Кабачки вже давно перестали бути лише “овочем для тушкування”. Сучасна кухня відкрила для нас десятки варіантів страв з кабачків, які не тільки корисні, а й вражають своїм смаком, виглядом та швидкістю приготування. Якщо ви цінуєте легкість, простоту і максимум користі — ці рецепти саме для вас!
✅ Чому обирають кабачки?
- 🌱 Низькокалорійні — ідеально для схуднення;
- 🧠 Джерело вітамінів і мінералів;
- 🍽 Поєднуються з м’ясом, сиром, овочами;
- ⏱ Готуються надзвичайно швидко;
- 👩🍳 Ідеальні для пісного, вегетаріанського та сімейного меню.
🥒 ТОП-7 сучасних страв з кабачків
1. Кабачкові спагеті з часником і пармезаном
Альтернатива пасті — модно, смачно й дієтично.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Пармезан — 30 г
- Сіль, перець
Як приготувати:
- Нарізати кабачки на довгі смужки (спіралайзером або овочечисткою).
- Обсмажити часник на олії, додати кабачки, готувати 3–4 хв.
- Посипати тертим сиром, перемішати й подавати.
2. Піца з кабачкової основи
Без борошна, глютену й зайвих калорій!
Основа:
- Кабачки — 2 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Сир твердий — 100 г
- Сіль, спеції
Начинка:
- Томатний соус
- Сир, гриби, овочі за смаком
Готуємо:
- Натерти кабачки, відтиснути сік.
- Додати яйце, сир, спеції. Викласти в круглу форму.
- Запекти 15 хв при 180°C, додати начинку й допекти ще 10 хв.
3. Кабачкові вафлі в електровафельниці
Сучасний варіант сніданку без зайвих зусиль.
Склад:
- Кабачок — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Борошно або вівсяне борошно — 2 ст. л.
- Сир — 50 г
- Зелень, спеції
Приготування:
- Змішати всі інгредієнти.
- Викласти у вафельницю, готувати 5–7 хв до хрумкої скоринки.
4. Кабачкові роли з крем-сиром і лососем
Закуска, яка виглядає як з ресторану!
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 шт.
- Крем-сир — 100 г
- Слабосолений лосось — 100 г
- Кріп
Як готувати:
- Кабачки нарізати вздовж тонкими слайсами, обсмажити або запекти.
- Змастити сиром, викласти лосось і зелень.
- Згорнути в рулети.
5. Кабачкові кекси з сиром
Ідея для перекусу або пікніка.
Склад:
- Кабачок — 1 середній
- Яйце — 1
- Сир — 100 г
- Борошно — 4 ст. л.
- Розпушувач — ½ ч. л.
- Сіль, зелень
Покроково:
- Натерти кабачок, відтиснути сік.
- Змішати з іншими інгредієнтами.
- Розкласти у формочки, запікати 20–25 хв при 180°C.
6. Кабачкові страви у фритюрі: чипси
Сучасна альтернатива магазинним снекам.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт.
- Борошно або крохмаль
- Сіль, улюблені спеції
Готуємо:
- Нарізати тоненькі кружальця.
- Обсушити, обкачати в борошні.
- Смажити в олії до золотистого кольору.
- Подавати з часниковим або йогуртовим соусом.
7. Тарталетки з кабачків і фетою
Фуршетна закуска в стилі “healthy food”.
Потрібно:
- Кабачки — 1–2 шт.
- Сир фета — 100 г
- Помідори чері — кілька штук
- Кріп
Процес:
- Нарізати кабачки кільцями, підрум’янити в духовці.
- Викласти зверху трохи фети й половинку помідора.
- Посипати зеленню, подавати холодними.
💡 Поради для сучасної кухні з кабачків
- Використовуйте спіралайзер або овочечистку для естетичних форм.
- Запіканки, кекси, піца на кабачковій основі — здорові замінники фаст-фуду.
- Замість борошна — використовуйте вівсяне, рисове, нутове.
- Для дітей — додавайте кабачки в омлети, мафіни, соуси.
🥒 Кабачки “Веєром” у фритюрі — хрусткі зовні, ніжні всередині
⭐ Опис:
Цей рецепт — сучасна варіація на тему овочевих чипсів і крафтових закусок. Кабачки нарізаються у формі веєра, що дозволяє їм добре прожаритись і виглядати дуже ефектно. Обсмажуються у фритюрі до золотистої скоринки, а подаються з соусом — наприклад, часниковим або йогуртовим.
