каструлі змішайте журавлину, цукор і апельсиновий сік.
- Доведіть до кипіння, потім варіть на слабкому вогні 10-15 хвилин, поки ягоди не стануть м’якими.
- За бажанням, перетріть соус через сито для більш гладкої текстури.
4. Подача:
- Викладіть на тарілку качину ніжку.
- Поруч розмістіть грушу, политу увареним винним сиропом.
- Додайте трохи журавлинного соусу.
- Посипте подрібненими волоськими горіхами для текстурного акценту.
Поради:
- Вино: Використовуйте якісне червоне сухе вино, щоб забезпечити глибокий смак.
- Груша: Найкраще підходять сорти, які добре тримають форму, наприклад, “Конференція” або “Боск”.
- Додатково: До цієї страви чудово пасуватиме келих червоного вина та свіжий багет.
Ця страва подарує неймовірну гастрономічну насолоду вашим гостям. Смачного!
Рецепт Рису з Куркою в Тайському Стилі
Ця страва поєднує ароматний рис Басматі, соковите куряче філе та овочі зі східними акцентами. Тайський стиль доповнюють лайм, соус Унагі, кунжут і гострий перець чилі.
Інгредієнти (на 2 порції):
- Рис Басматі — 200 г
- Куряче філе — 300 г
- Перець болгарський — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Гриби (печериці або шиітаке) — 100 г
- Цибуля салатна (червона) — 1 шт.
- Соус Унагі — 3 ст. ложки
- Лайм — 1 шт.
- Кунжут — 1 ст. ложка
- Зелена цибуля — 2-3 пера
- Перець чилі — 1 шт. (за смаком)
- Арахіс (смажений) — 2 ст. ложки
- Оливкова або кунжутна олія — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
Інструкція з приготування:
1. Підготовка інгредієнтів
- Відваріть рис Басматі до готовності в підсоленій воді (за інструкцією на упаковці). Злийте воду й залиште під кришкою.
- Наріжте куряче філе невеликими шматочками.
- Болгарський перець і моркву наріжте соломкою, гриби — пластинками, цибулю — півкільцями.
- Подрібніть зелений перець чилі (видаліть насіння, якщо не хочете надто гострої страви).
- Арахіс грубо подрібніть.
2. Обсмажування курки
- У великій сковороді або вок-сковороді розігрійте 1 ст. ложку олії.
- Обсмажте куряче філе на сильному вогні до золотистої скоринки (приблизно 5-7 хвилин). Додайте сіль і перець.
- Вийміть курку зі сковороди й відкладіть.
3. Обсмажування овочів
- У тій самій сковороді додайте ще 1 ст. ложку олії.
- Обсмажте цибулю, моркву, перець і гриби протягом 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.
- Додайте курку назад до сковороди.
4. Додавання соусу
- Додайте у сковороду відварений рис.
- Полийте страву соусом Унагі, перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно вкрилися соусом.
- Обсмажуйте ще 2-3 хвилини.
5. Фінальні штрихи
- Додайте подрібнений чилі, кунжут і частину нарізаної зеленої цибулі.
- Змішайте всі інгредієнти.
Подача
- Викладіть страву на тарілку.
- Посипте зверху залишками зеленої цибулі, подрібненим арахісом і кунжутом.
- Подавайте зі скибочками лайма, щоб кожен міг додати кислинки за смаком.
Поради для приготування:
- Соус Унагі: Можна замінити на теріякі або інший східний соус.
- Гострота: Якщо чилі занадто гострий, використовуйте його мінімально або замініть на солодку паприку.
- Додатковий аромат: Можна додати трохи імбиру, нарізаного тонкими смужками, під час обсмажування овочів.
Смачного!
Цей рис із куркою в тайському стилі вразить своїм ароматом, смаком і яскравим виглядом. Він чудово підійде для вечері, яка здивує ваших близьких! 🍛✨
М’ясний СТЕЙК ВІД ШЕФА
“Стейк від шефа” — це елегантна та ситна м’ясна страва, яка поєднує соковитий свинний стейк, хрустку картоплю пай і насичений вершково-грибний соус. Такий рецепт підходить як для святкового столу, так і для вечері з близькими.
Інгредієнти:
(На 2 порції)
Для стейка:
- Свинний ошийок або корейка — 2 шматки (по 180 г)
- Сіль, перець — за смаком
- Розмарин — 1-2 гілочки
- Часник — 2 зубчики
- Оливкова олія або вершкове масло — 2 ст. л.
