Святкові страви з качки: вишукані рецепти для особливих подій

Качка — це універсальний продукт, який чудово підходить для святкового столу. Вона має насичений смак, добре поєднується з фруктами, ягодами та спеціями. Пропонуємо кілька перевірених рецептів, які прикрасять ваш святковий стіл і здивують гостей.

---

1. Качка, запечена з яблуками та медом

Інгредієнти:

• Качка — 2–3 кг;
• Яблука — 4 шт.;
• Мед — 3 ст. л.;
• Лимонний сік — 2 ст. л.;
• Сіль, перець, паприка — за смаком;
• Часник — 3 зубчики;
• Розмарин — 2 гілочки.

Приготування:

1. Качку ретельно вимийте, обсушіть і натріть сіллю, перцем і паприкою.
2. Змішайте мед із лимонним соком і подрібненим часником. Змастіть качку цією сумішшю.
3. Яблука наріжте часточками та наповніть ними качку, закріпіть отвір шпажками.
4. Викладіть качку у форму для запікання, додайте розмарин і накрийте фольгою.
5. Запікайте при 180°C 2 години, потім зніміть фольгу та запікайте ще 30 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
6. Подавайте з запеченими яблуками та улюбленим гарніром.

---

2. Качка з апельсинами в соусі з портвейну

Інгредієнти:

• Качині грудки — 4 шт.;
• Апельсини — 2 шт.;
• Портвейн — 150 мл;
• Мед — 2 ст. л.;
• Сіль, перець — за смаком;
• Оливкова олія — 2 ст. л.

Приготування:

1. Грудки натріть сіллю та перцем, обсмажте на гарячій сковороді з оливковою олією до золотистої скоринки.
2. Перекладіть у форму для запікання та запікайте при 180°C 20 хвилин.
3. Для соусу: вичавіть сік із апельсинів, змішайте з портвейном і медом. Прогрійте на слабкому вогні, доки соус не загусне.
4. Полийте качині грудки соусом перед подачею. Прикрасьте апельсиновими часточками.

---

3. Качка з квашеною капустою

Інгредієнти:

• Качка — 2–3 кг;
• Квашена капуста — 500 г;
• Цибуля — 2 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Часник — 3 зубчики;
• Сіль, перець — за смаком;
• Лавровий лист — 1 шт.;
• Олія — 2 ст. л.

Приготування:

1. Качку натріть сіллю, перцем і подрібненим часником.
2. На сковороді обсмажте цибулю та моркву до золотистості. Додайте квашену капусту, лавровий лист і тушкуйте 10 хвилин.
3. Викладіть капусту у форму для запікання, зверху розмістіть качку.
4. Запікайте при 180°C 2–2,5 години, періодично поливаючи соком, що виділяється.
5. Подавайте страву гарячою, прикрашеною зеленню.

---

4. Качка в медово-гірчичному маринаді

Інгредієнти:

• Качка — 2 кг;
• Мед — 3 ст. л.;
• Гірчиця — 2 ст. л.;
• Сік лимона — 2 ст. л.;
• Часник — 2 зубчики;
• Сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Змішайте мед, гірчицю, лимонний сік, подрібнений часник, сіль і перець.
2. Натріть качку маринадом і залиште на 2 години в холодильнику.
3. Запікайте при 180°C 2 години, періодично змащуючи маринадом.
4. Перед подачею дайте страві трохи охолонути, подавайте з гарніром із овочів або картоплі.

---

5. Качка з журавлиним соусом

Інгредієнти:

• Качині ніжки — 6 шт.;
• Журавлина — 200 г;
• Цукор — 2 ст. л.;
• Сік апельсина — 100 мл;
• Часник — 2 зубчики;
• Сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Качині ніжки натріть сіллю, перцем і подрібненим часником.
2. Обсмажте на сковороді до рум’яної скоринки, потім запікайте у духовці при 180°C 40 хвилин.
3. Для соусу: журавлину змішайте з цукром і апельсиновим соком, прогрійте на слабкому вогні до загустіння.
4. Подавайте ніжки з журавлиним соусом та улюбленим гарніром.

---

Поради для приготування качки:

1. Маринад: Для соковитості та аромату завжди використовуйте маринад.
2. Температура: Готуйте качку при середній температурі, щоб уникнути пересихання.
3. Гарніри: До качки чудово пасують запечені овочі, картопляне пюре або рис.

Ці рецепти допоможуть вам приготувати качку, яка стане центром уваги святкового столу. Експериментуйте з добавками, подавайте з любов’ю та насолоджуйтесь смаком! Смачного!