🛒 Інгредієнти (на 2 порції):
- Молоді кабачки — 2 шт. (середні, щільні)
- Яйця — 2 шт.
- Борошно або кукурудзяний крохмаль — 4–5 ст. л.
- Панірувальні сухарі або пармезан (за бажанням) — 3 ст. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Суміш спецій: паприка, часниковий порошок, чорний перець — за смаком
- Олія — для фритюру (соняшникова, рапсова або кукурудзяна)
🥣 Для подачі (опціонально):
- Соус часниковий або йогуртовий
- Свіжа зелень: петрушка, кріп
- Лимон або лайм
🔪 Покроковий рецепт:
1. Підготовка кабачків:
- Виберіть молоді, тонкі кабачки з ніжною шкіркою.
- Розріжте кабачок навпіл уздовж (вийде 2 довгі половинки).
- У кожній половинці зробіть надрізи поперек, не доходячи до кінця, щоб утворився “веєр”. Надрізи повинні бути товщиною 3–4 мм.
- Посоліть кабачки, залиште на 10 хв, щоб вони пустили трохи соку. Потім злегка промокніть паперовим рушником.
2. Панірування:
- Підготуйте три миски:
- 1 — з борошном + спеціями (сіль, паприка, перець, часниковий порошок).
- 2 — зі збитими яйцями.
- 3 — із сухарями або пармезаном (або сумішшю обох).
- Кожну половинку кабачка (веєр) акуратно обкачайте:
- Спочатку в борошні,
- Потім в яйці,
- І в сухарях/сирі.
💡 Лайфхак: щоб паніровка добре трималась, можна повторити яйце + сухарі вдруге.
3. Смаження у фритюрі:
- Нагрійте олію у фритюрниці або в глибокій сковороді до температури 170–180°C.
- Акуратно викладайте кабачки у гарячу олію.
- Смажте по 3–4 хв з кожного боку до золотистої, хрумкої скоринки.
- Викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
🧄 Соус до подачі (рекомендований):
Часниково-йогуртовий:
- Натуральний йогурт — 100 г
- Часник — 1 зубчик (пресований)
- Кріп — 1 ч. л.
- Сіль, лимонний сік — за смаком
Змішати все й охолодити перед подачею.
🍋 Подача:
- Викласти кабачки на тарілку у формі веєра.
- Прикрасити свіжою зеленню й скибочками лимона.
- Подавати з соусом окремо або зверху полити кілька крапель для аромату.
📌 Поради:
- Можна запекти “веєри” у духовці при 200°C (25 хв) для менш жирного варіанту.
- Для безглютенового рецепта замініть борошно на кукурудзяний або рисовий крохмаль.
- Якщо хочете сирний смак — додавайте в паніровку тертий пармезан.
Хрусткі смажені на сковороді кабачкові палички
Золотисті та хрусткі кабачкові палички, ідеально приправлені та обсмажені на сковороді до хрусткої скоринки. Чудова закуска або гарнір, який сподобається всім.
Час: 30 хв
Порцій: 4
Готується легко
Інгредієнти
2 середніх кабачки
100 г борошна універсального призначення
2 яйця
150 г панірувальних сухарів
50 г тертого сиру пармезан
1 ч. л. часникового порошку
1 ч. л. паприки
Сіль та перець за смаком
Рослинова олія для смаження
Інструкції, як готувати кабачки
Помийте та наріжте кабачки брусочками приблизно 8 см завдовжки та 1 см завтовшки.
Підготуйте три миски: одну з борошном, одну зі збитими яйцями, а одну з сумішшю панірувальних сухарів, пармезану, часникового порошку, паприки, солі та перцю.
Спочатку занурте кожну паличку кабачка в борошно, струсіть зайве, потім у яйце і, нарешті, рівномірно обваляйте в суміші панірувальних сухарів.
Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні.
Смажте палички кабачків партіями по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
Вийміть та викладіть на паперові рушники, щоб стек зайвий жир, перед подачею.
📌 Висновок
Сучасна кухня з кабачків — це просто, смачно, функціонально. Вона поєднує тренди здорового харчування, зручність та яскравий вигляд страв. Кабачки сьогодні — це не лише про “тушковане”, а про справжню кулінарну креативність!