Для картоплі пай:
- Картопля (велика) — 2 шт.
- Рослинна олія — для смаження
- Сіль — за смаком
Для вершково-грибного соусу:
- Гриби (печериці або лісові) — 150 г
- Вершки (20%) — 150 мл
- Вершкове масло — 20 г
- Цибуля ріпчаста — 1/2 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль, перець — за смаком
Покроковий рецепт:
1. Приготування стейка:
- Шматки свинини натріть сіллю, перцем і подрібненим часником. За бажанням додайте листочки розмарину.
- Розігрійте сковороду-гриль або звичайну сковороду з оливковою олією. Обсмажуйте стейк на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.
- Перекладіть стейки у форму для запікання та доведіть до готовності в духовці при 180°C протягом 10 хвилин.
2. Картопля пай:
- Картоплю очистіть і натріть на тертці для тонкої соломки.
- Викладіть натерту картоплю на паперовий рушник, щоб видалити зайву вологу.
- У глибокій сковороді або фритюрниці розігрійте олію.
- Смажте картоплю порціями до золотистого кольору, постійно помішуючи. Викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Посоліть перед подачею.
3. Вершково-грибний соус:
- Наріжте гриби скибочками, цибулю подрібніть, а часник натріть.
- У сковороді розтопіть вершкове масло, додайте цибулю та часник, обсмажте до прозорості.
- Додайте гриби, смажте на середньому вогні 5-7 хвилин до м’якості.
- Влийте вершки, посоліть і поперчіть за смаком. Тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин, поки соус трохи загусне.
Подача:
- На тарілку викладіть стейк.
- Поруч розмістіть картоплю пай, сформувавши невелику гірку.
- Полийте стейк вершково-грибним соусом, залишивши трохи для гарніру.
- За бажанням прикрасьте свіжою зеленню (петрушка або мікрогрін).
Поради:
- Соковитість стейка: Дайте стейку “відпочити” 5 хвилин після приготування, щоб соки рівномірно розподілилися.
- Гарнір: До цієї страви чудово підходить легкий овочевий салат або мариновані овочі.
- Картопля пай: Щоб картопля була максимально хрусткою, її потрібно добре обсушити перед смаженням.
Ця страва стане центральною окрасою вашого столу та підкорить гостей своїм смаком і виглядом. Смачного м’ясного святкового столу!
Рецепт Телячих Щок із Ніжним Пюре та Французьким Соусом
Телячі щоки — це ніжне м’ясо, яке, готуючись у соусі деміглас із розмарином і часником, стає неймовірно ароматним і соковитим. У поєднанні з кремовим картопляним пюре та зеленим маслом ця страва стане зіркою будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
Для телячих щок:
- Телячі щоки — 500 г (2-3 шт.)
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Розмарин (свіжий) — 2 гілочки
- Часник — 4 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
- Соус деміглас — 150 мл
- Французька гірчиця (з зернами) — 1 ст. ложка
- Вино червоне сухе — 100 мл (за бажанням)
Для картопляного пюре:
- Картопля — 500 г
- Вершкове масло — 50 г
- Молоко або вершки (теплі) — 150 мл
- Сіль — за смаком
Для зеленого масла:
- Оливкова олія — 50 мл
- Зелень (петрушка, базилік, кріп) — 2-3 гілочки
- Часник — 1 зубчик
Інструкція з приготування:
1. Підготовка телячих щок
- Промийте телячі щоки, обсушіть паперовим рушником.
- Натріть сіллю та перцем.
- У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію. Обсмажте щоки з обох боків до золотистої скоринки (приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку).
2. Тушкування щок
- Додайте до щок подрібнений часник і гілочки розмарину, обсмажуйте ще 1-2 хвилини.
- Влийте вино (за бажанням) і тушкуйте 5 хвилин, щоб алкоголь випарувався.
- Додайте соус деміглас і французьку гірчицю. Залийте м’ясо невеликою кількістю води, якщо соусу недостатньо, щоб покрити щоки.
- Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 1,5-2 години, поки м’ясо стане дуже ніжним.
3. Приготування пюре
- Очистіть картоплю, наріжте кубиками та відваріть у підсоленій воді до готовності (15-20 хвилин).
- Злийте воду, додайте вершкове масло й тепле молоко (або вершки).
- Розімніть картоплю до однорідної кремової консистенції. За необхідності додайте ще молока.
4. Приготування зеленого масла
- У блендері змішайте оливкову олію, зелень і часник до отримання однорідної маси.
- За бажанням додайте дрібку солі.
Подача
- На тарілку викладіть порцію картопляного пюре.
- Зверху або поруч розмістіть телячі щоки, полийте їх соусом із сотейника.
- Додайте кілька крапель зеленого масла для прикраси.
- Прикрасьте страву свіжою гілочкою розмарину або петрушкою.
Поради для приготування:
- Соус деміглас: Його можна придбати готовим або замінити на концентрований бульйон із додаванням невеликої кількості томатної пасти.
- Тушкування: Якщо у вас є мультиварка, щоки можна тушкувати в режимі “Гасіння” протягом 2 годин.
- Зелене масло: Його можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до тижня.
Смачного!
Телячі щоки з ніжним пюре та французьким соусом — це ідеальне поєднання текстур і смаків, яке перетворить ваш обід на справжній гастрономічний витвір. 🍖🥔✨
Віденський шніцель із сальсою
Віденський шніцель із сальсою — це вишукана страва, яка поєднує хрусткий золотистий шніцель, ароматну сальсу, свіжість мікрогріну та легку кислинку лимона. Зелена олія додає елегантного завершального штриха.
Інгредієнти:
(На 2 порції)
Для шніцеля:
- Телятина або свинина (вирізка) — 220 г
- Борошно — 3 ст. л.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
- Олія рослинна — для смаження
Для сальси:
- Помідори — 2 шт. (середні)
- Цибуля червона — 1/2 шт.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Сік лимона — 1 ст. л.
- Свіжий базилік або петрушка — 1 ст. л. (дрібно нарізана)
Для подачі:
- Мікрогрін — 20 г
- Лимон — 1/2 шт.
- Зелена олія — 1 ст. л.
Покроковий рецепт:
1. Підготовка шніцеля:
- Вирізку наріжте тонкими пластинами (по 110 г кожна) і відбийте кухонним молотком до товщини 5 мм.
- Натріть сіллю та перцем з обох боків.
2. Панірування:
- Підготуйте три окремі ємності: одну з борошном, другу з збитим яйцем, третю з панірувальними сухарями.
- Обваляйте шніцель спочатку в борошні, потім у яйці та, наостанок, у сухарях, притискаючи, щоб паніровка добре трималася.
3. Смаження:
- У великій сковороді розігрійте рослинну олію (шар олії повинен покривати дно на 1-2 см).
- Обсмажуйте шніцелі на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
4. Приготування сальси:
- Помідори наріжте дрібними кубиками.
- Червону цибулю подрібніть.
- Змішайте помідори, цибулю, оливкову олію, лимонний сік, сіль, перець і базилік у мисці.
5. Подача:
- Викладіть шніцель на тарілку.
- Зверху додайте трохи сальси.
- Поруч розмістіть жменю мікрогріну та скибочку лимона.
- Полийте страву кількома краплями зеленої олії для завершення.
Поради:
- М’ясо: Для шніцеля найкраще підходить телятина, але свинина також є чудовою альтернативою.
- Паніровка: Панірувальні сухарі можна замінити на суміш із сухарів і тертого пармезану для більш насиченого смаку.
- Зелена олія: Для її приготування змішайте подрібнену зелень (петрушка, базилік) із оливковою олією в блендері.
Ця страва виглядає елегантно та чудово поєднує текстури й аромати, що робить її ідеальним вибором для особливих випадків. Смачного!
ГРИЛЬ МЕНЮ – М’ясні страви екстра класу з ресторану та кафе
Рецепт Ідеального Стейка
Стейк — це вишукана м’ясна страва, яка підкорює своїм смаком, ароматом та текстурою. Приготування ідеального стейка в домашніх умовах не таке складне, як може здатися на перший погляд, якщо дотримуватися правильних кроків.
Інгредієнти:
- Яловичий стейк (рібай, ті-бон, філе-міньйон або інший шматок) — 300-400 г
- Оливкова олія — 1 ст. ложка
- Вершкове масло — 30 г
- Часник — 2 зубчики
- Розмарин (або чебрець) — 2 гілочки
- Сіль (морська) — за смаком
- Чорний перець (свіжомелений) — за смаком
Інструкція з приготування:
1. Підготовка м’яса
- Вийміть стейк із холодильника за 30-40 хвилин до приготування, щоб він досягнув кімнатної температури.
- Промокніть м’ясо паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.
- Рівномірно натріть стейк оливковою олією, сіллю та чорним перцем із обох боків.
2. Приготування на сковороді
- Розігрійте сковороду до максимальної температури. Вона має бути дуже гарячою.
- Покладіть стейк на сковороду. Смажте його 2-3 хвилини з кожного боку, щоб утворилася рум’яна скоринка (час залежить від товщини стейка).
- Додайте вершкове масло, подрібнений часник і гілочки розмарину в сковороду.
- Поливайте стейк гарячим маслом із травами, нахиляючи сковороду й використовуючи ложку.
3. Доведення до готовності
- Для отримання бажаного ступеня прожарки використовуйте термометр:
- Rare: 48-50°C
- Medium Rare: 54-57°C
- Medium: 60-63°C
- Well Done: 71°C і вище
- Якщо потрібно, доведіть стейк до готовності в духовці. Покладіть його в духовку, розігріту до 180°C, на 5-7 хвилин.
4. Відпочинок стейка
- Перекладіть стейк на дошку або тарілку.
- Накрийте його фольгою й дайте “відпочити” 5-10 хвилин. Це дозволить соку рівномірно розподілитися по м’ясу.
Подача
- Наріжте стейк тонкими скибочками, якщо плануєте подавати його порційно.
- Полийте м’ясо соками, що залишилися після смаження.
- Подавайте з улюбленими гарнірами, такими як картопляне пюре, овочі на грилі, салат або соуси (наприклад, соус із зеленого перцю чи вершково-гірчичний).
Поради для приготування:
- Вибір м’яса: Вибирайте якісну яловичину з рівномірною мармуровістю.
- Температура сковороди: Вона має бути дуже гарячою, щоб утворити скоринку й запобігти втраті соку.
- Сіль: Соліть м’ясо безпосередньо перед смаженням, щоб воно залишалося соковитим.
Смачного!
Ідеальний стейк — це смачна та універсальна страва з м’яса, яка підходить як для святкової вечері, так і для приємного обіду. Готуйте з любов’ю та насолоджуйтеся! 🥩✨
Рецепт Стейка “Рібай” – класична м’ясна страва
Стейк “Рібай” — це класика м’ясної кухні, яка дозволяє насолодитися соковитістю та багатим смаком мармурового м’яса. Простий набір інгредієнтів і правильна техніка приготування роблять цю страву справжньою насолодою.
Інгредієнти:
(На 1 порцію)
- Рібай-стейк (товщина 2-3 см) — 300-350 г
- Вершкове масло — 20 г
- Розмарин (свіжий) — 1 гілочка
- Часник — 1 зубчик
- Сіль (морська) — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Оливкова олія — 1 ст. л.
Покроковий рецепт:
1. Підготовка м’яса:
- Вийміть стейк з холодильника за 30-40 хвилин до приготування, щоб він набув кімнатної температури.
- Обсушіть м’ясо паперовим рушником.
- Натріть стейк сіллю та свіжомеленим чорним перцем з обох боків.
2. Розігрів сковороди:
- Розігрійте сковороду (чавунну або сковороду-гриль) на середньо-високому вогні до дуже гарячого стану.
- Додайте оливкову олію та дайте їй нагрітися.
3. Смаження стейка:
- Викладіть стейк на гарячу сковороду. Не рухайте його протягом 2-3 хвилин, щоб утворилася гарна скоринка.
- Переверніть стейк і обсмажте з іншого боку ще 2-3 хвилини.
- Рівень прожарки:
- Rare (з кров’ю): 2 хвилини з кожного боку.
- Medium-rare (середньо-рідка): 3 хвилини з кожного боку.
- Medium (середня): 4 хвилини з кожного боку.
- Рівень прожарки:
4. Додавання ароматів:
- Додайте на сковороду вершкове масло, розмарин і розчавлений зубчик часнику.
- Ложкою поливайте стейк розтопленим маслом зі сковороди протягом 1 хвилини.
5. Відпочинок м’яса:
- Перекладіть стейк на тарілку або дошку, накрийте фольгою та залиште “відпочити” на 5-7 хвилин. Це дозволить сокам рівномірно розподілитися по м’ясу.
Подача:
- Викладіть стейк на тарілку, прикрасьте гілочкою розмарину.
- Подавайте з гарніром на вибір: запечена картопля, овочі-гриль, зелений салат або соус (наприклад, гірчичний чи соус BBQ).
Поради:
- Температура: Для точного контролю рівня прожарки використовуйте кухонний термометр:
- Rare: 50-52°C
- Medium-rare: 55-57°C
- Medium: 60-63°C
- Well-done: 70°C і більше.
- М’ясо: Використовуйте якісний рібай із гарною мармуровістю — це забезпечить соковитість.
- Аромати: Якщо немає розмарину, можна використовувати чебрець.
Стейк “Рібай” — це ідеальний вибір для цінителів м’яса. Смачного!
Рецепт Ребер на Мангалi
Ребра, приготовлені на мангалі, — це соковита, ароматна страва, яка підкорює своїм смаком і апетитною скоринкою. Ідеально для літнього пікніка чи дружніх посиденьок на природі.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Свинячі ребра — 1,5 кг
- Часник — 4 зубчики
- Мед — 2 ст. ложки
- Соєвий соус — 3 ст. ложки
- Гірчиця (гостра або діжонська) — 2 ст. ложки
- Паприка мелена (солодка) — 1 ст. ложка
- Кетчуп або томатна паста — 2 ст. ложки
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Розмарин (свіжий або сушений) — 1 ч. ложка
Інструкція з приготування:
1. Підготовка ребер
- Промийте свинячі ребра під холодною водою та обсушіть паперовим рушником.
- Наріжте ребра на порції по 3-4 кісточки, щоб було зручно готувати й подавати.
2. Приготування маринаду
- У великій мисці змішайте мед, соєвий соус, гірчицю, кетчуп, подрібнений часник, паприку, розмарин, оливкову олію, сіль і перець.
- Добре перемішайте, щоб отримати однорідний маринад.
3. Маринування
- Покладіть ребра в маринад, ретельно перемішайте, щоб кожен шматок був повністю покритий.
- Накрийте миску харчовою плівкою або перелийте ребра з маринадом у герметичний пакет.
- Залиште маринуватися в холодильнику на 2-4 години (можна на ніч для більш насиченого смаку).
4. Приготування на мангалі
- Розігрійте мангал. Вугілля має бути гарячим, але без відкритого полум’я.
- Викладіть ребра на решітку й почніть смажити на середньому жарі.
- Готуйте по 8-10 хвилин з кожного боку, періодично перевертаючи, щоб уникнути пригорання.
- Під час приготування змащуйте ребра залишками маринаду для більш яскравого смаку та соковитості.
Подача
- Викладіть готові ребра на велику тарілку.
- Подайте разом із соусами (гірчичним, часниковим, барбекю або пікантним чилі) і свіжими овочами.
- Прикрасьте гілочкою розмарину або свіжою зеленню.
Поради для приготування:
- Рівномірне смаження: Стежте, щоб ребра смажилися на помірному жарі. Якщо вони починають підгоряти, перемістіть їх на краї решітки.
- Маринад: Для пікантності можна додати кілька крапель лимонного соку або гострого соусу.
- Аромат: Додайте кілька трісок фруктового дерева у вугілля для димного аромату.
Смачного!
Ребра на мангалі — це страва, яка збере навколо столу всіх ваших друзів і рідних. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтесь соковитим м’ясом! 🍖🔥✨
Рецепт Філе Курячого Стегна в Пікантній Глазурі
Куряче стегно у пікантній глазурі — це страва, яка поєднує ніжне м’ясо, солодкість меду, гостроту перцю чилі та багатий смак угорської пасти Ерош Пішта. Ідеально підходить як для святкового столу, так і для затишної вечері.
Інгредієнти (на 2 порції):
- Філе курячого стегна — 400 г
- Часник — 2 зубчики
- Мед — 2 ст. ложки
- Соєвий соус — 3 ст. ложки
- Світ чілі (солодкий чилі-соус) — 2 ст. ложки
- Перець чилі (свіжий або мелений) — 1 шт. (або за смаком)
- Ерош Пішта (угорська гостра паста) — 1 ч. ложка
- Оливкова олія — 1 ст. ложка
- Спеції (паприка, сіль, чорний перець) — за смаком
Інструкція з приготування:
1. Підготовка м’яса
- Промийте філе курячого стегна під холодною водою, обсушіть паперовим рушником.
- Натріть м’ясо сіллю, чорним перцем та меленою паприкою.
2. Приготування маринаду
- У мисці змішайте мед, соєвий соус, солодкий чилі-соус, подрібнений часник, пасту Ерош Пішта та оливкову олію.
- Наріжте свіжий перець чилі тонкими кільцями та додайте в маринад. За бажанням регулюйте кількість перцю залежно від рівня гостроти.
3. Маринування
- Покладіть куряче філе у маринад, ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок був вкритий глазур’ю.
- Накрийте миску харчовою плівкою й залиште маринуватися в холодильнику на 30 хвилин (або до 2 годин для більш насиченого смаку).
4. Смаження
- У сковороді розігрійте трохи оливкової олії на середньому вогні.
- Викладіть куряче філе та обсмажуйте по 5-6 хвилин із кожного боку до рум’яної скоринки. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та доведіть м’ясо до готовності (ще 5 хвилин).
5. Глазурування
- За 2 хвилини до завершення приготування змастіть філе залишками маринаду.
- Підсмажуйте на сильному вогні до утворення глянцевої скоринки, перевертаючи шматочки.
Подача
- Викладіть філе курячого стегна на тарілку.
- Полийте залишками глазурі зі сковороди.
- Подавайте з гарніром: рисом Басматі, овочами гриль або свіжим салатом.
- За бажанням прикрасьте страву свіжою зеленню чи додатковими кільцями перцю чилі.
Поради для приготування:
- Ерош Пішта: Якщо пасти немає, її можна замінити на будь-який інший гострий соус або чилі-пасту.
- Соковитість: Не пересмажуйте м’ясо, щоб воно залишилося соковитим.
- Гострота: Регулюйте кількість перцю чилі за власним смаком.
Смачного!
Ця страва порадує вас і ваших близьких яскравим смаком, насиченим ароматом і приємною пікантністю. 🐔🔥✨
Рецепт Шашлику: З Телятини, Курки або Свинини
Шашлик — це традиційна страва для дружніх зустрічей і сімейного застілля. Використовуючи правильний маринад і технологію приготування, ви отримаєте соковите м’ясо з ароматною скоринкою.
Інгредієнти (на 1 кг м’яса):
Для шашлику з телятини:
- Телятина — 1 кг
- Червона цибуля (маринована) — 3 шт.
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
- Лавровий лист — 2 шт.
Для шашлику з курки:
- Куряче філе — 1 кг
- Червона цибуля (маринована) — 3 шт.
- Йогурт натуральний або кефір — 200 мл
- Часник — 2 зубчики
- Паприка (солодка) — 1 ч. ложка
- Сіль, перець — за смаком
Для шашлику зі свинини:
- Свинина (шийка або окіст) — 1 кг
- Червона цибуля (маринована) — 3 шт.
- Соєвий соус — 3 ст. ложки
- Гірчиця (гостра або діжонська) — 1 ст. ложка
- Мед — 1 ст. ложка
- Сіль, перець — за смаком
Для маринованої цибулі:
- Червона цибуля — 3 шт.
- Оцет яблучний або винний — 3 ст. ложки
- Цукор — 1 ч. ложка
- Сіль — 1/2 ч. ложки
- Вода — 200 мл
Інструкція з приготування:
1. Підготовка м’яса
- Наріжте м’ясо середніми шматочками (приблизно 3-4 см).
- Видаліть зайвий жир або сухожилля.
2. Підготовка маринаду
- Для телятини: Змішайте оливкову олію, сіль, перець і лавровий лист. Натріть м’ясо сумішшю та залиште маринуватися.
- Для курки: З’єднайте йогурт, подрібнений часник, паприку, сіль і перець. Замаринуйте куряче філе в отриманій суміші.
- Для свинини: Змішайте соєвий соус, мед, гірчицю, сіль і перець. Нанесіть маринад на свинину та залиште на кілька годин.
3. Маринування цибулі
- Наріжте цибулю кільцями.
- В окремій мисці змішайте оцет, цукор, сіль і воду. Залийте цибулю маринадом і залиште на 30 хвилин.
4. Підготовка мангалу
- Розігрійте вугілля до гарячого стану без відкритого полум’я.
- Якщо використовується решітка, змастіть її олією, щоб м’ясо не прилипало.
5. Смаження шашлику
- Нанизуйте мариноване м’ясо на шампури або викладайте на решітку.
- Смажте над гарячим вугіллям, періодично перевертаючи шампури.
- Для курки достатньо 10-15 хвилин, телятина й свинина готуються 20-25 хвилин.
Подача
- Викладіть готовий шашлик на тарілку.
- Подавайте з маринованою червоною цибулею та свіжими овочами.
- До шашлику чудово пасують соуси: томатний, часниковий або гострий чилі.
Поради для приготування:
- Маринування: Чим довше м’ясо маринується, тим соковитішим і ароматнішим воно буде.
- Вугілля: Використовуйте фруктові породи дерева для додаткового аромату.
- Соковитість: Злегка збризніть м’ясо водою або вином під час смаження, щоб уникнути пересихання.
Смачного!
Шашлик із телятини, курки чи свинини — це універсальна м’ясна страва, яка смакує всім. Насолоджуйтеся приготуванням і смаком соковитого м’яса! 🍢🔥✨
Рецепт Люля-Кебаб
Люля-Кебаб — це соковита страва зі свинно-яловичого фаршу, яка чудово поєднується з лавашем, маринованою цибулею, свіжими овочами та пікантним соусом. Її легко приготувати на грилі чи в духовці.
Інгредієнти:
(На 4 порції)
Для люля-кебаб:
- Свинно-яловичий фарш — 500 г
- Бекон (дрібно нарізаний) — 100 г
- Цибуля ріпчаста (подрібнена) — 1 шт.
- Зелень (петрушка, кінза) — 50 г
- Сіль, перець, паприка, кумин — за смаком
- Дерев’яні шпажки — 8-10 шт.
Для подачі:
- Лаваш — 4 листи
- Цибуля маринована — 2 шт.
- Помідори чері — 8-10 шт.
- Мікрогрін — 50 г
Для пікантного соусу:
- Кетчуп — 150 г
- Чилі-порошок або паста — 1/2 ч. л.
- Часник (подрібнений) — 1 зубчик
- Соус Кіккоман або лимонний сік — 1 ст. л.
Покроковий рецепт:
1. Приготування фаршу:
- Змішайте свинно-яловичий фарш із подрібненою цибулею, нарізаним беконом і зеленню.
- Додайте сіль, перець, паприку, кумин і ретельно перемішайте фарш руками (мінімум 5-10 хвилин), щоб він став однорідним і тримав форму.
- Накрийте фарш плівкою та залиште в холодильнику на 30 хвилин.
2. Формування люля-кебаб:
- Замочіть дерев’яні шпажки у воді на 20-30 хвилин, щоб вони не згоріли під час смаження.
- Змоченими руками сформуйте довгасті ковбаски з фаршу, насаджуючи їх на шпажки.
- Щільно притисніть фарш до шпажок, щоб кебаби тримали форму.
3. Приготування:
- На мангалі: Готуйте люля-кебаби на середньому жарі по 3-4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
- У духовці: Викладіть на деко з решіткою та запікайте при 200°C близько 15 хвилин, перевертаючи кожні 5 хвилин.
4. Приготування пікантного соусу:
- У невеликій мисці змішайте кетчуп, чилі-порошок, подрібнений часник і соус Кіккоман (або лимонний сік).
- Дайте соусу настоятися 10-15 хвилин.
5. Підготовка гарніру:
- Маринована цибуля: Наріжте цибулю півкільцями, змішайте з 1 ст. л. оцту, дрібкою солі, цукру та залиште на 15 хвилин.
- Помідори чері: Розріжте навпіл.
- Розігрійте лаваш на сковороді або грилі до легкої хрусткої текстури.
Подача:
- Викладіть на тарілку лаваш, зверху розмістіть люля-кебаби.
- Додайте поруч мариновану цибулю, половинки помідорів чері та трохи мікрогріну.
- Полийте пікантним соусом або подавайте його окремо.
Поради:
- Соковитість: Бекон у фарші забезпечує додаткову соковитість, але його можна замінити вершками або олією.
- Трави: Спробуйте додати до фаршу сухий орегано чи чебрець для нових ароматів.
- Подача: Додайте кілька скибочок лимона для прикраси та додаткової свіжості.
Ця страва чудово підходить для пікніків або затишних вечерь вдома. Смачного М”яса!
1. Запечена свинина з медово-гірчичним соусом
Інгредієнти:
- Свинячий ошийок — 1,5 кг
- Мед — 3 ст. л.
- Гірчиця (зерниста) — 3 ст. л.
- Часник — 4 зубчики
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Розмарин — 2 гілочки
- Сіль, перець — за смаком
Рецепт:
- Свинину промийте, обсушіть і зробіть невеликі надрізи для кращого маринування.
- Змішайте мед, гірчицю, подрібнений часник, оливкову олію, сіль і перець. Натріть свинину отриманим маринадом, додайте розмарин і залиште на 3-4 години в холодильнику.
- Загорніть м’ясо у фольгу, запікайте 2 години при 180°C. Потім розгорніть фольгу та запікайте ще 15 хвилин для утворення рум’яної скоринки.
- Подавати з картопляним пюре або овочами гриль.
2. Курячі рулетики з беконом і сиром
Інгредієнти:
- Куряче філе — 4 шт.
- Сир твердий — 150 г
- Бекон — 8 скибочок
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
- Оливкова олія — 1 ст. л.
Рецепт:
- Куряче філе розріжте уздовж, не доходячи до кінця, щоб отримати пласт.
- Посоліть, поперчіть, натріть часником і покладіть шматочок сиру. Згорніть у рулетик і обгорніть скибочкою бекону.
- Обсмажте рулетики на оливковій олії до золотистої скоринки, потім доведіть до готовності в духовці при 200°C протягом 15 хвилин.
- Подавати зі свіжими овочами або рисом.
3. Телятина у вершковому соусі
Інгредієнти:
- Телятина (вирізка) — 1 кг
- Вершки (20%) — 300 мл
- Гриби (печериці) — 200 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
Рецепт:
- Наріжте телятину тонкими медальйонами, посоліть і поперчіть.
- Обсмажте на сковороді до золотистої скоринки, перекладіть у форму для запікання.
- У тій самій сковороді обсмажте гриби з цибулею, додайте вершки, часник і доведіть до кипіння.
- Залийте телятину соусом і запікайте 20 хвилин при 180°C.
- Подавати з пастою або овочами.
4. Свинячі реберця в соєво-медовому маринаді
Інгредієнти:
- Свинячі реберця — 1 кг
- Соєвий соус — 100 мл
- Мед — 2 ст. л.
- Кетчуп — 3 ст. л.
- Часник — 3 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
Рецепт:
- Реберця наріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть.
- Змішайте соєвий соус, мед, кетчуп і подрібнений часник. Замаринуйте реберця на 3-4 години.
- Запікайте у фользі 1,5 години при 180°C. Для рум’яної скоринки розгорніть фольгу за 15 хвилин до закінчення запікання.
- Подавайте з квашеною капустою або свіжим хлібом.
5. Буженина зі свинини
Інгредієнти:
- Свинячий ошийок або лопатка — 1,5 кг
- Часник — 5 зубчиків
- Суміш спецій для м’яса — 1 ст. л.
- Гірчиця — 2 ст. л.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
Рецепт:
- Натерти м’ясо сумішшю спецій, подрібненим часником і гірчицею. Залишити маринуватися на ніч.
- Загорнути у фольгу і запікати 2 години при 180°C.
- Подавати тонкими скибочками як основну страву або закуску.
6. Яловичі медальйони з винним соусом
Інгредієнти:
- Яловича вирізка — 800 г
- Сухе червоне вино — 200 мл
- Вершкове масло — 50 г
- Цибуля-шалот — 1 шт.
- Розмарин — 1 гілочка
- Сіль, перець — за смаком
Рецепт:
- Яловичу вирізку наріжте товстими шматочками, обсмажте з обох боків по 2 хвилини.
- У ту ж сковороду додайте вершкове масло, нарізану шалот і розмарин. Влийте вино, тушкуйте 5-7 хвилин.
- Поливайте медальйони соусом під час подачі. Подавати з картопляним пюре або овочами.
7. М’ясні рулети з беконом і шпинатом
Інгредієнти:
- Фарш (свинина + яловичина) — 1 кг
- Шпинат (свіжий або заморожений) — 200 г
- Бекон — 10 скибочок
- Сир твердий — 100 г
Рецепт:
- У фарш додайте сіль, перець і спеції, ретельно перемішайте.
- Розподіліть фарш на плівці, викладіть шпинат і натертий сир. Згорніть рулетом.
- Обгорніть рулет скибочками бекону, запікайте при 180°C 40 хвилин.
Поради для святкового столу:
- Маринади: Правильно підібрані маринади зроблять будь-яке м’ясо соковитим і ароматним.
- Гарніри: До м’ясних страв подавайте овочі гриль, картопляне пюре або легкі салати.
- Прикраси: Використовуйте свіжу зелень, гранатові зерна чи лимонні скибочки для естетики.
М’ясні страви завжди прикрасять ваш святковий стіл і стануть улюбленими серед гостей. Смачного м’ясного святкового столу!
